Práca čašníka: popis profesie, výhody a nevýhody

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Jedným z najvyhľadávanejších povolaní najmä v letnej sezóne je čašník. Jeho povinnosti, práva a pod. závisia priamo od miesta, kde je zamestnanec zamestnaný. Takíto pracovníci sú potrební v malých kaviarňach, dokonca aj pouličných, ako aj v elitných reštauráciách. Podávajú objednané jedlá na stôl, obsluhujú návštevy a k zákazníkom inštitúcie sa musia správať zdvorilo a zdvorilo. Plat sa môže tiež líšiť, od približne 50 do 1,5 tisíc dolárov.

História profesie

Táto profesia má pomerne dlhú históriu. Na území našej krajiny vznikla až s príchodom reštaurácií, ktoré zodpovedali európskej móde. Prvé miesto, ktoré si vyžadovalo prácu čašníka v Moskve, sa objavilo v polovici 19. storočia. Táto reštaurácia sa volala „Slavianský bazár“. Všetky ostatné zariadenia sa považovali za obyčajné krčmy, len s rôznym stupňom kvality.

Každý zamestnanec, ktorý dostal túto pozíciu, musel mať na sebe frak, motýlika, bielu vestu a rukavice. Okrem toho bol povinný sledovať absenciu štetín aostrihajte si vlasy včas. To sa ale týkalo len reštaurácií, v krčmách sa zamestnanci, ktorí nosili jedlo, nazývali sexuálnymi pracovníčkami, vyžadovali si len bielu košeľu. Navyše väčšina sexuálnych pracovníčok boli roľníčky, a aby sa dostali na túto pozíciu, museli prejsť veľmi ďaleko od školníka a umývačky riadu. Štyri roky študovali túto profesiu zvonku, naučili sa komunikovať so zákazníkmi, kalkulovať platby a správne priniesť objednávku. Najzaujímavejšie je, že na začiatku kariéry si sexušky museli za prácu priplácať zamestnávateľom. To znamená, že nedostali výplatu oni, ale oni. A všetky sprepitné odniesli do bufetu, kde sa potom rovnomerne rozdelili medzi všetkých zamestnancov.

Ako získať prácu

Zamestnávatelia vo všeobecnosti nevyžadujú formálne vzdelanie, no ak ho uchádzač o prácu má, môže mu to poskytnúť ďalšiu šancu získať prácu čašníka. Voľné pracovné miesta zvyčajne znamenajú, že osoba bude musieť absolvovať školenie už v mieste zamestnania. Niekedy je vopred uvedené, či sú potrebné špeciálne kurzy služieb zákazníkom.

Schopnosti

Čašníci musia vedieť prestierať stoly, študovať recepty a špeciálne ingrediencie podávaných jedál, poznať špecifiká podávania jedál v konkrétnom podniku, poznať etiketu a rozumieť cenovému systému. Okrem toho sa od nich môže vyžadovať, aby vedeli, ako kombinovať nápoje a jedlo, a v niektorých drahých zariadeniach sa vyžaduje schopnosť hovoriť plynule anglicky.

Pokiaľ ide o osobné vlastnosti, do ktorých sa treba dostaťVo veľkých mestách, vrátane Petrohradu, aby ste mohli pracovať ako čašník, musíte byť pozorní, trpezliví a spoločenský. Dobrá pamäť, priateľská a priateľská komunikácia, dobrá fyzická odolnosť sú veľmi dôležité. Zamestnanec musí byť úhľadný, odolný voči stresu, mať dobrý zmysel pre humor, reprezentatívny vzhľad a jasný slovník.

Zodpovednosti

Najdôležitejšími funkciami čašníka je plnenie objednávok zákazníkov inštitúcie, vybavovanie si účtov, prestieranie a čistenie stolov a príprava na prijatie nových návštevníkov. V prípade potreby medzi jeho povinnosti patrí výmena obrúskov, obrusov, ako aj účasť na zdobení sály, ak sa tam koná oslava. Je povinný správne a taktne odpovedať aj na tie najprovokatívnejšie otázky zákazníkov, v prípade potreby im poradiť s jedlami a nápojmi, ktoré sú v ponuke reštaurácie.

Je zodpovedný za vytvorenie konečnej ceny objednávky. A tiež je zamestnanec finančne zodpovedný za rozbitý riad, poškodený nábytok či objednávku klienta, ktorého obsluhoval, ak odišiel bez zaplatenia. Najdôležitejšou úlohou čašníka je obslúžiť zákazníka tak, aby odchádzal z reštaurácie v dobrej nálade a spokojný so spôsobom obsluhy.

Funkcie a plat

Vo všeobecnosti nie sú pracovníci v tejto oblasti tak platení, ale je to spôsobené tým, že profesionál vo svojom odbore vždy dostane prepitné. Navyše, v závislosti od kvality a prestíže inštitúcie môžu presiahnuť jej mesačný zárobok. Na zvládnutie zručností práce čašníka je potrebné študovať od ccajeden až tri mesiace.

