Kaviareň – čo to je? Podnikateľský plán na otvorenie kaviarne

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Kaviareň je jedným z typov stravovacích zariadení, ktoré prinášajú stabilné a vysoké zisky s minimálnou kapitálovou investíciou na začatie podnikania. Preto mnohí začínajúci podnikatelia premýšľajú o otvorení vlastnej kaviarne, ale nevedia, kde začať. Ako otvoriť kaviareň od nuly a bude sa o tom ďalej diskutovať.

Prvé kroky

Otvorenie akéhokoľvek podnikania začína všetkými výpočtami a strategickým plánovaním. Môžete to urobiť sami alebo využiť služby profesionálov. Dnes existuje veľké množstvo organizácií pripravených pomôcť pri propagácii podnikania. Keď je podnikateľský plán kaviarne pripravený, môžete pristúpiť k registrácii firmy. Môžete vykonávať svoje aktivity ako samostatný podnikateľ alebo si zaregistrovať LLC.

Potom sa budete musieť rozhodnúť pre daňový systém. V prvých fázach činnosti je lepšie uprednostniť UTII, pretože týmto spôsobom môžete získať výhody a znížiť svoje dane. Ak nie je príležitosť pracovať na tomto systéme, potom bude v tomto prípade ideálnym riešením zjednodušený daňový systém.

Typy kaviarní

Kaviareň je skveláuniverzálna možnosť podnikania v oblasti stravovania. Dá sa to urobiť v niekoľkých formátoch. K dnešnému dňu má kaviareň, ktorej fotografiu môžete vidieť v našom materiáli, tieto typy:

• Pouličná rodinná kaviareň je v európskych krajinách veľmi bežný formát, ktorý si u nás získava veľkú obľubu. Charakteristickým znakom takejto inštitúcie je úžasná, teplá a uvoľnená atmosféra, ako aj kvalitné jedlo za prijateľnú cenu.
• Sieťové formáty. Mnoho podnikateľov uprednostňuje otvorenie kaviarne nie samostatne, ale na základe franšízy. Vychádza to o niečo drahšie, kúpou franšízy však získate nielen právo používať značku, ale aj štandardizované obchodné technológie, hotové jedálne lístky, dodávateľov potravín a asistenciu pri otvorení a spustení projektu, čo minimalizuje prípadné možné riziká.

• Detská kaviareň je ďalším veľmi obľúbeným typom stravovacieho zariadenia zameraného na deti. Charakteristickým znakom takejto inštitúcie je pôvodné menu, ako aj prítomnosť hračiek a atrakcií, ktoré môžu deti hrať bez akýchkoľvek obmedzení. Ako ukazujú štatistiky, takéto kaviarne sú veľmi obľúbené, takže môžu byť obojstranne výhodnou možnosťou pre podnikateľov, ktorí nemajú veľa skúseností s vedením takéhoto podnikania.
• Tematická kaviareň je revolučný formát pre stravovacie zariadenia na domácom trhu. Takéto kaviarne majú určitú tému, napr.hudobné, športové alebo literárne a prilákať lojálnych zákazníkov, ktorí poskytujú stabilný príjem.

K výberu formátu kaviarne treba pristupovať veľmi zodpovedne, pretože je to jeden z kľúčových faktorov určujúcich budúci osud celého biznisu. Pamätajte, že zákazníci by sa mali vždy cítiť pohodlne.

Kde získam peniaze na otvorenie kaviarne?

Otvorenie bufetu je spojené s pomerne veľkými finančnými nákladmi. Ak máte k dispozícii požadovanú sumu, nebudú žiadne problémy, ale ak nemáte vlastný kapitál, budete ho musieť prilákať zvonku. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi, z ktorých najbežnejší je bankový úver. Banka však požičiava peniaze za pomerne vysoké úroky, takže pôžička nie je najlepším riešením. Navyše získať veľkú pôžičku od finančných inštitúcií nie je také jednoduché.

Ak máte v rukách podnikateľský plán, môžete sa pokúsiť prilákať financie od investorov, ktorí sú vždy pripravení investovať do ziskového podniku, jedálne a iných zaujímavých projektov.

Nezabúdajte ani na priateľov a príbuzných, ktorí vám môžu požičať peniaze, ktoré potrebujete, alebo sa stať spoluzakladateľmi vášho podnikania.

Umiestnenie kaviarne

Umiestnenie kaviarne alebo jej umiestnenie je druhou dôležitou nuansou, ktorú treba zvážiť pri zakladaní stravovacieho zariadenia. Od toho závisí 70 percent úspechu budúcej inštitúcie. Najlepšie na otvorenie kaviarneverejné miesta s vysokou návštevnosťou ľudí, čo vytvorí neustály prílev návštevníkov a umožní vám nastaviť ceny potravín na vyššej úrovni, čo pozitívne ovplyvní ziskovosť.

