Jarný jačmeň: odrody, termíny sejby, pestovanie, hospodársky význam

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Jarný jačmeň je dôležitou potravinou, krmovinou a priemyselnou obilninou. Tento článok bude diskutovať o hlavných charakteristikách tejto plodiny, ako aj o vlastnostiach jej pestovania.

Ekonomická hodnota

Krúpy (jačmeň a jačmeň) a múka sa vyrábajú z jarného jačmeňa. Čistá jačmenná múka sa nepoužíva, v množstve 20-25% sa mieša s ražnou alebo pšeničnou múkou. Jačmeň sa používa aj na výkrm ošípaných av oblastiach, kde sa nepestuje ovos, na kŕmenie koní. Okrem toho je táto kultúra surovinou na výrobu alkoholu a piva. Semeno jačmeňa obsahuje: extraktívne látky bez dusíka - 64,6%, bielkoviny - 12%, vlákninu - 5,5%, vodu - 13%, tuk - 2,1% a 2,8% popola.

Počiatky kultúry

Jačmeň je jednou z najstarších poľnohospodárskych plodín. Ako ukazujú vykopávky, spolu s pšenicou ju poznali ľudia už v dobe kamennej. Egypťania pestovali jačmeň 50 storočí pred naším letopočtom. V Grécku, Taliansku a Číne sa pestuje už od praveku. Podľa materiálov vykopávok sa na území Strednej Ázie pestoval jačmeň v zavlažovanom poľnohospodárstve.4-5 tisíc rokov pred naším letopočtom. Na území Moldavska a Ukrajiny sa začal pestovať v 3. tisícročí pred Kristom. Dnes sa pestovanie jarného jačmeňa praktizuje po celom svete.

Botanický popis

Rod Hordeum L pozostáva z troch pestovaných a mnohých druhov divého jačmeňa. Pestovaný jačmeň sa klasifikuje podľa počtu rodivých kláskov, ktoré sa nachádzajú na stonkovom segmente. Zvážte tieto druhy:

• Hordeum vulgare. Tento druh sa nazýva viacradový alebo obyčajný. Na každom segmente prúta má tri plodné klásky, ktoré dávajú zrno. Podľa hustoty klasu sa obyčajný jačmeň delí na dva poddruhy: pravidelný 6-radový (klas je hustý a hrubý, pomerne krátky, v priereze pripomína pravidelný šesťuholník) a nepravidelný 6-radový (klas je menej hustý, rady so zrnami sú nesprávne usporiadané, bočné klásky môžu ísť za sebou a zaostávať vo vývoji za priemernými, v priereze klas tvorí štvoruholníkový obrazec).
• Hordeum distichon. Ide o dvojradový jačmeň, na segmente stonky sú tri klásky (stredný je plodný a bočné jalové). Podľa povahy bočných kláskov sa dvojradový jačmeň delí na dva poddruhy. V prvom poddruhe sa na bočných sterilných kláskoch nachádzajú kvitnúce a kláskové šupiny a v druhom len klásky.
• Hordeum intermedium. Ide o prechodný jačmeň. Na výbežku klásku môže vyvinúť 1-3 zrnká.

V našich zemepisných šírkach iba viacradové advojradový jačmeň. Prvý je zvyčajne skorší a odolný voči suchu. Viacriadkový a dvojradový jačmeň je rozdelený do mnohých odrôd. Klasifikácia môže byť založená na vlastnostiach, ako je markíza, charakter markízy, farba klasu a zrna, filmivosť zrna a hustota klasu.

Biologické vlastnosti

Jarný jačmeň sa dobre prispôsobuje rôznym pôdnym a klimatickým podmienkam.

Teplota. Semená jačmeňa začínajú klíčiť pri teplote 1 stupeň. Zároveň je optimálny ukazovateľ teploty klíčenia 20-22 stupňov. Sadenice tejto plodiny vydržia mrazy až do 8 stupňov pod nulou. Rastlina sa stáva obzvlášť citlivou na mráz počas kvitnutia a dozrievania. Počas obdobia plnenia môže zárodok zrna trpieť aj mrazom 1,5-3 stupňov. Zrno vystavené extrémnym mrazom môže úplne stratiť svoju klíčivosť. Tolerancia chladu sa líši v závislosti od odrody jačmeňa. Najodolnejšie sú odrody z polárnych oblastí.

