Zelenina: druhy a choroby

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Zeleninu poznali rôzne národy už od staroveku. Napríklad biela kapusta sa pestuje od tretieho tisícročia pred naším letopočtom. Výrobný cyklus odštartovali už starí Rimania, prostredníctvom ktorých sa táto zelenina rozšírila do Európy. Okolo 9. storočia nášho letopočtu sa spolu s kolonistami dostal na Kyjevskú Rus a potom sa začal pestovať na severnejších územiach. Cibuľa, reďkovky a cesnak, ktoré sú dnes v Rusku také rozšírené, prvýkrát rástli v Egypte niekoľko tisícročí pred naším letopočtom.

Zelenina prekvitala s rozvojom navigácie, keď boli z Ameriky privezené paradajky, fazuľa, kukurica, cuketa a zemiaky. Dokonale sa udomácnili na nových územiach a dnes sa v Taliansku pripravujú napríklad tie najlepšie omáčky na báze paradajok. Výmenu „zeleniny“navyše uľahčili … vojny. Predpokladá sa, že baklažán a špenát prišli do Európy počas vojny v 7. storočí, keď do Španielska prišli moslimské jednotky z východu.

Možno pretože rôzne druhy zeleniny historicky pochádzajú z rôznych kútov sveta, nie vždy im to v záhrade klape. Skúsení majitelia vedia, že existuje kompatibilita zeleninových plodín, ako aj „zlé susedstvo“. Napríklad karfiol, za ktorého krajinu pôvodu sa považuje Čína, je vo vážnom konflikte s „indickými“paradajkami. Aj keď na druhej strane nemenej „indické“zemiaky či cuketa sa s paradajkami nekombinujú.

Zelenina zaujíma dôležité miesto v strave každého človeka a celkový počet ich druhov je taký, že sa dnes nedá spočítať. Napríklad len v Rusku bolo pred piatimi rokmi asi 1200 odrôd paradajok a ich hybridov Všeobecná klasifikácia rozdeľuje zeleninu do nasledujúcich skupín:

- zelená listová (šalát, žerucha, koriander, kôpor atď.);

- viacročné druhy zeleniny (rebarbora, šťavel, špargľa, chren, cibuľa atď.);

- ovocie, vrátane čeľadí nočného lístia (paradajka, baklažán atď.), tekvica (uhorka, cuketa, tekvica atď.), strukoviny (hrach, fazuľa, fazuľa atď.), slez, bluegrass (sladké kukurica);

- cibuľa (pór, cibuľa, cesnak atď.);

- kapusta (savojská kapusta, ružičkový kel, biela kapusta atď.);

- koreňová zelenina (reďkovka, cvikla, mrkva, zeler, petržlen atď.);

- hľuzy (jam, topinambur, zemiak).

Na to, aby zeleninové plodiny prinášali dobrú úrodu, sú vhodné poveternostné podmienky a dodržiavaniepoľnohospodárska technika, t.j. pre každý druh sa musí pripraviť pôda, aplikovať vhodné hnojivá, vykonať výsadba alebo siatie, včasné odstraňovanie buriny, zalievanie a zber. Úroda musí byť tiež správne uskladnená. V opačnom prípade ekonomika nie je minút choroby zeleninových plodín. Patria sem problémy spojené s baktériami, hubami, škodcami, poškodením a príliš veľa alebo príliš málo vlhkosti a tepla. Dnes odborníci poznajú také porážky ako:

- rakovina, chrastavitosť, hniloba (pre zemiaky);

- kýl, bakterióza, sivá hniloba, žltačka (pre kapustu);

- koreňový chrobák, vírusová mozaika, cerkosporóza (pre repu);

- antaknóza, biela hniloba (pre uhorky) atď.