Práca barmana: popis, klady a zápory, jemnosť profesie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Rekreácii sa v dnešnej dobe venuje pomerne veľká pozornosť. Takmer každé mesto má širokú škálu rekreačných zariadení, od biliardu a kaviarní až po bary. A na väčšine týchto miest je vždy pult, za ktorým je pracovník, ktorý plní objednávky zákazníkov. Pre mnohých ľudí sa takáto práca stáva snom vďaka imidžu a šarmu pracovníkov v tejto oblasti. Nie každý však vie, že v skutočnosti je všetko oveľa komplikovanejšie, ako sa na prvý pohľad zdá.

Vlastnosti a popis profesie barmana

Podľa väčšiny je hlavnou funkciou barmana umelecké podávanie nápojov a poskytovanie informácií zákazníkom, ktoré ich zaujímajú. V skutočnosti musí byť uchádzač o túto pozíciu schopný presne vybrať správne jedlá pre každý nápoj, ako aj poznať zložky všetkých koktailov, ktoré sú zahrnuté v ponuke. Zamestnanec je povinný svojím konaním prilákať verejnosť k pultu, zaujať návštevníkov a vyprovokovať ich k nákupu vlastných nápojov.

PrebiehaPre barmana sú veľmi dôležité komunikačné zručnosti, vďaka ktorým bude môcť zamestnanec vytvoriť príjemnú atmosféru pre každého návštevníka a podporiť akúkoľvek konverzáciu. Je dôležité mať dobrú pamäť, pretože v baroch sú často stáli zákazníci, pre ktorých platí veta: "Ty ako obvykle?" bude výzva na návštevu tohto zariadenia nabudúce. Veď práve títo návštevníci prinášajú prevádzkam najväčší zisk. Táto práca má svoju náročnosť, zamestnanec je neustále na nohách, pričom môže byť obklopený hlučným prostredím a v prípade, že sa v prevádzke fajčí, je neustále cítiť aj dym. Niektorí zamestnávatelia vyžadujú znalosť cudzieho jazyka, ak vám úroveň baru umožňuje prijímať zahraničných zákazníkov.

História barmanskej profesie

Po prvýkrát sa táto profesia stala žiadanou počas „zlatej horúčky“v Amerike. Vznikali malé osady, kde sa nachádzali hľadači zlata a objavovali sa tam predajne s rôznymi druhmi tovaru, vrátane alkoholických nápojov. Postupom času sa v obchodoch začali inštalovať bariéry, ktoré oddeľovali miesta na rekreáciu a zábavu od obchodných poschodí. Práve na takých miestach boli potrební pracovníci, ktorí by nalievali a miešali chlast a zabávali zhromaždenú verejnosť.

Prvé tlačené vydanie, ktoré obsahovalo pravidlá na zostavovanie kokteilov a kódex práce pre barmana, sa objavilo v roku 1862, autorom tejto knihy bol pracovník v tejto oblasti s dlhoročnými skúsenosťami menom Jerry Thomas. Až doteraz táto profesia zostala relevantná arozšírila po celom svete. Barmani sú potrební nielen v baroch, ale aj v reštauráciách, kluboch a iných podobných zábavných zariadeniach.

Výhody práce

Prvou výhodou práce barmana v klube je rozvrh, podniky s nápojmi väčšinou pracujú večer a nie je potrebné skoro vstávať do práce. Priťahuje mnoho výnimočných osobností. Zaškolenie na túto prácu si nevyžaduje peniaze a čas a niekedy môže byť prijatá osoba bez akýchkoľvek pracovných skúseností, hlavné je, že má základné vlastnosti potrebné na plnenie svojich povinností.

Keďže táto pozícia priamo súvisí s komunikáciou s ľuďmi, je tu veľká šanca nadviazať nové známosti a dokonca užitočné spojenia. A samozrejme, za zmienku stoja aj mzdy. Rovnako ako čašník, barman môže okrem svojho hlavného príjmu dostať aj dobré tipy.

Nevýhody povolania

Prvá a najdôležitejšia nevýhoda takejto práce vyplýva z jej prvej výhody – ide o nepravidelný pracovný deň, najmä pokiaľ ide o prevádzky, ktoré fungujú až do odchodu posledného klienta. Profesionál musí mať veľkú vôľu a nepiť na pracovisku, napriek tomu, že neustále rieši alkohol. Či už má barman zlú náladu alebo je zákazník opitý a neúctivý, zamestnanec musí byť k svojim patrónom vždy zdvorilý.

