2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39
Práca čašníka patrí do sektora služieb. Práve tento zamestnanec zabezpečuje komfort návštevníkov reštaurácie či kaviarne. Kvalita služieb často dáva všeobecný dojem o inštitúcii. Potenciálni zamestnávatelia preto kladú na čašníka dosť prísne požiadavky, ktoré nie všetci uchádzači spĺňajú. Poďme teda zistiť, aké podmienky by mal spĺňať ideálny zamestnanec?
Funkcie
Okamžite stojí za to objasniť, že požiadavky na čašníka sa líšia v závislosti od triedy inštitúcie, v ktorej pracuje. Najprísnejšie kritériá výberu sú stanovené v luxusných reštauráciách. Zamestnanci v takýchto prevádzkach musia mať vyššie vzdelanie v oblasti obchodu, taktne komunikovať s návštevníkmi a mať prax v stravovacích zariadeniach.
V reštauráciách a kaviarňach strednej kategórie budú stanovené menej prísne požiadavkysegment. Plat pre čašníkov však bude o niečo nižší. Preto sa veľa zamestnancov uchádza o prácu v „luxusných“zariadeniach.
Okrem toho požiadavky na čašníkov a povinnosti, ktoré vykonávajú, do veľkej miery závisia od konkrétneho zamestnávateľa. Niekto sa k svojim zamestnancom správa viac lojálne, niekto menej.
Pozrime sa na všeobecné kritériá, ktoré musia spĺňať odborníci na služby, konkrétne čašníci.
Práca s návštevníkmi
Hostia reštaurácií a kaviarní takmer nikdy nevedia, kto im pripravuje jedlá. Vždy sú však v kontakte s čašníkom, ktorý hrá úlohu spojky medzi kuchyňou a predsieňou.
Je takmer prvý, kto sa stretáva s návštevníkmi, takže jeho povinnosťou je vytvárať atmosféru pohostinnosti. Každý hosť by mal cítiť priateľský prístup. Požiadavky na čašníka ho zaväzujú byť vždy zdvorilý a priateľský. Vyžaruje pozitívny prístup a vytvára priaznivý dojem z inštitúcie. Zákazníci sa opäť vrátia, reštaurácia zarobí a čašník dostane prepitné.
Práca s klientmi je vždy zvýšená miera stresu. Návštevníci sú predsa iní. Medzi nimi môžu naraziť konfliktné a agresívne osobnosti. Požiadavky na čašníka však zaväzujú tohto zamestnanca, aby zostal mimoriadne zdvorilý a taktný.
Na tejto pozícii zamestnávatelia uprednostňujú spoločenských zamestnancov, ktorí dokážu nájsť prístup úplne ku každému návštevníkovi. No predsa hostiav reštaurácii môžu byť ľudia rôzneho veku, profesie a charakteru.
Vzhľad
Mnohé pozície v dnešnom svete vyžadujú dodržiavanie určitých pravidiel týkajúcich sa vzhľadu zamestnancov. Požiadavky na vzhľad čašníka - jedna z kľúčových. Počas celej zmeny je návštevníkom na očiach. Preto by mal tento zamestnanec pôsobiť úhľadne a na návštevníkov zapôsobiť svojím vlastným vzhľadom. Čašník by sa mal navyše krásne pohybovať a nemal by byť nemotorný. To je nielen neestetické, ale môže sa to zmeniť aj na nepríjemný incident, ak zamestnanec omylom rozbije riad alebo sa dotkne niektorého z hostí.
Znalosť menu
V prvom rade musí zamestnanec porozumieť menu. To je takmer jeho hlavná povinnosť. Nie je náhoda, že mnohí majitelia reštaurácií organizujú pre čašníkov skúšku zo znalosti jedálneho lístka, od ktorej závisí výška platu zamestnanca v budúcnosti.
Zamestnanec haly teda musí poznať nielen zoznam jedál na jedálnom lístku, ale aj vedieť, aké ingrediencie majú v zložení, akú majú chuť atď. Úlohou čašníka je navyše dať odporúčania návštevníkom, ktorí sa nevedia orientovať v navrhovanom menu, a vybrať si. Špecialista musí zistiť chuťové preferencie hosťa a na základe týchto informácií vybrať z prezentovaných jedál tie najvhodnejšie.
Požiadavky na prácu čašníka
Čašníkmusí poznať pravidlá prestierania, účel riadu a príborov, ako aj názov každej položky. Špecialista musí vedieť, v akom poradí sa jedlá a nápoje podávajú, aké požiadavky sú kladené na vzhľad a teplotu podávania. Čašník musí byť tiež schopný vybrať si alkoholické nápoje k určitým jedlám.
Zamestnanec, ktorý dobre pozná zloženie jedálneho lístka, bude vedieť rýchlo a správne odpovedať na otázky návštevníkov. Nebude bezradný, ak sa hosť opýta na zloženie prílohy, odporučí, ktoré nápoje a hlavné jedlá je lepšie zvoliť. Ak jedlo požadované zákazníkom nie je k dispozícii, čašník musí vybrať náhradu.
Etika
Každý zamestnanec musí mať určitú úroveň kultúry, poznať techniku obsluhy, ako aj pravidlá správania sa pri stole. Pri práci s hosťami musí byť čašník zdržanlivý a rozvážny, prejavovať zmysel pre takt a zdvorilosť. Aj napriek zlej nálade je dôležité, aby si zamestnanec zachoval priateľský prístup. Koniec koncov, to do značnej miery závisí od neho, v akej nálade návštevníci opustia inštitúciu.
