Podnikateľský plán kaviarne: príklad s výpočtami. Otvorte kaviareň od nuly: vzorový podnikateľský plán s výpočtami. Hotový podnikateľský plán kaviarne

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-17 19:06

Sú situácie, keď existuje nápad na organizáciu vášho podniku, túžba a príležitosti na jeho realizáciu a na praktickú realizáciu potrebujete iba vhodnú schému organizácie podnikania. V takýchto prípadoch sa môžete zamerať na podnikateľský plán kaviarne. Príklad s výpočtami vám pomôže určiť počiatočné údaje potrebné na otvorenie vlastného podnikania a predpovedať konečný výsledok, ku ktorému môže potenciálne viesť. Hotové príklady vás dokážu zorientovať v trendoch rýchlo sa meniaceho trhu, ponúknuť neštandardné a žiadané aktivity. Tiež vysokokvalitný podnikateľský plán kaviarne, príklad s výpočtami počiatočnej investície, zisku a doby návratnosti pomôže prilákať investora pre plánovaný projekt.

CV

Kultúra konzumácie kávy sa mení z desaťročia na desaťročie. Teraz to nie je len povzbudzujúci nápoj, ale spoločník na príjemnú zábavu s priateľmi a známymi, kolegami a blízkymi. Prečo si neurobiť z kávy príležitosťkultúrna výmena a pôžitok z rozjímania o výtvoroch súčasného umenia?

Odhliadnuc od všetkého ostatného, vytvorenie kaviarne je biznis, ktorý je nielen úspešný a ziskový, ale má aj veľký potenciál rozvoja. Rôzne druhy, spôsob prezentácie a sprevádzania, množstvo aktivít, ktoré môžu spestriť bežnú zábavu.

Originálny interiér, priateľský a kreatívny personál, výstavy a tvorivé večery vytvoria osobitú atmosféru a kultúru, ktorá bude lákať návštevníkov na príjemný pobyt a duchovný rozvoj.

V prípade úspešnej implementácie sa projekt môže vyvíjať rôznymi smermi. Je možné vytvoriť vysoko špecializované pobočky siete - literárnu kaviareň, divadelnú kaviareň, kaviareň pre umelcov, kaviareň so živou jazzovou hudbou atď.

Prispôsobením podnikateľského plánu, vzorky s výpočtami konkrétnym vonkajším a vnútorným podmienkam, určitým počiatočným hodnotám, dokážete zorganizovať úspešné podnikanie, zaujať svoju konkurenčnú pozíciu včas a využiť všetok investovaný potenciál. Príklad však obsahuje tie popisy a výpočty, ktoré by boli spoločné pre väčšinu potenciálnych trhov. Aby bolo možné úplne opísať špecifiká, určité podmienky existencie, dokument musí byť doplnený o analýzu konkurencie, cien surovín a dlhodobého majetku, ktoré sú relevantné pre región, v ktorom sa bude uplatňovať podnikateľský plán hotovej kaviarne.

Popis produktu

Cieľom projektu je vytvoriť literárnu kaviareň „Murakami“, ktorá sa má stať „kultúrnym ostrovom“. Hlavnými cieľmi, ktoré sú zahrnuté v biznis pláne ready-made kaviarne, je vzbudiť u mladých ľudí lásku k literatúre a záujem o súčasné umenie, podporovať mladé talenty a prispievať k formovaniu kultúrnej spoločnosti.

Sortiment služieb kaviarne:

• Káva a kávové nápoje vysokej kvality.
• Organizovanie výstav fotografií.
• Literárne večery.
• Crossbooking.

Klienti kaviarne si budú môcť vychutnať kvalitnú kávu a nápoje s obsahom kávy v sprievode relaxačnej salónikovej hudby, literárne večery, mini predstavenia, výstavy fotografií či umelecké expozície súčasných avantgardných umelcov koná trikrát týždenne, čo umožní prejaviť sa mladým talentom a zákazníkom kaviarne zoznámiť sa s modernými trendmi v umení. Tieto činnosti neprinášajú žiadny zisk ani náklady.