Okrem toho si musíte neustále pamätať nielen to, ako sa ten či onen nápoj pripravuje, ale aj koľko to stojí. Pracovné podmienky nie sú vždydobre, je to neustály hluk, rámus, cigaretový dym a iné pôžitky z nápojov. Zamestnankyňa je navyše finančne zodpovedná nielen za nápoje, ale aj za jedlá a zákazníci takýchto prevádzok ju bijú oveľa častejšie ako v bežných kaviarňach a reštauráciách.

Školenie

V súčasnosti neexistujú žiadne inštitúcie, kde by bola osoba kvalifikovaná. Samozrejmosťou sú špecializované kurzy, po ktorých sa môžete zamestnať ako barman aj bez praxe, no zvyčajne netrvajú dlhšie ako dva týždne a nedajú sa nazvať plnohodnotným dokladom o vzdelaní.

Vo väčšine prípadov sa tí, ktorí sa chcú dostať na túto pozíciu, jednoducho zamestnajú ako asistenti alebo stážisti u skúsenejších odborníkov. Prirodzene, najprv budete musieť umyť pult a riad, naliať iba tie najjednoduchšie nápoje, ale takáto skúsenosť vám umožní automatizovať všetky tieto akcie.

Kariérny postup

Zvyčajne ľudia dostanú túto prácu, aby si privyrobili. Mnohí študenti sa rozhodnú pracovať ako barman bez skúseností, pretože flexibilný rozvrh im umožňuje kombinovať to so štúdiom. Postupom času sa však pre mnohých ľudí dočasné zárobky stanú trvalými.

Ak si zamestnanec zdokonalí svoje profesionálne zručnosti, môže byť pozvaný do prestížnejšej inštitúcie. Okrem toho vám bezplatný rozvrh umožňuje získať ďalšie vzdelanie, neustála komunikácia s ľuďmi ovplyvňuje osobný rast. Môže to ovplyvniť povýšenie na manažéra reštaurácie. Často sa stáva, že po preštudovaní všetkýchjemnosti profesie, barman sa rozhodne otvoriť si vlastný bar.

Kvality zamestnanca

Zamestnanec, ktorý chce získať prácu v bare, musí mať špeciálne osobné vlastnosti. Uchádzač o túto pozíciu musí byť odolný voči stresu, pokojne pracovať aj v extrémnych podmienkach, kde je veľa hluku, dymu a opitých zákazníkov. Tento zamestnanec musí neustále stáť a poskytovať zákazníkom objednané nápoje, to znamená, že je potrebný dobrý zdravotný stav a fyzická odolnosť. Návštevnosť inštitúcie veľmi často závisí od dôvtipu a spoločenských vlastností barmana, takže musí mať veľký zmysel pre humor a schopnosť podporiť akúkoľvek tému navrhnutú návštevníkom.

Mnohým sa môže zdať, že toto povolanie je veľmi vzrušujúce a zaujímavé a navyše si nevyžaduje veľa úsilia. Ale ak vážne zhodnotíte všetky klady a zápory povolania barmana, potom môžete bezpečne povedať, že bez špeciálnych zručností, kreativity a schopnosti nájsť spoločný jazyk s rôznymi ľuďmi nemôžete v takejto práci nájsť nič pozitívne. Zamestnávatelia si cenia benevolentných uchádzačov, ktorí vedia nielen rozprávať, ale aj počúvať, energických ľudí, ktorí svoju prácu robia precízne. Pri prijímaní do zamestnania sa posudzuje, aký je človek slušný, vychovaný, povinný a trpezlivý. Uchádzač o pozíciu musí byť schopný rýchlo nájsť riešenia problémov, musí byť čistý, mať dokonalé vystupovanie a reprezentatívny vzhľad.

Plat

Napriek tomu, že barmani sú obsluhujúci personál, ich zárobkydostatočne atraktívne. Aj keď v mnohých ohľadoch to závisí od prestíže inštitúcie a typu klientov, ktorí ju navštevujú, ako aj od osobných kvalít samotného špecialistu. Skúsenosti ako barman môžete rýchlo získať absolvovaním kurzov a učením sa receptov ako profesionálny asistent. Príjem však nezávisí od schopnosti správne namiešať koktaily.

