Podnikateľský plán v oblasti cukroviniek: podnikanie od nuly. Čo treba zvážiť?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Určite by každý chcel začať podnikať, no nevie, kde začať. Samozrejme, musíte sa rozhodnúť o smere alebo rozsahu činnosti, pretože od toho úplne závisí budúci zisk podniku. Najrozumnejšie je začať podnikať v oblasti výroby potravín, pretože je žiadaná bez ohľadu na sezónu a nebojí sa hospodárskej krízy. Môžete si napríklad napísať podnikateľský plán pre cukráreň, pretože to je v poslednej dobe pre začínajúceho podnikateľa celkom relevantný nápad.

Kde začať?

Akékoľvek podnikanie začína starostlivým plánovaním, nie je potrebné sa ponáhľať, pretože ak budete konať nerozvážne, výsledok nemusí splniť očakávania. To znamená, že si musíte sadnúť a zostaviť jasný a podrobný podnikateľský plán pre cukráreň, opísať fázy realizácie projektu, predvídať možné riziká a vypracovať si pre seba pokyny krok za krokom.

Treba vziať do úvahy, že podnikanie by malo začať v malom, postupne sa rozvíjať a rozširovať, takže by ste si v počiatočnej fáze nemali robiť globálne plány. Napríklad by ste si mali okamžite vybrať formát inštitúcie, môže to byť pouličný kiosk, kdebude minivýroba a predaj produktov, prípadne je rozumnejšie vypracovať podnikateľský plán cukrárskej kaviarne, ktorý však závisí od dostupného počiatočného kapitálu.

Analýza trhu

Nový podnik musí byť konkurencieschopný a žiadaný. Prvou úlohou podnikateľa je preto identifikovať, koľko podobných prevádzok v konkrétnom meste či okrese funguje, nakoľko sú žiadané a vychádzajú v ústrety zákazníkom. Má zmysel otvárať ďalšiu cukráreň a čím sa bude líšiť od konkurencie? To znamená, že musíte vykonať svoj vlastný marketingový prieskum.

Ak existuje konkurencia, nie je to dôvod na opustenie projektu, pretože každý podnikateľ má silné a slabé stránky, mali by sa identifikovať a zlepšiť. Okrem toho existuje pomerne veľa nápadov súvisiacich s výrobou cukroviniek - tu akcia úplne závisí od fantázie jej organizátora. Koniec koncov, môžete začať s minipekárňou a krátko na to si zostaviť podnikateľský plán na výrobu cukroviniek, čo je dosť rozdiel.

Výber sedadla

Služby cukrárne budú pravdepodobne využívať školáci, študenti, úradníci a podobne. Je teda rozumnejšie vybrať si miesto tak, aby ním prešlo čo najviac ľudí. Existuje veľa možností: centrálne ulice, železničné stanice, stanice metra, nákupné centrá, námestia.

Ak je v blízkosti už výroba cukroviniek, musíte venovať pozornosť konkurencii,potom sa oplatí bližšie pozrieť na to, aký je dopyt, na sortiment a iné drobnosti, aby to bolo ešte lepšie. A ak existuje niekoľko konkurentov a všetci pôsobia na trhu už dlho, potom by ste pravdepodobne mali popremýšľať o implementácii svojho podnikateľského plánu v oblasti cukroviniek inde.

Izba

Rozloha závisí od formátu inštitúcie a rozsahu výroby, napríklad v prípade kaviarne, kde sa budú produkty vyrábať a predávať, 156 m2. Ak to bude malý obchod s cukrárskymi výrobkami vyrábanými v rôznych podnikoch, o rozlohe 30 metrov štvorcových. m bude stačiť.

Nezabúdajte, že hygienická a epidemiologická služba kladie prísne požiadavky na priestory. Hlavnými bodmi sú dostupnosť komunikácií: zásobovanie vodou, kanalizácia, elektrina a vetranie. Dekorácia miestnosti by mala byť vykonaná tak, aby sa dala ľahko ošetriť antiseptickými roztokmi, napríklad to môže byť keramická dlažba.

Vybavenie

Vybavenie cukrárne priamo závisí od jej sortimentu a špecializácie, ak napríklad výrobky budú kompletne dodávané z iných odvetví, stačí vybaviť predajňu regálmi a chladničkami. Ak spoločnosť zahŕňa celý výrobný cyklus, musíte sa postarať o nákup zariadenia na pečenie, ktoré bude stáť oveľa viac.