Kaviareň tiež ponúka svojim zákazníkom účasť na spoločenskom hnutí – cross-booking, ktorý zahŕňa výmenu prečítaných kníh. Kaviareň je vybavená originálnymi policami, na ktorých si každý môže nechať prečítanú knihu a vziať si ju na oplátku, ktorú tam nechal niekto iný. Uvoľnená a uvoľnená atmosféra kaviarne poskytuje prostredie na pohodlné čítanie.

Druhy kávy a nápojov s obsahom kávy, recept a cena:

Názov nápoja	Recept	Cena, rub.
Espresso Reader	Kávový nápoj vyrobený prechodom tlakovej vody pri vysokej teplote cez filter z mletej kávy.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso doplnené horúcou vodou na predĺženie pôžitku z nápoja.	50, 00
Haruki Moccachino	Kávový nápoj s mliekom a kakaom.	60, 00
Espresso Macchiato "Na juh od hranice"	Espresso pokryté mliečnou penou.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte s vanilkovým extraktom a hustou krémovou penou.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, biela čokoláda, mlieko, mliečna pena.	55, 00

Hlavná konkurenčná výhoda kaviarne spočíva v jej špecializácii, keďže tento druh tematických prevádzok je v provinčných mestách málo rozvinutý. Tento podnikateľský plán kaviarne možno považovať za originálny (príklad s výpočtami). Káva so sebou môže byť tiež zahrnutá do rozsahu služieb kaviarne.

Výrobné náklady so zvýšením objemov znížia fixné jednotkové náklady aj variabilné náklady v dôsledkuhromadné nákupy surovín. Cenová koncepcia kaviarne je založená na nákladnej metóde s obchodnou maržou s prihliadnutím na originalitu prevádzky. Dôraz je kladený na kreatívnu atmosféru a originalitu podujatí.

SWOT analýza

Výhody	Chyby
Špeciálna atmosféra Pôvodná inštitucionálna kultúra Kvalitná káva a nápoje Crossbooking Šanca urobiť si meno Príležitosť na kultúrnu výmenu	Nevytvorený obrázok Nedostatok opakovaných zákazníkov Nedostatok nadviazaných vzťahov s dodávateľmi
Príležitosti	Hrozby
Rozšírenie sortimentu Budovanie spojení s novými investormi Výber najziskovejších dodávateľov Stáli zákazníci	Potenciálna hrozba konkurentov Odmietnutie takejto kultúry v spoločnosti

Cieľové publikum

Spoločnosť je zameraná na publikum s nízkym a stredným príjmom, najmä:

• pre kreatívnu mládež a študentov vysokých škôl (17-25 rokov);
• pre klientov stredného veku so záujmom o súčasné umenie (26-45 rokov).

Potenciálny klient našej kaviarne je kreatívny človek, ktorý hľadá sám seba, zaujíma sa o trendy v umení, hľadá inšpiráciu, podobne zmýšľajúcich ľudí resp.útulné útočisko.

Umiestnenie kaviarne

Kaviareň má byť umiestnená v nákupnom centre blízko centra mesta, blízko vzdelávacích inštitúcií, v preplnenej oblasti. Priestory podľa zmluvy budú prenajaté na dobu 5 rokov. Cena prenájmu je 180 tisíc rubľov. za rok.

Propagácia predaja

Stimulácie zákazníkov budú realizované nasledujúcimi spôsobmi:

Stimulácia hry	Zaujímavé správanie, ktoré môže zvýšiť návštevnosť kaviarne a informovať verejnosť o jej existencii.
	Aktívna reklama kaviarne v internetových zdrojoch a iných médiách.
Stimulačná služba	Príležitosť zúčastniť sa originálneho podujatia by mala povzbudiť zákazníkov k návšteve kaviarne a následnému šíreniu správy priateľom a rodine.
Suveníry	Stáli zákazníci majú nárok na kávu zadarmo po dosiahnutí určitého počtu návštev.

