Propagácia reštaurácie. Rozvoj podnikania v reštauráciách

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Ašpirujúci podnikateľ, ktorý premýšľa o tom, ako si otvoriť reštauráciu, počíta s povinným úspechom svojho podnikateľského projektu. Bohužiaľ, nie všetky očakávania a plány sú predurčené na to, aby sa splnili. Je to spôsobené tým, že proces vytvárania takéhoto podniku služieb nie je úplne jednoduchý, navyše je tu akútny problém prilákania zákazníkov, ktorý si bude vyžadovať osobitnú pozornosť.

Základom reštauračného podnikania je schopnosť uspokojiť dopyt spotrebiteľov. Preto pred otvorením nového podujatia bude musieť podnikateľ vykonať množstvo marketingových prieskumov. Často sa však stáva, že ani po získaní potrebných informácií organizátori netušia, čo s tým ďalej robiť a ako prilákať verejnosť do svojej inštitúcie. Na tento účel existuje manažérska funkcia ako PR. Pomáha nielen pri vytváraní publicity („publicity“), ale aj pri udržiavaní takého vzťahu medzi potenciálnymi zákazníkmi a inštitúciou, ktorý bude výhodný pre obe strany.

Kde začať?

Ako otvoriť reštauráciu? S cieľom usporiadaťpri bežnej prevádzke stravovacieho zariadenia bude musieť začínajúci podnikateľ vynaložiť veľké úsilie. Prípad je dosť problematický a je v ňom veľa nuancií, ktoré by sa nemali prehliadať.

Musíte začať výberom smeru reštaurácie. Je potrebné sa zamyslieť nad jeho cenovou politikou. Takže, ak chcete otvoriť vynikajúcu a drahú inštitúciu, ktorá má všestranné menu a individuálny štýl, mali by ste nastaviť vysoké náklady na jedlá. Pri otvorení kaviarne pre deti, rýchleho občerstvenia alebo kaviarní bude musieť podnikateľ vypracovať úplne iný podnikateľský plán a zohľadniť špecifiká týchto predajní. Ceny jedál ponúkaných v takýchto zariadeniach nebudú také vysoké ako v prvom prípade.

Táto otázka si zaslúži osobitnú pozornosť. Skutočne, so správnym pomerom ceny a kvality jedál jednoducho nebude koniec ľuďom, ktorí chcú navštíviť vašu reštauráciu.

Budete tiež musieť nájsť spoľahlivých dodávateľov, ktorí dodávajú lacné, no zároveň čerstvé a chutné produkty. Dôležitým krokom pri otvorení reštaurácie je výber personálu. Zamestnanci inštitúcie musia byť skutočnými profesionálmi vo svojom odbore, mať vysokú kvalifikáciu a skúsenosti. Zváženie kandidátov na vybrané pozície bude potrebné brať vážne. Koniec koncov, práca inštitúcie bude priamo závisieť od týchto pracovníkov. Aby skúsení a kvalifikovaní špecialisti súhlasili so spoluprácou, bude potrebné, aby im bol poskytnutý slušný plat.

Systém účtovníctva a kontroly práce reštaurácie musí byť premyslený. Okrem toho budete musieť rozhodnúť o systéme motivácie zamestnancov. To všetko umožní reštaurácii efektívne fungovať a vytvárať značné príjmy.

Nezabúdajte na taký dôležitý bod, akým je prieskum trhu. Sú potrebné na ďalšiu propagáciu reštaurácie.

Marketingový koncept reštaurácie

Čo znamená tento výraz? Marketing reštaurácie nie je nič iné ako plán procesu propagácie podniku. Zahŕňa rôzne prvky, ktoré sú následne schopné organizovať ďalšie kroky podnikateľa. S takýmto plánom sa človek ľahko prispôsobí okolnostiam, ktoré nečakane nastanú pri jeho realizácii. Jednou z funkcií marketingu je PR, reklama, ako aj rôzne spôsoby propagácie reštaurácie. Všetky tieto smery sú upravené vypracovaným plánom. Dá sa to prirovnať ku konkrétnej trase, ktorú musí podnikateľ sledovať z východiskového bodu do cieľa. Preto by takýto plán mal obsahovať všetky odbočky a orientačné body, ktoré môžu vzniknúť pri realizácii plánu.

Jeho hlavné podrobnosti sú:

• schedule-calendar;
• načasovanie alebo plánovanie v čase;
• rozpočet.

V marketingovom pláne je navyše potrebné podrobne popísať technológie a metódy, ktoré budú použité pri otváraní a ďalšom prevádzkovaní reštaurácie. Všetko by malo byť popísané čo najviac čo najpodrobnejšie. Ak sú stanovené ciele príliš veľké, potom súrealizácia je rozdelená do malých krokov.

Na čo je reklama?