Je tu ešte jedna možnosť – ide o podnikateľský plán pre cukráreň, kde sa budú produkty vyrábať a dodávať na rôzne obchodné účelybodov, tu nebudete musieť hľadať izbu v centre mesta a môžete sa ubytovať na periférii, čo bude oveľa lacnejšie.

Náklady na vybavenie do značnej miery závisia od výrobcu. Najdrahšie z nich sú vyrobené v Európe, sú najkvalitnejšie a odolné. Lacné vybavenie sa dá kúpiť od čínskych remeselníkov, ale o jeho kvalite nemôže byť ani reči. Najlepšou možnosťou je vybavenie ruskej výroby, priemerná cena a kvalita.

Registračné otázky

Pre jedného spoluzakladateľa malej cukrárne alebo výroby stačí registrácia ako samostatný podnikateľ. Ak má spoločnosť viacerých spoluzakladateľov alebo plánuje v budúcnosti rozširovať a otvárať pobočky, mali by ste si ihneď zaregistrovať spoločnosť s ručením obmedzeným.

Keďže podnik bude spojený s verejným stravovaním, je potrebné pracovné povolenie od hygienickej a epidemiologickej služby. V čase kontroly zamestnancami SES však musia byť priestory plne vybavené a pripravené na prácu. Okrem toho budete potrebovať povolenie od hasičského zboru.

Sortiment

Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre cukráreň sa treba o sortiment postarať vopred, pretože jeho rozmanitosti sa medze nekladú. Môže to zahŕňať: šišky, koláče, koláče, hamburgery, obláčiky, sladkosti a oveľa viac. V počiatočnej fáze sa môžete špecializovať na niečo konkrétne, napríklad vyrobiť na miestešišky s rôznymi náplňami. Postupom času môže byť sortiment rozšírený v závislosti od požiadaviek zákazníkov.

Okrem cukroviniek môžete zákazníkom ponúknuť nápoje ako kávu, čaj, džúsy, nealkoholické nápoje. Vítaný je aj predaj zmrzliny, pochutín, chipsov, žuvačiek. Vo všeobecnosti by ste sa nemali obmedzovať len na cukrárske výrobky, čím širší a rozmanitejší je sortiment, tým väčšiu cieľovú skupinu môžete prilákať.

Finančný plán

Základná otázka každého podnikateľa: „Koľko peňazí mám investovať a koľko môžem zarobiť?“Tu musíte starostlivo vypočítať všetko do najmenších detailov, zostaviť podnikateľský plán pre cukráreň, pekáreň alebo kaviareň.

Základné výdavky:

1. Organizačné záležitosti a registrácia.
2. Prenájom alebo kúpa priestorov, renovácia.
3. Obstarávanie vybavenia a nábytku.
4. Najímajte, školte a zaplaťte personál.
5. Reklama.
6. Nákup surovín.
7. Ostatné výdavky.

Výška počiatočného kapitálu začína od 30 000 rubľov - to je minimum, pretože požadované investície môžu dosiahnuť niekoľko miliónov. Ak v počiatočnej fáze nie je dostatok osobných prostriedkov, nie je potrebné ponáhľať sa šetriť na všetko, je lepšie nájsť ďalší zdroj financovania. Tu je niekoľko možností: nájdenie investora alebo bankový úver. V prvom prípade bude podnikateľ potrebovať jasný podnikateľský plán pre cukráreň s výdavkami a príjmami, ktorý potvrdzuje ziskovosť podniku. V druhej - dokonalá úverová históriaa zabezpečený majetok, pretože banky sa zdráhajú poskytovať úvery mladým podnikateľom.

Ziskovosť podniku závisí od mnohých faktorov a predovšetkým od dopytu po produktoch. Stojí za zmienku, že aj malá cukráreň umiestnená na dobrom mieste môže priniesť niekoľko stoviek tisíc rubľov mesačne, ak je správne organizovaná.

Treba brať do úvahy aj to, že vždy existuje riziko, že nebudete mať žiadny zisk a nezískate späť svoje výdavky. Preto by mal existovať strategický plán pre prípad, že by sa vyskytli problémy a bolo by potrebné ich okamžite riešiť.

Vyššie uvedené je len príklad podnikateľského plánu v cukrárni, v praxi ho bude potrebné opraviť viackrát. Treba si jasne stanoviť cieľ a hľadať spôsoby, ako ho dosiahnuť. Nezáleží na tom, koľko dokument dopadne a ako bude vypracovaný, pretože v prvom rade samotný podnikateľ potrebuje plán na koordináciu akcií a pridelenie času.