Podnikateľský plán kaviarne (vzor s výpočtami) ponúka základné možnosti, ktoré sa dajú všemožne obmieňať výpočtom nákladov a ziskov vo finančnej časti.

Cenová politika

Ceny produktov budú vypočítané na základe potenciálneho dopytu, nákladov a ziskov. Princípy tvorby cien, percento poistného určuje samotný podnik. Líšia samedzi sebou v rôznych podnikoch, či už ide o podnikateľský plán kaviarne Unido (príklad s výpočtami), kaviareň s rýchlym občerstvením alebo akúkoľvek inú reštauráciu.

Objem predaja a ceny v podniku sa vypočítajú takto:

Výpočet ceny kávových nápojov
Meno	Špecifická gravitácia, %	Cena/porcia, rub.	Úroveň. zjednávať. Príplatok, %	Vydanie/rok (časť)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
Espresso Macchiato South of the Border	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Priemerná predajná cena:		53, 33

Reklama

Jednou z primárnych otázok pri otváraní firmy je informovanie verejnosti (najmä jej potenciálnych zákazníkov) o otvorení a následne o novinkách, akciách a akciách.

V tomto prípade sú reklamné aktivity plánované takto:

Propagačné bannery:

• inside - 1;
• vonku - 1;
• po meste- 3.

Náklady na umiestnenie bannera sú 2 000 rubľov.

Náklady na tento typ reklamy budú jednorazové a budú predstavovať 25=10 (tisíc rubľov).

Plánuje sa aj umiestnenie reklamy do dvoch skupín VKontakte, ktoré sú medzi obyvateľmi mesta najobľúbenejšie.

Náklady na umiestnenie sú 1 000 rubľov. za rok, reklama bude zverejnená každý rok:

12=2 tisíc (rubľov ročne)

Najúčinnejší typ reklamy je sekundárny. Ak je klient spokojný s návštevou inštitúcie, potom sa podelí o svoje dojmy s priateľmi a rodinou a príde znova, možno viac ako jeden.

Produkčný plán

Kapitálové investície na nákup vybavenia pre projekt

Typ zariadenia	Cena, rub.	Množstvo, kusy	Cena, rub.	Cena bez DPH, rub.
1. Kuchyňa
Kávovar	18720	2	37440, 00	31200, 00
Chladnička	43680	1	43680, 00	36400, 00
Súprava na varenie	1800	5	9000, 00	7500, 00
Čajník	800	2	1600, 00
2. Hala
Split system	18000	2	36000, 00	30000, 00
Barový pult	20000	1	20 000, 00	16666, 67
Tabuľka	3600	8	28800, 00	24000, 00
Rohová pohovka	3200	4	12800, 00	10666, 67
Predseda	200	20	4000, 00	3333, 33
Hudobný systém	23000	1	23 000,00	19166, 67
Projektor	12000	1	12 000, 00	10000, 00
3. Pokladňa
Pokladňa	6000	1	6000, 00	5000, 00
Počítač	12400	1	12400, 00	10333, 33
Celkom:			246720

Ročné náklady na opravy, prevádzku zariadenia – 2 % z ceny zariadenia.

Zoznam požadovaného vybavenia sa líši v závislosti od typu reštaurácie. Preto napríklad na realizáciu podnikateľského plánu pre kaviareň s rýchlym občerstvením je potrebné vypočítať náklady na úplne iný zoznam dlhodobého majetku.

Výpočet celkovej sumy a štruktúry počiatočnej investície pre investičný projekt
p/p	Cost Elements	Podm. symbol	Suma, tisíc rubľov.	Beat. hm.,%	Cena bez DPH, tisíc rubľov
1	Celkové kapitálové investície	SW	290, 72	71, 76 %	242,27
	vrátane kvôli:
	kredit	GKOF	290, 72	71, 76 %	242, 27
	vlastné zdroje	SKOF
2	Investícia do vybavenia		114, 40	28, 24%	95, 34
	vrátane kvôli:
	kredit	ZKOA
	vlastné zdroje	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Celkové skutočné investície		405, 12	100, 00%	337, 60
	vrátane na náklady:
	kredit	ZK	290, 72	71, 76 %	242, 27
	vlastné zdroje	SK	114, 40	28,24 %	95, 34

Projektová investícia má nasledujúcu štruktúru:

Kapitálové investície – 290,72 tisíc rubľov.

