Čo je potrebné na otvorenie pivovaru

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

V súčasnosti sa čoraz viac ľudí rozhoduje otvoriť si vlastný podnik. Možností je veľa, každý chce získať maximálny zisk s minimálnymi investíciami. Teraz je obchod s alkoholom dosť rozvinutý. Ako viete, najobľúbenejším nápojom tohto typu je pivo. Takmer každý človek ho aspoň raz ochutnal, ktorý je nasýtený príjemnou horkosťou s medovou dochuťou. Krajiny ako Nemecko a Česká republika sú známe výrobou kvalitného a chutného nápoja, ktorý je všeobecne známy po celom svete.

Keďže hovoríme o podnikaní, v tomto článku nastolíme otázku, ako otvoriť pivovar. Okrem toho sa zameriame nielen na založenie podniku, ale pokúsime sa hovoriť aj o jemnostiach, ktoré uľahčia prácu začínajúcemu podnikateľovi a prinesú dobré zisky.

Funkcie

Podnikateľ musí pochopiť, kam bude investovať svoje peniaze. Ak chcete otvoriť minipivovar od nuly, musíte pochopiť všetky úskalia, identifikovať výhody a nevýhody. V poslednej dobe sa teší veľkej obľubeživý nefiltrovaný nápoj. Na výrobu tohto druhu piva sa väčšinou špecializujú menšie pivovary.

Dá sa povedať, že v súčasnosti je už veľký počet účastníkov, biznis s alkoholom je nerentabilný. Tento uhol pohľadu má právo na existenciu, ale aj v takýchto podmienkach bude pivovar ziskový. Po prvé, nevyžaduje veľké investície. Po druhé, je celkom ľahké predpovedať priebeh podnikania. A nakoniec, po tretie, budete sa musieť snažiť, aby ste v pivovare nevyhoreli.

Technológia prípravy nefiltrovaného nápoja je veľmi jednoduchá, nevyžaduje tepelnú úpravu a dodatočnú filtráciu. Sú tu konzervované živé pivovarské kvasnice, bez pridania konzervačných látok. Je tu jeden problém – trvanlivosť takéhoto piva je len niekoľko dní, no pri správnom plánovaní a realizácii podnikania vám nezostanú nepredané litre.

Klasifikácia

Ako otvoriť súkromný pivovar? Najprv sa musíte rozhodnúť pre typ podniku. Podstatou gradácie je tu objem výstupu. Minipivovar vyrobí denne od tridsať do päťsto litrov piva. Plocha miestnosti je približne päťdesiat alebo šesťdesiat metrov štvorcových. Minipivovar vyrobí denne okolo desať- až pätnásťtisíc litrov, s priestormi menšími ako dvesto štvorcových metrov sa nepočíta. Pivovar, ktorý je najväčším možným podnikom, vyprodukuje viac ako tridsaťtisíc litrov nápojov denne.

Ak hovoríme o výrobnej technológii,prideliť model celého cyklu a skrátený cyklus. Na prípravu nápoja budete potrebovať suroviny - sú to zrná jačmeňa alebo raže. Musia sa odvážiť, potom rozdrviť a mladinu uvariť. Celý cyklus je z finančného hľadiska dosť pracný a nákladný. Na zjednodušenie výrobného procesu používajú podnikatelia hotovú mladinu.

Výhody a nevýhody podnikania

Pred otvorením vlastného pivovaru od nuly musíte zhodnotiť situáciu na trhu, zvážiť všetky pre a proti tohto počinu. Najlepšou možnosťou pre začínajúcich podnikateľov je vytvoriť si vlastnú miniprodukciu so skráteným cyklom a bez vážnych investícií.

Pivné obchodné výhody zahŕňajú:

• vysoký dopyt po živom pive, ktoré nebolo pasterizované, pretože ľudia vždy ocenia kvalitný produkt;
• minimálna investícia pri výrobe dobrých nápojov;
• príležitosť na rozšírenie výroby zakúpením ďalšieho vybavenia a zvýšením objemu priestorov.

Medzi nedostatky patrí zvýšená konkurencia, ako aj krátka trvanlivosť živého piva. Ako otvoriť súkromný pivovar a okamžite získať dobrý zisk? Hlavná rada: nešetrite peniazmi na zlepšenie kvality tovaru a vytvorte cenu tak, aby neprevyšovala priemerný trh.

