Podnikateľský plán mäsiarstva s kalkuláciou

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Mäso je považované za vyhľadávaný produkt, po ktorom je neustále dopyt aj v čase krízy. Ale rovnako ako iné podnikateľské aktivity, obchodovanie by sa malo začať po oboznámení sa s rôznymi jemnosťami. Musíte tiež vypracovať podnikateľský plán. Ako otvoriť mäsiarstvo krok za krokom? Tento postup je popísaný v článku.

Analýza trhu

Mäsiari zvyčajne predávajú čerstvé a chladené mäso, polotovary, balené výrobky, sady vnútorností. Predávame aj mrazené výrobky. Otvorenie takéhoto obchodu je ideálne pre začínajúcich podnikateľov. Je to z nasledujúcich dôvodov:

1. Jednoduchý obchodný vstup.
2. Je možné použiť malé prílohy.
3. Mäso sa považuje za stálu komoditu.
4. Žiadne prísne požiadavky.
5. Sortiment môžete meniť podľa dopytu.

Ľudia potrebujú tento produkt neustále. Výhodou je aj uvalenie sankcií na niektoré druhy mäsa. To nabáda Rusovvýrobcov zvýšiť produkciu. A samotní spotrebitelia radšej kupujú mäso a polotovary domácej výroby.

Pred otvorením obchodu by ste sa mali oboznámiť so štruktúrou trhu v konkrétnom meste. Každý federálny okres má svoju vlastnú situáciu. Napríklad viac ako 50 % výroby párkov pripadá na stredný a severozápadný okres. Minimálna sadzba v okrese Severný Kaukaz je nižšia ako 1 %.

Je potrebné zvážiť aj každý typ produktu. Jeden produkt môže byť obzvlášť žiadaný, zatiaľ čo iný, naopak, ide bokom. Úpravy by sa mali vykonať počas vývoja predajne.

Podnikateľský plán

Je potrebné vypracovať podnikateľský plán pre mäsiarstvo, aby sa odôvodnilo plánovanie rozvoja podnikania. Dokument vám umožní zhodnotiť možnosti nápadu. Urobte si plán na 3-5 rokov: 1 rok s podrobnými obchodnými aktivitami a väčší na zvyšok obdobia.

Podnikateľský plán pre mäsiarstvo by mal obsahovať popis predajne, jej možnosti, hodnotenie nápadu a marketingové údaje. Je žiaduce v ňom zafixovať pravdepodobné riziká, inými slovami, ukazuje, že sa s nimi počíta a sú určené opatrenia na ich zníženie.

Registrovať

Podnikateľský plán na otvorenie mäsiarstva obsahuje všetky potrebné informácie, aby sa podnik začal aktívne rozvíjať. Najprv sa vyžaduje registrácia právnickej osoby - IP, LLC. Pri vykonávaní štátnej registrácie budete musieť prejsť štandardnými fázami.

Všetko, čo potrebujete pre mäsiarstvo, jezaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ a vykonávať činnosti s využitím preferenčného zdaňovania. Ale ak chcete, môžete si otvoriť LLC. Kódy OKVED: 52.22.1, 52.22.2.

Vyberte si izbu

Ako otvoriť mäsiarstvo v Moskve? Podnikateľský plán by mal byť vypracovaný tak, aby zohľadňoval nuansy výberu vhodných priestorov. Ziskovosť podnikania závisí od správneho umiestnenia. Často preto podnikatelia začínajú podnikať s výberom priestorov. Je potrebné zvážiť nielen izolované objekty, ale aj možnosti inštalácie ostrova v obchode s potravinami. Za hlavnú požiadavku sa považuje vysoká návštevnosť kupujúcich.

Nemali by ste hľadať veľké obchodné priestory. Priestor navyše zvyšuje nájomné a úspory možno investovať do nákupu tovaru. Minimálna plocha je 10 metrov štvorcových. Ak bola nájdená veľká miestnosť, potom okrem rozšírenia jej sortimentu môžete otvoriť ďalšie oddelenia. S ďalšími kategóriami produktov môžete prilákať viac zákazníkov.

Dokumentácia

V podnikateľskom pláne je uvedené aj to, ako otvoriť mäsiarstvo od začiatku. Na začatie podnikania sú potrebné dokumenty, ktoré budete potrebovať:

• osvedčenie o registrácii v daňovej službe;
• doklady o prenájme alebo nehnuteľnosti;
• povolenia od SES a požiarnej inšpekcie;
• zmluvy o vývoze a zneškodňovaní odpadu;
• zmluvy o dezinsekcii, dezinfekcii, deratizácii;
• zmluvy o dezinfekciiventilácia a klimatizácia;
• sanitárne záznamy pre zamestnancov;
• referencie produktov;
• upozornenia pre Rospotrebnadzor.