Pokyny
Čašník by mal byť priateľský a pohostinný, aby hostia hneď, ako prekročia prah, pochopili, že sú radi, že ich vidia v tejto inštitúcii.
Zamestnanec musí byť pozorný a mať dobrú pamäť, aby si náhodou nepomýlil objednávky a nerozčuľoval návštevníkov, ktorí sa chcú dobre zabaviť a nekonfliktovať. Okrem toho je dôležité pamätať si na ceny a všeobecneJe dobré orientovať sa v ponuke reštaurácie. Neschopný čašník vyvoláva medzi návštevníkmi nedôveru. Zamestnanec musí poznať funkcie práce s registračnou pokladnicou a rýchlo robiť výpočty, aby nezdržiaval hostí.
K základným požiadavkám na čašníka patrí aj potreba stretnúť, odprevadiť a obslúžiť hostí počas ich prítomnosti v podniku. Aj keď niekto z návštevníkov obťažuje zamestnanca, nemalo by to v žiadnom prípade ovplyvniť jeho správanie alebo komunikáciu. Služba musí byť bezchybná.
Požiadavky na pracovisko čašníka zahŕňajú potrebu udržiavať poriadok a správne organizovať skladovanie vecí potrebných pre prácu.
Dôležité aspekty
Zamestnanec musí okrem iného dodržiavať príkazy svojho manažmentu a riadiť sa náplňou práce spoločnosti, v ktorej pracuje.
- Choďte do práce podľa plánu.
- Buďte disciplinovaní.
- Monitorujte bezpečnosť majetku a iného hmotného majetku v inštitúcii.
Zakázané
Rovnako ako pri práci ostatných zamestnancov pri činnostiach čašníka existujú úkony, ktoré nie je možné vykonať na pracovisku.
- Opustite halu bez varovania.
- Posaďte sa s návštevníkmi a vezmite si od nich maškrty.
- Posaďte sa v hale pre návštevníkov a jedzte na rovnakej úrovni ako hostia.
- Zhromažďujte sa v skupinách a hovorte alebo sa nahlas smejte, aby ste upútali pozornosťnávštevníci.
- Obsluha hostí pod vplyvom alkoholu.
Dodržiavaním povinností, ktoré mu boli pridelené, sa čašník môže osvedčiť medzi úradmi. Bezchybná obsluha navyše zvyšuje pravdepodobnosť získania prepitného. To priamo ovplyvňuje príjem. Niektoré prevádzky totiž platia čašníkom pomerne skromný plat, pričom im umožňujú brať sprepitné, ktoré im zanechali spokojní návštevníci. Preto sa zamestnanci snažia byť k návštevníkom reštaurácie priateľskí a ústretoví.
Odporúča:
Práca čašníka: popis profesie, výhody a nevýhody
Zamestnávatelia vo všeobecnosti nevyžadujú formálne vzdelanie, no ak ho uchádzač o prácu má, môže mu to poskytnúť ďalšiu šancu získať prácu čašníka. Voľné pracovné miesta zvyčajne znamenajú, že osoba bude musieť absolvovať školenie už v mieste zamestnania
Priemerná ročná produkcia na pracovníka
Efektívne využívanie zdrojov je podmienkou, ktorá zabezpečuje plnenie výrobných plánov. Na účely analýzy sa personál organizácie delí na výrobný a administratívny. Na základe názvu je zrejmé, že do prvej skupiny patria zamestnanci priamo zapojení do hlavnej činnosti podniku a do druhej sú všetci ostatní. Pre každú z týchto skupín sa vypočíta priemerná ročná produkcia a analyzuje sa kvalita použitia pracovnej sily
Podnikateľský plán servisného centra: Ukážka úspešného podnikateľského plánu, tipy a triky
Príležitosť vytvoriť si vlastnú firmu priťahuje mnohých. Úspešné podnikanie umožňuje nepracovať na prenájom a zároveň mať dobrý príjem, dôveru v budúcnosť atď. To vyvoláva rozumnú otázku, ktorej riešenie závisí od ďalšieho úspechu. Aký podnik otvoriť? Každý má predsa iné štartovacie sumy. Niekto má voľné peniaze na experimenty a niekto je taký presvedčený o úspechu nadchádzajúceho podnikania, že je pripravený použiť požičané prostriedky
Popis práce čašníka. Pravidlá služby
V mnohých ohľadoch závisí obľúbenosť konkrétnej inštitúcie, ako aj jej ziskovosť od práce obsluhy. Preto stojí za to venovať jeho výberu a výcviku osobitnú pozornosť. Pomôcť reštaurátorom – táto náplň práce. Čašník - o akú pozíciu ide, aké povinnosti a aké osobné vlastnosti to znamená? O tomto všetkom - viac
Priemerné zárobky nezávislého pracovníka. Ako a koľko zarábajú freelanceri?
Zárobok ako freelancer závisí predovšetkým od toho, koľko času je človek ochotný venovať práci. Netreba dodávať, že freelanceri, ktorí pracujú a dostávajú zaplatené, vidia tento spôsob dosahovania zisku úplne inak?