Po dokončení všetkých prípravných prác sa má implementovať marketingový plán. Ak bola dostatočne dobre zostavená, efektívna propagácia reštaurácie na seba nenechá dlho čakať. Všetko, čo musíte urobiť, je urobiť to krok za krokom, zaznamenať príslušné známky do vytvoreného časového kalendára a tiež neprekročiť rozpočet určený na marketingové výdavky.

Propagácia reštaurácie sa nezaobíde bez reklamy. Koniec koncov, toto je jedna z funkcií marketingu, ktorá sa vykonáva na základe existujúceho plánu.

Reklama je organizovaná prostredníctvom bezplatných alebo platených služieb ponúkaných médiami. V tomto prípade možno použiť rádio a televíziu, časopisy a noviny, médiá umiestnené na cestách alebo v uliciach mesta.

Hlavným cieľom každej propagácie je upozorniť na inštitúciu, ktorá poskytuje informácie o sebe a svojich službách. A to by sa malo robiť čo najefektívnejšie, najpresnejšie a nenápadne. Propagácia reštaurácie bude čo najúspešnejšia, ak podnikateľ bude v tejto veci dôverovať odborníkom.

Iba profesionáli budú schopní kompetentne sprostredkovať ľuďom informácie, ktoré ich upozornia na inštitúciu. Správne premyslená reklamná spoločnosť je polovicou úspechu každej akcie. To všetko sa deje v prípadoch, keď sa uskutočňuje rozvoj reštauračného podnikania.

Cielená reklama

Táto metóda umožňujepropagovať reštauráciu je najjednoduchšie a najzrozumiteľnejšie, no zároveň aj najdrahšie. Cielená reklama zahŕňa rôzne druhy bannerov a billboardov, reklamy v rádiu, časopisoch a novinách, ako aj zverejňovanie informácií na vlastných webových stránkach, ktoré sú určené pre konkrétneho spotrebiteľa. Ktorá metóda je najúčinnejšia? Odpoveď na túto otázku bude priamo závisieť od cieľového publika inštitúcie. Dokonca ešte pred odoslaním reklamy, napríklad do rádia, sa budete musieť uistiť, nakoľko je obľúbená u potenciálnych zákazníkov reštaurácií. Ak tak neurobíte, vynaložené peniaze neprinesú žiaden úžitok.

Zohľadnenie cieľového publika

Správna stratégia propagácie reštaurácie je dôležitá pre každého začínajúceho podnikateľa. Na jej rozvoj je potrebné reprezentovať cieľové publikum, pre ktoré sa chystá pracovať. Zároveň je rozhovor nielen o sociodemografických charakteristikách klientov, ale aj o ich psychologickom portréte. Zvyčajne človek pri výbere podniku, ktorý ponúka stravovacie služby, zvažuje tri najdôležitejšie faktory. Prvý sa týka stavu reštaurácie. Druhým sú požiadavky na kvalitu jedál podávaných v inštitúcii a ceny za ne. Tretím princípom je činnosť, ktorú klient vykoná na dosiahnutie cieľa, bez ohľadu na prostriedky, ktoré má k dispozícii.

Pri propagácii reštaurácie treba mať na pamäti, že človek, ktorému chýbajú peniaze, sa riadi štatútom inštitúcie. Jedlo vysokej kvalitypotrebné pre veľmi bohatého klienta. Reklama na reštaurácie by sa preto mala spoliehať na jednu alebo druhú cieľovú skupinu. To pritiahne maximálny počet návštevníkov.

Vonkajšia reklama

Tento spôsob propagácie reštaurácie je podľa odborníkov najúčinnejší. Je to spôsobené tým, že väčšina potenciálnych návštevníkov si vyberá inštitúciu podľa oblasti práce alebo bydliska. Vonkajšia reklama reštaurácie robí skvelú prácu pri prilákaní miestnej komunity do zariadenia. Okrem toho sa používa v rôznych formách, od nápisov až po billboardy.

Ak sa propaguje reštaurácia, ktorá nie je súčasťou stravovacieho reťazca, reklama by mala byť umiestnená v blízkosti podniku. Na prilákanie prémiového publika, ako aj na informovanie potenciálnych návštevníkov o pripravovaných marketingových akciách sa najčastejšie používajú bannery. Ako inak sa dá propagovať reštaurácia? Príkladom vonkajšej reklamy je distribúcia letákov, ktoré sa vhadzujú do schránok umiestnených v blízkosti obytných budov. Takáto marketingová metóda pomôže reštaurácii získať stálych zákazníkov.

Používanie internetu

V modernom svete je čoraz populárnejší taký spôsob propagácie spoločnosti, ako je vytváranie vlastných stránok. Propagácia reštaurácie na internete je pre podnikateľa výhodná, pretože je to najúspornejšia možnosť.

