Sterilizátor nožov: vlastnosti, princíp činnosti, vlastnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Sterilizátor na nože a musat je nevyhnutná vec, ktorá musí byť v kuchyni prítomná. Predovšetkým to platí pre všetky podniky patriace do potravinárskeho priemyslu. Hlavnou vlastnosťou tohto zariadenia je schopnosť odstrániť z povrchu nožov všetky patogénne mikróby, plesne a iné mikroorganizmy.

Všeobecný popis zariadenia

Za zmienku stojí, že sterilizátor nožov používa ako dezinfekčný prostriedok vodu. Samotné zariadenie sa veľmi ľahko používa, no zároveň je najefektívnejšie. Použitie takéhoto zariadenia je veľmi jednoduché a dokáže odstrániť všetky existujúce patogény, huby a akékoľvek iné nečistoty z povrchu nástrojov používaných na ručné rezanie produktov.

Princíp fungovania

Pri práci v kuchyni je samozrejme najdôležitejšie udržiavať stálu a 100% čistotu nielen priestorov, ale aj používaných spotrebičov. Pri krájaní mäsa a rýbnožov zostáva pomerne veľké množstvo škodlivých mikroorganizmov. Na prvý pohľad sa zdá, že sa dajú jednoducho umyť pod vodou pomocou čistiacich prostriedkov, ale zďaleka to tak nie je. Ako ukazuje prax, tento prístup nie je dostatočne účinný. Aby ste zabezpečili, že potraviny nebudú kontaminované škodlivými mikróbmi, je potrebné zariadenie pravidelne sterilizovať.

Dnes sa na vykonávanie tejto operácie používajú sterilizátory nožov, ktoré môžu byť dvoch typov: vodné a ultrafialové.

Pokiaľ ide o ultrafialový typ, ultrafialové žiarenie sa používa na účinné odstránenie patogénnej flóry z povrchu noža. Pokiaľ ide o použitie vodných spotrebičov, tu sa hlavná práca vykonáva v dôsledku vplyvu vysokej teploty na kuchynský nástroj. Voda je potrebná, aby sa pri veľmi vysokej teplote zmenila na paru, ktorá je v tomto prípade hlavným dezinfekčným prostriedkom.

Parametre prístroja

Sterilizátor nožov je dnes veľmi bežné zariadenie, pretože je relatívne lacné a jeho účinnosť je veľmi vysoká. Pokiaľ ide o charakteristiky zariadenia, sú nasledovné:

• Dezinfekcia nástrojov na rezanie kovov sa vykonáva vo vodnom prostredí, ktoré je vyhrievané na veľmi vysoké teploty. Normálny prevádzkový rozsah je 80 až 90 stupňov Celzia.
• Zariadenie je vybavené automatickým digitálnym ovládaním, ktoré je schopné udržiavať požadovanéteplotný režim. Teplotu môžete sledovať aj sami. Na to je tu ručičkový teplomer.
• Hlavnou surovinou na výrobu týchto zariadení je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ. Ich dizajn sa navyše vyznačuje dvojitými stenami, ktoré poskytujú prijateľnú úroveň tepelnej izolácie.
• Veľký počet rôznych modelov sterilizátorov nožov vám umožňuje dezinfikovať rôzny počet nožov a musatov naraz.

Použiť oblasť

Najčastejšie sa tieto zariadenia nachádzajú v stravovacích zariadeniach, ako aj vo výrobe. V týchto zariadeniach je pre bežnú prevádzku sterilizátor prakticky nevyhnutný. Prítomnosť takéhoto stroja maximalizuje bezpečnosť potravinárskych výrobkov, ktoré sa vyrábajú alebo podávajú na stole. Konkrétne je vybavenie najbežnejšie na nasledujúcich miestach:

• všetky zariadenia na spracovanie mäsa a mäsových výrobkov;
• miesta stravovania – jedálne, kaviarne, reštaurácie atď.;
• v obchodoch a továrňach nájdete takéto sterilizátory, pretože dokážu spracovať nielen nože, ale aj musat, ale aj rukavice z reťazovej pošty;
• nie sú bežné, ale používajú sa aj v domácich kuchyniach.

Používanie sterilizátora nožov nielen maximalizuje hygienu, ale môže tiež predĺžiť trvanlivosť produktov, pretože nebudú kontaminované choroboplodnými zárodkami.

model sterilizátora ATESY

Jeden z pomerne bežných modelovsterilizátor nožov - ATESY STU. Hlavným účelom modelu je samozrejme sterilizácia nožov v potravinárskych podnikoch. Ako hlavný pracovný prvok je tu však použitá nízkotlaková germicídna lampa. Jednotka je navyše vybavená časovačom, ktorý výrazne zjednodušuje prácu s ňou, ako aj zámkom pre bezpečnosť zariadení. Puzdro, rovnako ako držiaky nožov, je vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, sklo je tónované.

Pokiaľ ide o charakteristiky sterilizátora nožov STU, možno rozlišovať nasledovné:

• maximálny možný počet spracovaných nástrojov naraz je 18;
• prevádzkové napätie - 220 V;
• germicídna lampa tiež generuje 55 voltov;
• Menovitý výkon lampy je len 0,01W;
• priemerná životnosť je 5000 hodín;
• maximálny čas na časovači je 60 minút.

Náklady na takýto model sú asi 18 000 rubľov.

SIRMAN Sterilizátor

Ďalší veľmi obľúbený model sterilizátora nožov - SIRMAN NOVINKA.

Toto zariadenie je na rozdiel od predchádzajúceho tekuté, a preto má vstup a výstup na odber vody. Okrem toho je tu vypúšťací regulačný ventil, aby sa zabránilo napríklad prebytočnej tekutine v spotrebiči. Je tiež napájaný 220 V, ale jeho výkon je 0,5 kW, čo je oveľa viac ako predchádzajúci model. Cena sterilizátora SIRMAN NEW však bude vyššia - asi 23 000 rubľov.

Model má termostat ako snímač teploty. Jeho tvar je vyrobený tak, aby bolo čistenie zariadenia od prachu a nečistôt čo najjednoduchšie a najpohodlnejšie.