Podnikateľský plán: rýchle občerstvenie od nuly. Akcie a fázy, odhadované náklady a návratnosť

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Stravovanie je vždy relevantné. Mnoho začínajúcich podnikateľov si často vyberá odvetvie rýchleho občerstvenia. Hlavným dôvodom tejto voľby je neustále rastúci dopyt po reštauračných produktoch, ako aj nízke náklady na začiatku podnikania. Ani vysoká súťaž tu veľmi neprekáža. Hlavnou podmienkou úspešného štartu je dobre napísaný biznis plán rýchleho občerstvenia. Pozývame vás, aby ste sa trochu podrobnejšie oboznámili s výpočtami a funkciami otvorenia takéhoto podniku.

Registrácia firmy

Čo o tom teda potrebujete vedieť? Každý podnikateľský plán pre kaviareň s rýchlym občerstvením by mal zahŕňať takú fázu, ako sú registračné akcie. Je potrebná registrácia na daňovom úrade. Začiatočníci nemusia okamžite otvárať LLC, postačí individuálny podnikateľ. Väčšinapreferovaný systém zdaňovania je STS.

Je tiež mimoriadne dôležité vydávať osvedčenia o zhode pre zariadenia a dokumenty potvrdzujúce kvalitu produktov. Stojí za to pamätať na povolenia hygienickej inšpekcie a hasičského zboru.

Vyberte si izbu

Čo by mal ešte obsahovať podnikateľský plán? Rýchle občerstvenie zahŕňa prítomnosť malej miestnosti alebo kiosku. V tomto prípade sa musíte spoľahnúť na niekoľko faktorov naraz:

• sezónnosť produktu;
• počiatočná investícia;
• navrhovaná úroveň zriadenia.

V počiatočnej fáze sú finančné investície zvyčajne minimálne. V tomto prípade je nepravdepodobné, že si budete môcť prenajať priestor v nákupnom alebo zábavnom centre. To si bude vyžadovať značné finančné náklady. Inštalácia mobilného kiosku na ulici by v tomto prípade bola kompetentnejším riešením. Hlavná vec je zabezpečiť, aby bol váš cateringový bod viditeľný zo všetkých strán, aby sa k nemu dalo ľahko priblížiť alebo sa k nemu dostať. Najlepšie je vybrať si miesto s dobrou premávkou. Je vhodné nevyberať miesta na spanie. Ľudia tu zvyčajne uprednostňujú domáce jedlo namiesto rýchleho občerstvenia. Ideálnym miestom na inštaláciu kiosku by bol park alebo zastávka verejnej dopravy. Konkurencia v tomto prípade len prispeje k prílevu zákazníkov. Vytvára sa určitá podoba foodcourtu alebo jedálenského kúta.

Zvláštnosťou prevádzkovania franšízového podnikania je, že o výbere miesta pre vaše stravovacie zariadenie rozhodujemeposkytovateľ franšízy. Franšízové podmienky nie vždy umožňujú otvoriť si predajné miesto priamo na ulici. Okrem toho niektoré značky kaviarní vyžadujú na svoju činnosť podmienky súvisiace s veľkosťou predajnej plochy.

Obstaranie vybavenia

Čo ešte treba zvážiť pri písaní podnikateľského plánu pouličného rýchleho občerstvenia? Jednou z kapitálovo najnáročnejších položiek je nákup zariadení. Na zníženie nákladov by sa mala počítať s možnosťou spolupráce s veľkými výrobcami nápojov. Mnohé spoločnosti poskytujú chladiace zariadenia na bezplatné použitie alebo za výhodných podmienok. Hlavnou podmienkou je, aby v chladničke boli prezentované iba produkty značky, s ktorou spolupracujete.

Pred zakúpením vybavenia na otvorenie stravovacieho miesta sa musíte rozhodnúť pre sortiment. Ak bude hlavný dôraz kladený na palacinky, potom budete potrebovať profesionálneho palacinkára, ak na vafle - vaflovač. Veľký sortiment jedál si vyžaduje špeciálne zariadenia, ktoré výrazne zvýšia náklady na otvorenie stravovacieho zariadenia. Navyše, takáto reštaurácia rýchleho občerstvenia s veľkým množstvom položiek sa môže stať bez tváre.

