Rastlina repky. repkový olej

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Nedostatok potravín vo svete sa dnes považuje za globálny problém. V roku 2009 bol podľa odborníkov počet ľudí žijúcich v podmienkach chronickej podvýživy už viac ako 1 miliarda ľudí.

Problém s jedlom je spôsobený rôznymi faktormi. Na jednej strane sú to sociálno-ekonomické dôvody súvisiace so spôsobom výroby a distribúcie zdrojov, na druhej strane globálne, súvisiace s rastom populácie, zmenami stravovania, klimatickými udalosťami a vyčerpateľnosťou prírodných zdrojov.

Vedecké úspechy vytvárajú skutočné predpoklady na elimináciu hrozby nedostatku potravín. Prvým spôsobom je zlepšiť úrodnosť pôdy; využívanie morských zdrojov a energetická účinnosť. Druhým spôsobom je predstaviť výdobytky vedy pre cieľavedomú zmenu poľnohospodárskych plodín a rozvoj perspektívnych plemien zvierat.

Rastlina repky olejnej (obchodný názov jednej z odrôd repky olejnej) je ukážkovým príkladom dosiahnutia daného výsledku pomocou metód šľachtenia a genetického inžinierstva.

Prekurzor

Botanický názov repky je Brassica napus olilifera Metzg. Toto je bylinná rastlina. Rod - Kapusta. Rodina - krížová. Vo voľnej prírode sa nevyskytuje. Predpokladá sa, že repka vznikla krížením jarnej alebo ozimnej repky s listovou kapustou.

Repka sa pestuje už 6 tisíc rokov. Rastlina odolná voči chladu, náročná na vlhkosť, ktorej sa darí v miernom podnebí. Rozšírené sú jarné aj zimné plodiny. Zrná pestované po repke poskytujú vyššiu úrodu. Rastlina zlepšuje štruktúru pôdy, zvyšuje jej úrodnosť, obohacuje sa o dusík.

Používanie repkového semena

Pestovanie repky je komerčne zisková oblasť rastlinnej výroby. Kultúra je široko používaná. Repkové semeno sa používa predovšetkým ako olejnaté semeno, ktorého význam narástol koncom 20. storočia, keď sa začal používať na výrobu bionafty.

Kvety rastliny obsahujú veľa nektáru. Je cenená ako dobrá medonosná rastlina. Výdatnosť 1 ha plodín je až 90 kg medu. Okrem toho sa plodina používa ako zelené hnojenie.

Repkový olej: výhody a škody

Produkt sa získava zo semien lisovaním v závitovkovom lise. Suroviny sa predhrievajú. Produkt sa používa pri výrobe mydla, sušiaceho oleja, v textilnom a kožiarskom priemysle. Repkový olej je surovinou pre výrobu bionafty. Používa sa na výrobu mazív a hydraulických kvapalín.

Obmedzením šírenia semien repky olejnej bol prirodzený obsah semien kríža v kyseline erukovej a glukozinolátoch. Pre vysoký obsah týchto látok sa nepoužíva na potraviny a krmivo pre zvieratá.

Kyselina eruová patrí medzi mastné kyseliny. U cicavcov sa nemetabolizuje,hromadia sa v rôznych tkanivách. Štúdie ukázali, že kyselina eruková predstavuje nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. Spôsobuje vážne poruchy v práci srdca, ovplyvňuje krvné cievy. Bezpečný obsah tejto látky v oleji je od 0,3 do 0,6 %.

Zdraviu škodlivé sú aj ďalšie organické zlúčeniny – glykozinoláty, tioglykozidy a ich deriváty. Ovplyvňujú rôzne ľudské orgány, dodávajú oleju horkú chuť.

Výrobcovia zamerali všetko svoje úsilie na šľachtenie nových odrôd repky. Bolo potrebné znížiť obsah kyseliny erukovej a glukozinolátov na bezpečné minimum a zbaviť sa výraznej chuti.

Rastlina repky

V roku 1974 šľachtiteľ B. Stefanson v Kanade vyvinul odrodu repky s nízkym obsahom kyseliny erukovej a glykozinolátov. Nová odroda repky dostala názov „canola“(canola – kanadský olej s nízkou kyselinou). Bol to úspešný marketingový ťah. Názov sa uchytil a stal sa populárnym.

Čo je teda repka? Rastlina, ktorá sa od tradičnej repky líši nízkym obsahom zlúčenín škodlivých pre cicavce vrátane ľudí - kyseliny erukovej a glukozinolátov. Táto skutočnosť si vyžadovala jasné rozlíšenie dvoch rôznych produktov z takýchto podobných závodov. Prvým je olej pre technické potreby vyrábaný z repky olejnej, druhým cenná potravinová surovina, ktorá sa vyrába z repky olejnej. To je podstata.

Ako vyzerá repka? Navonok sa nelíši od repky. Rastlina má koreňový koreň, ktorý dorastá do hĺbky 2 metrov. Stonka - rovná,pokryté jemným modrastým povlakom. Kmeňové listy sa líšia od bazálnych listov, ktoré sa zhromažďujú v ružici. Kvety sa zhromažďujú v kefke, sú žlté alebo biele. To znamená, že repka je navonok rovnaká repka. Fotografia túto skutočnosť jasne dokazuje.

