Stroje na miesenie cesta. Prehľad najlepších modelov

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Žiadna reštaurácia, kaviareň alebo pekáreň sa nezaobíde bez takého vybavenia, akým je miesič cesta. Prítomnosť jednotiek tohto typu môže výrazne urýchliť proces výroby rôznych druhov pečiva a zvýšiť kvalitu konečného produktu. Pri výbere mixéra na cesto by ste mali venovať pozornosť nielen jeho dizajnovým vlastnostiam, výkonu a výkonu, ale aj značke výrobcu. Existuje niekoľko typov jednotiek tohto typu, ktoré sú obľúbené najmä u majiteľov pekární.

Hlavné typy zariadení

Všetky stroje na miesenie cesta predávané na modernom trhu sú rozdelené do zariadení:

• Hromadná akcia. Takéto miesiče cesta vydávajú požadované obmedzené množstvo cesta naraz. Táto odroda sa najčastejšie používa v malých pekárňach, reštauráciách a kaviarňach.
• Nepretržitá akcia. Ide o veľmi zložité konštrukčne a drahé zariadenie, najčastejšie inštalované vo veľkých priemyselných odvetviach - pekárne, cukrárne a pod. Cesto z napr.jednotka nepretržite prúdi.

Type metódou miesenia

Zariadenia na pečenie sa tiež klasifikujú ako:

• Špirála. Takéto jednotky sa používajú na prípravu „ťažkých“druhov cesta: droždie, knedle.
• Planetárna. Tento typ sa používa na miesenie ľahkého lístkového, krehkého alebo sušienkového cesta.

Existuje ďalší typ takéhoto zariadenia – horizontálne. Stroje na miesenie cesta tohto typu sú inštalované v haluškách. Použite ich na prípravu polotovaru zodpovedajúcej odrody.

Moderné pekárske jednotky sa okrem iného môžu líšiť v spôsobe miesenia. V niektorých modeloch sa otáča samotná misa (nádoba na prísady). V iných je cesto miesené špeciálnym pracovným telesom. Moderné miesiče cesta sa môžu líšiť aj dizajnom veka misy. V niektorých modeloch je pevná, v iných je to mriežka. Posledná možnosť vám umožňuje pridávať múku, vodu atď. priamo počas miesenia cesta.

Na čo sa zamerať pri nákupe

Výber zariadenia, akým je miesič cesta, teda závisí od toho, na čo presne bude jednotka určená, ako aj od toho, aké objemy pečenia má produkovať. Návod na použitie je povinný priložený ku každému modelu. Pri používaní sú moderné miesiče cesta celkom pohodlné a operátor musí hlavne sledovať len presnosťdodržiavanie receptúry, ako aj čas od času prepnite jednotku do požadovaného režimu prevádzky.

Najobľúbenejšie značky

Najlepšie recenzie od profesionálnych pekárov si môžete vypočuť od modelov miesičov cesta, ako napríklad:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testómy ТММ-140.2: popis

Táto planetárna univerzálna jednotka dávkového pôsobenia sa napriek svojej nízkej cene etablovala ako veľmi spoľahlivé zariadenie s veľmi dobrým výkonom. Pochádza z modelu TMM-140, ktorý sa teší veľkej obľube aj medzi profesionálmi. Jediný rozdiel medzi týmito dvoma jednotkami je, že TMM-140.2 má dve rýchlosti miešania. To znamená, že je ešte pohodlnejšie na ňom pracovať. Mixéry tejto značky je možné použiť s nerezovou misou alebo s nádobou z obyčajnej uhlíkovej ocele.

Technické špecifikácie pre TMM-140.2 sú nasledovné:

• hĺbka ponorenia hnetacieho telesa - nie viac ako 144 mm;
• celkové rozmery - 1280х850 mm;
• maximálne zaťaženie múky – nie viac ako 50 kg;
• kapacita – 550 kg/h;

• čas miesenia cesta – 6 minút;
• spotreba energie – 1,5 kW.

Vo všeobecnosti ide o veľmi pohodlný a produktívny miesič cesta. Cena za to sa môže pohybovať okolo 100-101 tisíc rubľov. Dezhu si s najväčšou pravdepodobnosťou bude musieť kúpiť samostatne. Uhlíková stojí asi 17-18 tisíc rubľov, nádrž z nehrdzavejúcej ocele stojí 34-35 tisíc rubľov.

Egro Models

Tento praktický mixér je navrhnutý špeciálne pre malé pekárne, cukrárne a pizzérie. Jednotku tejto značky je možné použiť na miesenie nielen droždia, ale aj veľmi strmého cesta na bagely. Jeho výhodou je okrem iného možnosť prípravy produktu vo veľmi krátkom čase. V prípade potreby možno jednotky Egro použiť na miesenie cesta na halušky alebo cukrovinky určené na pečenie.