Vysoké teploty pri plnení zrna jačmeň znáša lepšie ako ovos a pšenica. Podľa výskumu V. R. Zelenského pri teplote 38-40 stupňov strácajú prieduchy listov tejto kultúry schopnosť zatvárania po 25-30 hodinách. V jarnej pšenici je toto číslo od 10 do 17 hodín. Zvýšená odolnosť jačmeňa voči vysokým teplotám je spôsobená jeho predčasnosťou a schopnosťou intenzívnej výživy v skorých štádiách rastu.

Vlhkosť. Z hľadiska odolnosti voči suchu patrí jarný jačmeň medzilídrov medzi chlebmi 1. skupiny. Jeho rýchlosť transpirácie je okolo 400. V suchých oblastiach sú plodiny jačmeňa často väčšie ako plodiny pšenice.

Tolerancia sucha na vzduchu a pôde sa môže líšiť podľa odrody. Jačmeň je najviac náchylný na nedostatok vlhkosti vo fáze nasadzovania. Ak pôda počas tohto obdobia neobsahuje dostatok vody, klas sa nebude môcť správne vyvíjať a počet neplodných kláskov sa zvýši.

Pôda. Ako už bolo spomenuté, jarný jačmeň sa úspešne pestuje v rôznych pôdnych a klimatických pásmach, čo dokazuje jeho prispôsobivosť rôznym typom pôd. Čo sa týka schopnosti reagovať na úrodnosť pôdy, jačmeň je viac podobný pšenici ako ovsu. Najvhodnejšie sú pre ňu štrukturálne úrodné pôdy s hlbokým ornicovým horizontom. Na piesočnatých a piesočnatých hlinitých pôdach sa táto obilná plodina vyvíja zle. Pre jačmeň sú tiež nepriaznivé kyslé rašelinové a zasolené pôdy. Dobre sa vyvíja v pôdach s pH 6,8 až 7,5.

Vegetácia. V závislosti od odrody, pestovateľskej oblasti a klimatických podmienok sa vegetačné obdobie jarného jačmeňa môže meniť od 60 do 110 dní.

Odrody

V súčasnosti existuje veľa odrôd jarného jačmeňa. Pozrieme sa na niekoľko populárnych, aby sme získali všeobecnú predstavu o probléme.

Vikomt. Odroda bola vytvorená metódou vnútrodruhovej hybridizácie. Má vzpriamený ker s dutou stonkou strednej hrúbky. Hmotnosť zrna je 0,042-0,054 gramov. Vegetačné obdobie sa pohybuje od 73 do 127 dní v závislosti od regiónu. Odroda sa považuje za obilnú krmovinu, ale v priaznivých podmienkach môže produkovať obilie vhodné na varenie piva. Priemerná obilnina obsahuje 11 až 13 % bielkovín. Filmovosť nepresahuje 10 %. Výťažnosť je 77,8 – 80,1 %.

Odroda je odolná voči chorobám a meniacim sa pôdnym a klimatickým podmienkam. Jeho potenciálny výnos dosahuje 70 centov na hektár. Výsev tejto odrody sa vykonáva pri prvej príležitosti vstúpiť na pole. Na 1 hektár sa vysieva približne 4,5-5 miliónov semien. Ak sa sejba oneskorí a jar sľubuje, že bude suchá, potom sa toto číslo zvýši o 1 milión.

Vakula. Odroda sa vyznačuje zvýšenou prispôsobivosťou zmenám v podmienkach pestovania. Má zníženú fotoperiodickú citlivosť, čo zabezpečuje dobrú úrodu bez ohľadu na čas príchodu jari a špecifiká konkrétnej zemepisnej šírky. Hmotnosť zrna sa môže meniť od 0,046 do 0,052 g. Pri bohatom prísune vlhkosti dosahuje hmotnosť 0,060 g. Odroda má vysokú rastovú energiu zrna, nízku filmivosť a nízky obsah bielkovín. Posledná vlastnosť nám umožňuje pripísať to vareniu. Výsev sa môže pohybovať od 2 do 3 miliónov semien na 1 hektár. Zahustené plodiny v suchých podmienkach neprodukujú veľké semená vysokej kvality. Výnos odrody Vakula sa môže pohybovať od 50 do 90 centov na hektár pôdy.

