Základné popisy práce kuchára

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Náplň práce zamestnancov – dokumenty, ktoré upravujú ich činnosť v rámci určitej pozície, popisujú konkrétne povinnosti, práva, zodpovednosti a pracovné podmienky. Tento článok sa zameria na povinnosti kuchára.

Začnime tým, že ide o špecialistu, ktorý je menovaný do funkcie manažéra reštaurácie alebo šéfkuchára a v dôsledku toho podlieha tomuto zamestnávateľovi. Ak chcete začať pracovať ako kuchár v akejkoľvek inštitúcii, musíte splniť niekoľko požiadaviek vrátane stredného špecializovaného (odborného) vzdelania, ročníka (aspoň tretieho), praxe v odbore. Uchádzač o pozíciu sa musí riadiť legislatívou platnou v krajine, riadiť sa príkazmi svojich nadriadených, dodržiavať hygienické a epidemiologické pravidlá, dodržiavať receptúru a požiadavky na kvalitu potravín.

Popis práce kuchára: Funkčné zodpovednosti

Kuchár je povolaný vykonávať množstvo svojich funkčných povinností, ktoré následneturn, ovládaný jeho šéfom (popisy práce šéfkuchára to umožňujú). Čo teda robí šéfkuchár na svojom pracovisku? Takýto špecialista musí:

- na prípravu jedál (umývanie produktov, mixovanie, vyprážanie, pečenie, parenie, príprava omáčok, polievok, šalátov a iných jedál, ktoré sú v ponuke reštaurácie);

- zdobiť jedlá;

- plán menu;

- študovať a analyzovať požiadavky klientely na kvalitu produktov a jedál;

- poučiť čašníkov;

- dohliadať na prácu pri čistení a dezinfekcii priestorov;

- študujte sťažnosti návštevníkov a uchovávajte ich štatistiky.

Predložený zoznam povinností sa môže líšiť v závislosti od zariadenia, v ktorom kuchár pracuje, jeho veľkosti a klientov. Kuchár v kaviarni tak bude mať menšie množstvo práce (a môže byť jediným asistentom šéfkuchára), zatiaľ čo ten istý zamestnanec vo veľkej talianskej reštaurácii bude neúnavne pracovať, vykonávať ďalšie povinnosti a deliť sa so svojimi hlavnými právomocami. vlastný druh..

Popis práce kuchára: Práva

Kde sú povinnosti, tam sú aj práva. V popise práce šéfkuchára je uvedené, že má právo byť informovaný o všetkom, čo súvisí s jeho činnosťou, podávať vedeniu návrhy o práci inštitúcie a svojej práci, požadovať výmenu výrobkov, ak sú nevyhovujúce, informovať vedenie onedostatky v práci podniku, ako aj vyžadovať opatrenia na vyčistenie priestorov a ich sanitáciu.

Kuchár je zodpovedný v prípade neplnenia alebo neúplného plnenia svojich povinností, nedodržiavania pravidiel, ktoré popisujú náplň práce kuchára, porušovania interných predpisov a pracovnej disciplíny. V takýchto prípadoch môže byť prepustený, degradovaný alebo dočasne odstránený z profesionálnych činností.

Kuchári musia z času na čas absolvovať určité kurzy, aby zvýšili svoju hodnosť a zlepšili svoje zručnosti.