Konštrukčnými prvkami tohto stroja sú nevyberateľná nádrž a kombinovaná metóda miesenia (miska aj pracovné telo sa v jednotke otáčajú). Všetky časti, ktoré sú v kontakte s cestom v Egro, sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

Technické vlastnosti tohto značkového mixéra na cesto majú nasledovné:

• celkové rozmery – 630x380x750;
• výkon - 0,75 kW;
• rýchlosti - 1;
• objem – 20-30 litrov.

V súčasnosti sa vyrábajú iba tri modifikácie Egro: HS20 na 20 litrov, HS30 na 30 litrov a HS30A na 30 litrov, napájané 380 V. Náklady na miesiče cesta tejto značky sa môžu pohybovať od 37-38 tis. rubľov.

Miešačky cesta MTM 65MNA

Miska aj pracovné telo sa v jednotke otáčajú súčasne. Stroje na miesenie cesta MTM 65MNA patria medzi zariadenia špirálového typu. Najčastejšie jednotky tejto značkypoužíva sa na výrobu pšeničného alebo ražného kváskového cesta. Najpopulárnejšie medzi profesionálmi sú stroje tohto dizajnu Sarapul Electric Generator Plant, vyrobené v Sarapul (Udmurtská republika).

Okrem bežných modelov MTM 65MNA sú na trhu aj modely dodávané bez misy. Špecifikácie tohto značkového mixéra na cesto sú nasledovné:

• rozmery - 1400x540x750;
• kapacita – 260 kg/h;
• počet rýchlostí - 1;
• objem – 60 litrov;
• nakladanie múky – 40 kg.

Ingrediencie v miesiči cesta MTM 65MNA je možné pridávať priamo počas prevádzky, čo je určite veľmi pohodlné. Jednotka tejto značky nie je príliš drahá - asi 53-56 tisíc rubľov.

recenzia modelu MT-25

Kompaktné špirálové hnetacie stroje tejto značky sú zvyčajne inštalované v malých pekárňach alebo cukrárňach. Pri práci sa miska aj špirála otáčajú. Napriek svojim malým rozmerom odvádzajú jednotky MT-25 skvelú prácu pri miesení, vrátane veľmi tuhého cesta.

Sú dve modifikácie výbavy tejto značky. Samotný stroj na miešanie cesta MT-25 má v skutočnosti jednu rýchlosť. Na MT-25.01 je možné pracovať pri dvoch rýchlostiach. To vám umožní piecť v oveľa širšom rozsahu. Dizajn veka zariadení tejto značky je veľmi pohodlný. Priamo v procese práce môžete cez špeciálny otvor pridať múku, vodu atď. Miesenie cesta v modeli MT 25.01je povolené vyrábať aj v naprogramovanom režime. V tomto prípade stroj najskôr pracuje pri jednej rýchlosti a po chvíli (nastavenej operátorom) sa prepne na inú.

Technické vlastnosti Miešací stroj na cesto MT-25 (a MT 25.01) má nasledovné:

	MT-25	MT-25.01
Objem (L)	20	20
Kapacita (kg/h)	65	95
Výkon (kW)	1.1	1.3
Napätie	380 (trojfázový)	380 (trojfázový)
Prípustná hmotnosť múky (kg)	16 – pre droždie, 8 – na halušky	16, 8
Rozmery	645385685	645385685

Náklady na jednotky tejto značky sú asi 100 tisíc rubľov.

Prima miesič cesta

Tieto výkonné priemyselné jednotky sú určené aj na intenzívne miesenie cesta. To vám umožní kompenzovať nedostatky nekvalitnej múky, urýchliť prácu a vyrobiť hotové pekárenské výrobky lepšej kvality. Posýpka pri pečení s touto dávkou sa stáva pružnejšou a dlho nezvädne.

SkutočnéV súčasnosti existuje veľa modifikácií miešacích strojov Prima. Všetky pracujú v poloautomatickom režime. Špecializovaný operátor má možnosť nastaviť dobu miesenia pri nízkej rýchlosti aj celkovú dobu miesenia. V prípade potreby je možné prevádzku kedykoľvek prerušiť alebo znova spustiť. Jednotky tejto značky majú aj spätnú funkciu.

Jedna z najobľúbenejších modifikácií tejto značky - stroj na miešanie cesta "Prima-70" má nasledujúce technické vlastnosti:

• výkon - 4 kW;
• napätie – 380 V;
• celkové rozmery - 1131x562x1035 mm;
• skúšobná hmotnosť – od 3 do 45 kg;
• objem – 70 l.

Ako môžete vidieť, "Prima-70" je pomerne výkonný stroj na miešanie cesta. Jeho cena je primeraná - asi 300 tisíc rubľov.

Na modernom trhu existujú ďalšie kvalitné a spoľahlivé modely miešačiek cesta. Vyššie popísané sa používajú v pekárňach a cukrárňach najčastejšie. Pri výbere vybavenia do dielne treba venovať pozornosť predovšetkým výkonu a účelu vybavenia. Veľmi dôležitým kritériom je, samozrejme, aj pohodlnosť prevádzky jednotky.