Vybraný objekt musí byť schválený požiarnou inšpekciou. Potom musíte kontaktovať SES a Rospotrebnadzor. V tom poslednom je vydaný sanitárny certifikát, ktorý umožňuje spracovanie mäsa na polotovary.

Na obchodovanie na trhu alebo v obchode nie sú potrebné dokumenty na údržbu priestorov a povolenie od Požiarnej inšpekcie. Stačí vám nájomná zmluva. Výrobky zakúpené od dodávateľov musia mať veterinárne osvedčenie, ktoré uvádza neprítomnosť chorôb u zvierat. Všetci zamestnanci musia mať zdravotné knižky. Tiež sa musia včas podrobiť lekárskej prehliadke.

Vybavenie

Ako otvoriť mäsiarstvo? Podnikateľský plán musí obsahovať otázku nákupu vybavenia. Najprv budete potrebovať nejaké vybavenie na prácu. Na umývanie mäsa potrebujete umývací kúpeľ. Mäso sa skladuje v chladničkách a mrazničkách. Váhy sú potrebné: na váženie predávaných výrobkov, pri vytváraní polotovarov a na preberanie. Na rezanie jatočných tiel potrebujete palubu a sekery a na rezanie a rezanie sa používa súprava nožov.

Na výrobu mletého mäsa potrebujete mlynček na mäso. A aby ste mohli platiť so zákazníkmi, potrebujete registračnú pokladnicu. Najprv postačí táto súprava a všetko ostatné si môžete dokúpiť podľa vývoja podnikania.

Zamestnanci

Ako otvoriť mäsiarstvo na trhu? Podnikateľský plán na točinnosti budú rovnaké ako v obchode. V oboch prípadoch potrebujete predajcu. Je žiaduce, aby mal skúsenosti. Potom bude pracovník vedieť poradiť zákazníkom s výberom produktov. Špecialista nenechá tovar zatuchnúť a pomôže zvýšiť obrat obchodu. Predajcovia by mali mať záujem o prémiu za dobrý predaj. Potrebujú špeciálnu uniformu.

Ďalším dôležitým zamestnancom je rezač. Mäsiarstvo by mal vykonávať odborník, ktorý má v tejto oblasti skúsenosti. V dôsledku chýb v tejto práci je pravdepodobný výskyt 10–15 kg ťažko predajného mäsa s nepredajným vzhľadom a množstvom kostí. Bude ťažké predať tento tovar a pre nikoho nie je výhodné pracovať so stratou. Ak tam nie je mäsiar, môžete sa dohodnúť s dodávateľmi, aby vám priniesli rezané mäso.

Polotovary musia byť vytvorené s pomocou profesionálneho kuchára. Ak sa však v počiatočnom štádiu bude predávať iba mäso a mleté mäso, môžete to urobiť bez toho. Upratovanie a vedenie účtovníctva je možné vykonávať externe alebo na čiastočný úväzok. Administratívne činnosti vrátane nákupu najskôr vykonáva majiteľ firmy. Neskôr sa odovzdá špeciálne najatému špecialistovi.

Nákup mäsa

Táto otázka by mala byť zahrnutá aj do obchodného plánu. Otvorenie mäsiarstva a jeho úspech bude možné len nákupom vhodných produktov. Za jej kvalitu zodpovedá majiteľ predajne. Ak si spotrebitelia nie sú istí čerstvosťou produktu, ich dôvera sa stratí a práca bude stratená.

Keď mäsoprenášané dodávateľmi, je potrebné kontrolovať, či sa na jatočných telách nachádza značka. Vyžaduje sa aj veterinárne osvedčenie. Najprv by ste mali nájsť 2-3 súkromné a farmárske podniky, ktoré budú prinášať produkty 1-2 krát týždenne. Niekedy je nákup veľkého množstva tovaru výhodnejší, ale je dôležité vziať do úvahy, že chladené mäso má prezentáciu iba 3-4 dni. Počas tohto obdobia by malo byť predané.

Podnikateľský plán mäsiara musí zahŕňať sortiment. Najprv bude stačiť 20–25 položiek tovaru. Je potrebné uprednostniť obľúbené druhy mäsa - hovädzie, bravčové, jahňacie, králičie mäso. Z hydiny kupujúci požadujú kura, hus, morku.

Je potrebné zamerať sa na štruktúru spotreby mäsových výrobkov: dopyt po hydine - 40%, nasleduje bravčové mäso - 35% a hovädzie mäso - 20%. Zriedkavé druhy mäsa – králičie, jahňacie, konské mäso tvoria len 5 %, no tieto čísla sa výrazne líšia v závislosti od regiónu.

