Pracovník v kuchyni: povinnosti, pracovné podmienky, kvalifikačné požiadavky, náplň práce, zodpovednosť za nevýkon

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Kuchyň je človek, ktorý pracuje v kuchyni, ale nie ako kuchár, ale ako jeho asistent. Zároveň musí mať takýto zamestnanec rovnaké zručnosti a znalosti ako samotný kuchár. Pracoviskom tohto špecialistu sú výrobné dielne stravovacej jednotky (zber alebo predvarenie), technické miestnosti, umývanie, chladiarne. Pracovné povinnosti pracovníka v kuchyni v stravovacom zariadení môžu byť rôzne.

Povolanie špecialistu

Na čo sa činnosť takéhoto zamestnanca prevažne špecializuje, sa dá zistiť už z názvu. Všetka práca špecialistu sa vykonáva v kuchyni. Pracovníci kuchyne pomáhajú kuchárovi pri príprave jedla. Majú aj vlastnú uniformu. Môže byť rovnaký ako šéfkuchár alebo iný (určuje ho vedúci podniku).

Samotní šéfkuchári nedokážu všetko stihnúť a pripraviť jedlo pre všetkých návštevníkov. Preto sú pomocníci v kuchyni takí dôležití. Ale každý pracovník v kuchyni má zákonné právo na možnékariérny postup na pozíciu kuchár, v niektorých prípadoch aj kuchár. Takéto činnosti zvyčajne vykonávajú pracovníci bez vzdelania alebo študenti počas vzdelávania vo vzdelávacej inštitúcii - v budúcnosti to bude dobrý základ na uchádzanie sa o vysoko platenú pozíciu v reštaurácii. V tomto čase už bude odborník v tejto profesii presne vedieť, čo sa od neho vyžaduje, a bude robiť všetku prácu efektívne.

Povinnosti a požiadavky

Náplň práce - dokument, ktorého ustanovenia a pravidlá musí dodržiavať každý zamestnanec, ktorý vykonáva svoju činnosť v kuchyni. Je prísne zakázané porušovať ustanovenia pokynov, pretože za to môžu byť udelené rôzne pokuty až po prepustenie.

Takáto pracovná činnosť sa vzťahuje na robotnícke profesie. Na túto pozíciu je možné prijať len tých ľudí, ktorí ukončili štúdium a získali odborné vzdelanie. Môže to byť vstupná úroveň. Taktiež vzdelanie zamestnanca môže byť základné všeobecné. Pracovné skúsenosti v tomto prípade nehrajú rolu, takže na pozíciu môže byť prijatý človek, ktorý v takýchto podmienkach nikdy nemal skúsenosti. V tomto prípade bude hlavnou podmienkou manažéra absolvovanie špeciálneho školenia, ktoré pomôže zvyknúť si na výrobu a rýchlo sa dostať do pracovného rytmu.

Iba riaditeľ podniku môže prijať a vymenovať určitú pozíciu. Vypracuje špeciálnu objednávku, ktorú dostane zamestnanec na podpis.

Dôležité dokumenty

Okremoboznámení sa s náplňou práce, musí pracovník kuchyne nevyhnutne postupovať podľa pokynov nasledujúcich dokumentov:

• sanitárne pravidlá a predpisy;
• bezpečnosť pri práci;
• bezpečnostné predpisy;
• pravidlá požiarnej bezpečnosti;
• pracovná zmluva;
• základné pravidlá a predpisy platné v podniku;
• príkazy a požiadavky vedenia.

Hlavnými povinnosťami pracovníka v kuchyni je podľa pokynov vlastniť určité zručnosti a znalosti z nasledujúcich definícií:

• názvy jedál;
• názvy hlavného inventára;
• názvy pracovných nástrojov;
• schopnosť používať všetky zariadenia a vybavenie na varenie;
• vedieť otvárať kontajnery;
• vedieť, ako otvoriť ochranu;
• byť schopný samostatne zapínať a vypínať elektrické kotly, sporáky a rúry;
• byť schopný používať tepelné zariadenia;
• vedieť roztopiť kachle;
• zapamätajte si pravidlá, ktoré platia pre prácu;
• byť schopný používať osobné ochranné prostriedky;
• byť schopný určiť, kde sú dobré produkty a kde vypršala platnosť;
• dodržujte pravidlá obchodnej etikety;
• pozorne si preštudujte popis práce;
• vedieť opatrne prepravovať náklad;
• poznajte alarm výroby.

Hlavné úlohy zamestnanca

Pri vykonávaní pracovných činností zamestnanecmusí vykonať množstvo úloh.

Hlavné povinnosti kuchynského pracovníka v jedálni:

• doprava polotovarov a surovín do výrobnej dielne;
• otvorte rôzne nádoby, hrnce, vrecká na potraviny;
• opatrne otvárajte konzervované potraviny bez toho, aby ste ich poškodili;
• vyložiť tovar z kontajnerov;
• doručujte produkty z jedného obchodu do druhého;
• naplňte kotly vodou;
• položte produkty na distribučný stôl;
• zapnúť tepelné zariadenia;
• položte taniere na obed na dopravník;
• položte riad a príbor na stôl;
• vyčistite potravinový odpad;
• zatvorte všetky taniere, poháre a hrnce v kuchyni;
• starostlivo sledujte svoje pracovisko, pravidelne ho čistite;
• vyplňte podpornú dokumentáciu.

Aký by mal byť zamestnanec

Všetky požiadavky, ktoré manažment kladie na takýchto špecialistov, sú celkom jednoduché. Každý líder chce vo svojom tíme vidieť skutočne hodných zamestnancov.

Je niekoľko povinných vlastností, ktoré by mal mať každý pracovník v kuchyni. Povinnosti kuchynského robotníka:

• byť čistý;
• rob svoju prácu jasne;
• organizujte si pracovnú plochu;
• vyznačuje sa fyzickou odolnosťou;
• nájdite spoločnú reč s tímom;
• byť schopný sústrediť sa;
• manifesttvorivé vlastnosti.

Takéto vlastnosti a črty vám pomôžu rýchlo vstúpiť do výrobného procesu, takže sú dosť dôležité. Okrem osobných vlastností musí mať zamestnanec aj všetky požadované znalosti.

Pre koho práca nie je určená

Nie každý môže získať prácu pre túto pozíciu, rovnako ako pre akúkoľvek inú.

Na základe pokynov existujú určité skupiny ľudí, ktorým je zakázané zamestnať sa v tejto špecializácii:

• ľudia s alergiami;
• pracovníci s neuropsychiatrickými poruchami;
• tí, ktorí majú určité problémy s pohybovým aparátom;
• ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému;
• s problémami so sluchom alebo zrakom.

Pracovník v kuchyni počas dňa veľa chodí, je veľmi unavený, čo je fyzicky vyčerpávajúce. To isté sa nedá povedať o kuchároch, ktorí vydržia stáť na svojom pracovisku celý deň. Dá sa presne určiť, že takáto práca je fyzicky aj morálne dosť náročná. Predtým, ako sa pustíte do práce na takejto pozícii, je dôležité správne vyvážiť svoje sily a byť pripravený tvrdo pracovať.