Registrácia spoločnosti

Za zmienku stojí, že pri registrácii firmy sa stretnete s byrokratickými ťažkosťami. Živnostník nie je legálnemá práva na výrobu alkoholických produktov, takže musíte zaregistrovať podnik vo forme LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným).

Ako otvoriť pivovar? Jedným z prvých krokov je odovzdanie dokladov na daňový úrad. Budete potrebovať nasledujúce oficiálne doklady:

• charakteristika podniku, formulár žiadosti Р11001;
• výber daňového systému, príkaz na vymenovanie vedúceho;
• rozhodnutie zakladateľa založiť LLC v listinnej podobe;
• doklad o zaplatení štátnej dane.

Po registrácii Spoločnosti daňovým úradom je potrebné uviesť priestory do prevádzky. K tomu je potrebné získať povolenia od sanitárnej a epidemiologickej služby, orgánov požiarneho a energetického dozoru. Hneď ako uvoľníte prvú várku nápoja, nezabudnite vydať licenciu a hygienický certifikát.

Nezabudnite na platbu dane z predaja alkoholických výrobkov – spotrebnú daň.

Izba

Čo je potrebné na otvorenie pivovaru? Okrem registrácie organizácie by ste si mali vybrať miestnosť, ktorá spĺňa všetky požiadavky. Môže byť dokonca umiestnený v suteréne. Medzi technologické prvky priestorov patria:

• minimálna plocha pre minipivovar je sto metrov štvorcových, ak si chcete otvoriť mikrovýrobu, stačí štyridsať;
• treba rozlišovať tri zóny: administratívnu, výrobnú a skladovaciu;
• stropy minimálne tri metre, steny sú hotovékeramické dlaždice;
• betónové dlaždicové podlahy a vodotesné;
• povinné vykonávať komunikáciu, ako je plynovod, ventilácia, zásobovanie vodou a elektrina.

Vybavenie

Kvalita vyrábaných produktov závisí od dvoch faktorov: surovín a vybavenia. Pre dokonalý recept na nápoj vyhľadajte pomoc osvedčených dodávateľov.

Výber zariadenia závisí od plánovaného objemu výroby. Ak zakladáte minipivovar, budete potrebovať dva tanky (procesný tank a fermentačný tank), laboratórne vybavenie a systém na transfúziu tekutín. Pri výbere vybavenia je potrebné venovať osobitnú pozornosť:

• výkon dodávky vrátane vírivky;
• prítomnosť dvojitých stien v nádržiach, rozmery;
• potreba umelého chladenia, záručný servis, spotreba vody a elektriny.

Skôr ako si otvoríte pivovar, mali by ste si starostlivo vybrať svoje zariadenie. "Kaspari", "Heinrich Schultz" sú považované za dobré spoločnosti, ktoré predávajú zariadenia. Môžete si kúpiť čínsku verziu, bude o niečo lacnejšia, ale vyskytnú sa ďalšie problémy.

Suroviny

Samotné ingrediencie sa v zásade nemenia, otázkou je len ich kvalita. Nie je ľahké nájsť dobrých dodávateľov, no ak neustále študujete internet a médiá, je vysoká pravdepodobnosť pozitívneho výsledku. Hlavné komponenty:

1. Voda. Odporúča sa aplikovaťfiltrovaná kvapalina, predtým zbavená akýchkoľvek nečistôt.
2. Slad. Skúsení podnikatelia odporúčajú objednávať tento produkt od zahraničných dodávateľov. Cena bude určite vyššia, ale rozdiel v kvalite je obrovský.
3. Kvasinky. Kilogram výrobkov sa odhaduje na desaťtisíc rubľov.
4. Hop. Od toho závisí trpkosť a chuť piva. Kúpte si ingrediencie podľa receptu.

Zamestnanci

Ako otvoriť minipivovar svojpomocne bez zapojenia pracovníkov? To je samozrejme nemožné. Ak chce podnikateľ zarobiť viac, mal by myslieť na nepretržitú výrobu piva. To si bude vyžadovať najmenej dvoch technológov. Musíte však pochopiť, že veľký objem výroby si vyžaduje dopyt. Keďže právna forma podniku je LLC, potrebujeme osobu, ktorá sa bude zaoberať účtovníctvom a inými nuansami.

Bez technického pracovníka sa nezaobídete, keďže miestnosť musí byť neustále upratovaná. Ak máte malý pivovar, môžete podnik premeniť na rodinný podnik, potom expandovať a prilákať nových zamestnancov.

