Ako otvoriť obchod shawarma: potrebné vybavenie, kalkulácia nákladov, určenie návratnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Ak chcete mať v dnešnom svete trvalý stabilný príjem, musíte podnikať. Tu je návod, ako neurobiť chybu pri výbere výklenku. Nie je žiadnym tajomstvom, že stravovanie je jedným z najziskovejších podnikov. Na otvorenie aj malej kaviarne však potrebujete veľký počiatočný kapitál, takže stále viac podnikateľov sa zastavuje pri myšlienke rýchleho občerstvenia. Je to dobré, pretože si nevyžaduje značné finančné investície a tiež poskytuje úplnú slobodu pri výbere obchodného formátu, pretože dnes sa cez malé stacionárne predajne predáva úplne všetko, od najbežnejších koláčov až po jedlá na úrovni reštaurácie.

Ale ako ukazujú štatistiky, shawarma je medzi spotrebiteľmi najobľúbenejšia. Je veľmi sýty a chutný a je tiež relatívne lacný, čo z neho robí ideálnu voľbu na občerstvenie. Preto je dopyt po tomto produkte stabilný počas celého roka, a preto jeho predajom môžete dobre zarobiť. Pozrime sa, ako otvoriť svojshawarma od nuly a tiež zistite, akým problémom budete musieť čeliť.

Algoritmus akcie

Každý druh podnikania prichádza so svojimi výzvami. To platí najmä pre catering. Preto, aby ste urobili všetko správne, musíte všetko starostlivo naplánovať. Neviete, ako otvoriť obchod so shawarma? Pomôže vám v tom podnikateľský plán, respektíve jeho hlavné aspekty. Samotný proces spustenia stánku prebieha podľa nasledujúcej schémy:

• registrácia IP;
• registrácia povolení;
• uzatvorenie zmlúv na dodávku surovín a odvoz odpadu;
• prenájom alebo kúpa predajne;
• nákup vybavenia;
• hľadajte zamestnancov;
• nákup surovín;
• marketing.

Pred realizáciou plánu je však potrebné vypracovať kompetentný podnikateľský plán. Najmä bez nej by ste nemali začínať, ak ste predtým nemali vlastný podnik a nemáte ani poňatia, ako si otvoriť obchod so shawarma. Ale aj keď nemáte skúsenosti a znalosti, nie je to problém. So všetkým si poradíte podľa pokynov, ktoré budú uvedené neskôr v tomto článku.

Príprava dokumentov

Pozrime sa na to bližšie. Takže máte pripravený podnikateľský plán. Čo potrebujete na otvorenie shawarmy od začiatku? Najprv by ste mali ísť na daňový úrad a zaregistrovať samostatného podnikateľa. Ďalej budete musieť pripraviť balík povinných dokumentov. Obsahuje:

• povolenie na cvičeniepouličný predaj;
• záver SES o súlade stánku so všetkými hygienickými normami a požiadavkami;
• záver Rospotrebnadzor a jeho príloha;
• plán kontroly výroby;
• zmluvy s dezinfekciou, praním, dezinfekciou a komunálnymi službami;
• certifikáty kvality pre hotové výrobky.

Všetky tieto dokumenty sú povinné. Bez nich bude vaša činnosť považovaná za nezákonnú, čo je plné vážnych problémov so zákonom. V prípade kontroly vám môže byť uložená vysoká pokuta a zatvorenie predajného miesta.

Určenie polohy

Tomuto aspektu by sa mala venovať osobitná pozornosť. Pri zostavovaní podnikateľského plánu pre malý podnik nemusí byť shawarma jediným predávaným produktom, osobitnú pozornosť treba venovať hľadaniu vhodnej lokality. Práve na ňom do značnej miery závisí úspech a ziskovosť akéhokoľvek predajného miesta, bez ohľadu na skupinu tovaru. Čo sa týka rýchleho občerstvenia, sú preň najvhodnejšie tieto miesta:

• križovatky ulíc s vysokou premávkou;
• štvrte vzdelávacích inštitúcií, mestských trhovísk a obchodných centier;
• športové zariadenia;
• v blízkosti verejnej dopravy;
• nákupné a zábavné centrá.

Stánok má malú veľkosť, takže ho možno nainštalovať úplne kdekoľvek. Hlavným kritériom je neustála prítomnosť ľudí, ktorí sú hladní, chcú rýchlo, chutne ajesť lacno. Podľa odborníkov možno veľké predaje dosiahnuť, ak obchodujete na križovatkách, ako aj v blízkosti autobusových zastávok a univerzít.

Požiadavky na stánky

Keď premýšľate o tom, ako otvoriť obchod so shawarma, mali by ste byť okamžite pripravení minúť určitú sumu peňazí na výzdobu maloobchodných priestorov. A to sa týka nielen vzhľadu, ktorý by mal byť svetlý a atraktívny, ale mal by spĺňať aj základné technické normy. Každý priestor, v ktorom sa pripravuje jedlo, musí mať:

• dobrý ventilačný systém;
• kúpeľňa;
• umývadlo.

