Profesionálny barista – kto to je?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Slovo „barista“pochádza z melodickej taliančiny a prekladá sa ako „človek, ktorý pracuje v bare“. Ale v skutočnosti barista - kto to je? Napríklad v Taliansku je barista človek z povolania a nie na čiastočný úväzok. Totiž pracovať len s kávou a nemať nič spoločné s barmanom. Hoci toto povolanie pochádza z talianskych krajín, bol to rozvoj amerických kaviarní Starbucks v 80. rokoch, ktorý dal impulz jeho šíreniu.

Povinnosti baristu

Barista – kto to je? Je to dobrý odborník, ktorý má skúsenosti. Niekto, kto pozná aspoň 40 receptov na klasické kávové nápoje (ristretto, cappuccino, latte atď.), a má aj veľké množstvo originálnych receptov. Majster musí rozumieť odrodám kávy a vedieť o jej pôvode, vedieť rozlíšiť odtiene chuti, rozlíšiť stupne praženia a pochopiť, ako to ovplyvňuje chuť nápoja.

Barista je mág stroja na espresso, ktorý vie, ako kávu do stroja správne natlačiť a akou silou, akým tlakom a dobou extrakcie disponuje. Kávový majster sa musí vyznačovať schopnosťou prezentovať svoje majstrovské diela kávového umenia. Pretože baristatoto nie je len človek, ktorý robí kvalitnú kávu, ale duša kaviarne.

Ako sa stať skutočným majstrom?

Veľké sieťové kávové spoločnosti zvyčajne „vypestujú“špecialistov samy. Uchádzač prechádza skúšobnou dobou, po ktorej ho skúsenejší kolegovia zaúčajú do všetkých zákutí kávového umenia a podrobne odpovedajú na otázku: "Kto je barista?" V súčasnosti sa v Rusku možno túto zručnosť naučiť vo všetkých veľkých mestách: Moskva, Petrohrad, Krasnojarsk atď. Hlavné výberové kritériá sú:

• vek od 18 do 25 rokov;
• dobrá povaha;
• sociálne zručnosti;
• znalosť základov psychológie;
• zodpovednosť za výsledok.

Školenie baristu môže prebiehať aj v zamestnaní. Ak plánuje vziať toto povolanie vážne a dosiahnuť svetovú úroveň, môžete získať ďalšie vzdelanie. V Taliansku, rodisku tejto profesie, pracujú ako baristi muži nad 30 rokov. Povolanie sa považuje za rešpektované, prestížne a vysoko platené.

Niekoľko baristov základov pre skvelú kávu

Barista – kto to je? Ide o profesionála, ktorý okrem toho, že pozná odrody kávy, technológiu jej výroby a základy prípravy, disponuje osobnostnými kvalitami, ktoré ho charakterizujú ako neprekonateľného majstra svojho remesla.

Po prvé, barista musí mať kreatívny potenciál, pretože hlavnou črtou jeho práce je vytváranie rôznorodých vzorov na kaviarni.pena. Je dôležité, aby majster mohol oživiť nielen štandardné vzory, ale aj svoje vlastné značkové. Kaviareň bude populárna, ak bude ponuka kávových nápojov pestrá, takže barista musí pri ich príprave prejaviť pozoruhodnú fantáziu.

Po druhé, skutočný profesionál musí mať odolnosť voči stresu a trpezlivosť, keďže komunikácia s klientmi je neoddeliteľnou súčasťou profesie. Majster si musí pamätať preferencie každého bežného klienta, vedieť podrobne a zaujímavým spôsobom rozprávať o každom nápoji a správne ho ponúknuť v závislosti od situácie. Láskavosť a zdvorilosť voči návštevníkom je kľúčom k úspechu začínajúceho baristu.