Prítomnosť firemných webových stránokumožňuje vytvoriť holistický pohľad na zamýšľaný objekt. Okrem toho sú novinky a tematické systémy dôležité, aby sa inštitúcia mohla zverejniť v čo najkratšom čase.

Na svojich stránkach na internete môže reštaurácia využívať kontextovú a bannerovú reklamu, ako aj organizovať podujatia, ktoré umožňujú SEO optimalizáciu zdroja.

Osobný predaj

Táto PR-propagácia reštaurácie má pomerne vysokú efektivitu. Pojem „osobný predaj“sa vzťahuje na prezentáciu existujúceho produktu v priamom kontakte s potenciálnymi spotrebiteľmi. Táto metóda preukázala svoju vysokú účinnosť nielen v reštauračnom biznise, ale aj pri propagácii akéhokoľvek tovaru a služieb.

Najjednoduchším spôsobom šírenia informácií je v tomto prípade takzvané ústne podanie. Ak sa kuchyňa reštaurácie a služby v nej poskytované zákazníkom páčia, začnú o tom rozprávať svojim priateľom, príbuzným a známym. Takáto propagácia je najstarším, no zároveň najefektívnejším spôsobom reklamy.

Osobný predaj možno pripísať aj takémuto kroku ako „ísť k ľuďom“. Príkladom toho je počínanie jedného z reštaurátorov hlavného mesta. Svojho času posielal zástupcov svojej firmy na matričné úrady, kde rozdávali letáky mladým ľuďom, ktorí si práve podali žiadosť s ponukami na sobáš v ich ústave.

Ďalším spôsobom osobného predaja je ponúkať firemné stretnutia. Pre ich podanie maximálne možné množstvo informácií o tomalebo inej veľkej spoločnosti a rozvíja sa cielená prezentácia reštaurácie. Následne si obchodník dohodne osobné stretnutie so zástupcom vybranej spoločnosti, počas ktorého dôjde k uzatvoreniu zmluvy o podnikových službách.

Post-marketing hrá dôležitú úlohu v stratégii propagácie reštaurácie. Ide o ďalšie informovanie zákazníkov o akciách inštitúcie a jej novinkách, ako aj výzvy na objednanie rôznych akcií a pod.

Podľa štatistických štúdií dostanú kontaktné akcie vždy jednu alebo druhú odpoveď, pretože si vyžadujú určitú reakciu na návrhy. Pri osobných rozhovoroch sú ľudia nútení sa jeden druhému prispôsobovať a vymieňať si názory a myšlienky. Ak je prístup k osobnému predaju zo strany reštaurátora kompetentný, vzťahy so zákazníkmi sa môžu stať nielen vrelými, ale aj priateľskými. Preto majitelia najúspešnejších prevádzok sami vychádzajú do haly a zisťujú priania a pripomienky, ktoré majú návštevníci.

Propagácia predaja

Jednou z metód, ako propagovať reštauráciu čo najskôr, je prijať stimulačné opatrenia, ktoré povzbudia osobu, aby si kúpila služby. K tomu patrí aj vyvinutý systém zliav, ktorý je ponúkaný stálym zákazníkom. Každého návštevníka predsa poteší takýto prejav pozornosti ako bonusová karta, s ktorou môže výrazne ušetriť svoje peniaze.

Ak si chcete udržať zákazníka, budete musieť poskytnúť zľavu v rozsahu od 15 do 20 %. Bude to robiťosobu, ktorá bude inštitúciu navštevovať znova a znova.

Pre veľké mestá je vhodná aj taká metóda podpory predaja, ako je propagácia pomocou sprostredkovateľských firiem. Ide o špeciálne agentúry, ktoré ponúkajú zákazníkom, ktorí sa k nim prihlásia, aby si zarezervovali stôl v určitých reštauráciách. Tento spôsob je veľmi účinný v prípade priameho zoznámenia sa s osobou, ktorá vlastní sprostredkovateľskú spoločnosť.

Propagačné aktivity zahŕňajú komplimenty šéfkuchárovi alebo darovanie zákazníkovi suvenírom. Môže to byť bezplatný dezert, ako aj pero alebo kľúčenka s logom reštaurácie.

PR

Tento spôsob propagácie reštaurácie sa uskutočňuje vytváraním vzťahov s rôznymi cieľovými skupinami prostredníctvom vytvárania pozitívneho imidžu reštaurácie a jej priaznivej povesti. Najdôležitejšími nástrojmi tejto metódy sú korporátna komunikácia, poradenstvo, interakcia s tlačou, stretnutia s návštevníkmi a pod. Charakteristickým rysom tohto smeru propagácie reštaurácie je jeho vierohodnosť. Koniec koncov, každý písaný článok v novinách alebo esej v nich umiestnená vzbudí väčšiu dôveru ako reklama.