Marketing

Vyššie sme sa krok za krokom pozreli na to, ako otvoriť pivovar. Podnikanie nevyžaduje veľké investície, pričom je celkom ziskové. Ako viete, reklama je motorom obchodu. Pre čo najefektívnejšiu propagáciu produktu je potrebné vytvoriť si imidž potenciálneho kupujúceho. Na prilákanie zákazníkov je potrebné využívať čo najviac kanálov: televízia, rádio, všetky druhy reklám a letákov, internet, reklama vo verejnej doprave.

Vytvorte si nezvyčajnú nádobu na pivo s nezabudnuteľným dizajnom. Ak je to možné, uzatvárajte dohody s predajňami potravín, pravidelne organizujte ochutnávky. Dobrou výhodou by bolo vytvorenie systému bonusov, zľavových kariet atď. Je potrebné mať na pamäti, že hlavný tok produktov bude prechádzať cez veľkoobchodných nákupcov. Bary, reštaurácie a obchody sú ochotné spolupracovať s kvalitným výrobcom nápojov. Dôležitým aspektom je vaša svedomitosť. Na stretnutia príďte vždy včas, doručte tovar bezodkladne, urobte dobrý dojem. Ďalej, ústne vyjadrenie vstúpi do činnosti a zákazníci nebudú mať konca.

Ako otvoriť pivovar? Podnikateľský plán

Ako viete, je nemožné vytvoriť ziskový podnik bez dobre napísaného obchodného plánu. Zoberme si konkrétny príklad: pivovar s produkciou asi jeden a pol tisíc litrov nápoja denne. V tomto prípade by veľkosť miestnosti nemala byť menšia ako sto päťdesiat metrov štvorcových. Najprv si povedzme o nákladoch na začatie podnikania.

Prenájom takejto miestnosti bude stáť asi osemdesiattisíc rubľov. Opravovňa od podlahy po strop bude stáť okolo pol milióna. Zariadenie v závislosti od značky výrobcu bude stáť podnikateľa okolo milióna rubľov. Ostatné výdavky vrátane dopravy, reklamy a papierovania budú predstavovať tristopäťdesiat tisíc rubľov. Celkovo sa ukazuje, že na začatie podnikania budete potrebovať asi jeden milión deväťsto tisíc rubľov.

Poďme sa teraz rozprávať omesačné výdavky. Na otvorenie pivovaru musí mať podnikateľ ďalších jeden a pol milióna rubľov na výdavky. Výpočty sú podrobne uvedené nižšie:

• prenájom izby – osemdesiattisíc;
• náklady na údržbu a služby – sto tisíc;
• nákup surovín - sedemstotisíc;
• plat - stodvadsaťpäťtisíc s päťčlenným personálom;
• dane, spotrebné dane a iné platby – sedemstotisíc rubľov.

Celkovo – jeden milión sedemstopäťtisíc rubľov mesačne.

Projektované zárobky

Poďme sa teraz rozprávať o príjemných veciach. Vypočítajte si približný príjem a dobu návratnosti. Náklady na jeden liter tmavého piva sú v priemere šesťdesiatpäť rubľov, svetlé - päťdesiatpäť. Dopyt po druhom je zvýšený kvôli mäkkosti nápoja a cenovej kategórii. Priemerný závod mesačne predá dvadsaťpäťtisíc litrov svetlého piva a pätnásťtisíc tmavého piva. Ukazuje sa, že mesačný príjem z pivovaru bude asi dva milióny tristo päťdesiat tisíc rubľov. Čistý zisk podniku je teda šesťstoštyridsaťpäťtisíc. Doba návratnosti je za takýchto okolností päť až sedem mesiacov.

Závery

Istotne, veci v podnikaní nejdú hladko. Existujú skupiny rizík, z ktorých hlavnými sú výpadky dodávok zo zahraničia z rôznych príčin. Aby ste predišli stagnácii výroby, skladujte suroviny na dva až tri mesiace vopred v sklade určenom na rôzne potreby.

V tomto článku myhovorili sme o tom, ako otvoriť pivovar, či je tento podnik ziskový pre podnikateľov a aké ťažkosti môžu na ceste nastať. V dôsledku toho sme dospeli k záveru: minipivovar je sľubný podnik, ktorý si nevyžaduje vysoké investície.