Podnikateľský plán kávy so sebou: príklad s výpočtami a zoznamom dokumentov na otvorenie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Káva sa považuje za bežný horúci nápoj. Každým rokom sa počet jeho fanúšikov zvyšuje. Preto bude prospešné otvoriť si „coffee to go“. Tento termín sa vzťahuje na výrobu nápoja z čerstvého mletia na pulte. Nuansy podnikania sú popísané v článku.

Baristov nápoj sa varí. Rozdiel oproti štandardnej kaviarni je v tom, že zákazníci si môžu kávu vziať so sebou. Zabezpečujú to špeciálne jednorazové poháre. Ale určite si vypracujte podnikateľský plán „káva so sebou“. Tento dokument, ktorý potvrdzuje hlavný koncept podnikania, vám umožňuje zdôrazniť hlavnú vec od sekundárnej. Ak je zostavený správne, riziko bankrotu sa zníži približne o 50 %.

Podnikateľský plán coffee-to-go pozostáva z nasledujúcich položiek:

1. Dokumentácia, registrácia.
2. Vývoj konceptu.
3. Vyberte miesto.
4. Monitorovanie trhu.
5. Výpočet ziskovosti.
6. Výpočet nákladov a doby návratnosti počiatočnej investície.
7. Skladaniepribližný zoznam dodávateľov.

Obchodné funkcie

„Coffee to go“– obchodná prevádzka, ktorá predáva čerstvú až prírodnú kávu z jednorazovej nádoby. Táto firma môže mať rôzne formáty:

1. Zastavte sa v priechode.
2. Barový pult v biznis centre alebo nákupnom centre.
3. Pojazdná kaviareň na kolesách.

Tieto predajne zvyčajne ponúkajú rôzne teplé a studené nápoje:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Káva s prísadami.
6. Čaj.

V predaji môžu byť aj rôzne pochutiny a cukrovinky. Cieľovou skupinou budú študenti a občania, ktorí sa ponáhľajú za podnikaním a chcú si popri tom vypiť pohár kávy. Mladí ľudia vo veku 17 – 25 rokov prinášajú veľké zisky.

Aby sa podnik stal ziskovým, je dôležité venovať pozornosť tomu, aby sa v blízkosti vašej predajne nenachádzali žiadni konkurenti. Nákup kávy je zvyčajne rýchly nákup, preto je dôležité, aby sa prevádzkareň nachádzala na vhodnom mieste. Predajne môžu súťažiť na základe nasledujúcich parametrov:

• price;
• quality;
• vhodnosť polohy;
• service;
• sortiment nápojov a občerstvenia;
• rôzne akcie.

Ak sa kiosk nachádza v blízkosti autobusovej zastávky alebo stanice metra, objem predaja závisí od počasia. Tržby citeľne klesajú počas silných mrazov alebo dažďa. Navyše v lete v horúčavách klesá predaj kávy. Počas tohto obdobia sa rozumie príjemvďaka predaju studených nápojov a koktailov.

Pre a proti

Podnikateľský plán typu coffee-to-go musí zahŕňať výhody a nevýhody tejto činnosti. Medzi výhody patria:

1. Nízke náklady, maximálne výsledky. Pri správnom vedení podnikania bude kaviareň prinášať veľké zisky.
2. Zvýšený dopyt. Zobrať si kávu so sebou je vždy pohodlné.
3. Mobilita. Takéto služby zvyčajne ponúkajú predajne v obchodnom centre, kiosky v podchodoch, mobilné stánky, ktoré sa dajú ľahko prepraviť na nové miesto.
4. Vysoká rýchlosť implementácie.
5. Môžete vytvoriť reťazec obchodov.

Je však dôležité vziať do úvahy prítomnosť nevýhod. Tento obchod je vysoko konkurenčný. Bude tiež zdĺhavý postup registrácie aktivít.