Helios. Jačmeň tejto odrody je svojimi vlastnosťami podobný odrode Vakula. V porovnaní s ním má však vyššiu kvalitu zrna. Kríky lepšie a dáva vyššiezber v podmienkach dobrej vlahy. Odroda je určená na intenzívne pestovanie so zníženým výsevom. Hmotnosť zrna môže byť od 0,048 do 0,050 gramov. Vegetačné obdobie sa pohybuje vo veľmi úzkom rozmedzí - 90-93 dní. Výsev je 3,7-4,16 milióna semien na 1 hektár. Úroda takéhoto jačmeňa môže dosiahnuť 89 q/ha.

Duncan. Jarný jačmeň tejto odrody bol vyšľachtený v Kanade a vďaka vynikajúcej úrode, klíčivosti a vitalite klíčenia sa rozšíril do celého sveta. Vďaka silnej stonke je táto odroda jačmeňa odolná voči prezretiu a poliehaniu. Hmotnosť jedného zrna je v priemere 0,049 g. Úroda odrody dosahuje 80 centov na hektár. A to aj napriek tomu, že má veľmi nízky výsev - 2-2,2 milióna semien na hektár. Posledný ukazovateľ je spôsobený skutočnosťou, že v zahustenom stave sa kultúra vyvíja zle. Priazovsky 9. Výsevný jačmeň tejto odrody je zaradený do zoznamu cenných odrôd Ruskej federácie. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou voči suchu a dobrou plasticitou. Vegetačná doba takéhoto jačmeňa je 80-82 dní. Jeho slama má vysokú pevnosť a odolnosť proti poliehaniu. Odroda je odolná voči múčnatke, trpasličej hrdzi a všetkým druhom škodcov. Najlepšie sa hodí na pestovanie v regiónoch Strednej čiernej zeme, Severného Kaukazu a Stredného Volhy v Ruskej federácii. Úroda jačmeňa tohto druhu je 42-63 centov na hektár. Hmotnosť jedného zrna sa môže pohybovať medzi 0,045-0,055 gramu.

Mamluk. Táto odroda má vysokú fotoperiodickú citlivosť,vďaka čomu sa rýchlo rozvíja v počiatočných štádiách rastu. Odolnosť tejto odrody k poliehaniu nie je taká vysoká ako u predchádzajúcej, je však zaradená do zoznamu cenných odrôd Ruskej federácie. Väčšina obilia sa používa na krmivo, ale bežné je aj spracovanie na obilniny. Odroda má priemernú odolnosť voči suchu a podľa poľnohospodárskej technológie nie je prakticky ovplyvnená chorobami. Mamluk je najobľúbenejší na územiach Krasnodar a Stavropol v Ruskej federácii. Úroda odrody môže dosiahnuť až 68 centov na hektár. Úrodnosť jarného jačmeňa a úroda sú tým vyššie, čím skôr sa vysieva. Výsev sa pohybuje od 4,5 do 5 miliónov zŕn na hektár. Ak sa nedodrží termín sejby jarného jačmeňa, mal by sa zvýšiť o milión.

Umiestnenie v striedaní plodín

Najlepšími predchodcami jarného jačmeňa sú riadkové plodiny ako zemiaky, kukurica a cukrová repa. Dobrou voľbou sú aj oziminy, ktoré nasledujú po čistom oplodnenom úhori. Jačmeň sa vysieva aj po jarnej pšenici, ak bola umiestnená na holý úhor alebo na vrstvu trvácich tráv. Jačmeň siaty je obzvlášť vhodný na výrobu piva. Poskytuje vysoký výnos a kvalitné zrno, ktoré je bohaté na škrob.

Na potravinárske účely alebo ako krmivo pre hospodárske zvieratá sa jačmeň vysieva aj po strukovinách, ktoré akumulujú dusík v pôde. V repárskych oblastiach sa často vysieva na miesto repy. Podľa štúdií je najvyšší výnos jačmeňa pozorovaný, keď mu predchádza(v zostupnom poradí): zemiaky, kukurica, ľan a repa, jarná pšenica, jačmeň.

Vzhľadom na to, že ide o skorú plodinu, považuje sa jačmeň za dobrého predchodcu jarných a v niektorých regiónoch ozimných plodín. Vďaka skorému zberu je cenený aj ako krycia plodina a v tomto smere predčí ostatné jarné obilniny.

Hnojivá

Jarný jačmeň dobre reaguje na hnojenie pôdy. Na vytvorenie 100 kilogramov zrna je potrebných až 2,5-3 kg dusíka, 2-2,4 kg draslíka a 1,1-1,2 kg fosforu. V počiatočných fázach vývoja kultúra spotrebuje malé množstvo hnojiva. Počas obdobia „odnožovania“spotrebuje asi polovicu fosforu, polovicu dusíka a tri štvrtiny draslíka z celkovej hmotnosti hnojív použitých počas vegetačného obdobia.

