Udiareň: príprava potrebných dokumentov, vypracovanie podnikateľského plánu, výber potrebného vybavenia, cieľov a štádií vývoja

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Samozrejme, nie každý chce pracovať na prenájom. Každý pracant aspoň raz pomyslí na to, že začne na sebe pracovať. Ak sa vám podarilo nahromadiť sumu, dokonca aj malú, môžete tieto prostriedky investovať do podnikania, ktoré sa vám páči a bude generovať príjem. Tento článok bude podrobne hovoriť o takom podniku, akým je obchod s dymom.

Myšlienka založiť si vlastnú udiareň ako podnikanie je úspešná. Prínos takéhoto podniku, berúc do úvahy všetky náklady, nebude menší alebo dokonca vyšší ako 50%. Najväčšou výhodou malých dielní je, že produkty na použitie sú prísne kontrolované. Zatiaľ čo veľké dielne využívajú predovšetkým zastaraný tovar, ktorý má dátum spotreby. To samozrejme ovplyvňuje nielen kvalitu, ale aj dopyt kupujúcich. Najlepšie je začať s údením s hydinovým mäsom a až potom doplniť udiareň o ryby, masť a bravčové alebo hovädzie mäso. Kuracie mäso je najjednoduchšie na varenie, oveľa lacnejšie ako iné mäso. A tiež kuracie mäso môže byť nakrájanéčasti a ponúkajú spotrebiteľovi široký výber vo forme pŕs, krídel, šunky, celých kurčiat a stehien.

Analýza konkurencie

Tento nápad nie je nový a na trhu existuje konkurencia. Preto, ak sa rozhodnete založiť si vlastný podnik – fajčiareň, mali by ste si pozorne preštudovať prácu a ponuky všetkých takýchto podnikov na území vášho okresu a regiónu.

Všetky tieto podniky si už vytvorili distribučný kanál. Veľké dielne vyrábajú výrobky vo veľkých objemoch a môžu s istotou zásobovať maloobchodné reťazce, prípadne majú vlastné značkové predajne a supermarkety. A malé výrobné spoločnosti predávajú prostredníctvom súkromných predajní v obytných štvrtiach, môžu si prenajať maloobchodnú predajňu na trhu alebo pult v obchodaku. A aj konkurenti ich môžu používať naraz.

Pri skúmaní konkurencie by sa mala venovať pozornosť aj cenám a dodržiavaniu kvality. Iba vykonaním presnej analýzy môžete správne dospieť k záveru, na čo môžete v tomto boji staviť.

Jedna vec je jasná: ak je možné začať podnikať s fajčením s malými nákladmi, nenajímať veľa zamestnancov a ušetriť na zariadení, potom je to už veľká ponuka na úspech.

Dokumentácia

Pri otvorení akejkoľvek živnosti je potrebné legálne buď zaregistrovať štatút podnikateľa alebo zaregistrovať firmu. To bude priamo závisieť od plánovaných objemov.výroby. A tiež z najpohodlnejšej formy zdanenia.

Pre malý obchod s dymom, ktorý bude predávať produkty na trhoch alebo v súkromných obchodoch, je forma individuálneho podnikateľa celkom vhodná. IP otvorená na krátky čas, za týždeň to úplne zvládnete. Tu budúci podnikateľ čaká na prvé výdavky na štátnu povinnosť vo výške 800 rubľov.

A pre ambicióznych nováčikov, ktorí plánujú, okamžite alebo postupne, no veľké objemy predaja, je lepšie hneď zaregistrovať právnickú osobu.

Aby v budúcnosti neboli žiadne problémy s kontrolnými orgánmi, musíte získať všetky povolenia na legalizáciu podnikania v Sanitárnej a epidemiologickej stanici (SES), Rospotrebnadzor, požiarna ochrana, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor a ďalšie štruktúry. Keď sa proces spustí a začnú sa hromadné nákupy surovín, je nevyhnutné, aby ste si vždy od dodávateľa prevzali mäsové certifikáty a certifikát od veterinára. Po príprave, pred uvedením na trh, je potrebné získať certifikáciu produktov. Dokumenty sa vydávajú nie dlhšie ako dva týždne.