Registrovať

Ak plánujete otvoriť „coffee to go“, musí sa vypracovať podnikateľský plán s vyznačením všetkých dôležitých nuancií. Bude potrebné veľa papierovania. Je potrebné sa zaregistrovať na daňovom úrade - ako samostatný podnikateľ alebo LLC. Mnohí sa rozhodnú byť samostatne zárobkovo činnými osobami, pretože proces registrácie je jednoduchší.

Ktoré OKVED sa uvádza v oblasti „káva so sebou“? Používa sa kód 56.30.10 - nápojový servis. Pri otvorení "coffee to go" bude OKVED pre automaty iné - 52,63. Na predaj kávy z kolies použite kód 56.10.22.

Mnoho podnikateľov si vyberá IP. Pre registráciu budete potrebovaťDostupnosť:

• pasy;
• prehlásenia o registrácii;
• potvrdenia o zaplatení štátnej povinnosti;
• kópie certifikátu TIN.

Z daňového systému vyberte USNO alebo UTII. Až po predložení všetkých dokumentov bude „coffee to go“oficiálne fungovať ako firma.

Požiadavky

Skôr ako si otvoríte kiosk s kávou so sebou, musíte sa oboznámiť s požiadavkami na takéto prevádzky. Sú nasledovné:

• súlad s hygienickými normami;
• zabezpečenie pracovných podmienok;
• organizácia riadenia výroby;
• súlad s normami sanitárnej a epidemiologickej kontroly pri výrobe cukroviniek;
• súlad s požiadavkami na manipuláciu s potravinami;
• správne skladovanie potravín;
• kompetentná doprava;
• správny príjem potravy;
• vykonávanie činností na vyhubenie hmyzu alebo hlodavcov;
• dostupnosť vybavenia;
• dodržiavanie hygienických noriem pracovníkmi.

Ak bude objekt postavený na novom mieste, potrebujete povolenie od hasičského zboru. A keď sú priestory prenajaté, tento dokument sa nevyžaduje.

Ak chcete otvoriť ostrov s kávou so sebou alebo samostatným kioskom, musíte získať povolenie od hygienickej a epidemiologickej služby. Je dôležité dodržiavať hygienické normy, aby ste sa vyhli pokutám počas inšpekcie, ako aj prilákať zákazníkov.

Umiestnenie

S podnikateľským plánom „káva so sebou“nevyhnutne zahŕňa aj otázku výberu miestaobchodná prevádzka. Zisk závisí od toho. Existuje niekoľko pravidiel pre výber správnej lokality kaviarne:

1. Odporúča sa otvoriť miesto na preplnených miestach.
2. Je lepšie nepodnikať v blízkosti známych konkurentov.
3. Takéto zariadenia sú obľúbené v nákupných centrách, centre mesta, v blízkosti vzdelávacích inštitúcií, kín, úradov, v parkoch.

Častejšie sa v nákupných centrách otvárajú odtoky kávy. Obchodný plán na otvorenie kávy by mal brať do úvahy prítomnosť konkurentov.

Interiér izby

Aký bude interiér, závisí od typu otváranej prevádzky. V každom prípade by mala byť pre návštevníkov atraktívna. Inštitúcia musí nevyhnutne zahŕňať niekoľko miestností: pre manažéra, sklad surovín, personál, kúpeľňu a sprchu.

Dôležité je aj usporiadanie podniku. Polovica by mala byť určená pre potreby výroby. Zvyšné vitríny sú umiestnené. Môžu tam byť aj stoly pre návštevníkov. Je dôležité nechať priestor na prechod. Keďže sa očakáva jedlo so sebou, vybavenie môže byť minimálne.

Jednoduché jedlá, ktoré nie sú príliš náročné, stačia. Na stenách a stoloch sú inštalované malé lampy. Môže tam byť hudobný sprievod. Nábytok by mal byť vybraný malý, aby nezaberal veľa miesta.