Investície do pracovného kapitálu – 114,40 tisíc rubľov.

Celková suma požadovaných investícií pre projekt je 405,12 tisíc rubľov.

Kapitálové investície sa budú realizovať na úkor úverových zdrojov, investície do obežných aktív – na úkor vlastných zdrojov.

Výrobná kapacita

S existujúcim vybavením môže podnik predať za deň:

Objem predaja
Meno	Objem/deň (porcia)	Vydanie/rok (časť)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
Espresso Macchiato South of the Border	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Celkom:	216	78840

Distribučné náklady (v tisícoch rubľov)
Indicator	1 rok	Rok 2	3 roky	4 roky	5. rok
1. Materiálové náklady	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Nájomné	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Plat kľúčového personálu + UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Plat podporného personálu + UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Plat riadiaceho personálu+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Náklady na opravu zariadenia	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Výdavky na reklamu	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Celkové prevádzkové náklady	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Odpisy	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Celkové distribučné náklady	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Výdavkové položky sú v reštauračnom priemysle v zásade podobné, bez ohľadu na funkcie a rozsah ponúkaných služieb. Môžete použiť plánovanie výdavkov na podobné položky a vypočítať podnikateľský plán pre detskú kaviareň.

Odpisy v podniku sa počítajú znížením zostatkovej hodnoty

Výpočet ceny dlhodobého majetku podľa rokov, berúc do úvahy odpisy
Indicator	1 rok	Rok 2	3 roky	4 roky	5. rok
Náklady na fixné aktíva na začiatku roka, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Odpisy	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Náklady na fixné aktíva na konci roka, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organizačný plán

Vedenie podniku je zverené riaditeľovi, ktorý súčasne pôsobí ako účtovník, keďže podnik len vzniká, obrat bude spočiatku nepatrný, chýbajú finančné prostriedky a nutnosť zaradiť účtovníka do personál.

Ako riaditeľ je manažér finančne zodpovednou osobou, zastupuje záujmy podniku na úradoch, zostavuje bankový účet, vyhotovuje zmluvy a iné dokumenty, vydáva objednávky, nariaďuje prijímanie a prepúšťanie zamestnancov, uplatňovanie stimulov alebo pokút.

Riaditeľ je ako účtovník zodpovedný za operácie prijímania, účtovania, vydávania a skladovania finančných prostriedkov. Vedie aj účtovnú evidenciu, kontroluje správnosť prijatých informácií, kontroluje súlad s právnym rámcom pri vynakladaní zdrojov. Vyššie vzdelanie, znalosť účtovníctva v reštaurácii.

Počet zamestnancov vo výrobe bude určený na základe funkčnej vhodnosti. systémmzdová agenda je postavená na oficiálnych platoch, príplatky a odmeny závisia od skutočného vývoja a dosahovania konečných výsledkov. Po dosiahnutí výsledkov sa mzdový systém môže zmeniť a do svojej štruktúry zahrnúť percento z predaja nápojov. Výpočet počtu zamestnancov sa robí za predpokladu, že kaviareň bude umiestnená na okraji alebo bližšie k centru, ak umiestnenie podniku zahŕňa veľký tok zákazníkov, potom je potrebné rozšíriť počet zamestnancov.. Napríklad, ak plánujete implementovať podnikateľský plán kaviarne (príklad s výpočtami) pre centrum zamestnanosti na diaľnici.

p/p	Pozícia	Počet ľudí	Plat/mesiac, rub.	FOT/mesiac podľa sadzby, rub.	Extra plat, mesačné bonusy		FOT za mesiac, rub.	Výplata za rok, tisíc rubľov	Jednotný sociálny príspevok
					koeficient	suma, rub.
1	Vedúci personál
	Riaditeľ-účtovník	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Kľúčový personál:
	Pokladník	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	zabávač udalostí	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Podporný personál:
3	Upratovačka	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Otváracie hodiny kaviarne: Od 10:00 do 22:00. Denne.

