Detergenty pre potravinársky priemysel: prehľad, popis, použitie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Existuje veľa podnikov, ktoré vyrábajú rôzne potravinárske výrobky. Všetky spája potreba čistiacich prostriedkov pre potravinársky priemysel. V dnešnom priemysle sa na udržiavanie čistoty používa široká škála produktov.

Tradičný liek

Moderný chemický priemysel vyrába dostatok rôznych chemických čistiacich a dezinfekčných prostriedkov na udržanie čistoty v potravinárskom priemysle. Líšia sa rozsahom použitia, spôsobom aplikácie a účinkom expozície. Stojí za to zvážiť niektoré z najbežnejších typov čistiacich prostriedkov pre potravinársky priemysel.

Mydlo zložené z niekoľkých rôznych solí alebo kyselín. Toto je jeden z najstarších, ale stále účinných spôsobov udržiavania čistoty. Široké používanie tuhého mydla zo sodíka alebo kyseliny nafténovej je spôsobené množstvom pozitívnych vlastností, z ktorých možno rozlíšiť: hojné zvlhčenie všetkých povrchov, odstránenie zo 60až 90% všetkej škodlivej mikroflóry, baktericídny účinok pretrváva dlhú dobu, pri zahriatí sa účinok prania zvyšuje.

Syntetika

Najčastejšími čistiacimi prostriedkami pre potravinársky priemysel sú práve syntetické produkty. Medzi tieto chemikálie patria povrchovo aktívne látky, enzýmy, zmäkčovače vody, vonné látky, bielidlá, chemikálie a dezinfekčné prostriedky, farbivá a inhibítory korózie. Takéto čistiace a dezinfekčné prostriedky pre potravinársky priemysel sú najpoužívanejšie, pretože sa vyznačujú účinnosťou a môžu byť použité v rôznych prostrediach. Okrem toho syntetické zlúčeniny nereagujú s draslíkom a horčíkom, čím sa predchádza problémom s tvorbou nerozpustných zlúčenín počas čistenia.

Používanie syntetických produktov

Profesionálne čistiace prostriedky pre potravinársky priemysel vyrobené zo syntetických látok môžu mať negatívny vplyv na ľudské zdravie, ak sa používajú často a bez špeciálnej ochrany.

Negatívnym vplyvom je, že môžu byť ovplyvnené horné dýchacie cesty, je možné zmeniť priebeh niektorých procesov v ľudskej koži, ako aj vymývanie prirodzenej tukovej vrstvy epidermis. Navyše, hoci sú syntetické zlúčeniny považované za jeden z najlepších prostriedkov na udržanie čistoty, majúškodlivý vplyv aj na životné prostredie. Ak takéto produkty skončia vo vodných tokoch, jazerách atď., môžu nastať vážne problémy.

Z týchto dôvodov je použitie syntetických zlúčenín ako detergentov v potravinárskom priemysle povolené len po získaní súhlasu Štátneho hygienického a epidemiologického dozoru.

Alkalické produkty

V sortimente moderných čistiacich prostriedkov existuje pomerne veľká skupina alkalických prostriedkov určených na udržanie čistoty.

1. Sóda. Je to jemný prášok, ktorý sa pred použitím rozpustí vo vode. Roztoky takejto sódy vstupujú do pomerne aktívnej reakcie s tukmi a bielkovinami, ak sa však dostanú do tvrdej vody, sú náchylné na tvorbu nerozpustných zlúčenín. Alkalický čistič potravín na báze sódy je najvhodnejší na odstraňovanie škvŕn z riadu, tkanín a vajíčok.
2. Fosforečnan trojsodný. Ide o špeciálnu prísadu, ktorá dokáže zmäkčiť vodu. Okrem toho sa zložka vyznačuje silnými peptizačnými a emulgačnými vlastnosťami. V súčasnosti sa aktívne používa na čistenie potravinárskych zariadení, inventára, náradia.
3. Ďalším zásaditým prostriedkom je lúh sodný. Je to kryštalický prášok s vlastnosťou vysokej rozpustnosti v kvapalnom médiu. Použitie rôznych kompozícií založených na tejto látke umožňuje aktívne eliminovať širokú škálu patogénnych mikróbov z čisteného povrchu. okrem toholúh sodný aktívne bojuje proti znečisteniu proteínmi a uhľohydrátmi. Má však jednu významnú nevýhodu – látka urýchľuje koróziu kovu.
4. Kryštálová sóda. Zloženie na báze tejto látky je vhodné na namáčanie a umývanie akéhokoľvek kuchynského náčinia.
5. Metakremičitan sodný. Chemická látka sa vyznačuje najsilnejšími dezinfekčnými a čistiacimi vlastnosťami. Z tohto dôvodu sa stal obľúbeným základom mnohých čistiacich prostriedkov. Táto látka má však aj významné nevýhody. Na povrchu skiel v kontakte s týmto zložením zostávajú nezmazateľné škvrny, farby sa odfarbia a metakremičitan sodný má negatívny vplyv na gumu.

Čistiace prostriedky na báze kyseliny

Ak hovoríme o kyslých čistiacich prostriedkoch pre potravinársky priemysel, všetky sa vyrábajú na základe dvoch zložiek. Je to kyselina sulfámová alebo dusičná. Slabá koncentrácia takýchto látok sa vyznačuje silným dezinfekčným účinkom, a preto sa takmer všetky preventívne ošetrenia vykonávajú s ich účasťou. Kompozície na báze kyseliny sulfámovej a dusičnej sú neoddeliteľnou súčasťou čistiacich prostriedkov v továrňach na mlieko, pretože tieto látky sa aktívne spájajú so soľami tohto produktu.

Dezinfekčné prostriedky

Kompozície zaradené do tejto skupiny patria najmä medzi tie produkty, ktoré majú silný antibakteriálny účinok. Základnédetergentno-dezinfekčná zložka je kvartérna amóniová zlúčenina. Látka sa vyznačuje výbornou penivosťou, dobrou zmáčavosťou povrchu, schopnou odstraňovať širokú škálu kontaminantov v potravinárskom priemysle. V alkalickom prostredí má komponent tendenciu zlepšovať svoje čistiace vlastnosti.

Populárne produkty

Potravinársky priemysel používa mnoho rôznych prípravkov na odstránenie kontaminantov a dezinfekciu.

• "Termol Super" pre tepelné komory. Toto zloženie je vysoko koncentrovaný alkalický detergent používaný v potravinárskom priemysle. Dokáže si efektívne poradiť s bielkovinovými usadeninami, olejmi rastlinného a živočíšneho pôvodu, usadeninami dechtu v tepelných komorách atď.
• Tekuté mydlo, hoci sa považuje za jeden z najprimitívnejších produktov, je nevyhnutným čistiacim prostriedkom v potravinárskom priemysle, kde sú zvýšené hygienické požiadavky. Používa sa na dezinfekciu rúk pracovníkov.
• "MS-Diseptol" je účinný čistiaci prostriedok, ktorý dokáže vyčistiť a odmastiť povrch. Kompozícia sa aktívne používa na antiseptické ošetrenie.