Peciace pece Voskhod - typy, vlastnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Medzi ruskými výrobcami priemyselných zariadení na pekárenskú výrobu vyčnieva značka zo Saratova. Pece na pečenie "Sunrise" sú vynikajúce, najmä ak sa zameriavate na pomer "cena / kvalita".

Sortiment závodu je dostatočne široký na to, aby sa našiel niečo pre malú pekáreň na úrovni „domáceho podnikania“aj pre veľkovýrobu. Tento článok budeme venovať tepelným zariadeniam výrobcu Saratov.

Rúra na pečenie. Všeobecné požiadavky

Vykurovacie zariadenie na pečenie chleba musí:

• byť schopný meniť teplotný rozsah v pracovnej komore od 50 do 300 C;
• v prípade potreby vedieť zabezpečiť parné zvlhčovanie;
• mať vysokú komoru pre pohodlné pečenie chleba vo forme L7 (známa vysoká "tehla");
• byť schopný prispôsobiťpráca horných a spodných vykurovacích telies.

Bežné typy pecí na pečenie

Pri výrobe sa teda rozlišujú tieto typy pecí na chlieb:

• Dlhá šnúra. Najjednoduchšia verzia rúry. Vyzerá ako bežná rúra. Deje sa na 1, 2 a 3 úrovniach. Každá vrstva je autonómna. Typ pripojenia – 380 V.
• Rotačné. Používa sa na pečenie pekárenských výrobkov vo väčších priemyselných odvetviach. Sú komorou, do ktorej sa vinie vlásenkový vozík, na ktorom sú nainštalované plechy na pečenie s prípravkami na múku.



Vlásenka sa vinie do rotačnej pece, kde sa výrobky rovnomerne pečú.

• Tunel. Výrobný prvok v továrenskom meradle. Pásová pec funguje na princípe dopravníka - na jej začiatku sa na linku vyskladajú kúsky cesta, ktoré následne prejdú celým cyklom tepelného spracovania a na konci „cesty“vstupujú do chladenia a balenia. etapa. Takéto pece majú autonómne tepelné zóny, ktoré je možné konfigurovať v súlade s technologickou mapou. Inými slovami, teplota vo vnútri rúry môže byť plochá alebo môže v priebehu času kolísať.
• Kolíska. Už z názvu je jasný princíp fungovania takýchto pecí. Spája vysoký výkon s miernou spotrebou energie.

Poschodové pece na pečenie Voskhod

Najobľúbenejšie pozície zo sortimentu spoločnosti. Sú dobré v tom, že výkonové charakteristiky umožňujú ich použitie nielen vvýroba chleba – mnohé predajne potravín nakupujú pre seba, pričom používajú cukrovinky a druhé chody na pečenie.

Prečo táto rúra vďaka teplote 350 C pečie dokonca aj pizzu! Jediné "ale" - pece na pečenie "Voskhod" sa nedokážu vyrovnať tam, kde sú rozmarné jedlá. Napríklad pusinka v nej pravdepodobne nebude fungovať. Populárne modely sú nasledovné:

• HPE-500. Stáva sa to s iným povlakom - pozinkovaný, lakovaný, nerezový. Prvý je najviac rozpočtový a prax ukazuje, že náter žiadnym spôsobom neovplyvňuje prácu. Priemerná cena takejto pece je 44 000 rubľov. Pevný, ale pozostáva z troch autonómnych horizontálnych úrovní. Má možnosť tvorby pary (špeciálny konektor na vodu oproti každej vrstve). Výkon - 19, 2 kW. Typ pripojenia - 380 V. Teplotný rozsah sa pohybuje od 50 do 350 C. Vnútorný rozmer komory - 96,57625 cm Je doplnený šiestimi plechmi na pečenie s rozmermi 7046 cm (2 na každú úroveň);
• HPE-750/500,11. Kompletný analóg KhPE-500, hlavný rozdiel je jedna úroveň, nie tri. Nanešťastie neexistujú žiadne pece na pečenie "Voskhod" na 2 úrovniach v rozsahu veľkostí zariadenia, ale ak je to potrebné, dve takéto pece môžu byť naskladané na seba v jednom pracovnom module. Priemerná cena je 28 000 rubľov.

Všetky pece závodu existujú ako vo verzii so slepými dverami, tak aj s presklenými. Posledné menované sú krehkejšie, ale sú dobré, pretože vám umožňujú kontrolovať proces varenia bez otvorenia komory a bez porušenia teplotného režimu.

Rotačné pece "Voskhod" na pečenie chleba

Rotačné zariadenia v závode zo Saratova predstavujú nasledujúce modely Musson-Rotor:

• Model 350. Prevedenie – plyn. Na jednu náplň je schopný upiecť 360 kúskov chlebového chleba vo forme L7.
• Model 250 MP. Prevedenie - plyn. Množstvo chleba s jednorazovou náplňou - 270 ks v tvare L7.
• Model 99/11-01. Prevedenie - plyn. Na jednu náplň je schopný upiecť 180 kusov chlebového chleba vo forme L7.

Sú to dosť drahé pece na pečenie, priemerná cena za ne je 700 000 rubľov. Špecialisti závodu tiež budú musieť zaplatiť približne 20 % z celkových nákladov na zariadenie za prvé spustenie – inak sa naň nevzťahujú žiadne záručné záväzky.