Slnečnicový olej: kalórie, aplikácia, výroba

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Slnečnicový olej je produkt vysokého národného ekonomického významu, známy po celom svete a používaný v každej kuchyni. Jeho využitie je možné v mnohých oblastiach ľudského života – okrem varenia sa olej využíva v mydlovom priemysle, výrobe farieb a lakov, ale aj ako účinný kozmetický prípravok a dokonca aj ako liek.

Konkrétny rozdiel

Rastlinný olej je najčastejšie prezentovaný v troch typoch:

• rafinovaný nedeodorizovaný je produkt s charakteristickou vôňou a farbou;
• rafinovaný deodorizovaný - svetložltý olej, priehľadný, bez špecifickej vône a chuti slnečnice;
• nerafinovaný olej, ktorý má tmavý odtieň, sediment a výraznú vôňu semien.

Zloženie a obsah kalórií

Pokiaľ ide o zloženie rastlinného produktu, množstvo živín v ňom obsiahnutých sa líši v závislosti od odrôd slnečnice, ich pestovateľskej oblasti a metódspracovanie semien. No bez ohľadu na tieto faktory obsahuje veľké množstvo vitamínu E, nechýba ani vitamín A a vitamíny skupín B, D. Najcennejšie v rastlinnom oleji sú samozrejme mastné kyseliny. Rastlinný olej navyše obsahuje všetky látky potrebné pre vývoj organizmu: sacharidy, bielkoviny, lecitín, fytín, taníny, rôzne minerály a inulín.

Je tu však aj druhá strana mince – slnečnicový olej, ktorého priemerný obsah kalórií je 899 kcal na 100 gramov, je kontraindikovaný u obéznych ľudí. Pri liečbe gastrointestinálneho traktu sa tiež neodporúča používať rastlinný produkt, čo môže viesť k ťažkej exacerbácii. Najväčší producenti slnečnicového oleja v Rusku, ktorí produkujú obrovské množstvo rastlinných produktov, sa aktívne rozvíjajú od roku 2001. K dnešnému dňu už dobyli domáci trh. Počet podnikov špecializujúcich sa na spracovanie slnečnicových semien na olej každým rokom rastie. Producenti oleja "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi" sa považujú za populárnych a vyrábajú slnečnicový olej, ktorého priemerný obsah kalórií je 899 kcal. Spoločnosti vyrábajúce tieto odrody sa etablovali ako skúsení výrobcovia kvalitných produktov.

Hlavným a najvýkonnejším výrobcom tohto rastlinného produktu na domácom trhu je v súčasnosti spoločnosť Zlato, ktorá vyrába kvalitný a zdravý slnečnicový olej. Kalorický obsah produktu tejto značky máurčitú odchýlku od normy a je 900 kcal. Existujú aj produkty, ktorých obsah tuku je nižší ako priemerná hodnota. Príkladom bol ruský výrobca Sloboda, ktorý predáva menej kalorický slnečnicový olej. Jeho obsah kalórií je 898 kcal na 100 gramov.

Technológia výroby slnečnicového oleja

Existujú dva spôsoby, ako získať rastlinný produkt:

1. Lisovanie. Ide o mechanickú extrakciu ropy z drvených surovín. Táto metóda môže byť buď horúca - s predbežným ohrevom semien, alebo studená - bez tepelného spracovania. Olej lisovaný za studena má priaznivé vlastnosti, má charakteristickú slnečnicovú vôňu a má krátku trvanlivosť.

2. Extrakcia. Ide o extrakciu oleja zo semien pomocou organických rozpúšťadiel. Druhá metóda je najbežnejšia kvôli jej nákladovej efektívnosti. Umožňuje vám maximalizovať požadovaný rastlinný produkt zo surovín.