Pestovanie shiitake: metódy, potrebné podmienky a odporúčania pre starostlivosť

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Hlivu a šampiňóny doma pestujú mnohí už dlho. Technológie starostlivosti o takéto huby sú dobre známe a dajú sa použiť s veľkým úspechom. Môžete si však vypestovať aj vlastné, samozrejme, nielen hlivu či šampiňóny. Existujú aj iné druhy húb, ktoré môžu doma produkovať dobré výnosy. Napríklad pestovanie shiitake môže byť celkom výnosný biznis. Takéto huby sú jednoducho vynikajúce na chuť a sú považované za relatívne nenáročné.

Trošku histórie

Na východe sa šitake nazýva „huba spiaceho Budhu“. Prvá zmienka o ňom sa týka roku 199 pred Kristom. Spočiatku sa táto huba používala najmä len ako liek. V Japonsku boli prípravky shiitake veľmi drahé a mohli si ich dovoliť kúpiť len ušľachtilí ľudia. Neskôr sa táto huba začala používať jednoducho na jedlo. O nejaký čas neskôr Japonci a Kórejci vyvinuli metódy na pestovanie shiitake doma.

V roku 1969 z tejto huby boli vedciizolovaný polysacharid lentinan. Vlastnosťou tejto látky je okrem iného to, že dokáže spomaliť a dokonca zastaviť rast rakovinových nádorov.

Čo je to huba

Shiitake patrí do triedy Agaricomycetes, do čeľade Negniyunchik. Z japončiny sa jej názov prekladá ako „huba rastúca na strome shii“. Navonok nie je shiitake nijak zvlášť pozoruhodná. Rastie na stromoch, no napriek tomu vyzerá ako iné lesné huby. To znamená, že má klobúk a nohu.

Farba tejto huby je zvyčajne svetlohnedá. Šitakeho klobúk je konvexný lamelový. Stonka tejto huby je priamo vláknitá, na báze sa mierne zužuje. Dosky shiitake sú biele. Po stlačení zmenia farbu na hnedú. U mladých húb sú dosky pokryté ochranným filmom. Shiitake noha môže mať v závislosti od veku dĺžku 3 až 19 cm.

Metódy pestovania

Rovnako ako hliva ustricová, aj mycélium shitake môže dobre rásť na:

• logs;
• piliny;
• slama.

Práve tieto tri spôsoby pestovania húb shiitake doma sa používajú najčastejšie. Všetky tieto technológie z hľadiska produktivity môžu poskytnúť dobré výsledky. Mycélium Shiitake je schopné vytvárať plodnice na rovnakom mieste až šesť rokov. Potom je potrebné zmeniť materiál, ktorý bol použitý na pestovanie. Za 6 rokov, z 1 m2 výsadby shiitake, môžete nazbierať až 200-250 kg húb.

Výber denníka

Pestujte túto hubu na tvrdom dreve. Mycéliom shitake môžete infikovať napríklad dubové, bukové, brestové polená. Niekedy sa táto huba pestuje aj na breze alebo osiky. V každom prípade, logá shiitake, samozrejme, musia byť zvolené správne.

Na túto hubu sa najlepšie hodí drevo zozbierané v zime. Nástupom chladného počasia sa v duboch, brestoch, brezach atď. hromadí veľké množstvo živín, čo vám umožňuje zvýšiť výnos šitake.

Zimné drevo na pestovanie tejto huby sa považuje za najvhodnejšie. V prípade potreby však môžu byť letné polená infikované aj mycéliom shiitake. Ide hlavne o to, aby drevo bolo celistvé a nepoškodené – bez hnilých alebo suchých miest. Predpokladá sa, že pre shiitake je najlepšie zvoliť polená s nie príliš hrubým jadrom. Vlhkosť húb by nemala byť nižšia ako 35 % a vyššia ako 75 %.

Podmienky

Optimálna teplota na pestovanie shiitake je 20-22°C. V každom prípade sa mycélium tejto huby považuje za celkom stabilné. Jeho mycélium sa môže vyvinúť už pri teplote 16 ° C. Ale stále nie je možné dovoliť, aby teplota v mieste pestovania v noci klesla pod 10 °C. Táto huba tiež netoleruje zahrievanie okolitého vzduchu nad 26 ° C. Shiitake spomaľuje rast pri nízkych teplotách. V horúčave sa tieto huby začnú naťahovať. Nožičky húb pestovaných v takýchto podmienkach budú veľmi tenké a klobúky malé.

Vlhkosť pri pestovaní takejto huby bude tiež musieťudržať na určitej úrovni. Najvhodnejší indikátor pre shiitake je v tomto prípade 35-50%.

Kam umiestniť „postele“

Letné polená na pestovanie shiitake sa často kladú vonku. Robia to však iba v regiónoch s pomerne miernym a vlhkým podnebím. V zónach s ostro kontinentálnym shiitake sa zvyčajne pestujú po celý rok v pivniciach, vyhrievaných prístreškoch atď. Obyvateľom miest sa niekedy podarí získať úrodu plodníc a to len na zatienenej lodžii.

Akákoľvek miestnosť pre takéto huby je vybraná, musí byť dobre vetraná. Na ulici sú v tieni stromov umiestnené „postele“so šitakemi. V každom prípade sa polená s mycéliom ukladajú tak, aby sa nedotýkali zeme. Najčastejšie takéto "postele" majú jednoducho studňu. V tomto prípade bude v budúcnosti jednoduchšie dodržiavať podmienky pestovania shiitake.