Reklama

Podnikateľský plán na minikaviareň s kávou musí zahŕňať spôsoby, ako prilákať zákazníkov. Len vďaka popularite podnikania prinesie stabilný príjem. Preto je dôležitý vývoj reklamnej koncepcie. TerazExistuje mnoho spôsobov, ako propagovať takéto zariadenia. Medzi najobľúbenejšie patria:

1. Vytvorenie originálneho štýlu. Skladá sa zo sloganu, dizajnu pohára, interiéru. Je žiaduce, aby všetko bolo v rovnakej téme. Štýl by mal byť v každom predmete. Na tento účel je najatý vývojár štítkov, marketér.
2. Reklama v televízii a rádiu. Čím častejšie je to u ľudí viditeľné, tým väčšiu dôveru vzbudzuje.
3. Kvalita služieb. Nemali by ste šetriť na zariadeniach, obilninách. Je lepšie používať balenú vodu ako tečúcu.
4. Sociálne siete. Teraz je reklama distribuovaná prostredníctvom VKontakte, Instagram. Najprv vytvorte stránku a potom získajte odberateľov. Reklama sa spúšťa prostredníctvom populárnych ľudí v sieti, ktorí majú viac ako 1 000 odberateľov.
5. Letáky a pozvánky.
6. Propagácie, zľavy, karty s bonusmi. Ľudia oceňujú takéto programy, najmä niečo neobvyklé.

Vybavenie

Káva od nuly bude populárna iba vtedy, ak sa budú predávať lahodné nápoje. Preto je dôležité kupovať kvalitné vybavenie. Toto je kávovar. Ak chcete nájsť to správne vybavenie pre vašu firmu, mali by ste rozumieť typom strojov na prípravu kávy:

1. Profesionál. Produkuje kávu s bohatou chuťou. Zariadenie bude stáť slušnú sumu, potom to stojí za to. Je dôležité venovať pozornosť tomu, aby výkon nebol menší ako 5 kilowattov. Zariadenie by malo obsahovať 400 ml šálku, pretože ide o najobľúbenejšiu veľkosť. Vhodný objem nádrže je 8 litrov.
2. Automaticky. Zariadenie výrazne ovplyvňuje chuť nápoja. Kávovar robí kávu jednoduchou. Je to lacnejšie, takže sa kupuje pre lacné stojany na kávu. Pri používaní tohto stroja je dôležité kontrolovať kvalitu vody. Ak je čapovaná - varená, káva bude lacná.

Medzi najobľúbenejšie zariadenia patria SETTANTA, ARTIC, Nuova a Saeco. Do auta kupujú aj chladničku a mlynček na kávu. Pri výbere týchto zariadení je lepšie brať do úvahy parameter - cena / kvalita.

Zamestnanci

Potrební zamestnanci pre podnikateľský plán kaviarne so sebou. V porovnaní s veľkou kaviarňou potrebuje takáto prevádzka len 2 baristov na smeny a účtovníka. Ak sa má použiť profesionálny kávovar, najme sa osoba bez špeciálneho vzdelania.

Zamestnanci musia mať lekárske knihy. Pri výbere personálu by ste mali brať do úvahy osobné vlastnosti - zdvorilosť, takt, schopnosť rýchlo absorbovať informácie. Je vhodné absolvovať kurz. Zamestnanec musí byť schopný pripraviť akýkoľvek druh kávy. Kvalita služieb a vkus určujú úspech podnikania.

Pricing

Ceny nápojov sa v jednotlivých regiónoch mierne líšia. Nasledujú obľúbené produkty, ich priemerné ceny a plán predaja:

1. Espresso – 70 rubľov, 20 kusov za deň.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Káva so sirupom a inými náplňami - 150, 5.
5. Cappuccino – 120, 10.
6. Ostatné nápoje – 60, 5.

Zisky a náklady

Podnikateľský plán „coffee to go“s výpočtami vám umožní posúdiť vyhliadky aktivít. Zisk závisí od organizácie činností. Nemali by ste očakávať, že za mesiac budú náklady splatené. Zvyčajne sa to stane po 1-1,5 roku. Na 1 šálku kávy sa v priemere odoberá 75-90 rubľov. Náklady na nápoj sú 15-17 rubľov. Toto množstvo zahŕňa vodu, cukor, pohár, lyžicu. Počas dňa takúto inštitúciu navštívi 50-100 ľudí.

