Podnikateľský plán: shawarma so sebou. Výpočty a pokyny na organizáciu podnikania

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Pouličné jedlo na celej planéte predstavuje veľké množstvo možností. V Rusku je známe veľké množstvo jedál tohto smeru. Shawarma sa dá nazvať jedným z jej najjasnejších predstaviteľov.

Dôvody popularity shawarmy a obchodných funkcií

Samotné jedlo k nám prišlo z Turecka. Narodil sa na pobreží Čierneho mora a vyznačuje sa mimoriadne jednoduchou prípravou. Spája v sebe chutné mäso, čerstvú zeleninu, pita chlieb a omáčku. Tak užitočné, jednoduché a zároveň lacné jedlo nemohlo zostať bez povšimnutia podnikateľov. Na zriadenie stánku shawarma nie je potrebný zložitý podnikateľský plán, pretože jednoduchosť vytvorenia jedla sa zázračne spája s absenciou akýchkoľvek ťažkostí pri vytváraní vlastného podnikania.

Ďalším dôvodom popularity tohto jedla je vysoký obsah kalórií. Takže jedna porcia shawarmy môže ľahko nahradiť plnohodnotné jedlo.

V závislosti od regiónu môže mať jedlo určité rozdiely. Patria sem:

– nahradenie arménskeho lavash tortillou;

-možnosti omáčky (od paradajkovej po balzamikovú);

- rôzne druhy mäsa (existujú recepty na varenie z bravčového, jahňacieho, hovädzieho, kuracieho mäsa).

Ak chcete otvoriť shawarmu, obchodný plán musí obsahovať vlastnosti chuťových preferencií vybraného regiónu. Toto je nevyhnutnosť.

Ako vytvoriť primárny obchodný plán shawarma s výpočtami

Prvým krokom je určenie oblasti, v ktorej sa bude produkt predávať. Malo by byť zrejmé, že hovoríme o jedle, ktoré radšej jedia ako náhradu za plnohodnotné jedlo. Preto najlepším miestom na realizáciu budú lokality s veľkou akumuláciou tokov ľudí. Napríklad vo veľkých mestách to môže byť:

- štvorce v blízkosti vzdelávacích inštitúcií;

- námestia a násypy;

- preplnené miesta, ktorých spôsob práce zahŕňa časté nakupovanie rýchleho občerstvenia (konečná autobusová zastávka a pod.);

– ihriská v blízkosti akýchkoľvek športových zariadení.

Po výbere miesta ho zadáme do hotového biznis plánu, pre ktorý je shawarma základom pre ďalšie výpočty. Ďalším krokom je analýza toku ľudí - to pomôže určiť možný denný zisk. Upozorňujeme, že na niektorých miestach môže byť obchod sezónny. Napríklad nábrežie bude najrelevantnejším miestom predaja v období jar-leto.

Ak premýšľate o tom, ako otvoriť shawarmu, podnikateľský plán, ktorého náklady musia byť prísne naplánované,musí zahŕňať prenájom alebo kúpu priestorov. Väčšina už existujúcich predajných miest sa spolieha na realizáciu aktivít v stánku. Jeho dizajn vám umožňuje dosiahnuť súlad s požiadavkami SanPIN, ako aj rozumné využitie priestoru, čím sa minimalizujú náklady na prenájom priestoru.

Ďalším krokom je vybavenie

Ako napísať skutočný podnikateľský plán shawarma? Vzorka, z ktorej sa rôznymi úpravami dá urobiť výpočet na základe charakteristiky každej lokality, bude obsahovať vždy niekoľko hlavných bodov. Malo by sa to však objasniť: vybavenie bude takmer vo všetkých prípadoch štandardné.

Hlavný zoznam obsahuje:

- Rotisseria na pečenie mäsa. Toto vybavenie, aj keď je vysoko špecializované, je možné zakúpiť vo všetkých mestách. Existujú špízy od rôznych výrobcov, ale princíp tohto typu sporáka je vždy rovnaký.

- Vaflovač. Tento podmienený termín je zariadenie, pomocou ktorého sa hotová shawarma lisuje, po čom nasleduje vyprážanie. Rebrovaný povrch vaflovača vytvára na chlebe pita charakteristický vzor podobný grilu.

- Chladnička. Do chladničky sa zmestí mäso, zelenina, omáčky atď. Je potrebné objasniť možnosť komoditného susedstva, aby z hľadiska správnosti skladovania produktov nemali kontrolné orgány žiadne otázky. Ak potrebujete urobiť rozdiel, budete si musieť kúpiť dve chladničky.

Dodatočnévybavenie a spotrebný materiál

Všetko vyššie uvedené vybavenie nestačí na vytvorenie plnohodnotného podnikateľského plánu pre stan shawarma. Okrem toho je potrebné pridať nasledujúce kuchynské náčinie:

- nože;

- taniere;

- dosky na krájanie;

- skladovacie kontajnery;

- váhy.

Mali by ste myslieť aj na to, ako ho podávate. Vo väčšine prípadov k nemu dochádza balením do jednorazového plastového vrecka, ktoré je doplnené obrúskom. V ostatných prípadoch sa hotové jedlo podáva na tanieri. Malo by byť zrejmé, že plnohodnotné podávanie nebude možné, pretože hovoríme o jedle, ktoré sa konzumuje hlavne na cestách.