Landing

Vybrané záznamy sú infikované mycéliom shiitake pomocou pomerne jednoduchej technológie. Mycélium sa ukladá do otvorov vyvŕtaných do dreva do hĺbky 30-40 cm. Takéto hniezda sa vyrábajú vrtákom s hrúbkou najmenej 8 mm. Otvory pre mycélium shiitake sú usporiadané na polene v šachovnicovom vzore. Zároveň medzi radmi zostáva medzera 20 cm a medzi hniezdami 10 cm.

Získané mycélium huby sa po častiach umiestni do otvorov a zľahka sa utlačí. Ďalej sú hniezda uzavreté drevenými zátkami pomocou kladiva. Zhora sú upchaté otvory dodatočne premazané parafínom.

Pestovanie húb shiitake domapodmienky: ako zberať

Poleny infikované mycéliom jednoducho zostanú nejaký čas na pokoji. Ak chcete získať úrodu plodníc, musíte najprv, samozrejme, počkať, kým sa mycélium rozšíri cez drevo. Inkubačná doba pre shiitake môže trvať od 6 do 18 mesiacov v závislosti od hrúbky kmeňa. Takéto "lôžka" sa považujú za pripravené na ďalšie spracovanie, keď sú škvrny mycélia už na reze veľmi jasne viditeľné.

Hneď ako začne mycélium vychádzať, stimulujte tvorbu ovocných obalov. Za týmto účelom sú polená buď namočené vo vode, alebo jednoducho zavlažované na dlhú dobu. Po dokončení tohto postupu zostáva len čakať na zber húb. Shiitake mycélium môže prinášať ovocie až 2 krát do roka. Po každej vlne sa polená s mycéliom tejto huby opäť namočia.

Vlastnosti pestovania na pilinách a slame

Pestovať si shiitake doma na polenách týmto spôsobom nie je príliš ťažké. Hlavnou vecou pri používaní tejto technológie je snažiť sa udržať úroveň vlhkosti a teploty potrebnú pre mycélium. Hlavným problémom pri uplatňovaní tejto techniky môže byť nákup samotných guľatiny a ich umiestnenie. Takýto materiál má, samozrejme, veľké rozmery, a preto priestor preň potrebuje veľkú.

V malej pivnici alebo pivnici sa shiitake, samozrejme, najlepšie pestuje na pilinách alebo slame. Takýto substrát sa predtým jednoducho tesne zabalí do plastových vriec. Ďalej onako v prvom prípade sa nakazí mycéliom.

Pri použití tejto metódy vytvára mycélium rovnaké podmienky ako pri výsadbe na polenách. Existuje mnoho receptov na prípravu substrátov shiitake. Ale najčastejšie sa živné médium pre mycélium tejto huby vytvorí zmiešaním:

• dubové piliny - 7 dielov;
• cereálne zrná – 9 dielov;
• otruby - 3 diely.

Dubové piliny, ak je to potrebné, môžu byť nahradené javorom, brezou, jelšou. Ihličnany na pestovanie húb shiitake sa neodporúčajú. Pred prípravou substrátu podľa tohto receptu sa všetky zložky vopred rozdrvia na veľkosť častíc približne 2-3 mm. Do hotovej zmesi sa pridáva aj niekoľko lupienkov, aby sa zlepšila výmena vzduchu.

Na slame možno substrát pripraviť podľa rovnakého receptu ako na piliny. Taktiež sa umiestňuje do substrátu v pomere 7 dielov. V každom prípade pred pokladaním do vriec musí byť živná zmes prevarená a ochladená. V opačnom prípade sa v ňom následne začne rozvíjať parazitické mycélium, čo zase povedie k tomu, že mycélium samotného shitake jednoducho zomrie. Substrát môže byť tiež jednoducho naparený pred zabalením.

Pravidlá pestovania

Po zasypaní substrátu vo vreciach podľa rovnakého princípu ako pri pestovaní na polenách sa urobia otvory a dovnútra sa položia kúsky mycélia. V konečnom dôsledku by pomer mycélia k hmotnosti živnej zmesi pri použití tejto metódy výsadby mal byť 3 – 5 %.

Vlhkosť substrátu pri pestovaní shiitake by mala byť 50-65%. Na otestovanie vhodnosti je možné malé množstvo zmesi jednoducho vytlačiť v ruke. Voda zo substrátu by v tomto prípade nemala tiecť. Asi po 2 mesiacoch inkubácie sa vrecúška s položeným mycéliom prenesú do chladnejšej a vlhkejšej miestnosti. Pri použití tejto technológie bude shiitake prinášať ovocie v budúcnosti asi 6 mesiacov. Potom bude potrebné vymeniť substrát. Nová zmes sa pripraví po šiestich mesiacoch pomocou rovnakej technológie, ako je opísaná vyššie.

Niekoľko odporúčaní

Pestovanie shiitake doma bude teda pravdepodobne dosť výnosné aj pre začiatočníkov. Ale pri pestovaní takejto huby v každom prípade, samozrejme, stojí za to dodržiavať niektoré odporúčania. ktoré? Zvážte nižšie.

Napríklad na pestovanie shiitake odborníci odporúčajú používať vrecia s nie príliš veľkým objemom. Mycélium tejto huby sa šíri po celých blokoch veľmi pomaly. Optimálna veľkosť vrecka na bloky substrátu je 2,5 l.

Výsadba mycélia po sterilizácii substrátu varom je možná až po vychladnutí substrátu na izbovú teplotu. Odborníci neodporúčajú tesne uzatvárať vrecká so zmesou živín a mycéliom. Najlepšie je najskôr položiť hrdlo plastovej fľaše na substrát a potom okolo neho priviazať polyetylén.