Testomes TMM-1M: špecifikácie, fotografie a recenzie. Priemyselné stroje na miešanie cesta

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Ani jedna výrobňa múky, ktorej rozsah presahuje „pečenie koláčov pre rodinu párkrát do týždňa“, sa nezaobíde bez mixéra na cesto. Žiadne množstvo ľudských zdrojov nemôže nahradiť prácu stroja. Platí to najmä pre tie podniky, ktorých rozsah je nadpriemerný. Prirodzene, dnes nájdete množstvo rôznych variácií tohto zariadenia, ale teraz vám povieme o miesiči cesta TMM-1M, ktorý je vynikajúcou kombináciou ceny a kvality.

Je tiež dobrý, pretože je vyrobený v Rusku. To znamená, že v prípade núdze nebudú žiadne problémy s náhradnými dielmi a nebudú musieť čakať 60-90 dní, ako je to v prípade čínskych alebo európskych zariadení.

Funkcia mixéra na cesto

Miešač je určený na miesenie cesta. Postup prebieha v dvoch fázach:

1. Všetky komponenty sa zmiešajú do hladka.
2. Cesto sa miesi počas celého cyklu potrebného na vývoj lepku. To zabezpečí správnu konzistenciu hotového produktu.

Úloha sa zdá byť jednoduchá, ale diabol je v detailoch – ako byť tým, ktonútený miesiť každý deň veľké dávky cesta a rôznej hustoty? Skrachovať, zaobstarať si zvlášť mixér na kysnuté cesto a zvlášť na husté nekysnuté cesto? Nie každý si to môže dovoliť, najmä v počiatočných fázach rozvoja podnikania. V takýchto prípadoch bude výbornou voľbou mixér na cesto Penzmash TMM-1M, ktorý sa špecializuje na výrobu zariadení pre potravinársky priemysel.

Kompletná súprava mixéra na cesto ТММ-1М

Miešač cesta pozostáva z dvoch prvkov:

• samotného mixéra;
• valcovacia misa.

Prítomnosť posledne menovaného je spôsobená veľkým množstvom cesta pri jednorazovej dávke – jeho vyťahovanie zo stacionárnej misy by bolo príliš nepohodlné. Tiež by to sťažilo údržbu zariadenia po skončení smeny.

Hlavným strojom je doska, na ktorej sú umiestnené prevodovky, telo stroja poháňajúce hnetacie rameno vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Zloženie taniera zahŕňa:

• prevodovka na hnetač;
• miska pohonu redukcie.

Otáčanie z jednej na druhú sa prenáša cez spojovací hriadeľ.

Samotná redukcia mixéra je navrhnutá tak, aby prenášala pohyb z elektromotora na prevodovku pohonu misy a miesiaci mechanizmus.

Charakteristiky tohto priemyselného mixéra na cesto sú nasledovné:

• objem pracovnej misy – 141 litrov;
• doba miešania – od 6 do 25 minút, v závislosti od vývojového diagramu;
• minimálne zaťaženiemisa - 50%;
• priemerná produktivita – 550 kg/h;
• výkon – 1,54 kW;
• miska s kapacitou na múku - 50 kg;
• šírka – 870 mm;
• hĺbka - 1300 mm;
• výška - 1055 mm;
• súčasné miesenie kysnutého cesta s vlhkosťou do 43% - 55 kg;
• jednorazové miesenie bohatého kysnutého cesta s 8% tuku - 50 kg;
• jednorazové miesenie nekysnutého cesta - 30 kg;
• počet otáčok misy za minútu – 41;
• počet otáčok hnetacej páky za minútu - 27;
• typ pripojenia – 380 V;
• hmotnosť mixéra s miskou - 350 kg.

Miešač cesta na kysnuté cesto

Hlavným účelom takéhoto stroja ako je miesič cesta TMM-1M je miesenie kysnutého cesta s premenlivým percentom vlhkosti. Je ideálny ako na polotekuté cesto na šišky, tak aj na pomerne strmé cesto na rovnaké bochníky. Doba miesenia sa môže v závislosti od technologickej mapy pohybovať od 7 do 25 minút. Na základe vášho testovacieho receptu môžete vypočítať výkon zariadenia a pochopiť, či vyhovuje vašim potrebám alebo nie. V každom prípade sa však odporúča neprestať miesiť po spojení všetkých produktov v jednej hrudke – dlhšie spracovanie cesta prispieva k rozvoju lepku, vďaka čomu je výsledný produkt vláknitejší, „správny“chlieb.

Stetomes TMM-1M na nekysnuté cesto

Väčšina miesičov cesta na kysnuté cesto neznesie systematickú prácu so strmými zmesami - je to pre nich zbytočná záťažpríležitosti, takéto vykorisťovanie výrazne skracuje ich život.

Týka sa to všetkých miesičov cesta, okrem modelu TMM-1M: je schopný miesiť akúkoľvek zmes bez toho, aby sa sama poškodila, bez ohľadu na percento tekutiny v nej. Vďaka tomu vám tento priemyselný miesič cesta umožňuje variť tuhé cesto na halušky, halušky, pirôžky, štrúdle a bábovky a to v bežnom prevádzkovom režime.

Alternatívne použitie mixéra na cesto TMM-1M

Podniky, ktoré používajú tento hnetač na tuhé cesto, budú radi, keď vedia, že dokáže úspešne miesiť aj mleté mäso. A to je logické – tuhé cesto je najviac žiadané v odvetviach, ktoré vytvárajú mrazené polotovary (halušky, halušky). Otázka neustáleho miešania homogénnej plnky nie je pre nich o nič menej naliehavá ako získanie kvalitného cesta.

Používateľské recenzie

Tí, ktorí pracovali so zariadením zo závodu v Penzmaši, o ňom hovoria výlučne s nadšením, za čo stojí aspoň to, že ide o miesič na tvrdé cesto a miesič na kysnuté cesto v jednom! A to aj napriek tomu, že je to úprimne povedané lacné. Miešačka na cesto TMM, ktorej cena dnes nepresahuje 80 000 rubľov, sa každému podnikateľovi bude zdať ako dobrá investícia, najmä na pozadí dnešných cien, ktoré rastú míľovými krokmi.

Jednoduchá obsluha a údržba tiež stojí za zmienku. Nevýhody zahŕňajú periodické výpadky ovládacích prvkov pri vysokom zaťažení, ktoré sa však dajú ľahko nájsť v oddelenínáhradné diely a výroba nemusí nečinne stáť. Tiež akékoľvek menšie problémy sú ľahko vyriešené, pretože o všetko sa postarali technológovia závodu, ktorí poskytli sprievodnú dokumentáciu s vysoko kvalitnými informáciami o odstraňovaní problémov. Stačí si preštudovať balík papierov, ktoré sú súčasťou vybavenia, ako je miesič cesta TMM-1M - pas a návod na použitie.

Kde kúpiť?

Napodiv, so všetkými pozitívnymi vlastnosťami tohto zariadenia je v súčasnosti dosť ťažké ho kúpiť. Závod uvoľňuje na trh malé série a dopyt stále prevyšuje ponuku. Z nejakého dôvodu nie je miesič cesta TMM-1M medzi dodávateľmi priemyselných pekárenských zariadení veľmi rozšírený, takže sa vo väčšine prípadov musíte opýtať priamo výrobcu. Doba spracovania objednávky je spravidla 4-6 týždňov.