Komunikácia a úprava

Na prípravu shawarmy potrebujete okrem najjednoduchšieho vybavenia a niekoľkých súvisiacich zásob iba elektrinu. Ostatné komunikácie sú pripojené podľa želania. Keď už hovoríme o plnohodnotnom výrobnom procese, malo by sa brať do úvahy zásobovanie vodou - bez neho nebude možné na mieste pracovať s potravinami. Našťastie v modernom svete je zhrnutie komunikácie pomerne jednoduchá záležitosť. Pripojenie elektriny je samozrejme oveľa rýchlejšie ako pripojenie vody, obe manipulácie sa však vykonávajú za pomerne lacné ceny a v krátkom čase.

Dizajnové funkcie

Pretože hlavný prúd tododržiava podnikateľský plán - shawarma, mali by ste sa spoliehať na stimuláciu chuti do jedla. Ak vezmeme do úvahy túto otázku z hľadiska psychológie, červená farba má úžasný vplyv na vnímanie. Spôsobuje pocit hladu, zvyšuje chuť nakupovať. Niet divu, že slovo „červená“znamená „krásna“!

Malá rada: v žiadnom prípade by ste nemali kopírovať značky už známe v tejto oblasti. Okrem hlúpeho pokusu naplniť ideály niekoho iného môžete byť zažalovaní za to, že ste prácu niekoho iného použili na svoje sebecké účely. Keďže jediná vec, ktorú náš podnikateľský plán zvažuje, je shawarma, bolo by vhodné vytvoriť atraktívny nápis, ktorý by demonštroval lahodný produkt predávaný na tomto mieste. Stojí za to najať si tím profesionálnych fotografov a dizajnérov, aby vám vytvorili svoj vlastný štýl – takéto náklady sa vám úplne vyplatia, pretože jeho budúci osud bude závisieť od počiatočnej vonkajšej príťažlivosti podniku, ktorý prezentujete.

Zostavenie zoznamu výdavkov

Podnikateľský plán (shawarma je produkt, ktorý vyrobíme a predáme) pozostáva z vyššie uvedených častí, ktorých analýza nákladov môže odhaliť tajomstvo úplného zoznamu nákladov na implementáciu podnikania. Hlavné časti štandardného výpočtu budú nasledovné:

- prenájom stánku - 10-50 tisíc rubľov mesačne, v závislosti od miesta;

- kúpa stánku - 130-250 tisíc, v závislosti od oblasti, ako aj miesta obchodu;

- prenájom pôdy - 2-5 tisíc rubľov zamesiac;

- nákup základného vybavenia: rúra na vyprážanie - 100 tisíc, vaflovač - 35 tisíc, chladnička - 30 tisíc, kuchynský riad - 5 tisíc;

- okrem toho môže byť potrebné zakúpiť nábytok (stolové dosky, stoličky), ktorých priemerná cena sa pohybuje od 10 do 40 tisíc rubľov;

- vedenie komunikácie - 5-10 tisíc rubľov.

Dodatočné náklady môžu byť:- vytvorenie dizajnu - od 5 do 50 tisíc rubľov, v závislosti od zložitosti implementovaného nápadu.

Mali by ste byť okamžite pripravení na nákup potrebných surovín (asi 5 000 rubľov). Ak plánujete najať zamestnancov, mali by ste sa vopred postarať o nadchádzajúci plat (asi 20 000 rubľov), pretože prvý mesiac práce sa bude konať v testovacom režime a zisk pravdepodobne nebude stačiť na úplné pokrytie. náklady.

Najrozpočtovejší plán otvárania teda zahŕňa výdavky vo výške 227 tisíc rubľov. Maximálna možnosť, ktorá nezahŕňa prenájom, ale nákup stánku, bude zahŕňať 600 tisíc rubľov.

Splatnosť

Výpočet návratnosti je mimoriadne náročná úloha, pretože všetko je spojené s poskytovaním aktuálnych údajov o možnej úrovni popularity podniku. Ako hodnotiace kritérium si môžete vziať za základ existujúci podnik v tejto oblasti, ktorý už určitý čas pôsobí na mieste, ktorého návštevnosť je podobná tej vašej. Pri výpočte by ste mali ubrať asi 20 percent, keďže táto suma je zisk od stálych zákazníkov. Nové obchody ich nahromadiaasi rok.

Záver

Efektívnosť tohto podnikania úplne závisí od integrovaného prístupu. Jeho realizácia bude úspešná iba vtedy, ak budú zaručené výpočty na vytvorenie štartu, ako aj dodržané normy kvality. Ak vyrábate skutočne lahodnú shawarmu, zákazníci prižmúria oko nad nie príliš premysleným dizajnom, ako aj nad nedostatkami v interiéri stánku. Konajte múdro a uspejete!Jedlo shawarma z rýchleho občerstvenia teda môže byť skvelým začiatkom pre vytvorenie úžasne produktívneho podnikania. Čo sa týka vyhliadok, v budúcnosti je možné otvoriť sieť kuchýň, v ktorých sa bude vyrábať shawarma, ktorú si už stihli mnohí zamilovať. A ak svojmu jedlu dodáte šmrnc, môžete si skutočne získať srdcia milovníkov tohto orientálneho jedla, ktoré má korene na vzdialených brehoch Čierneho mora.