Kuchár lode: pokyny a požiadavky

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Mnoho ľudí si myslí, že kuchár na lodi je zamestnanec, ktorý by mal len pripravovať raňajky, obedy a večere. Ale v skutočnosti práca lodného kuchára obsahuje veľa odtieňov a kuchyňa nie je len kuchyňa, ale celý potravinový blok s rôznymi mechanizmami a vybavením.

Len človek, ktorý vie toto všetko využiť, bude môcť plniť zverené povinnosti. Okrem toho je dôležité vziať do úvahy, že strava na lodi nie je stabilná a priamo závisí od prebiehajúcich prác, poveternostných podmienok a iných faktorov. Menovaný špecialista by mal nielen živiť tím, ale aj starať sa o chladničky, sporáky a iné kuchynské spotrebiče.

Výdrž je tiež veľmi dôležitá, keďže lodný kuchár pracuje v ťažších podmienkach ako ktorýkoľvek iný profesionál na súši. Zamestnávatelia preto častejšie uprednostňujú mužov.

Všeobecné ustanovenia

Zamestnanec, ktorý sa uchádza o uvedenú pozíciu, je zástupcom kategórie pracovníkov. Musí mať odborné vzdelanie, prejsť zvýšením kvalifikačnej úrovne a pracovať v príslušnom odbore premenej ako jeden rok.

Zamestnanec sa hlási priamo kapitánovi lode alebo jeho zástupcovi.

Znalosti

Prvá a najdôležitejšia vec, ktorú by lodný kuchár mal vedieť, sú nutričné požiadavky námorníkov. Okrem toho ho musí vedieť správne zorganizovať v závislosti od podmienok plavby.

Šéfkuchár musí dokonale poznať recepty na hlavné jedlá a technológiu, akou sú pripravované, vlastnosti ich dizajnu a delenia na porcie. Orientujte sa pri určovaní kvality produktov, podmienok ich skladovania. Jeho znalosti by mali zahŕňať technológie na výrobu múčnych výrobkov vrátane chleba.

Lodný kuchár musí ovládať základy racionálnej výživy, vedieť správne spracovať suroviny a polotovary. Predtým, než sa kuchár pustí do svojich povinností, musí si naštudovať, ako je usporiadaná kuchyňa, pochopiť princíp, ktorým je všetko vybavenie, ktorým je kuchyňa vybavená, a všetky technické miestnosti pripojené k jeho pracovisku.

Je dôležité, aby lodný kuchár poznal pravidlá prevádzky všetkých zariadení a zariadení určených na výkon jeho povinností. Okrem toho musí vedieť správne zostaviť jedálny lístok, viesť evidenciu a písať prehľady o tovare. Niektoré spoločnosti tiež vyžadujú, aby zamestnanci hovorili anglicky.

Funkcie

Zamestnanec prijatý na opísanú pozíciu je povinný pripravovať a rozdávať jedlo všetkým členom posádky lode. Medzi jeho povinnosti patrí príprava jedál a kulinárskych produktov strednej zložitosti,príprava studených mís, komplexných sendvičov, predjedál, šalátov z čerstvej zeleniny aj z vareného mäsa a pod.

Kok pečie chlieb, cukrovinky a pekárenské výrobky, vyrába rezance, kompóty a džúsy. Mal by sa priamo podieľať na zostavovaní zoznamov objednávok produktov na lodi, ako aj prijímať dodané suroviny a kontrolovať ich súlad s požiadavkami a kvalitou. Okrem toho je lodný kuchár povinný pripraviť menu a koordinovať ho s hlavným vedením.

Zodpovednosti

Zodpovednosťou kuchára je udržiavať čistú kuchyňu v celej kuchyni vrátane technických miestností, vybavenia, chladničiek a náradia. Musí sledovať stav zariadení a inventára a prijímať opatrenia na včasné opravy. Lodný kuchár je tiež povinný dodržiavať všetky pravidlá, stanovy a normy spoločnosti, v ktorej je zamestnaný, dodržiavať pracovnú disciplínu a všetky pravidlá ochrany práce a zdravia.

Práva

Zamestnanec, ktorý dostal pozíciu kuchára na lodi, má právo podniknúť akékoľvek kroky, ktoré odstránia porušenia alebo nedodržiavanie pravidiel na lodi. Okrem toho má právo požadovať od vedenia poskytnutie všetkých druhov sociálnych záruk.

V prípade potreby môže lodný kuchár od priameho zamestnávateľa požadovať pomoc pri plnení povinností. Kuchár teda môže od svojich nadriadených požadovať vytvorenie všetkých potrebných organizačných atechnické podmienky, zabezpečenie vybavenia a inventára, prostredníctvom ktorého bude vykonávať svoju prácu.

Môže dostať všetky potrebné dokumenty a informácie súvisiace s jeho činnosťou. Šéfkuchár má právo nahlásiť zistené nedostatky a ponúknuť vlastné spôsoby riešenia problémov, ako aj zlepšenie úrovne svojich zručností.

Zodpovednosť

Zamestnanec je zodpovedný za nesprávne plnenie svojich povinností alebo za nevyužívanie práv. Môže byť braný na zodpovednosť za porušenie pracovnej disciplíny, bezpečnostných predpisov a iných firemných pravidiel a predpisov.

Je tiež zodpovedný za zverejnenie dôverných informácií, ako aj za zverejnenie obchodných tajomstiev. Okrem toho môže byť braný na zodpovednosť za porušovanie zákonov krajiny, za používanie svojich právomocí na osobné účely, zneužívanie svojich práv a spôsobenie škody spoločnosti, zariadení a materiálne škody organizácii, v ktorej je zamestnaný.

Záver

Je veľa miest, kde je komplexná a zodpovedná profesia lodného kuchára obzvlášť žiadaná: Vladivostok, Nachodka, Murmansk, Astrachaň, Petrohrad, Kaliningrad, Soči a ďalšie mestá, ktoré sú veľkými prístavmi. Je veľmi dôležité vziať do úvahy, že práca kuchára na lodi zahŕňa nielen priamu prípravu jedla, ale aj prípravu jedálneho lístka, zostavovanie diét, výber správnej stravy v závislosti od poveternostných podmienok a ďalšie faktory ovplyvňujúce zdravie námorníkov.

Výkon a zdravie všetkých členov posádky závisí od tohto zamestnanca. Preto má veľkú zodpovednosť. Jeho práca si vyžaduje znalosť a používanie strojov a zariadení kuchyne a bez špeciálnych zručností a špeciálneho školenia je to takmer nemožné. Osoba, ktorá sa rozhodne získať takúto pozíciu, by mala pochopiť, že bude musieť pracovať v obmedzenom priestore a byť neustále na mori, najmä ak sú lety dlhé.

Ak ide o vojenské plavidlo, môže byť táto práca spojená s rizikami, preto by ste mali vážne uvažovať, kým sa zamestnate ako lodný kuchár. Samozrejme, voľných miest je veľa. Menovaná profesia je veľmi dôležitá v mestách, kde sú rozvinuté prístavy. Preto, ak milujete more a varíte jedlo, ste profesionál vo svojom odbore a máte dobrú fyzickú kondíciu, môžete si hľadať pozíciu lodného kuchára u priameho zamestnávateľa.

Za zmienku tiež stojí, že takéto povolanie prináša veľa peňazí a takíto pracovníci dostávajú celkom dobre. Navyše si môžete byť istí, že nebudete hladní. Je však potrebné pripomenúť, že kuchár je v prvom rade veľmi náročná práca, ďaleko od romantiky, ktorú kinematografia a literatúra spája s akoukoľvek prácou na mori.