Aplikácia hnoja priamo pod jačmeň sa praktizuje v severných oblastiach, kde je hlavnou plodinou obilia. V iných regiónoch využívajú jeho schopnosť profitovať z účinkov maštaľného hnoja – sejú sa ako druhá plodina.

Hnojivá pre jarný jačmeň ako fosfor a draslík sa aplikujú pri orbe za studena. Dusík sa najlepšie aplikuje pri hnojení pred sejbou. Draslík a fosfor zlepšujú pivovarnícke kvality kultúry. Najlepšie výsledky, najmä v západných oblastiach pestovania, poskytuje jačmeň pri hnojení kompletnými minerálnymi hnojivami.

Podiel jednej alebo druhej zložky hnojiva môže závisieť od typu pôdy, na ktorej sa plodina pestuje. Na podzolových sivých a degradujúcich černozemiach, ako aj v pásme gaštanových pôd jačmeň výrazne reagujepre fosfátové a dusíkaté hnojivá. Na odvodnených bažinatých pôdach dáva najlepšie výsledky draslík. Na normálnych černozemoch možno najväčšieho účinku dosiahnuť použitím komplexov fosfor-draslík.

Dávka hnojiva, ako aj jeho typ závisí od vlastností pôdy, plánovanej úrody a faktora využitia živín. Pre normálny rast plodín je potrebné okrem uvedených hnojív použiť aj množstvo mikrohnojív, ktorých základom sú: bór, mangán, zinok, meď, molybdén atď. Nedostatok mikroelementov v pôde môže viesť k chorobám rastlín, metabolickým poruchám a výraznému zníženiu úrody.

Na odvodňovaných rašelinových pôdach sa ako hnojivo používa síran meďnatý a pyritový kalcín. Stojí za zmienku, že účinky používania medených hnojív sa prejavia na úrode až po niekoľkých rokoch.

Obrábanie pôdy

Kultúra priaznivo rastie na poliach s hlbokou jesennou orbou. Hĺbka orby môže dosahovať až 30 cm. Na hlinito-podzolových pôdach možno dosiahnuť zvláštny efekt prehĺbením ornej vrstvy za súčasného zavádzania maštaľného hnoja a minerálnych hnojív. Sneh a voda z topenia sa na plochách určených na siatie jarného jačmeňa zadržiavajú rovnako ako na plochách pre jarnú pšenicu. Jarné obrábanie pôdy môže zahŕňať bránenie alebo orbu a kultiváciu so súčasným bránením.

Teraz zvážte pestovanie jarného jačmeňa postupne.

Príprava semien

Na siatie použite veľké semená jačmeňa. Majú vysokú klíčivosť, dávajú kopcovité výhonky a dobre rastú. Na zvýšenie úrody sa semená ošetrujú metódou vzducho-tepelného ohrevu. Sú tiež ošetrené proti hlavným chorobám a škodcom suchým alebo polosuchým spôsobom.

Sejací kalendár

Jarný jačmeň je plodina pre skorú sejbu. Ak sa sejba oneskorí o týždeň, úroda sa môže v závislosti od regiónu znížiť o 10-40%. Pri skorom zasiatí jačmeň vytvára veľké zrná s minimálnym obsahom filmov a odolných sadeníc.

Jačmeň jarný sa spravidla seje s jarnou pšenicou alebo po nej. Na Sibíri a v severnom Kazachstane sa kalendár výsevu jačmeňa začína v závislosti od roku od 15. do 25. mája. Februárové plodiny sa pestujú na Kryme, Kubáne a Strednej Ázii. Načasovanie sejby jarného jačmeňa sa teda môže dramaticky líšiť a závisí od špecifík regiónu.

Metóda výsevu

Najúčinnejšie je siatie jarného jačmeňa krížovým a úzkym riadkom. Ako ukazuje prax, tieto metódy v porovnaní s konvenčným riadkovým siatím poskytujú približne o 15 % vyšší výnos.