Struky repky sú dlhé až 10 cm a široké až 0,3 cm. Jeden struk obsahuje 15-30 tmavohnedých guľovitých semien, dozrievajú nerovnomerne po výške rastliny, takže po zbere sa ešte nejaký čas nechajú dozrieť.

Pestovanie repky olejnej má určité zvláštnosti. Klíči skôr a rastie rýchlejšie ako bežná repka. Rastlina repka je silnejšia a odolnejšia voči vonkajším vplyvom. Jeho výnos je v priemere o 20 % vyšší.

Dnes sa plodina pestuje na ploche viac ako 4 milióny hektárov. V Európe - v krajinách ako Francúzsko, Veľká Británia, Dánsko, Česká republika a Fínsko. Hlavnými svetovými výrobcami sú Čína, India, Kanada, Japonsko. V týchto krajinách sú rozkvitnuté repkové polia súčasťou tradičnej vidieckej krajiny.

S nahromadením skúseností s pestovaním repky olejnej vznikla potreba získať kultúru, ktorá je tolerantnejšia voči herbicídom. Takéto odrody boli vyšľachtené genetickou modifikáciou v roku 1995.

Repkový olej

Výživová hodnota produktu zabezpečila vysoký dopyt na globálnom trhu s potravinami. Repkový olej sa kvalitou približuje olivovému oleju za nižšiu cenu v porovnaní s ním.

Repkový olej vydrží dlhotransparentné. Pri vystavení vzduchu nežltne ani nevytvára nepríjemný zápach, ako napríklad sója.

Repkový olej je zdravý produkt. Vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín pomáha posilňovať cievy, čím znižuje riziko hrozivých ochorení, ako je mŕtvica a infarkt myokardu. Zdravie srdca je tak zachované. Maslo má najnižší obsah nasýtených tukov a vôbec žiadne transmastné kyseliny. Pri pravidelnom používaní produktu sa poskytuje výrazný antioxidačný účinok. Podieľa sa na regulácii metabolizmu tukov. Prípravok sa vzhľadom na jeho zloženie odporúča užívať na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. To znižuje riziko krvných zrazenín a výskytu mnohých chorôb vrátane rakoviny.

Používanie repkového oleja

Vo varení sa používa najmä pri príprave studenej kuchyne. Ľahká textúra a neutrálna chuť repkového oleja neruší ostatné produkty. Je súčasťou rôznych marinád, pripravujú sa z neho majonézy a iné omáčky. Niekedy sa mieša s olivovým olejom.

Tento produkt sa najčastejšie používa v Izraeli a Kanade. V domovine repky ho možno nájsť všade. Kaviarne a reštaurácie vo svojej ponuke ponúkajú rôzne jedlá s použitím tohto produktu. Spotrebitelia, ktorí sú si vedomí dietetických vlastností produktov, vždy uprednostňujú repku, keď majú na výber olej. Dokonalý recept na nízkokalorický šalát sa nedá poraziťbez tohto produktu. Je vhodný aj na vyprážanie, pretože jeho bod zadymenia je vyšší ako u olivového oleja.

V USA je repkový olej klasifikovaný ako bezpečný pre ľudské zdravie od roku 1985. V spotrebe produktov však táto krajina výrazne zaostáva za svojim susedom, Kanadou.

Používanie repky pri chove zvierat

V mnohých krajinách sa rastlina pestuje ako kŕmna plodina. Kosí sa na zelenú hmotu, zbiera senáž a trávna múčka. Canola rýchlo rastie. Veľmi efektívne je využitie plodiny ako pastviny pre ošípané a ovce, ako aj na výkrm všetkých druhov zvierat a hydiny. Rastlina repka je zásobárňou kŕmnych bielkovín, ktorých obsah v jedle dosahuje 38 %. Je ľahko stráviteľný. Používa sa ako doplnok s vysokým obsahom bielkovín.

Repka a repka. Aký je rozdiel?

Keď sa spotrebiteľ stretne s neznámym produktom, snaží sa sám zistiť jeho výhody a škody. To isté sa deje s produktom s názvom Canola Oil. Koniec koncov, názov rastliny nám nie je známy. Čo je teda repka? Rastlina sa vzhľadom nelíši od repky. Hlavnou črtou, kvôli ktorej sa objavil tento eufónny názov, sú vlastnosti oleja získaného z týchto dvoch plodín.

Repkový olej je produkt na technické využitie. Cenná surovina na výrobu ekologickej bionafty, mazív. Čím viac kyseliny erukovej - a v tradičných odrodách repky jej obsah dosahuje 50% - tým vyššia je kvalita bionafty.

Repkový olej –hodnotný potravinársky výrobok, ktorý sa pod týmto názvom predáva v mnohých krajinách sveta. Nepredstavuje riziko pre ľudské zdravie. Produkty z repky olejnej sa široko používajú v chove zvierat.

V postsovietskom priestore je postoj k novej kultúre nejednoznačný. Od úplného popierania až po plaché pokusy umiestniť repkový olej ako diétny produkt. Čas ukáže, kto má pravdu.

Existujú rôzne spôsoby ošetrenia produktov získaných z geneticky modifikovaných rastlín, medzi ktoré patrí repkový olej. Konečný výber je na spotrebiteľovi. Aby ste to dosiahli, je veľmi dôležité mať spoľahlivé a úplné informácie.