Požiadavky na priestory

Kaviareň je miesto spojené s varením a obsluhou návštev, takže miestnosť pod ňou musí spĺňať určité štandardy a požiadavky. Napríklad, ak je kaviareň otvorená v obytnej budove, potom by to nemalo spôsobiť nepríjemnosti žiadnemu z obyvateľov.

Väčšina kaviarní je navrhnutá pre 50 miest, preto hľadajte miestnosť s rozlohou aspoň 100 metrov štvorcových. Okrem toho musí spĺňať všetky hygienické a požiarne predpisy, ktoré sú dohodnuté so zástupcami príslušných orgánov. Steny v kuchyni by mali byť dokončené špeciálnym materiálom, ktorý je odolný voči ohňu. V kuchyni a v predsieni by mal byť vybavený dobrý ventilačný systém.

Vybavenie

Kaviareň potrebuje na správne fungovanie nasledujúce vybavenie:

• príslušenstvo na kávu;
• chladničky a mrazničky;
• kuchynský robot;
• MW;
• varná doska;
• rúra;
• rezací stôl;
• showcases.

Ak plánujete denne obslúžiť veľké množstvo návštevníkov, nemali by ste šetriť na nákupe vybavenia a zdobení interiéru haly. Hostia by sa mali v kaviarni cítiť pohodlne a mali by vidieť, že sú podávané na vysokej úrovni.

Personálne problémy

Keď nájdete vhodný priestor pre kaviareň, kompletnú opravu a nákup vybavenia, budete musieť riešiť personálne záležitosti. Kvalita služieb a spokojnosť návštevníkov závisí od úrovne kvalifikácie zamestnancov. Ak barman podáva hosťom kávu bez chuti, alebo čašníčkam trvá príliš dlho, kým budú prijímať a vydávať objednávky alebo upratať stoly v nesprávny čas, potom je úspech kaviarne veľmi ohrozený.

Pre plnú prevádzku stravovacieho zariadenia je potrebné najať nasledujúcich pracovníkov:

• manager;
• dvaja kuchári;
• štyria čašníci;
• jeden barman;
• dva čističe.

Na zvýšenie efektivity a kvality produktivity môžete zaviesť systém bonusov a bonusov, viesť pravidelné školenia a majstrovské kurzy a vytvoriť pre zamestnancov pohodlný pracovný rozvrh.

Menu

Bez ohľadu na formát podniku by sortimentom každej kaviarne mal byť predaj kávy, mliečnych a čokoládových kokteilov, zmrzliny, piva a rôznych pochutín. Okrem toho môže byť v ponuke rôzne pečivo a zákusky, ktoré si ženy a deti určite kúpia. Čo sa týka hlavného menu, môžete si ho pripraviť z prvého a druhého chodu, ktoré sú ideálne na rýchly a lacný obed.

Marketing

Takže už viete, ako si otvoriť kaviareň, takže je čas porozprávať sa o jej reklame a propagácii. Toto je veľmi dôležitéetapa pri začatí podnikania, pretože bez ohľadu na to, aká dobrá je vaša kaviareň, ak o nej nevedia, neprinesie zisk. Vďaka správne vedenej marketingovej kampani môžete výrazne skrátiť dobu návratnosti a zvýšiť marže.

Svoju kaviareň môžete propagovať distribúciou papierových letákov, sociálnych médií, miestnych novín alebo rádia. Odhadované náklady na reklamu v počiatočnej fáze otvorenia kaviarne sú približne 100 tisíc rubľov.

Súvisiace náklady

Pri otvorení kaviarne si budete musieť kúpiť vybavenie na skladovanie a prípravu jedla, stoly a stoličky, riad, domáce chemikálie a mnoho ďalšieho. Tieto potreby si budú vyžadovať približne jeden a pol milióna rubľov, táto suma sa však môže líšiť v závislosti od typu stravovacieho zariadenia.

Okrem toho budete mať v procese práce súvisiace výdavky, ako napríklad: nájomné, náklady na nákup produktov, platy zamestnancov, náklady na energie a iné. Všetky tieto výdavky by mali byť zahrnuté v podnikateľskom pláne v príslušnej sekcii, aby ste mali jasnú predstavu o tom, koľko peňazí potrebujete investovať a ako dlho ich môžete vrátiť.

Záver

Teraz už viete, z akých krokov pozostáva otvorenie kaviarne. Tento proces nie je jednoduchý a zahŕňa veľa ťažkostí, ale ak dokážete prekonať všetko, potom máte zaručené stabilné a ziskové podnikanie. A čo je najdôležitejšie, berte túto záležitosť vážne a potom sa všetko vyrieši.