Potravinárska nehrdzavejúca oceľ: GOST. Ako identifikovať potravinársku nehrdzavejúcu oceľ? Aký je rozdiel medzi potravinárskou nehrdzavejúcou oceľou a technickou nehrdzavejúcou oc

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Nehrdzavejúca oceľ je najobľúbenejší materiál na výrobu nádob a náradia, ktoré prichádzajú do styku s potravinami. Nerezová oceľ má dobré antikorózne vlastnosti, odolnosť a nízku hmotnosť. Treba však mať na pamäti, že tento materiál nie je vždy odolný voči agresívnemu prostrediu, v tomto prípade sa používajú špeciálne potravinárske formulácie.

Potraviny je samozrejme najlepšie skladovať v oceľových alebo sklenených nádobách, keďže dnešný populárny polypropylén nespĺňa všetky potrebné požiadavky. Jeho životnosť je navyše oveľa kratšia ako pri výrobkoch vyrobených z ocele.

Mnohých zaujíma, ako rozlíšiť potravinársku nehrdzavejúcu oceľ od materiálu nevhodného na skladovanie potravín? Ak chcete odpovedať na túto otázku, stojí za to zvážiť výhody, vlastnosti a klasifikáciu tohto kovu.

Výhody potravinárskej nehrdzavejúcej ocele

Ak hovoríme o výhodách potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, potom stojí za to zdôrazniť:

• environmentálna bezpečnosť materiálu;
• jednoduchosť údržby;
• odolnosť materiálu voči väčšine chemikálií;
• odolný proti opotrebeniu;
• Spĺňa predpisy o rozpúšťaní ťažkých kovov.

Okrem toho je už dávno overené, že namiesto panvíc s antiadhéznym povlakom je oveľa užitočnejšie používať riad z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele. Rovnaký materiál sa používa na výrobu tých najlepších povrchov varných dosiek a chladničky.

Ktorá nehrdzavejúca oceľ sa považuje za potravinársku

Nehrdzavejúca oceľ vhodná na skladovanie a prípravu potravín je vysoko legovaný kov s obsahom 25% chrómu. Práve vďaka tomuto chemickému prvku sú zliatiny známe svojimi antikoróznymi vlastnosťami. V prípade kontaktu s agresívnym prostredím sa na kovovom povrchu vytvorí špeciálny ochranný film. Vďaka tejto povrchovej vrstve kov nehrdzavie.

Do potravinárskej nehrdzavejúcej ocele sa navyše pridávajú titán, molybdén, nikel a ďalšie chemické zložky, čím sa ďalej zvyšujú antikorózne vlastnosti materiálu.

GOST a nehrdzavejúca oceľ

Ak hovoríme o vládnych normách, tak tie neurčujú pravidlá týkajúce sa nehrdzavejúcej ocele. Preto je pre odborníkov ťažké odpovedať, aký materiál sa odporúča použiť v potravinárskom priemysle. Výrobcovia tohto nehrdzavejúceho kovu zase odpovedajú, že bez ohľadu na jeho značku je vhodný pre potravinárske výrobky.

Naozaj predpisy nehovoria nič o potravinárskej nehrdzavejúcej oceli? GOST 5632-72 je možno najbližším štandardomdokument, ktorý možno použiť pri výbere najlepšej zliatiny pre domáce použitie. Táto štátna norma sa vzťahuje na triedy vysokolegovanej ocele a zliatiny odolné voči korózii a teplu. Pozrime sa bližšie na túto klasifikáciu.

08X18H10

Pod touto značkou sa vyrába austenitická nehrdzavejúca oceľ odolná voči korózii. Európsky analóg je AISI 304. Tento materiál nie je magnetický. Používa sa vo všetkých priemyselných a obchodných sektoroch.

Tento materiál má nízku cenu a dobrú kvalitu. Často sa používa v potravinárskom priemysle, ale iba vtedy, ak kov neprichádza do kontaktu s roztokom hydroxidu sodného alebo sulfa.

12X18H10T

Európskym analógom tejto triedy je AISI 321. Táto žiaruvzdorná oceľ tiež nie je magnetická. Nerezová oceľ tejto značky sa často používa pri výrobe prvkov armatúr pecí, výmenníkov tepla a výfukových potrubí. Ide o to, že táto oceľ je vhodná na použitie pri vysokých teplotách od 600 do 800 stupňov.