Vôbec nezáleží na tom, aký formát bude stánok – stacionárny alebo mobilný. V každom prípade musia byť splnené požiadavky, pokiaľ samozrejme nechcete dostať pokutu.

Materiály

Čo o tom potrebujete vedieť? Pre plnohodnotnú prácu budete potrebovať nielen stánok alebo stan, ale aj určité vybavenie. Niektorí začínajúci podnikatelia chcú na ňom ušetriť, a tak kupujú lacné alebo použité zariadenia, no kvôli tomu sa výrazne znižuje kvalita produktov. Preto je lepšie vybrať si dobré a spoľahlivé vybavenie. Čo potrebujete na otvorenie obchodu shawarma? Minimálna sada obsahuje nasledujúce položky:

• gril – 45 000 rubľov;
• hood - 20 000 rubľov;
• chladnička - 40 000 rubľov;
• mikrovlnná rúra – 5 000 rubľov;
• pokladňa - 3 000 rubľov;
• kuchynský nábytok – 22 000 rubľov;
• jedla – 5 000 R.

Celkový nákupvybavenie bude stáť 140 000 rubľov. Uvedené ceny sú priemerné a môžu sa líšiť v závislosti od regiónu krajiny. Keď váš podnik začne prinášať stabilný zisk, budete si môcť kúpiť lepšie vybavenie a v prvých fázach práce bude dosť spoľahlivých a lacných zariadení.

Recruitment

Pozrime sa na to bližšie. Mnoho ľudí pri zostavovaní podnikateľského plánu na otvorenie shawarmy venuje veľkú pozornosť nájdeniu ideálneho miesta a priestorov, ako aj nákupu vybavenia. Ako však ukazuje prax, väčšina z nich nábor neberie príliš vážne. Pre nepretržitú prevádzku a obsluhu veľkého počtu zákazníkov budete potrebovať:

• manager;
• 2 kuchári;
• pokladník.

Za zmienku stojí, že prácu v stánku shawarma zvládnete najskôr sami, rovnako ako aj účtovníctvo. Asistenta môžete nájsť, keď máte niekoľko predajných miest. Pri prijímaní zamestnancov sú kľúčové tieto kritériá:

• prítomnosť lekárskej knihy;
• aspoň 2 roky skúseností;
• odolnosť voči stresu;
• poctivosť;
• dobre hovorený a zdvorilý prejav;
• čistota.

Aby stánok prinášal maximálny zisk, odporúča sa pracovať aspoň 10 hodín denne a sedem dní v týždni. Preto sa oplatí nastaviť kuchárom rozvrh pracovných zmien, aby mali čas na oddych.

Súrcing ingrediencií

Tomuto aspektu by sa mala venovať osobitná pozornosť. Čo je potrebné na otvorenie obchodu shawarma, ktorý prinesie dobrý zisk? Jedným z kľúčových faktorov úspechu sú kvalitné suroviny. Niektorí podnikatelia chcú znížiť náklady na jedlo, aby maximalizovali zisk, ale výsledkom je opačný efekt. Dôvodom sú dva dôvody. Po prvé, nikto nebude predávať jedlo bez chuti a po druhé, ak sa niekto otrávi vaším rýchlym občerstvením, bude to mať za následok trestnoprávnu zodpovednosť.

Pri hľadaní dodávateľov uprednostňujte veľké spoločnosti, ktoré na trhu pôsobia už dlho a majú spoľahlivú povesť. Hoci počiatočná nákupná cena nie je najziskovejšia, budete si istí bezpečnosťou a kvalitou surovín. Keď začnete dosahovať dobrý obrat, môžete si s dodávateľom vyjednať zľavu.

Produkty sa odporúča kupovať v malých sériách, aby sa nestihli znehodnotiť. Ušetrí tiež úložný priestor a zníži účty za energie.

Určenie sortimentu

Ak sa rozhodnete otvoriť si stánok shawarma, podnikateľský plán vám túto úlohu výrazne zjednoduší, vopred si stanovte, čo budete obchodovať. Čím rozmanitejší sortiment, tým viac môžete zarobiť. Súvisiace produkty môžu byť:

• šťavy;
• sýtené nápoje;
• čaj a káva;
• párky v rožku;
• mini pizza;
• sandwiches;
• patties;
• burrito;
• klobásy v ceste;
• burgery atď.

Mali by ste však pochopiť, že ak máte veľký sortiment, možno budete potrebovať ďalšie vybavenie. Napríklad na prípravu čaju budete potrebovať rýchlovarnú kanvicu a na kávu je lepšie kúpiť si dobrý kávovar. Preto kompetentne pristupujte k plánovaniu a realisticky zhodnoťte svoje finančné možnosti.