Vyberte si izbu

Vzhľadom na to, že otvorenie udiarne je nepredvídateľná záležitosť a nie je známe, ako sa bude ďalej vyvíjať, je najlepšie si priestory na istý čas prenajať, pokiaľ, samozrejme, nie sú vo vlastníctve. Ak všetko pôjde dobre a vznikne potreba rozšírenia výroby, potom bude potrebné myslieť na získanie priestorov v nehnuteľnosti. Akákoľvek nájomná zmluva, a ešte viac pre podnikanie, musí mať podpísanú zmluvu medzi vlastníkom anájomca. Takýto dokument by mal špecifikovať dobu prenájmu od a do, náklady a termín platby, podmienky ukončenia zmluvy a tiež stojí za to starostlivo zvážiť ďalšie nuansy, ktoré môžu nastať, pretože v takom prípade nebude možné sa pohybovať v krátkom čase kvôli veľkému zariadeniu.

Rozdelenie miestnosti na zóny

Po výbere miestnosti je potrebné jasne vypracovať plán fajčiarskej predajne. Bez ohľadu na miestnosť určenú pre udiareň by mala byť rozdelená na samostatné miestnosti pre každú fázu výroby, ako napríklad:

• Miestnosť na rozmrazovanie mäsa.
• Mäsiareň.
• Výrobná miestnosť, kde sa nachádza samotná fajčiarska komora.
• Miestnosť, kde prebieha balenie.
• Chladiaca miestnosť.
• Umývačka s mäsovými kúpeľmi.
• Priestor na spracovanie inventára.
• Skladovacie a sušiace miesto pre kontajnery.
• Sklad pre spotrebný materiál, balenie a skladovanie.

Aká by mala byť miestnosť

To, kde sa bude udiareň nachádzať, nie je dôležité. Pokojne teda môžete dať prednosť izbe, ktorá bude mať najnižšiu cenu bez ohľadu na jej polohu. Plusom je blízka poloha predajného miesta, pretože nebudete musieť míňať peniaze na prepravu nákladu. Musíte tiež venovať pozornosť skutočnosti, že udiareň by nemala byť bližšie ako 300 metrov od obytných budov. Optimálna plocha dielne je 100 m2. m. Vizbová teplota by mala byť medzi 16-20 stupňami Celzia.

Aby priestory vyhovovali vo všetkých ohľadoch, aj pre regulačné orgány je lepšie venovať pozornosť bývalým jedálňam. Napriek tomu boli takéto budovy postavené v súlade so všetkými potrebnými normami a prešli viac ako raz kontrolou. Je žiaduce, aby povrchová úprava bola vyrobená z dlaždíc a boli prítomné baktericídne lampy. Musíte sa tiež postarať o miesto, kde bude inštalovaný protipožiarny štít s hasiacimi prístrojmi.

Bude dopyt po produktoch? To do značnej miery závisí od jeho kvality a od toho, nakoľko spĺňa všetky potrebné vlastnosti suroviny. Preto je veľmi dôležité nájsť spoľahlivých dodávateľov. Je ťažké okamžite pochopiť, čo je veľkoobchod, je lepšie začať pracovať so skúšobnými a malými dávkami. Musíte venovať pozornosť tomu, aké percento manželstva, korešpondencia hmotnosti, do akej miery sa vyžaduje druh mäsa.

Dodávatelia spravidla uvoľňujú suroviny v plastových nádobách so všetkými potrebnými dokumentmi podpísanými vedúcim. Pred nákupom je dobré skontrolovať hmotnosť.

