Horčičné semená: popis priemyselných odrôd, poľnohospodárske využitie, pestovanie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Horčica je zeleninová plodina patriaca do čeľade krížokvetých. Existuje niekoľko desiatok druhov tejto rastliny, ale ako korenie sa používajú iba tri odrody - biele, čierne a hnedé.

Biela horčica (latinsky Sinapsis alba) je bežná v Severnej Amerike a Európe. Rastlina je jednoročná, nízka (60 cm). Horčičné semienka tejto odrody sú veľmi ľahké, s nádychom medu, stredne štipľavé.

Hnedá horčica (alebo sarepta, lat. Brassica juncea, eng. Brown Mustard) je v popularite pred bielou a čiernou. Stredne pikantné. Horčičné semienka - 2 mm v priemere, zaoblené, hnedé alebo hnedé. Za rodisko tejto rastliny sa považujú Himaláje, hoci sa pestuje najmä v Indii. Rusko „stretlo“hnedú horčicu v 18. storočí. vďaka Nemcom, ktorých pozvala Katarína II. na rozvoj juhu Ruska. Medzi prvými osadníkmi bol misionár,lekár a prekladateľ Konrad Neitz. Práve jeho „ľahkou rukou“sa horčica dostala na kráľovský stôl.

Hnedá horčica sa teraz predáva vo forme prášku a ako bežný stôl takmer v každom obchode s potravinami.

Čierna horčica (Black Mustard, lat. Brassica nigra), nazývaná aj francúzska, má pomerne dlhú stonku, až meter. Struky semien sa otvárajú ihneď po dozretí, čo sťažuje zber. Pestuje sa najmä v južnej Ázii. Semená čiernej horčice sú najštipľavejšie, ale aj najaromatickejšie z pestovaných odrôd.

Táto rastlina bola od staroveku cenená ako liečivá, tak aj ako kulinárna. Jedinečné vlastnosti horčice sú spôsobené látkami, ktoré obsahuje, vr. minerály (vápnik, meď, mangán, selén, železo, zinok), fytohormóny, vitamíny, antioxidanty. Horčičné semienka sú skutočnou zásobárňou energie a vlákniny, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí trpia nadbytkom cholesterolu, s ktorým bojuje niacín (vitamín B3). Plody obsahujú flavonoidy (antioxidanty), luteín, zeaxantín, karotén a mnohé vitamíny bojujúce proti voľným radikálom (K, E, C, A), ako aj steroly (sitosterol, kampesterol, avenasterol, stigmasterol, brassicasterol), myrozín, sinigrín, kyseliny (eikozén, eruková, palmitová, olejová).

Dopyt po horčičných semienkach sa každým rokom zvyšuje. Rastlinu je rentabilné pestovať na predaj aj pre potreby vlastnej spotreby.

Výsev horčičných semien pomáha ozdravovať pôdu, zvyšovať úrodnosť, ničiť patogény ako pleseň, fuzárium, chrastavitosť a pod. Nemajú radi drôtovce horčičného, slimáka, medveďa, tresku. Výsev zeleného hnojenia bez preháňania umožňuje v budúcnosti odmietnuť množstvo hnojív, čo je výhodné ako pre bežných záhradkárov, tak aj pre renomované farmy a farmárov, pretože prirodzené zlepšenie pôdy nemožno nahradiť chemickými prípravkami. Výsev horčičných semienok obnovuje rovnováhu pôdy prirodzeným spôsobom, čo je naozaj dôležité. Rastlina rýchlo klíči a je schopná rýchlo narásť do hmoty aj v chladnom období.

Horčica je obzvlášť účinná v kombinácii so strukovinami (striedavo v rade). Ide o zelené hnojenie, vynikajúce kyprenie, štruktúrovanie, odvodňovanie pôdy a zvyšovanie vzdušnej kapacity. Koreňový systém rastliny je schopný preniknúť až do hĺbky troch metrov. Táto vlastnosť umožnila rozpoznať horčicu ako plodinu, ktorá chráni pôdu pred eróziou na jeseň a na jar (a ak sa nepokosí, tak v zime). Dokonale zadržiava sneh, prispieva k akumulácii vlhkosti a znižuje zamrznutie pôdy. V stepiach, kde sú silnejšie a častejšie vetry, sa rastlina vysieva medzi oziminy (do riadkov).

Ako kŕmna plodina sa horčica používa vo forme zelenej hmoty. Jeho hodnota je blízka kŕmnej zmesi.

Výsev horčičných semien sa najlepšie vykonáva na predtým kultivovaných, hnojených pôdach (rastlina „recykluje“hnojivo, vďaka čomu je ľahko stráviteľné pre následnékultúry), sodno-podzolové a piesčité hliny. Semená klíčia už pri +1 stupňoch Celzia, sadenice znášajú mrazy do -5 stupňov.

Horčičné semienka (cena závisí od odrody, v priemere - asi 30 rubľov za kilogram) je lepšie kúpiť v špecializovaných predajniach.