08X13

Európskou obdobou tohto materiálu je AISI 409. Táto oceľ je široko používaná pri výrobe kuchynského náčinia a príborov. Takáto potravinárska nehrdzavejúca oceľ sa najčastejšie nachádza v obchodoch. Materiál si získal takú obľubu vďaka vysokému stupňu priľnavosti a schopnosti prispôsobiť sa rôznym prevádzkovým podmienkam.

Toto jedlo môže byť bezpečnéohrievať alebo skladovať potraviny v mrazničke.

20X13-40X13

Oceľ tohto typu patrí do kategórie kompozitných materiálov, preto sa často používa pri výrobe domácich a priemyselných drezov, ako aj pri výrobe riadu na hygienické alebo tepelné spracovanie potravín. Európskym analógom tejto značky je AISI 420. Ak je jedno z týchto označení na riade, môžete si ho bezpečne kúpiť na použitie v domácnosti. Táto nehrdzavejúca oceľ nehrdzavie, dobre znáša prudké zmeny teploty a je tiež celkom tvárny a odolný proti opotrebeniu.

12X13

V Európe sa tento materiál vyrába s označením AISI 410. Tento druh ocele sa častejšie používa pri výrobe zariadení na výrobu vína, spracovanie potravín a výrobu alkoholu. Okrem toho sa tento materiál vyznačuje zvýšenou tepelnou odolnosťou v mierne agresívnom prostredí.

08X17

V Európe sa táto oceľ vyrába pod značkou AISI 430. Táto nehrdzavejúca oceľ je nevyhnutná, ak sa pokrmy v riade podrobujú tepelnému spracovaniu. Tento druh ocele má najvyššiu pevnosť. Tento materiál sa však v sírnom prostredí rýchlo deformuje. Nerezová oceľ zároveň nehrdzavie a odolá mechanickému namáhaniu. Odporúča sa kupovať panvice z tohto materiálu, keďže 08X17 sa vyznačuje vysokým koeficientom tepelnej vodivosti.

Všetky ostatné materiály sa používajú v špeciálnych podmienkach, ich cena je oveľa vyššia. Nie však všetky nerezovéoceľ možno bezpečne použiť na varenie a skladovanie potravín. Aby ste sa nehrabali v rozdiele medzi potravinárskou a technickou nerezovou oceľou, je oveľa jednoduchšie prečítať si niekoľko užitočných odporúčaní. Umožnia vám rýchlo zistiť, či je daný materiál vhodný na potraviny. Toto je užitočné vedieť pre každého spotrebiteľa, ktorý si uvedomuje zdravie.

Ako rozlíšiť potravinársku nehrdzavejúcu oceľ od technickej?

Na určenie zloženia antikoróznej zliatiny, ako aj možnosti jej použitia v každodennom živote, môžete napísať značky, ktoré boli uvedené vyššie. Ak je toto označenie na riade, potom je vhodné na varenie a skladovanie potravín.

Niekedy sa však stane, že máte pred očami materiál neznámej značky a predajca trvá na tom, že táto zliatina je absolútne ekologická a nemôže človeku ublížiť. V tomto prípade stačí umiestniť kov do 2% octového roztoku a počkať na reakciu. Ak sa odtieň materiálu zmenil, stal sa tmavý, potom je lepšie ho nepoužívať. Nemennosť farby naznačuje, že nehrdzavejúca oceľ je skutočne potravinárska. Dá sa použiť.

Je ešte jedna metóda, ktorú spotrebitelia často používajú po prečítaní informácií o tom, ako identifikovať nehrdzavejúcu oceľ potravinárskej kvality. Používajú na to magnet. Malo by sa však chápať, že táto metóda je úplne neúčinná, pretože nehrdzavejúca oceľ môže byť magnetická a nemagnetická. Preto použitie magnetu nijako nepomôže určiť, či materiál možno použiť na jedlo.

Ak chcete vybrať ten najlepší kov, mali by ste si preštudovať informácie o produkte a požiadať predajcu o podporné dokumenty. Akýkoľvek riad musí byť vyrobený v súlade s určitými normami a požiadavkami. Ak na výrobku nie je žiadne označenie, je lepšie takýto výrobok odmietnuť. V opačnom prípade si môžete kúpiť nekvalitný a nebezpečný riad pre ľudské zdravie.