Fialová zelenina: zoznam, špeciálne vlastnosti, prínosy pre telo

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Plody záhradných plodín obsahujú len obrovské množstvo rôznych vitamínov a minerálov. Zloženie dužiny zeleniny tiež zahŕňa fytonutrienty, ktoré sú veľmi užitočné pre ľudské zdravie. Kombinácia týchto látok okrem iného určuje farbu plodov záhradnej rastliny. Napríklad v záhradnej zelenine sú za fialový odtieň zodpovedné antokyány, ktoré patria do skupiny glykozidov.

Čo je užitočné

Vlastnosťou antokyánov je, že môžu mať akúkoľvek farbu. Odtieň týchto látok závisí predovšetkým od kyslosti prostredia, v ktorom sa nachádzajú. Alkalické látky spôsobujú, že antokyány sú žltozelené. V kyslom prostredí sa sfarbujú do červena, v neutrálnom do fialova. Stredné možnosti môžu tiež poskytnúť všetky odtiene ružovej.

Antokyány môžu ľudskému telu priniesť obrovské výhody. Tieto látky spomaľujú starnutie, vyznačujú sa protinádorovou aktivitou a sú schopné predchádzať cievnym a srdcovým ochoreniam. Tiež konzumácia modrej a fialovej zeleniny má pozitívny vplyv na imunitu a mozgovú aktivitu.

Výhody antokyánov pre teločlovek je taký veľký, že sa chovatelia dokonca obťažovali vyšľachtiť nezvyčajné fialové odrody zeleniny, pre ktoré je táto farba netypická. Napríklad dnes môžete v záhrade pestovať kapustu, mrkvu, cibuľu tohto odtieňa. Názvy fialovej zeleniny sú všeobecne známe a väčšina záhradníkov o nich vie.

Baklažán

Práve tento druh záhradnej plodiny s fialovými plodmi je momentálne medzi letnými obyvateľmi najobľúbenejší. Farmári pestujú baklažány takmer tak často ako zemiaky, paradajky a papriky.

Táto fialová zelenina patrí do čeľade Solanaceae a záhradkári ju pestujú vo väčšine prípadov pomocou sadeníc. Okrem fialových antokyanov obsahuje baklažán látky prospešné pre ľudský organizmus, ako napríklad:

• vitamíny C, K, B6;
• niacín a tiamín;
• meď, fosfor;
• kyselina listová;
• mangán, draslík.

Baklažány sú v diétnej výžive cenené okrem iného aj pre to, že neobsahujú cholesterol a ani nasýtené tuky.

Fialové zemiaky

U tohto zástupcu čeľade Solanaceae nie sú hlavnou hodnotou plody, ale hľuzy. Odrody zemiakov so šupkou, ktorá má fialový odtieň, pestujú letní obyvatelia už niekoľko desaťročí. Túto farbu má napríklad obľúbená skorá zemiaková Sineglazka.

V posledných rokoch sa však v predaji objavil aj semenný materiálzemiaky, nasýtené fialovým odtieňom, ktorý sa líši nielen v šupke, ale aj v dužine. Takéto odrody boli vyšľachtené krížením domácich odrôd s divými hľuzami z Južnej Ameriky. Táto žiarivo fialová zelenina nie je geneticky modifikovaná. Dužina takýchto hľúz nestráca fialovú farbu ani po tepelnej úprave.

Zloženie dužiny takýchto zemiakov okrem iného obsahuje vitamíny C, E a karotenoidy. Je užitočné ho jesť napríklad pre ľudí so zhoršeným zrakom a trpiacich aterosklerózou.

Repa

Táto koreňová zelenina má tiež bohatý fialový odtieň. Väčšina záhradkárov ju pestuje na svojich pozemkoch. Cvikla môže byť zdravá, pretože obsahuje látky ako:

• vláknina;
• vitamíny C, A, B6, B9;
• antioxidanty.

Jesť cviklu je dobré takmer pre každého. Ale najmä dobré rozhodnutie zahrnúť túto koreňovú plodinu do vašej stravy bude pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl a športovcov. Jedlá na báze repy prispievajú k rýchlemu zotaveniu síl po fyzickej námahe.

Fialová mašľa

Existuje mnoho odrôd tejto zeleniny s hlávkami tejto farby. Okrem antokyanov obsahuje cibuľová dužina vitamíny B, C, E, ako aj také užitočné stopové prvky, ako je draslík, vápnik, fosfor, chlór, horčík a sodík. Tiež táto fialová zelenina obsahuje veľké množstvo síry, vďaka čomu je jednoducho nenahraditeľná.produkt pre ľudí s diétou.

Čerstvú cibuľovú šťavu možno použiť napríklad pri liečbe chorôb, ako je prechladnutie, gastritída, onychomykóza, ateroskleróza, vysoká alebo nízka hladina cholesterolu. Odvar z tejto zeleniny je užitočný pri oneskorení menštruačného cyklu, zápaloch ústnej dutiny a pod.

K plusom fialovej cibule letní obyvatelia okrem iného zaraďujú aj to, že sa skladuje lepšie ako zvyčajne. Samozrejme, takáto zelenina vyzerá atraktívnejšie v rôznych druhoch jedál.

Červená kapusta

Táto zelenina je veľmi obľúbená aj medzi záhradkármi. Samozrejme, častejšie záhradníci stále pestujú bielu kapustu. V zeleninových záhradách v Rusku je však červenohlavý vidieť pomerne často. Odtieň listov takejto kapusty je presne nasýtená fialová.

Hlavy tejto odrody okrem antokyanov obsahujú:

• draslík, horčík, železo;
• jód, meď;

• vitamíny B, K, E.

Ako obyčajnú, aj červenú kapustu možno použiť pri príprave druhých chodov, prvých chodov, v rôznych úpravách.

Fialová mrkva

Ruskí záhradníci začali pestovať takúto zeleninu vo svojich prímestských oblastiach relatívne nedávno. Mnohí záhradkári to považujú za inováciu. Vedci však zistili, že fialové odrody mrkvy pestovali už starí Egypťania. Navyše, oranžové korene tohtoodrody boli vyšľachtené pomerne nedávno - v 17. storočí. n. e. v Osmanskej ríši.

Tak ako iná fialová zelenina, aj táto mrkva obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Obsahuje napríklad také vzácne látky ako vanád, hliník, molybdén, lítium.

Ovocie a bobule

Samozrejme, ruskí záhradníci pestujú nielen fialovú zeleninu vo svojich prímestských oblastiach. A plody tejto farby, ako aj bobule, sú veľmi obľúbené u domácich záhradníkov. Napríklad v letných chatkách často vidíte:

• čučoriedky;
• slivka;
• irgu;
• černice atď.

Ovocie a bobule tejto farby sú, samozrejme, tiež veľmi zdravé. S ich pomocou môžete zabrániť vzniku mnohých chorôb. Často sa používajú aj na liečbu v tradičnej medicíne.