Pri výpočte „káva so sebou“by ste sa mali oboznámiť s počiatočnými nákladmi. Vyžaduje si to nákup:

• profesionálny kávovar - 50-200 tisíc rubľov;
• chladnička - 15-80 tisíc;
• kávové suroviny, šálky - 20 tisíc;
• vodné filtre - 15-20 tisíc.

Ukazuje sa, že na otvorenie potrebujete 250-400 tisíc rubľov. Toto sú približné výdavky, každý podnikateľ bude mať svoje vlastné ukazovatele. Poloha v určitej oblasti tiež ovplyvňuje ceny.

V podnikateľskom pláne „coffee to go“s kalkuláciami musia byť zahrnuté aj fixné výdavky. Pozostávajú z:

• plat baristu – od 20 tisíc rubľov mesačne;
• výdavky na služby - 5 tisíc;
• prenájom priestorov – od 5 tisíc

Nákup kávových surovín sa počíta na základe dopytu po ponuke. Je lepšie nekupovať viac produktov, ako predávajú. Súdiac podľa nákladov, začatie tohto podnikania sa považuje za lacnejšie ako založenie štandardnej kaviarne.

Príjmy za rok budú asi 1 milión 500 tisíc rubľov. Zároveň 15 tisíc sú dane. Po odpočítaní výdavkov na rôzne potreby je čistý zisk 76 tisíc rubľov. Ziskovosť je 17,2 % a doba návratnosti je 15 mesiacov.

Odporúčania

Začínajúci podnikatelia by mali venovať pozornosť nasledujúcim tipom:

1. Voda na prípravu kávy sa kupuje v jednorazových nádobách. Preto prevádzka firmy nevyžaduje inštalatérske práce.
2. Všetci zamestnanci inštitúcie musia absolvovať pravidelné lekárske prehliadky.
3. Ak sa cukrovinky predávajú s kávou, vznikne dobrý dodatočný príjem, ale bude si to vyžadovať špeciálne vybavenie. Stále je potrebné nájsť spoľahlivých dodávateľov, ktorí budú dodávať čerstvú a kvalitnú kávu.
4. Ľudia, ktorí nerozumejú ničomu o príprave nápoja, je lepšie absolvovať baristický kurz alebo si najať špecialistu.

Franchises

Začať podnikanie môžete nielen sami. Rovnako výnosnou možnosťou je franšíza kávy so sebou. Ide o typ spolupráce, keď jedna strana získa právo používať značku od druhej strany. Spoločnosť teda umožňuje jednotlivcovi podnikať pod jeho menom.

V súčasnosti existuje veľa franšíz, ktorých zastúpenia sa nachádzajú takmer v každom regióne Ruskej federácie, SNŠ. Každá firma ponúka svoje vlastné podmienky. Medzi najobľúbenejšie patria nasledujúce franšízy:

1. Coffee Woods. Paušálny príspevok je 175 000 rubľov, investície - 200. Ale neexistujú žiadne licenčné poplatky.
2. "Veselý deň". paušálna sumapríspevok je 100 alebo 490 tisíc rubľov, investícia je viac ako 120. Neplatia sa žiadne poplatky.
3. Páči sa mi káva. Paušálna suma - 300 000 rubľov, investície - od 500 000, licenčné poplatky - 3 % z príjmov.
4. GO!káva. Jednorazový príspevok je 140 tisíc rubľov, investície - od 65, licenčné poplatky - 2 200 rubľov mesačne.
5. Roils Club. Paušálna suma - 150 000 - 1 000 000 rubľov, investície - 90 - 250 000 rubľov, žiadne licenčné poplatky.

