Kyselina chlorogénová. Vlastnosti a biochemické vlastnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Kávu väčšina ľudí miluje pre jej chuť a tonizujúci účinok, no málokto vie, že v tomto mimoriadne obľúbenom nápoji hrá najdôležitejšiu úlohu kyselina chlorogenová, ktorá je jej súčasťou. Vlastnosti tejto chemickej zlúčeniny do značnej miery tvoria škálu bohatej arómy a vynikajúcej chuti, ktoré tak obdivujú jej mnohí fanúšikovia. Okrem toho táto látka podľa najnovších vedeckých štúdií prináša nášmu telu množstvo biologických a fyziologických dividend. Najprv však prvé veci.

Z hľadiska organickej chémie je kyselina chlorogénová depsidom s kofeínom esterifikovaným hydroxylom na treťom atóme uhlíka kyseliny chinovej. Takáto chemická zlúčenina je prítomná v mnohých rastlinách, ale najväčší význam má práve v kávových zrnách vzhľadom na ich extrémnu prevalenciu. Obsahujú asi sedem percentkyselina chlorogenová. Nedávno sa zistilo, že dobrým zdrojom tejto látky môžu byť aj listy eucommia, listnatého stromu dosahujúceho výšku dvadsať metrov.

Kyselina chlorogénová plní dôležitú funkciu v enzymatických a oxidačných procesoch rôznych rastlinných buniek. Nášmu telu však prináša aj množstvo benefitov. Kyselina chlorogenová, účinne a bezpečne spaľuje tuky, prispieva k získaniu štíhlej postavy. Okrem toho táto chemická zlúčenina zlepšuje metabolické procesy v pečeni, ktorá vykonáva dôležitú funkciu rozkladu všetkých tukov, ktoré vstupujú do nášho tela. Kyselina chlorogénová funguje aj ako špecifický regulátor krvného cukru.

Práve táto kyselina je schopná rýchlo premeniť prebytočné tukové zásoby na čistú energiu, čo je dôležité najmä pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Ďalšou užitočnou vlastnosťou tejto látky je jej schopnosť spomaliť proces štiepenia sacharidov, ktoré sa môžu ukladať aj v problémových partiách tela (stehná, brucho, boky) vo forme tuku.

Kyselinu chlorogenovú prvýkrát objavil ruský botanik a verejná osobnosť A. S. Famintsyn v roku 1893 na rezoch kotyledónov slnečnice pomocou kvalitatívnej mikrochemickej reakcie. Široká distribúcia tejto chemickej zlúčeniny medzi vyššími rastlinami (bola nájdená v 98 z 230 skúmaných vzoriek) pritiahla veľkú pozornosť vedcov, ktorí začali študovať jej biologickú úlohu v r.život a vývoj rastlinných organizmov.

Zistilo sa teda, že kyselina chlorogenová (môžete ju kúpiť v čistej syntetizovanej forme, v ktorej ide o biely kryštalický prášok) sa aktívne podieľa na regulácii dozrievania plodu, pôsobí ako inhibítor oxidačného fosforylácia. Je tiež známe, že chemikália je extrémne toxická pre určité typy patogénov, ktoré spôsobujú mnoho rôznych chorôb rastlín. Napríklad v ryži je zvýšená biosyntéza kyseliny chlorogenovej prirodzenou odpoveďou na mikrobiálne infekcie.

Nie je to tak dávno, čo čínski vedci urobili dôležitý lekársky objav. Po sérii štúdií zistili, že táto biologicky aktívna látka by sa vďaka svojej jedinečnej schopnosti blokovať toxické proteíny mohla potenciálne stať základom lieku na prevenciu a liečbu cukrovky.