Pivné zmesi pre minipivovary: funkcie, typy a recenzie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 14:02

Proces výroby opojného nápoja zo skutočných produktov je pomerne zložitý, vyrobiť si ho doma je veľmi náročné. Ako alternatívna surovina na výrobu produktov boli vynájdené pivné zmesi, ktoré sa teraz aktívne vyrábajú v priemyselnom meradle.

Všeobecný popis produktu

Začať stojí za to, že každý, kto má rád tento druh činnosti, určite vie, že na výrobu takéhoto nápoja sú potrebné iba 4 ingrediencie – slad, chmeľ, pivovarské kvasnice, pitná voda. Pivná zmes je suchý extrakt z troch hlavných zložiek. Inými slovami, obsahuje suchý slad, kvasnice a chmeľ. To všetko je vo forme prášku. Dávkovanie zložiek v zmesi určí, aké pivo sa nakoniec získa – svetlé, tmavé, jemné, horké atď.

Pri kúpe mixu piva pre minipivovar zvážte kapacitu nádoby, ako aj objem balenia.

Výrobcovia tmavých odrôd

V súčasnosti je ich niekoľkofirmy, ktorých produkty sú jedny z najpopulárnejších. Medzi producentmi tmavých pív sú takými známymi spoločnosťami: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Krstný názov je zmes od amerického výrobcu, ktorej základom je dehydrovaný slad. Táto zložka dodáva nápoju chuť karamelu, ako aj miernu horkosť. Hotový výrobok, ktorý je vyrobený na báze tohto extraktu, odporúčame konzumovať pri teplote 10 až 12 stupňov Celzia.

Druhá kópia je írska verzia. Pivo, ktoré sa vyrába na základe tejto pivnej zmesi, sa najčastejšie vyznačuje tým, že má príjemnú kávovú alebo čokoládovú chuť. Takýto nápoj nájdete dokonca aj v krčmách, kde sa podáva pod dusíkom, vďaka čomu je jeho pena krémová.

Najnovšiu produkciu vyrába kanadská spoločnosť a je určená na výrobu nezvyčajného červeného piva. Charakteristickým rysom tohto extraktu je, že svojou konzistenciou pripomína krém a má tiež karamelovo červený odtieň. Táto zmes piva je považovaná za jednu z najlepších.

Výhody a nevýhody surovín. Domáca produkcia

Z nepochybných výhod tohto produktu možno rozlíšiť niekoľko z nasledujúcich bodov:

• proces výroby nápoja je veľmi jednoduchý;
• vysoká dostupnosť surovín;
• nízke náklady na tovar, ktorý je založený na zmesi;
• široký sortiment.

Z nevýhod zmesí dosť silnovyniká tým, že sú viazaní na určitý druh pivovaru.

Ak hovoríme o domácej produkcii, je dôležité povedať jeden detail. Výrobcovia sa zaoberajú výrobou nielen suchých surovín, ale aj tekutého sladu. Aby sme pochopili rozdiel, stojí za to vedieť jeden fakt - tekutý slad môžete použiť nielen na výrobu piva, ale aj na výrobu domácej whisky. Okrem toho, keďže neexistujú žiadne firemné náklady na dodávku zo zahraničia, nebude ťažké kúpiť pivné zmesi v Moskve alebo inom meste a cena bude oveľa nižšia ako cena dovážaného tovaru.

Ručná výroba produktu

Samozrejme, skôr ako začnete vyrábať, musíte si kúpiť pivovar. Najrozšírenejším produktom bol Mr. Beer. Charakteristiky tohto zariadenia sú takmer ideálne pre domácu výrobu chmeľového nápoja. Samotný proces trvá 14 až 21 dní.

Po výbere značky pivnej zmesi je potrebné ju rozpustiť v 5 litroch pitnej vody, ktorá sa zohreje na teplotu 40-50 stupňov Celzia. Potom kompozíciu dôkladne premiešajte a výslednú suspenziu nalejte do suda. Potom je potrebné pridať studenú vodu toľko, aby dosiahla kontrolnú značku na sude. Súčasne sa pridávajú pivovarské kvasnice. Ďalej by sa výsledná zmes v sude mala skladovať jeden deň na tmavom a suchom mieste s teplotou 22 až 23 stupňov.