Hotový podnikateľský plán rýchleho občerstvenia s výpočtami zvyčajne obsahuje nasledujúci zoznam strojov:

• chladnička a mraznička;
• mikrovlnná rúra;
• tepelná vitrína;
• kanvica;
• kávovar;
• pomôcky na varenie;
• rezné nástroje;
• servírovacie náčinie (jednorazové alebo porcelánové);
• spotrebný materiál: špáradlá, obrúsky, uteráky, chemikálie pre domácnosť;
• pokladňa.

Ak si plánujete otvoriť reštauráciu, kde sa podávajú jedlá na porceláne, budete si musieť kúpiť aj umývačku riadu.

Výhody franšízy

Čo o tom potrebujete vedieť? Mnoho začínajúcich podnikateľov sa zaujíma o to, ako vyzerá podnikateľský plán franšízovej reštaurácie s rýchlym občerstvením. Hlavnou črtou tejto možnosti je, že poskytovateľ franšízy sa snaží prilákať kupujúcich špeciálnym „trikom“. V oblasti cateringu sa väčšinou vsádza na niečo, čo ešte nikto neponúkal. Získanie franšízového podnikania v tomto prípade zahŕňa použitie vlastného zariadenia. Franšíza je spravidla hotový obchod na kľúč. Podnikateľ si nemusí lámať hlavu nad hľadaním potrebného vybavenia sám. Cena franšízy zvyčajne zahŕňa plne vybavené predajné miesto pripravené na spustenie.

Sortiment

Na čo by ste ešte mali myslieť pred otvorením rýchleho občerstvenia na kolesách? Podnikateľský plán pre stravovacie zariadenie je možné zostaviť až potom, čo sa rozhodnete pre hlavný chod inštitúcie. Ako už bolo spomenuté, je lepšie staviť na samostatný produkt a prezentovať ho ako akúsi vlastnosť podniku. To výrazne zvýši šance na úspech pre majiteľa firmy a v budúcnosti to môže byť aj začiatokvlastnú značku. Mnohé známe reťazce sa preslávili inováciami v oblasti stravovania. Môže to byť dokonca štýlový dizajn alebo nezvyčajná technológia varenia. Tiež má zmysel uvažovať o nezvyčajných jednorazových obaloch pre rýchle občerstvenie.

Recruitment

Personál pre malé stravovacie zariadenie môže byť obmedzený na jednu osobu. Jeho úlohy môžu zahŕňať prípravu a balenie produktov, prijímanie platieb od zákazníkov, ako aj údržbu zariadení a strojov. V prípade potreby je možné personál v budúcnosti rozšíriť na 2-3 osoby. K výberu zamestnancov by sa malo pristupovať s osobitnou zodpovednosťou. Odporúča sa zamestnať ženy v strednom veku, pretože táto kategória sa vyznačuje vysokou mierou zodpovednosti.

Ak plánujete zahrnúť aj služby donášky domov, budete si musieť na tento účel najať samostatného zamestnanca – mladého muža s osobným autom. Pomôže vám to vyhnúť sa nákladom spojeným s kúpou auta.

Franchisingové podnikanie ukladá obmedzenia na počet a vzhľad zamestnancov spoločnosti. Na takúto prácu sú zvyčajne potrební mladí atraktívni pracovníci. Zvyčajne sa vyžaduje aj uniforma.

Zamestnanci stravovacieho zariadenia musia mať bez ohľadu na formu podnikania hygienickú knižku, ako aj udržiavať čisté a upratané pracovisko.

Reklamná kampaň

Ako správne propagovaťpredajňa rýchleho občerstvenia? Hotový podnikateľský plán musí nevyhnutne zahŕňať náklady na propagáciu. Patria sem náklady na inštaláciu značiek, bannerov, streamerov a iných reklamných produktov. Okrem toho budú potrebné finančné prostriedky na nákup uniforiem a objednanie značkových obalov. Menu sa tiež odporúča navrhnúť v korporátnom štýle.

