Hlavné povinnosti obsluhy jedálne: funkcie a pokyny

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Ako môžete charakterizovať obsluhu jedálne vo vojenskej štruktúre Ruskej federácie? Čo robia návštevníčky školskej jedálne? Všetky tieto otázky budú zodpovedané neskôr.

Kto je dôstojníkom jedálne v ozbrojených silách RF?

Vo vojenských štruktúrach Ruskej federácie existuje obrovské množstvo jednotiek, oddelení a pozícií. Na takom mieste, akým je vojenská jedáleň, je hierarchia. Aké sú povinnosti obsluhy jedálne? Komu sa hlási a akými funkciami je obdarený? Podľa zriaďovacej listiny vnútornej služby môže v danej funkcii zastať iba rotmajster alebo praporčík. Zástupca veliteľa pluku musí dostať špeciálnu inštruktáž (v niektorých prípadoch môže brífing viesť šéf potravín).

Sluha v jedálni je podriadený dôstojníkovi pluku alebo jeho asistentovi. Kuchárky a pridelený denný outfit sú dotyčnému podriadené. Medzi povinnosti obsluhy jedálne patrí príjem produktov, distribúcia jedla a sledovanie hygienických a hygienických noriem.

Všeobecná charakteristika obsluhy jedálne

Oplatí sa začať príbehom o potrebnom vzhľadedotyčná osoba. Denná rovnošata služobníka musí obsahovať špeciálne biele sako z ľanového materiálu s nášivkou oznamujúcou polohu osoby. Všetky povinnosti obsluhy jedálne môže vykonávať len pod vedením vedúceho jedálne.

Pracovník si musí byť vedomý určitých hygienických a hygienických noriem a musí pracovať iba v súlade s nimi. Ako už bolo spomenuté, dotyčnému je podriadený celý outfit, aj kuchárka. Medzi povinnosti obsluhy jedálne patrí správa oblečenia; zamestnanec má právo dávať im úlohy a dávať určité pokyny.

Musí sa postarať o majetok, ktorý má k dispozícii, najmä o riad, kuchynské náčinie a pod. Za zmienku tiež stojí, že služobný úradník je povinný niesť finančnú zodpovednosť v prípade škody na majetku, ktorý má k dispozícii.

Znalosti a zručnosti požadované pre službu

Podľa zakladateľskej listiny musí mať obsluha jedálne predstavu o nasledujúcich predpisoch a dokumentoch:

• popis práce pre krájača chleba, kuchára alebo šéfkuchára;
• plán povinností;
• bezpečnostné pokyny v prípade vyzdvihnutia alebo poplachu;
• požiarne predpisy.

• príloha o nariadeniach o odpadoch;
• normy varených jedál;
• špeciálne tabuľky o trvaní tepelného alebo tepelného spracovania produktov;
• miera uvoľňovania produktov atď.

Za zmienku stojí aj to, že daný zamestnanec musí mať pokojný charakter, odolný voči stresu, vysokú efektivitu a dobré organizačné schopnosti. Bez takýchto zručností a povahových vlastností je nepravdepodobné, že by sa povinnosti obsluhy jedálne optimálne plnili. Ústava to však neupravuje. Ale o takýchto „nepísaných pravidlách“by mal vedieť asi každý zamestnanec.

O služobnom dôstojníkovi

Stojí za to hovoriť o najzákladnejších funkciách dotyčnej osoby. Napriek tomu, že službukonajúci dôstojník väčšinu času pracuje v jedálni, vojenská charta mu predpisuje niektoré organizačné funkcie. O nich sa bude diskutovať neskôr.

Novovymenovaný služobník je povinný vykonať kontrolu kvality oblečenia, jeho veľkosti, štruktúry a zloženia. Ďalej - oboznámenie sa so všetkou potrebnou dokumentáciou. Okrem úkonov uvedených vyššie je zamestnanec povinný vyplniť osobitný list a pravidelne vykonávať lekársku prehliadku denného oblečenia. Povinnosťou obsluhy je aj vyhotoviť súpis všetkého dostupného kuchynského vybavenia. Kontroluje sa prevádzkyschopnosť zariadení, technických zariadení a iných prvkov umiestnených v miestnosti. Až po všetkých vyššie uvedených úkonoch je služobník povinný pristúpiť k inštruktáži výstroja. Existuje rozdelenie zodpovedností, splnomocnenie atď.