Človek musí pred nástupom do zamestnania najčastejšie absolvovať skúšobnú dobu, ktorá môže trvať jeden až štyri týždne. Pracovná doba je oveľa dlhšia ako u kancelárskych pracovníkov, až 12 hodín. A tácka, na ktorej musí zamestnanec nosiť tri riady, môže vážiť až desať kilogramov.

Profesie v danej profesii

Asi najpozitívnejšou vlastnosťou tejto profesie je jej dopyt a dostupnosť. Zamestnať sa môže aj čašník bez praxe a akýchkoľvek školení, všetko sa zaučí na mieste. Hlavná vec je mať príjemný vzhľad, byť spoločenský a spoločenský. Obsluha má navyše celkom voľný rozvrh a vždy je možnosť požiadať kolegu, aby nastúpil na smenu namiesto seba. Vďaka tomu môže veľa študentov skĺbiť takúto prácu so štúdiom. A samozrejme, tipy sú najväčšou výhodou tejto profesie.

Ich veľkosť sa môže výrazne líšiť v závislosti od rôznych faktorov, od vysokých nákladov a prestíže inštitúcie, kde daná osoba pracuje, až po typ návštevníkov. Nie každá práca môže priniesť peniaze navyše okrem platu. Najmä takáto finančná podpora je veľmi nápomocná mladým ľuďom, ktorí práve začínajú žiť oddelene od svojich rodičov. No a posledná výhoda, ktorá so sebou prináša práca čašníka, je možnosť obedovať v práci. S dobrým vzťahom medzi obslužným personálom a kuchyňouje nepravdepodobné, že zamestnanec bude hladovať, a čím je podnik prestížnejší, tým drahšie a chutnejšie bude jedlo.

Nevýhody povolania

Hlavnou nevýhodou takejto práce je, že takmer za všetko je zodpovedný zamestnanec. Akýkoľvek rozbitý tanier, sklo alebo zákazník, ktorý nezaplatí účet, bude mať za následok zrážku zo mzdy. Okrem toho môžu byť za iné nedopatrenia pokutované v závislosti od pravidiel, ktoré nastaví majiteľ zariadenia.

Druhou nevýhodou povolania je neustály stres. Práca čašníka znamená, že musíte neustále komunikovať so širokou škálou ľudí, bez ohľadu na to, ako zdvorilí alebo príjemní sú v komunikácii. Mnoho zákazníkov môže nájsť chybu na zamestnancov len preto, že chápu, že stále nemajú právo na odplatu a mali by sa k nim správať s rešpektom.

Tretím nedostatkom je, že všeobecná charakteristika služby nezávisí úplne od čašníka, ale za všetky nedostatky je zodpovedný on. Kuchyňa sa teda napríklad nikam neponáhľa s prípravou jedla, umývačka riadu sa pustila do práce a nie je tam žiadny čistý riad alebo sú barmani príliš zaneprázdnení, aby včas odovzdali objednávku čašníkovi.

Voľný rozvrh môže byť len v bežné dni, no víkendy a sviatky bývajú obsadené. Navyše je veľká pravdepodobnosť, že sa budú robiť nočné zmeny, pretože ľudia takéto prevádzky bežne navštevujú, aby si vo voľnom čase oddýchli od práce. Práca nočného čašníka znamená, že budete musieť zabudnúť na bežné stretnutia s priateľmi a narodeninové oslavy alebo veľmi rázne upraviť harmonogram a vyjednávať skolegovia.

Vyhliadky

Napriek tomu, že ide o prácu v sektore služieb, kariérny rast je možný aj pre šéfa. Zamestnanec je okamžite povýšený na staršieho čašníka, potom na správcu. Ak zamestnanec absolvuje špeciálne kurzy, môže byť povýšený na hlavného čašníka. Ak sa človek zamestná v sieťovej spoločnosti, skúsenosť s prácou čašníka mu dá príležitosť postúpiť na pozíciu riaditeľa za päť rokov.

Záver

Dopyt po tejto profesii je veľmi vysoký vo veľkých aj malých mestách. A tok zamestnancov, ktorí si túto prácu vyberajú ako dodatočný a prerušovaný príjem, vedie k tomu, že sa neustále uvoľňujú nové pracovné miesta. Po usadení sa v slušnej reštaurácii sa môžete bezpečne spoľahnúť na veľkú mzdu a pôsobivé prepitné. Naučiť sa túto profesiu netrvá dlho, vo väčšine prípadov zamestnávatelia prijímajú študentov bez praxe a zaškoľujú ich priamo na mieste.

Zároveň je však práca čašníka nestabilná a neperspektívna, najmä v lacných alebo sezónnych kaviarňach. Vo väčšine prípadov ľudia takúto pozíciu jednoducho krátkodobo využijú ako brigádu, pretože neumožňuje rozvoj, nenaučí nič nové a neumožňuje odhaliť ich potenciál. Okrem toho je potrebné vziať do úvahy neustály morálny a fyzický stres. Zamestnávateľov nezaujíma, či zamestnanca dnes bolí hlava alebo má zlú náladu, zákaznícky servis musí prebiehať hladko a na vysokej úrovni.