Finančný plán

Tomuto aspektu by sa mala venovať osobitná pozornosť. Zvážte približné náklady spojené s každou fázou podnikania:

• Registrácia podniku – 15 tisíc rubľov.
• Rekonštrukcia priestorov - 80 tisíc rubľov.
• Výzdoba priestorov - 200 tisíc rubľov.
• Nákup nábytku a interiérových predmetov - 650 tisíc rubľov.
• Oprava – 400 tisíc rubľov.
• Inštalácia CCTV kamier a požiarneho bezpečnostného vybavenia – 5 tisíc rubľov.
• Nákup a inštalácia kuchynského vybavenia - 800 tisíc rubľov.
• Nákup zásob – 250 tisíc rubľov.
• Nákup oficiálneho softvéru "Účtovný systém" - 125 tisíc rubľov.
• Nákup terminálov (8 kusov) - 80 tisíc rubľov.
• Vzdelávanie zamestnancov – 80 tisíc rubľov.
• Náklady na reklamnú kampaň sú 75 tisíc rubľov.
• Výdavky na ďalší rozvoj podnikania – 2 milióny rubľov.
• Tlač a dizajn brožúr a jedálnych lístkov – 75 tisíc rubľov.
• Nákup produktov v počiatočnej fáze - 200 tisíc rubľov.
• Ostatné výdavky – 150 tisíc rubľov.

Aby ste teda mohli realizovať podnikanie s vytvorením vlastnej reštaurácie, budete musieť investovať dovo výške 5 185 000 rubľov. Počiatočné náklady by určite mali zahŕňať náklady na prevádzku projektu až do dosiahnutia bodu zvratu. V tomto príklade bola zvažovaná najnákladnejšia možnosť - stacionárna cateringová reštaurácia vo formáte rýchleho občerstvenia. Ak sa chystáte otvoriť mobilný mobilný kiosk, náklady budú oveľa nižšie.

Splatnosť

Dnešný trh rýchleho občerstvenia možno nazvať preplneným ponukami. Každý podnikateľ si bude môcť vybrať pre seba najvhodnejšiu formu podnikania. Počiatočný kapitál sa môže pohybovať od 200 tisíc rubľov do niekoľkých miliónov dolárov. Podnikateľský plán na otvorenie reštaurácie rýchleho občerstvenia musí nevyhnutne obsahovať zoznam základných nákladov, ako je nákup vybavenia, reklamných materiálov, nákup uniforiem atď.

Ako ziskový je tento typ podnikania? Tu veľa závisí od umiestnenia predajne, ako aj od propagácie značky. Pri prevádzkovaní franšízového podnikania je tiež potrebné pamätať na potrebu paušálneho poplatku. Môže dosiahnuť 25 % príjmov.

Možnosť rozpočtu

Ako otvoriť cateringové miesto s minimálnymi nákladmi? Aký by mal byť podnikateľský plán rýchleho občerstvenia? Príklad možnosti rozpočtu na otvorenie takéhoto podniku poskytuje náklady v rozmedzí od 140 000 rubľov. Náklady zahŕňajú náklady na registráciu podniku, nákup vybavenia a vedenie jednoduchej reklamnej kampane. Na udržanie takéhoto bodu sa bude vyžadovať aj približne 130 tisíc rubľov mesačne.rubľov. Táto suma bude potrebná na výplatu miezd, nákup výrobkov, ako aj na prenájom priestorov. Čistý zisk na konci bude asi 30 tisíc rubľov. Takýto podnik sa vyplatí približne za rok.

Záver

V tejto recenzii sme podrobne skúmali, aké položky by mal obsahovať podnikateľský plán reštaurácie rýchleho občerstvenia. Hlavné položky výdavkov závisia od formátu inštitúcie, ktorú si vyberiete, ako aj od formy podnikania. Mnohí dnes zvažujú možnosť otvorenia franšízového podnikania, pretože v tomto prípade podnikateľ dostane určitú pomoc. Môžu však existovať značné obmedzenia súvisiace s výberom miesta, výberom personálu a rozsahom ponúkaných produktov.