Po skončení služby sa zamestnanec musí hlásiť zástupcovi veliteľapolica. Mimochodom, táto akcia je zahrnutá v povinnostiach služobného dôstojníka v jedálni ozbrojených síl RF, ktoré sú uvedené v charte.

Hlavné povinnosti služobného dôstojníka

Konečne je potrebné úplne vymenovať všetkých, ktorí sú pridelení do služby v jedálni.

Čo v tomto prípade predpisuje špeciálna vojenská charta? Zamestnanec musí:

• poznajte presný počet zamestnancov na príspevkoch;
• poznať ponuku rozloženia;
• dohliadať na efektívne spracovanie produktov;
• zabezpečte, aby jedlo podávali iba šéfkuchári;
• byť prítomný pri umiestňovaní produktov do kotlov alebo iných typov pecí;
• skontrolujte presnú hmotnosť dostupných produktov, ako aj presnosť hmotnosti vo výpisoch;
• Nedovoľte nikomu, kto neprešiel kompletnou lekárskou prehliadkou, pracovať v jedálni.

Sú ďalšie povinnosti obsluhy jedálne; Charta ozbrojených síl mu prideľuje ďalšie funkcie a právomoci.

Druhá skupina povinností obsluhy jedálne v ozbrojených silách: organizačné a technické záležitosti

Zriaďovacia listina tiež prideľuje služobnému dôstojníkovi:

• kontrola správneho prestierania a čistenia stola;
• udržiavanie čistoty v jedálni a priľahlých priestoroch;
• zabránenie výdaju potravín v prípade, že ich kvalitu neskontroloval zdravotník;

• vyžaduje čistotu a poriadok v miestnosti, kontrolu nad dostupným materiálomhodnoty;
• zabránenie skladovaniu potravín po uplynutí stanoveného času;
• zabezpečenie bezpečnostných požiadaviek;
• nahlásenie úradom o všetkých nedostatkoch, porušeniach atď. zistených počas práce;
• zdraví nadriadených slovami: "Súdruh plukovník! Obsluha jedálne je Sergejev (Petrov, Ivanov atď.)".

Toto sú všetky hlavné povinnosti dotknutých zamestnancov v oblasti ozbrojených síl RF. A čo civilisti? Veď nielen v armáde je jedáleň. Môžete si napríklad vziať vzdelávacie inštitúcie.

Povinnosti obsluhy školskej jedálne

Rôzne školy majú rôzne postupy. Preto je aj služobný dôstojník všade prideľovaný inak.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zdôrazniť hlavné povinnosti učiteľa, ktorý má službu v jedálni. Toto je:

• prítomnosť v jedálni počas každej prestávky;
• monitorovanie hygienického a hygienického stavu celého priestoru;
• kontrola kvality nastavenia jedálenských stolov;
• sprevádzanie detí do jedálne;
• riešenie vznikajúcich konfliktných situácií;
• informovanie riaditeľa alebo povereného správcu o všetkých zistených porušeniach, poruchách alebo nedostatkoch v práci.

Za zmienku stojí, že systém povinností učiteľov v jedálni nie je ani zďaleka dostupný všade. Takmer každý učiteľ by však mal mať predstavu o tom, aké sú povinnosti učiteľa v službe v jedálni.

O právach a povinnostiach školskej jedálne

Služobná osoba vo vzdelávacích inštitúciách je často menovaná spomedzi kuchárov. Stojí za zmienku, že osoba v službe má oveľa väčší podiel zodpovednosti ako bežní zamestnanci.

Takže zamestnanec je zodpovedný:

• za sanitárne a hygienické normy v jedálni;
• pre bezpečnosť existujúceho vybavenia a inventára;
• za kvalitu služieb;
• pre vnútornú bezpečnosť

Povinnosti obsluhujúcich jedální v seniorskej skupine, strednej alebo predškolskej sú takmer rovnaké. To isté možno povedať o zodpovednosti. Priamo závisí od počtu funkcií pridelených zamestnancovi, a preto by mali byť služobní dôstojníci obzvlášť pozorní a presní.

A čo práva? Absolútne sa nelíšia od práv akéhokoľvek iného pracovníka. To môže zahŕňať právo požadovať od vedenia potrebnú dokumentáciu alebo nástroje, právo vykonávať manažérske funkcie atď.