Špecifická porážka býkov

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-07 21:01

Jalovice narodené na súkromných farmách sú zvyčajne chované na produkciu mlieka. Gobies sú vo väčšine prípadov zabité na mäso do konca prvého roka ich života. Chov dobytka na dlhšie obdobie sa považuje za nevhodné. Prerastené zvieratá konzumujú veľa krmiva a nepriberajú príliš rýchlo.

Zabíjanie a zabíjanie býka v domácnosti by malo byť, samozrejme, správne. Pri vykonávaní tohto postupu musíte zabezpečiť, aby zviera netrpelo. Zároveň sa zabíjajú tak, aby z jatočného tela vyšlo čo najviac krvi.

Vlastnosti pestovania dobytka na mäso

Odporúča sa nakupovať býky na výkrm v zime a nechať si ich do konca budúcej jesene. V tomto prípade bude zviera v lete schopné prijímať veľké množstvo zeleného krmiva. A následne bude jeho mäso chutnejšie, kalorické a zdravšie. Nejaký čas pred zabitím je v každom prípade vhodné zaviesť do stravy býka viac trávy alebo sena.

Skúsení farmári neodporúčajú kastráciu dobytka pestovaného na mäso. Bolo pozorované, že zvieratá, ktoré tento postup nepodstúpili, priberajú na váhe oveľa rýchlejšie.hmotnosť.

Býky sa teda vo väčšine prípadov zabíjajú do jedného roka. Ale z tohto pravidla existujú výnimky. Napríklad podľa moslimských tradícií sa na Eid al-Adha zabíja býk, ak má už 2 roky. Zároveň sa vyberá zdravé zviera, nie chromé, nie šikmé, s neporušenými rohmi, zubami a ušami. V opačnom prípade je zabitý ďalší býk.

Prípravy

Porážku by mala vykonávať iba skúsená osoba. Začiatočník bude musieť v tejto veci najskôr nájsť skúsenejšieho asistenta. Samotný býk sa pripravuje na zabitie takto:

• zahnať zviera do maštale bez sena a nekŕmiť ho cez deň;
• 3 hodiny pred zákrokom prestaňte býkovi podávať vodu.

Stajnenie pre býka je vybrané tak, aby nevidel prípravy na zabitie. V opačnom prípade bude zviera nervózne, čo môže túto úlohu značne skomplikovať.

Hlavné kroky

Býci sa zabíjajú v niekoľkých krokoch:

• zviera je opravené;
• stun;
• úderom upadol do bezvedomia;
• prerezať krčnú tepnu;
• zavesiť zdochlinu na odtok krvi;
• porážanie jatočného tela.

Ako zraziť býka na zabitie

Pripevnite dobytok k brvnu, najskôr za rohy a potom za krk. Na omráčenie zvieraťa sa používa drevené kladivo. Aby býk stratil vedomie, tento nástroj je porazený na križovatke prvého stavca a tylovej kosti. Ak na farme nie je drevené kladivo, môžete ho nahradiť napríklad veľkou sekerou. Úder sa robí tupou stranou nástroja.

Krvácanie mŕtvoly

Býci zvyčajne stratia vedomie po údere len na niekoľko minút. Preto je potrebné urýchlene prijať ďalšie opatrenia. Na prerezanie tepny bude farmár potrebovať veľmi dobre nabrúsený nôž. Koža v spodnej časti krku by mala byť narezaná tak, aby boli odhalené veľké cievy. Treba ich prerezať.

Po prerezaní tepny musí zviera zdvihnúť hlavu vyššie, aby mohla odčerpať krv. Pod ním by mal nahradiť veľký pohár. Aby odtieklo čo najviac krvi, je potrebné mŕtvolu v oblasti srdca potľapkať. To stimuluje prietok krvi.

V každom prípade pri vykonávaní tohto postupu musíte byť čo najopatrnejší. Faktom je, že omráčené býky majú zvyčajne silné kŕče. Veľkosť a hmotnosť hospodárskych zvierat je zvyčajne významná. A preto, silné kopanie svojimi končatinami počas kŕčov môže goby spôsobiť značné škody ľuďom zapojeným do jeho porážky.

Krv zozbieraná v pohári môže byť neskôr buď zlikvidovaná alebo použitá ako zložka krmiva pre iné zvieratá v domácnosti.

Ešte dva spôsoby, ako zabiť býka doma

Niekedy súkromneNa farmách a farmách sa dobytok zabíja aj trochu odlišnou technológiou. V tomto prípade sa používajú strelné zbrane.

Spôsob zabitia býka pištoľou z hľadiska technického výkonu sa považuje za o niečo menej pracný ako kladivom. Tento spôsob porážky je však vhodný, samozrejme, nie pre všetkých majiteľov usadlostí. Zbrane v našej dobe môžu držať v dome iba ľudia, ktorí majú poľovnícky preukaz. Postup jeho registrácie je náročná úloha a navyše pomerne nákladná.