Pri nákupe surovín je potrebné ich umyť. Okamžite musíte pripraviť soľný roztok pre mäso a naliať ho do injektora a spracovať ho. Mäso sa potom zavesí v udiarni. Na údenie sa používa borievková alebo buková štiepka. Chipsy na 100 kg mäsa vyžadujú asi 1,5 kg. Keď je údené mäso hotové, je zabalené a odoslané do skladu alebo distribučného miesta.

Potrebné vybavenie pre udiareň

Pre produkčné podnikanie si musíte kúpiť špeciálny fotoaparát,ktorý je určený na objem nie väčší ako 300 kg za deň. Postupom času môžete výrobu rozšíriť na niekoľko ton, postupne si môžete dokúpiť inštalačné vybavenie. K dispozícii sú zariadenia rôznych značiek, aj ich ceny sú rôzne, takže si každý môže vybrať to, čo uzná za vhodné a hlavne cenovo dostupné.

Poďme rozobrať priemernú fajčiarsku komoru. Priemerná hmotnosť nie je väčšia ako 120 kg, spotreba energie je 600 W za hodinu, takže elektrické rozvody musia spĺňať tieto parametre. Výroba údenín načas pre toto zariadenie trvá od 1,5 hodiny na 100 kg.

Pri spracovaní podnikateľského plánu fajčiarskej predajne je potrebné zadať nákup a ceny zariadenia:

• Údiaca rastlina.
• Tara na solenie.
• Stojany na fajčenie.
• Vozík na stojany.
• Na špízy z malých rýb.
• Chladnička.
• Váhy.

Čo ešte potrebujete kúpiť

Vybavenie fajčiarskych dielní nie je všetko. Nože, háky na vešanie mäsa, nádoby na soľanku, rezací stôl, jednorazové zástery a obuv pre pracovníkov je potrebné zakúpiť vo veľkom množstve, aby si ich zamestnanci mohli každý deň meniť, stojany na rozmrazovanie mäsa, vane na umývanie surovín, obaly vybavenie.

Workshopy

Prvýkrát, 1-2 roky, sa zaobídete bez najatých pracovníkov v rámci rodiny a príbuzných. Účtovné služby je možné získať aj bez prijatia zamestnanca, ale len podľa potreby. Logistika pre prepravu surovín a hotových výrobkovprodukty zvládne jedna osoba, môže byť poverená aj hľadaním dodávateľov a distribučných miest.

Výdavková položka

Jedným z hlavných nákladov vo výrobe je prenájom priestorov. Ako bolo uvedené vyššie, táto suma závisí od miesta, v priemere jeden štvorcový meter začína od 300 rubľov. A tiež musíte vziať do úvahy prenájom auta - v priemere 10 000 rubľov, opäť cena závisí od značky auta a ďalších technických a amortizačných ukazovateľov. Značná suma sa bude musieť minúť na nákup vybavenia - 300 000 rubľov, ale môžete si ho kúpiť lacnejšie z vašich rúk. Spotrebný materiál, nástroje a nákup surovín sú ďalším plusom 200 000 rubľov.

Zisk

Začatím výrobného procesu, keď sú vytvorené všetky distribučné kanály, môžete získať príjem vo výške 115% z nákupu surovín. Pri dobre rozbehnutej výrobe a marketingu produktov sa teda celá elektroinštalácia vyplatí približne za dva až tri mesiace. Ak pôjdete striedmo a postupne, tak návratnosť môže trvať až osem mesiacov, ale určite môžete počítať s čistým ziskom.

Hlavné body o tom, ako vytvoriť udiareň, sú uvedené v článku. Ostávajú posledné dva dôležité faktory – trpezlivosť a práca. Treba sa pripraviť na to, že nie všetko vyjde hneď. A aj keď vám v ceste stoja nejaké prekážky, v žiadnom prípade by ste sa nemali vzdávať. Je možné, že úspech sa čoskoro dostaví, musíte byť pripravení ho stretnúť. Koniec koncov, ako viete, dlhá cesta začína jedným krokom.