Finančný plán

Finančný podnikateľský plán kaviarne (príklad s výpočtami) umožňuje posúdiť schopnosť projektu zabezpečiť tok financií v objeme dostatočnom na obsluhu úverových zdrojov, berúc do úvahy zisk a dobu návratnosti. Lehota na výpočet podnikateľského plánu je 5 rokov.

Spoločnosť plánuje nákup všetkých fixných aktív na úkor úverových zdrojov. Banka ponúka úver vo výške 18% ročne. Predpokladá sa, že podnikateľ plánuje otvoriť kaviareň od nuly. Podnikateľský plán je založený na skutočnosti, že neexistujú žiadne zásoby a finančné výsledky z minulých činností.

Výpočet úrokových platieb z pôžičky:

Ukazovatele	Total
Výška nákladov na zaplatenie úrokov banke za úver	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Výška splátky úveru	290, 72
1. rok	87, 22
Rok 2	87, 22
Rok 3	116, 29
Počet platieb za rok	12
Banková úroková sadzba za rok	18%
Banková úroková sadzba za mesiac	0, 015
Miera inflácie za mesiac koeficient.	2, 25%

Sumapreplatok za použitie úverových zdrojov je 65,27 tisíc rubľov.

Otvorenie kaviarne je nákladná záležitosť. Podiel variabilných nákladov na cene produktov bez DPH je 80 %. Ak vezmeme do úvahy plánované príjmy, môžeme povedať, že podnik bude mať veľkú mieru ekonomickej stability, keďže bod zvratu je pomerne nízky. Ak zákazník alebo investor nie je spokojný s ukazovateľmi prezentovanými v tomto podnikateľskom pláne, môže na základe príkladu a regulačných dokumentov urobiť takúto prácu sám, prispôsobiť ju praktickej realite, napríklad vypočítať podnikateľský plán firmy. cestná kaviareň. Príklad výpočtu je len orientačný.

Odhadovaný výnos z predaja:

Výnosy z predaja produktov (rub.)
Indicator	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
Espresso Macchiato South of the Border	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Celkom:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Podnikateľský plán kaviarne s predpovedanými výpočtami zisku pre investičný projekt ukazuje nasledujúce výsledné ukazovatele:

Ukazovatele	1. rok	Rok 2	Rok 3	4. ročník	5. rok
1. Výnosy z predaja	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. DPH	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Hrubýprevádzkové náklady	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
vrátane
odpis	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Zisk pred zdanením	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Daň z príjmu	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Čistá budúca hodnota zisku	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Faktor zľavy	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Čistý zisk (súčasná hodnota)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Peňažný tok (budúca hodnota)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Výpočet diskontovaného peňažného toku a doby návratnosti

Roky	Jednotka rev.	DP bud. St	DP bud. Batéria st.	Fakt. dis-i	DP prítomný. St	DP prítomný. Batéria st.	softvér
0	tis. rub.	-405, 1		1	-405, 1
1	tis. rub.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	tis. rub.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	tis. rub.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	tis. rub.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	tis. rub.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Výpočet doby návratnosti naznačuje, že pri zohľadnení diskontovania sa projekt splatí za 7 rokov a 7 mesiacov. Obdobie, ktoré ponúka podnikateľský plán kaviarne (vzorka s výpočtami), presahuje vypočítané obdobie a je veľmi dlhé pre reštauračné podniky, treba však vziať do úvahy, že zisk nie je hlavným cieľom založenia podniku, hlavným cieľom je vychovávať kultúrne osvietenú mládež a rozvíjať súčasné umenie.