Strieľajú z pištole na býka počas zabíjania a snažia sa ho okamžite zasiahnuť bodkou na čele medzi očami. V niektorých prípadoch musí majiteľ farmy zviera niekoľkokrát zastreliť.

Na Eid al-Adha sa podľa moslimských tradícií býk krája iba nožom. V tomto prípade postup vykonáva niekoľko ľudí (zvyčajne sedem). Na porážku sú oči zvieraťa pokryté pásikom tkaniva. Potom je býk pomocou lán zhodený na zem a dve predné a jedna zadná noha sú zviazané krížom.

Potom niekoľko ľudí zviera zviera a jeden mu s modlitbou prereže hrdlo nožom až na krčné stavce. Potom sa hlava zvieraťa oddelí od tela. V záverečnej fáze sú býčie nohy odviazané a zrazené podľa štandardnej schémy.

Pri použití tejto techniky je možné z tela odstrániť maximálne množstvo krvi. Totiž, tento cieľ sa má podľa moslimskej viery dosiahnuť. V súkromných farmách sa táto technológia nepoužíva na konvenčné zabíjanie.

Komerčné metódy

Doma sa zvyčajne zabíja dobytokpomocou úderu alebo výstrelu. V podnikoch sa zabíjanie býkov vo väčšine prípadov spúšťa. Najprv sú vybrané zvieratá vedené do špeciálne navrhnutej ohrady s mobilnou platformou.

Potom je každý býk umiestnený v oddelenom, veľmi tesnom oddelení, takže sa nemohol ani pohnúť. V ďalšej fáze zamestnanec podniku, ktorý sa špecializuje na porážku, prechádza cez oddelenia so špeciálnou nárazovou pištoľou. Rovnako ako pri domácej zabíjačke, aj v tomto prípade sa každé zviera strelí do čela medzi oči. Gobies zomrú okamžite pri použití tejto technológie.

Ako sa zbaviť kože

Tento postup sa začína ihneď po odtoku krvi z jatočného tela. Ak chcete odstrániť kožu, najskôr na jatočnom tele:

• odrežte uši pod základňou;
• robte kruhové rezy okolo úst, rohov a nosa;
• rovnaký rez sa robí okolo konečníka a kĺbov;
• urobte pozdĺžne rezy pozdĺž nôh až po brucho;
• odrežte päty na nohách.

Samotná koža sa odstraňuje v nasledujúcom poradí:

• z hlavy;
• off feet;
• z krku a bokov;
• z hrude;
• zozadu.

Ako stiahnuť kožu z jatočného tela

Tento postup začína otvorením hrudníka sekerou. Ďalej sa korpus nareže v nasledujúcom poradí:

• oddeľte priedušnicu a pažerák;
• prerezať pobrušnicu pozdĺžne;
• opatrne vytiahnite črevá a žalúdok, snažte sa zabezpečiť, aby ich obsah nevytiekol;
• vytiahnite srdce a pľúca;
• odstránenie pečene a žlčníka.

Záverečná fáza

Po stiahnutí kože sa korpus rozreže pozdĺž hrebeňa na dve časti. Potom sa vloží do chladu. V správnom čase sa konečné rezanie vykonáva podľa štandardnej schémy. Každej časti jatočného tela býka možno priradiť určitý stupeň:

• chrbát, hrudná kosť, chrbát - k prvému;
• bok, lopatka, ramená - na druhú;
• zadná a predná stopka - do tretice.

Skryť spracovanie

Prišli sme teda na to, ako správne zabiť býka a zraziť zdochlinu. Čo však robiť v budúcnosti s pokožkou? Niektorí majitelia fariem tento vedľajší produkt jednoducho vyhodia. Ale niekedy sa hovädzia koža spracováva a potom predáva.

Najskôr sa ostrým nožom odstráni koža, pričom sa snaží nepoškodiť jadro, zvyšky mäsa. Potom sa prehne na polovicu pozdĺž línie hrebeňa tak, aby vlna bola na vonkajšej strane. V tejto forme sa pokožka nechá 1-2 hodiny v chlade. Potom sa z kože odstránia zvyšky mäsa a tuku a pokračuje sa v jej konzervácii a úprave.

Kravská koža sa vyčiňuje pomerne zložitou technológiou. Skryť:

• energickýpotreté nejodizovanou soľou;
• kvapká na niekoľko hodín do špeciálneho roztoku, ktorý je zmesou vody, octu a chloridu sodného;
• sušenie;
• je skutočne opálený pomocou špeciálnych olejov.

Ďalej sa koža kreslí na stroji špeciálnej konštrukcie. Následne sa v prípade potreby nalakuje.

V domácnosti sa koža dá neskôr využiť napríklad ako originálny koberec. Mäsokombináty predávajú tento vedľajší produkt, zvyčajne obuvníckym závodom alebo podnikom zaoberajúcim sa výrobou príslušenstva - tašiek, peňaženiek atď.