Marketing

Tento aspekt by ste si mali prečítať ako prvý. Aj začínajúci podnikateľ vie, že reklama je motorom obchodu. Preto pri vytváraní obchodného plánu na predaj shawarmy musíte starostlivo zvážiť, ako a čím prilákate zákazníkov. Ak chcete neustále zarábať, musíte:

• vyvinúť jasný a atraktívny dizajn kiosku;
• kupujte iba čerstvé suroviny;
• varte chutné jedlo;
• vymyslite zaujímavé akcie.

Okrem toho odborníci a marketéri radia vytvoriť transparentnú výkladnú skriňu. Ak ľudia uvidia, ako sa jedlo pripravuje, budú mať nielen silnejší apetít, ale zvýšia si aj dôveru vo váš stánok, pretože budú vedieť, že shawarma alebo hot dog bol pripravený čistými rukami v sterilných podmienkach a z kvalitných surovín. Zároveň si vždy musíte ponechať značku. Fast food z produktov po expirácii stačí uvariť len raz a negatívne recenzie o vás sa veľmi rýchlo rozptýlia. A bude nemožné obnoviť poškodenú reputáciu.

Ako otvoriť obchod so shawarma s minimálnymi investíciami? Je to celkom možné. Ak si postavíte stánok vna frekventovanom mieste, potom nebudú potrebné špeciálne náklady na reklamu. Stačí zavesiť atraktívnu tabuľu, ktorá upúta pohľady okoloidúcich a kupujúci na seba nenechajú dlho čakať. Môžete si tiež vytlačiť letáky na bežnej čiernobielej tlačiarni a rozdávať ich v blízkosti škôl, nákupných centier a iných verejných miest.

Finančné plánovanie

Každý začínajúci podnikateľ sa zaujíma o otázku, koľko peňazí je potrebných na otvorenie obchodu shawarma. Odhadované náklady sú nasledovné:

• registrácia povolení – 10 000 rubľov;
• nákup vybavenia – 140 000 rubľov;
• nájom – 30 000 rubľov;
• nákup ingrediencií – 10 000 rubľov;
• plat – 40 000 rubľov;
• reklama – 5 000 rubľov;
• platba za energie – 5 000 rubľov

Celkovo sa ukazuje, že na začiatok bude stačiť 240 000 rubľov. V porovnaní s otvorením iných stravovacích zariadení sú to len centy.

Ziskovosť podnikania

Čo o tom teda potrebujete vedieť? Je výhodné otvoriť obchod so shawarma? Odpoveď na túto otázku je potrebné získať ešte pred začatím registrácie IP a registrácie povolení. Skúsme si vypočítať približný čas na zlom. K dnešnému dňu sú priemerné náklady na shawarma 150 rubľov. Ak je miesto pre stánok vybrané dobre, môžete predať asi 7 hotových výrobkov za hodinu. Teda pri prevádzke inštitúciebez dní voľna na 12 hodín denne bude denný príjem 12 500 rubľov a mesačne môžete zarobiť asi 370 000. Odpočítame súvisiace náklady, ktoré sa budú rovnať 100 000 rubľov, dostaneme čistý príjem 270 000 rubľov. Ukazuje sa, že počiatočná investícia sa plne vráti už za 1 mesiac. Musíte však pochopiť, že v podnikaní si nikdy nemôžete byť ničím istý, takže je lepšie plánovať s malým časovým odstupom.

Potenciálne riziká

Vyššie bolo podrobne popísané, ako otvoriť obchod so shawarma. Ale v procese práce sa môžete stretnúť s určitými ťažkosťami, na ktoré by ste mali byť pripravení. Medzi hlavné patria:

• vysoká konkurencia;
• ťažkosti nájsť kvalifikovaný personál;
• zodpovednosť za predaj nekvalitných potravín;
• pravdepodobnosť vyšších cien surovín.

Bohužiaľ, nie všetky riziká sa dajú kontrolovať, no tie hlavné ovplyvniť môžete. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že shawarma je produkt pre ľudí s nízkou úrovňou príjmu, takže by ste nemali preceňovať cenu hotových výrobkov. Budete musieť dobre optimalizovať celý proces, aby ste dosiahli čo najnižšie náklady.

Záver

Stravovanie je podľa skúsených podnikateľov výnosný, no veľmi náročný biznis. Vysoká úroveň konkurencie, pravidelné kontroly, neustále zvyšovanie cien surovín a mnohé ďalšie – to všetko prispieva k mnohýmťažkosti v procese. Ak však dôkladne pristúpite k telu a všetko starostlivo naplánujete, môžete vybudovať ziskový podnik, ktorý bude pravidelne prinášať stabilný príjem. A postupným pribúdaním a otváraním nových stánkov navždy zabudnete na to, čo je práca. Hlavnou vecou nie je byť lenivý a používať výlučne čerstvé suroviny, aby ste predávali iba chutné jedlo. Ak sa ľuďom páči vaša shawarma, kupujúcim jednoducho nebude koniec. Hlavne sa nebojte riskovať. A uspejete!