Tu je dôležité vedieť, že trvanie fermentácie bude závisieť od kvality a typuzmesi. Ak je extrakt nesprávne skladovaný, dôjde k negatívnemu kvaseniu nápoja. Aby sa vrátilo normálne kvasenie chmeľovej tekutiny, musíte buď pridať viac pivovarských kvasníc, alebo mierne zvýšiť teplotu mladiny. Či je nápoj hotový, zistíte podľa jeho vzhľadu. Keď sa proces fermentácie skončí, pivo sa bude považovať za hotové. Potom môžete výslednú kvapalinu podrobiť filtrácii, pričom ju nasýtite CO_{2. Produkt sa potom plní do fliaš. Proces zrenia prebieha v týchto nádobách.}

Inpinto a COOPERS zmesi

Pivná zmes Inpinto je produkt vyrobený novozélandskou spoločnosťou Lion. Stojí za zmienku, že spoločnosť je považovaná za jedného zo svetových lídrov vo výrobe takýchto zmesí. Pomocou sladových extraktov tejto spoločnosti môžete vyrábať nápoje ako český, nemecký, írsky, anglický, belgický.

Pivná zmes COOPERS je tiež dôstojným konkurentom. Táto firma si dala záležať na tom, aby sa kupujúci o farbe, ale aj horkosti produktu dozvedel z nápisov na obale. Každá šarža má určitý parameter, ktorý zodpovedá farbe a horkosti, ktorú možno získať s použitím 1 kg produktu. Na určenie tohto množstva je potrebné vynásobiť hodnotu farby alebo horkosti množstvom, ktoré sa má riediť. Získaná odpoveď sa vydelí objemom piva, ktoré sa vyrobí. Napríklad farba 90 EBC znamená 901,7/23, kde 1,7 kg je hmotnosť suchej zmesi a 23 litrov je objempivovary.

Čo potrebujete vedieť o zmesi

Je pár vecí, ktoré by ste mali vedieť, kým začnete variť. Použitie suchého extraktu je opodstatnené len na výrobu chmeľového nápoja v zariadeniach s malou kapacitou, ktoré nie sú určené na proces varenia a rmutovania sladu. Je tiež veľmi dôležité vedieť, že jedným z kľúčových prvkov, ktoré ovplyvňujú výslednú chuť produktu, bude voda. Chuť nápoja závisí aj od jeho kvality. Najlepšou možnosťou varenia piva je balená voda.

Ako si vybrať?

Pri výbere suchej zmesi treba samozrejme uprednostniť v prvom rade tú, ktorá bude zodpovedať chuťovým preferenciám kupujúceho. Zložky produktu ovplyvňujú tvorbu chuti. Primárnou surovinou, ktorá ovplyvňuje tvorbu chuti je slad. Druh piva bude závisieť od typu tejto zložky. Napríklad, ak chcete získať tmavé pivo, musíte hľadať pražený, čierny, čokoládový atď. Veľmi dôležitú úlohu zohráva aj „plemeno“kvasiniek. V závislosti od tohto parametra sa bude meniť proces fermentácie, ktorý svojím spôsobom ovplyvní aj formovanie výslednej chuti produktu. Typ fermentácie môže byť horný alebo spodný.

Recenzie o pivných zmesiach sú veľmi odlišné, no väčšina z nich je stále pozitívna. Niektorí ľudia si napríklad všimli, že ak znížite teplotu kvasenia zmesi Mr. Beer z 22.-23.stupňov na 18, potom je chuť oveľa lepšia, ale trvanie sa predĺži o týždeň. Ak hovoríme povedzme o zmesiach COOPERS, aj tu používatelia zaznamenali dobrú chuť, svetlý odtieň a tiež mierne vyzrážanie kvasiniek.