Výsevy

Výsev závisí od oblasti pestovania jačmeňa. Napríklad na Ďalekom východe sa pohybujú od 1,6 do 2 centov na hektár (asi 4,5 milióna životaschopných semien) a na severnom Kaukaze - 1,3 až 1,6 centov na hektár (asi 3,5 až 4,5 milióna semien). Výsevy teda môžu kolísať v dosť širokom rozmedzí v závislosti od agrotechnického apôdne podmienky regiónu. V zahustených plodinách sa obsah bielkovín v zrnách znižuje. Toto by sa malo vziať do úvahy, ak sa kultúra pestuje na výrobu piva.

Hĺbka sejby

Na ťažkých ílovitých pôdach sa semená vysievajú do hĺbky maximálne 4 cm a na ľahkých piesočnatých pôdach nie viac ako 6 cm. V podmienkach nedostatku zrážok sa môže hĺbka sejby zvýšiť až na 8 cm. Zasiate semená pomaly napučiavajú, takže musia byť uzavreté vo vlhkej vrstve zeme.

Starostlivosť o plodiny

V suchých oblastiach sa valcovanie po sejbe vykonáva súčasne s ľahkým bránením, aby sa sadenice stali priateľskými. Vo vlhkých oblastiach sa používa bránenie sadeníc. Tieto opatrenia vám umožňujú ničiť burinu, uvoľniť pôdu a zvýšiť prístup kyslíka ku koreňom. Ak sa po silnom daždi vytvorila na zemi kôra a sadenice sa ešte neobjavili, zničia ju brány.

Úroda

Jačmeň dozrieva spolu. S nástupom zrelosti sa klas stáva krehkým a zrno sa ľahko drobí. Dvojfázový zber začína približne od polovice zrelosti vosku a jednofázový zber - v plnej zrelosti, v zrýchlenom režime.

Funkcie mlynárskeho jačmeňa

Na vlastnosti jarného jačmeňa používaného v pivovarníctve sa kladú špeciálne požiadavky. Na varenie piva sú najvhodnejšie dvojradové odrody jačmeňa, ktoré produkujú veľké, rovnomerné a rovnomerne klíčiace zrná. Zrno na varenie by malo byť veľké (hmotnosť približne 0,040 – 0,050 g) a tenké, so slamoužltej farby, obsahujú najmenej 78 % škrobu a majú vysokú energiu klíčenia (najmenej 95 %).

V minulosti sa verilo, že na varenie piva je vhodné iba zrno jačmeňa, v ktorom je obsah bielkovín minimálny. Neskôr sa však zistilo, že tu všetko nezávisí od množstva bielkovín, ale od ich kvality. Najlepšie výsledky možno podľa štúdií dosiahnuť pri použití jačmeňa, ktorý obsahuje vysokomolekulárne bielkoviny (globulíny a prolamíny), ktoré sú prakticky nerozpustné vo vode. Nebielkovinový dusík, ale aj albumínový dusík majú zlý vplyv na výrobu piva. Najcennejšími prekurzormi pre takýto jačmeň sú oziminy, kukurica, zemiaky, repa a ľan.

Pri pestovaní jačmeňa pre pivovarnícky priemysel sa najlepšie výsledky dosiahnu pri skorej výsadbe. Výsledkom je vysoký výnos rovnomerných veľkých zŕn s vysokým obsahom škrobu a zníženou filmivosťou.

Pri pestovaní takéhoto obilia sú najproduktívnejšie spôsoby siatia tiež úzkoriadkové a krížové. Valcovanie po sejbe má pozitívny vplyv na kvalitu úrody. A keď sa vytvorí kôra alebo je pôda silne zhutnená, použije sa bránenie. Vďaka týmto technikám je stonka homogénna a zrno je vyrovnané. V plodinách sladovníckeho jačmeňa sa neodporúča uchýliť sa k orezávaniu, pretože v tomto prípade môže byť zrno menšie a so zníženými vlastnosťami.

Kvalitu sladovníckeho jačmeňa výrazne ovplyvňujespôsob a čas čistenia. Najväčšiu účinnosť vykazuje jednofázový zber, vykonávaný v období plnej zrelosti, kedy vlhkosť zrna nie je väčšia ako 22 %. V južných oblastiach sa však často používa dvojfázový zber. Ak je jačmeň prekročený, množstvo škrobu v zrne klesá, pretože začína zvýšené dýchanie. Nízka teplota vzduchu a nadmerná vlhkosť v období plnej zrelosti môžu nepriaznivo ovplyvniť kvalitu semien neskorého zberu. Po vymlátení sa zrno starostlivo triedi a suší, čo mu umožňuje zachovať si svetlú farbu a zabezpečiť vysokú energiu klíčenia.