Sortiment by mal obsahovať sady polotovarov - mleté mäso, kotlety, ražniči, sady na polievku, párky na vyprážanie. Postupne môžete sortiment zvyšovať, napríklad predávať údeniny. Vo veľkých mestách predávajú mäso nutrie, konské mäso a pštrosie. Exotický tovar nevedie k silnému nárastu predaja, ale dodáva obchodu povesť miesta, kde si môžete kúpiť akékoľvek mäso.

Marketing a reklama

Podnikateľský plán pre mäsiarstvo naznačuje, ako inzerovať. Pred otvorením musíte obchod spropagovať. Nad vchodom je atraktívny nápis. Na chodníkumiesto 1–2 pozemné reklamné stavby.

Obyvatelia domov v okolí by mali byť informovaní o otvorení predajne vyvesením alebo vyvesením letákov do poštových schránok. Reklama vo výťahoch má pozitívny účinok, najmä ak sú ponúkané zľavy a akcie.

Nemali by ste míňať peniaze na drahú reklamu v televízii a rádiu, pretože jej efektivita v tomto prípade nezodpovedá nákladom. Je vhodné propagovať predajňu na internete a sociálnych sieťach. Vďaka kompetentnej údržbe stránky VKontakte môžete dosiahnuť pozitívny výsledok s minimálnymi nákladmi.

Online

Všetky nuansy uvedené v článku by mali byť zahrnuté v podnikateľskom pláne. Otvorenie mäsiarstva v tomto prípade bude jednoduchšie. Okrem toho je možné vykonávať malý veľkoobchod s kvalitnými výrobkami v najbližších kaviarňach a reštauráciách.

Ak chcete zvýšiť zisky, mali by ste sa zoznámiť s myšlienkou otvorenia ďalších obchodných obchodov a ich skombinovaním do vašej siete mäsa. Ak sa predávajú prémiové produkty alebo sa rozširuje sortiment, potom je možné založiť internetový obchod. Teraz je tento typ podnikania populárny.

Nuance

V tomto biznise môže existovať niekoľko rizík:

1. Široký rozsah. To môže viesť k stratám. Produkty by sa mali vyberať na základe umiestnenia obchodu. V mieste, kde žijú starší ľudia, bude jeden dopyt a kde mladé rodiny - iný. Je potrebné neustále kontrolovať sortiment.
2. Neatraktívny dizajn. Toto je chyba mnohých podnikateľov. V dôsledku zlého vzhľadu predajne sa znižuje ziskovosť.
3. Veľmi drahé vybavenie a dekorácie. Nie vždy je potrebné kupovať drahé vitríny. Jedna vec je, keď sa inštitúcia nachádza v drahej oblasti, ale úplne iná, ak je v spálni. Navyše si môžete kúpiť použité vybavenie s krásnym výhľadom a technickými vlastnosťami za výhodnejšiu cenu.
4. Nedostatočná hygiena, zápach a špina. Je dôležité sledovať čistotu zariadenia, prevádzku digestora a hygienu personálu.
5. Nízke výdavky na reklamu. Niektorí podnikatelia túto prácu radšej nerobia. Je dôležité nešetriť peniaze na reklame.
6. Sezónnosť. V lete dopyt po mäse klesá, no v tomto období sú žiadané kebaby. Stabilný dopyt po klobásach. Produkty sú žiadané pred Novým rokom.
7. Súťaž. Ak bol otvorený úspešný bod, mali by ste očakávať, že sa v blízkosti objaví konkurent.

Finančná časť

Obchodný plán pre mäsiarstvo s výpočtami vám umožňuje vyhodnotiť ziskovosť obchodu. Tu je niekoľko príkladov. Hlavné náklady zahŕňajú:

• nájom - 60 tisíc rubľov;
• reklama – 15 tisíc rubľov;
• plat - 136 tisíc rubľov;
• náklady na tovar – 1 milión 154 tisíc rubľov;
• účtovníctvo - 9 tisíc rubľov;
• dopravné služby – 25 tisíc rubľov.

Ukazuje sa, že celkovo je potrebných 1 milión 399 tisíc rubľov. Každý deň sa v malom obchodíku predáva okolo 25 kg rôznych druhov mäsa, kostí a slaniny. Približný zisk je 50 tisíc rubľov. Ukazuje sa, že mesačný zisk je 1 milión 500 tisíc rubľov.

Výdavky sa odpočítavajú od zisku a vychádza z toho 101 tisíc rubľov. Daň je 15 150 rubľov a čistý zisk je 85 850 rubľov. Ziskovosť je 5,72 %. Obchod sa vyplatí do 11 mesiacov.

Bezplatne prezentovaný podnikateľský plán mäsiarstva s kalkuláciami vám teda umožňuje odhadnúť príjmy a výdavky činnosti. To vám pomôže určiť, či obchod stojí za to.