Barman by mal byť príjemným majiteľom svojho baru, schopným rýchlo reagovať na akékoľvek želanie návštevníka. Jeho hlavným poslaním je podávať kvalitné nápoje, no okrem toho má pomôcť človeku uvoľniť sa, zabudnúť na naliehavé problémy a stres. Každý profesionálny barman musí spájať znalosti chémie, psychológie, herecké schopnosti a byť skutočným komikom. Komunikovať s klientmi bude vedieť len zamestnanec, ktorý má vrodené vlastnosti a tip takéhoto špecialistu priamo závisí od jeho schopnosti nájsť prístup k rôznym klientom.

Zodpovednosti

Na prvý pohľad nie sú povinnosti tohto zamestnanca až také ťažké. Ale v skutočnosti musí mať zamestnanec určité znalosti a vedieť ich aplikovať v praxi. Od zamestnanca sa vyžaduje znalosť receptúr rôznych koktailov a schopnosť ich rýchlo a efektívne pripraviť. Podávanie nápoja tiež nie je taká jednoduchá záležitosť, existuje veľa nuancií týkajúcich sa jedál, dekorácie a ďalších vecí, ktoré nie každý dokáže. Preto je práca barmana bez praxe ponúkaná len v nie veľmi drahých a reprezentatívnych prevádzkach.

Okrem toho musí mať zamestnanec dostatočné znalosti na to, aby po analýze jeho preferencií mohol návštevníkovi poradiť s tým či oným nápojom. Vysoko sú cenení pracovníci, ktorí vedia žonglovať, predvádzať pyrotechnické kúsky a iné zručnosti, ktoré dokážu zabaviť a zaujať verejnosť. Zamestnanec je povinný nielen počúvať svojich klientov, ale aj udržiavať s nimi úprimné rozhovory. Ak barman vie vytvoriť náladu pre svojich návštevníkov, toto je už kľúč k úspechu a pravdepodobnosti, že sa človek stane pravidelným zákazníkom podniku.

Zdravotné kontraindikácie

Ľuďom s chronickými ochoreniami dýchacích ciest a sluchu, kožnými ochoreniami sa neodporúča zamestnať sa na tejto pozícii. Práca je kontraindikovaná pre ľudí s poruchami hybnosti, nervovými poruchami a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Keďže barmani majú nabitý program, práca, ktorá si vyžaduje enormné množstvo fyzických a duševných síl, je lepšie, aby sa zamestnali ľudia s výborným zdravím. Inými slovami, byť barmanom nie je pre každého.

Záver

Mnohých ľudí priťahuje táto profesia pre jej čaro, atmosféru a tajomnosť. Ale v skutočnosti sú veci celkom iné, je to vážna práca, ktorá si vyžaduje fyzickú vytrvalosť a psychickú výdrž. Zmeny možno nie sú štandardizované a budete musieť sedieť a čakať, kým odíde posledný klient, neustále musíte byť na nohách a plniť priania klientov. Pri tejto práci je dôležité nielen správne namiešať a podávať koktail, ale aj získať si klienta.

Samozrejme, že plat okamžite vzbudzuje záujem, ale je to veľmizávisí od osobných kvalít zamestnanca, jeho schopnosti prilákať čo najviac návštevníkov a prestíže inštitúcie. Zamestnanec sa musí nielen naučiť a vedieť rýchlo a efektívne nápoje pripraviť, ale aj krásne naservírovať, ale aj neustále sa zdokonaľovať v psychológii, učiť sa nové vtipy a byť dobrým humoristom. Na túto pozíciu sa dostane iba človek s reprezentatívnym vzhľadom, čistotou, spoločenský a energický.

Musí byť trpezlivý, zdvorilo odpovedať aj nepríjemným ľuďom a vedieť rýchlo a rozumne nájsť východisko z ich existujúcich situácií. Keďže za riad je zodpovedný zamestnanec, musí sledovať, kto z návštevníkov rozbil pohár, inak sa mu množstvo poškodeného riadu strhne zo mzdy. A, samozrejme, pracovné podmienky nie sú najlepšie, takže barmani často po práci odmietajú navštíviť hlučné podniky s priateľmi.