Franchising má nasledujúce výhody:

1. Investícia je výrazne nižšia v porovnaní so začatím podnikania na vlastnú päsť.
2. Po podpísaní zmluvy sú poskytnuté všetky nuansy podnikania.
3. Počiatočný bod už bol vyvinutý kvôli popularite franšízy.
4. Baristi dostávajú bezplatné kurzy prípravy kávy.
5. Zákazníkom bude ponúkaný iba kvalitný nápoj.
6. Netreba strácať čas zostavovaním knihy značiek, reklamou, hľadaním dodávateľov.

Práve kvôli týmto výhodám sa mnohí rozhodnú prevádzkovať franšízové podnikanie. Je však dôležité vziať do úvahy prítomnosť nevýhod:

1. Žiadna sloboda konania pri podnikaní.
2. Vysoký vstupný poplatok a mesačné licenčné poplatky.
3. Za nefranšízing sa očakávajú pokuty.
4. Žiadne právo experimentovať s druhmi a príchuťami kávy.
5. Navrhované nápady sa nedostanú do hlavnej spoločnosti.

Pred uzavretím zmluvy s poskytovateľom franšízy si musíte prečítať všetky podmienky spolupráce. Ak sa vám niečo nepáči,je lepšie hľadať inú možnosť. Po podpísaní dokumentu musíte splniť všetky požiadavky spoločnosti.

Kávovar

Toto je bežný obchod s kávou. Sieť predajných automatov je obľúbená, pretože zabezpečujú predaj v automatickom režime, bez účasti predajcu. To umožňuje značné úspory nákladov. Kým predtým sa ľudia zdráhali kupovať nápoje z týchto automatov, teraz sú tržby vysoké.

Takéto zariadenia sa odporúča inštalovať v obchodných centrách, maloobchodných prevádzkach a veľkých podnikoch. Kávovary sú umiestnené v autoservisoch, autoumyvárňach, bankách, univerzitách, železničných staniciach, letiskách. Zariadenie inštalované v priemernom nákupnom centre je schopné predať až 100 šálok po 25 rubľov za deň. Každý mesiac sa príjem bude rovnať 75 000 rubľov, z čoho zisk sa bude rovnať 35 až 40 000 rubľov, pretože sa počítajú výdavky. Ide o príjem z 1 stroja. Úspešní podnikatelia vlastnia 10-20 hracích automatov.

Hlavnou nevýhodou tohto podnikania je vysoká konkurencia a ťažkosti pri hľadaní ziskového miesta. Často sú obsadené ziskové miesta. Viac ťažkostí vzniká pri riešení otázok prenájmu, najmä pri objektoch v štátnych štruktúrach.

Káva na kolesách

Pojazdné kaviarne sú žiadané. Stroj vybavený kávovým štýlom vytvára lahodný nápoj. V tomto prípade sa neviaže na konkrétne miesto. Preto môžete nápoj predávať tam, kde je dopyt. Napríklad akékoľvek veľtrhy alebo oslavy dňa mesta budú ziskovými dňami. Dá sa ubytovať v okolístanovištia taxíkov, v blízkosti univerzity alebo trhu. Všetky vysoko priechodné miesta s možnosťou parkovania vozidiel sú ziskové miesta na predaj nápojov a pečiva.

Pojazdné kaviarne môžu byť umiestnené na základe akéhokoľvek priestranného auta, mini-žily alebo minibusu. Na kávu sa často používa Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo. Na nákup auta sa minie asi 700 000 rubľov v závislosti od jeho stavu (nové alebo ojazdené). Na opätovné vybavenie na kávový štýl bude stále potrebných 400 tisíc rubľov.

Vyžaduje inštaláciu v aute:

• napájací zdroj;
• zariadenie na prípravu a podávanie kávy;
• usporiadanie steny, stropu a podlahy;
• dizajn, styling, vzhľad.

Vyžiada si to náklady na papierovanie na dopravnej polícii, pretože sa vykonajú zmeny v dizajne dopravy. To sa však bude vyžadovať iba pri otvorení kaviarne na kolesách.

Byznys s kávou je teda žiadaný. Hlavná vec je, že všetky aktivity sú správne organizované a premyslené do najmenších detailov. A to platí pre nezávislé podnikanie aj výber franšízy.