Potraviny: klasifikácia, zoznam, vlastnosti, podmienky skladovania

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Všetci poznáme také pojmy ako obchod s potravinami, potraviny a potraviny vo všeobecnosti, ale kto skutočne vie, čo znamenajú? Často sa pod touto skupinou potravinárskych výrobkov rozumie celý sortiment maloobchodných predajní bez ohľadu na sortiment konkrétneho obchodu. Hoci zoznam potravín obsahuje dlhý a pestrý zoznam potravín, stále nie je nekonečný a sortiment potravín sa dá triediť.

Čo sú potraviny?

Kupujúci, ktorý príde do akéhokoľvek obchodu s potravinami, jednoducho nemôže nekúpiť niečo z kategórie potravín. Tovar spadajúci do tejto kategórie tvorí leví podiel na celom sortimente pultov. V predajni bude samozrejme okrem iných oddelení aj cukráreň, mliekareň, gastro, vitrína salkoholické a nealkoholické nápoje, ale potraviny sú základom každého maloobchodu alebo veľkoobchodu.

Slovníky a príručky na organizovanie predajní hovoria, že potraviny sú sortiment potravinárskych výrobkov, ktoré si nevyžadujú vytváranie špeciálnych podmienok na ich predaj a skladovanie. Väčšinou ide o „suchý“produkt s dlhou trvanlivosťou.

Samotné slovo „potraviny“k nám prišlo zo zámorského Turecka (bakkal – originál, v niektorých zdrojoch sa interpretuje doslova ako „tovar na tvári – pozri a zober“). Potravinári boli tí predajcovia, v ktorých výkladoch ste si mohli kúpiť, po čom vaše srdce túži. Dá sa usúdiť, že kedysi existovala na pultoch obchodov skupina potravín s názvom „potraviny“, ktorá bola ešte rozmanitejšia ako teraz, ale s najväčšou pravdepodobnosťou nejde o opomenutie a nedostatok moderného trhu, ale o zveličovanie minulosti. rokov.

Zoznam produktov

V súčasnosti je zákazníkom k dispozícii oveľa širší sortiment produktov ako pred niekoľkými storočiami a bolo by smiešne porovnávať rozmanitosť aj toho najväčšieho obchodu z devätnásteho storočia s moderným supermarketom. Súčasné sanitárne a hygienické normy a požiadavky na predajcov sa navyše neporovnateľne sprísnili, takže klasifikácia sortimentu v maloobchodných predajniach sa stala viac regulovanou a jednoznačnou.

Skupina tovaru s potravinami je bohatá na takéto položky:

• káva, čaj, kakao, vrátane balených ainstantné koncentráty;
• všetky druhy cereálií, cestovín a ich derivátov (zmesi, cereálie, müsli, cereálie, raňajkové cereálie);
• viaczrnná múka, zmesi na palacinky;
• korenie a koreniny, tiež soľ a cukor;
• potravinárske prísady ako želatína, kyselina citrónová, sušené droždie atď.;
• uzavreté dresingy (omáčky, kečupy, horčica, chren, paradajkový pretlak);
• rastlinné oleje;
• instantné polievky, zemiaky, cereálie a rezance.

Vec a „voľné“

Ako vidíte, potraviny sú celkom rôznorodý pojem. Môže sa však klasifikovať podľa iného princípu. Väčšina potravín sú kusové jednotky, už zabalené v malých baleniach porcií jedla. Výrobcovia ponúkajú svojim zákazníkom najoptimálnejšiu a najpohodlnejšiu hmotnosť balenia, okrem zrýchlenia procesu predaja, pretože predajca nemusí zakaždým používať váhy a robiť zložité výpočty, každé balenie má svoju cenu a hmotnostné opodstatnenie.

Drahé koreniny a koreniny sa predávajú v malých porciách 5-15 gramov, ale v prípade potreby si vždy môžete kúpiť veľké balenia. Obilniny, cukor a múka sú iná vec - často je v každom balení štandardná porcia jeden kilogram, ale neustále zvyšovanie cien núti výrobcov ísť na trik a veľké množstvo balených cereálií a iného sypkého tovaru prezentovaného na výkladoch supermarkety a obchody môžu vážiť 750 alebo 900 gramov.

Napriek rozšírenému využívaniu samoobslužných predajní, kde je pre zákazníkov oveľa pohodlnejšie nakupovať balený tovar. V mnohých obchodoch sa stále predáva voľne ložený tovar a na trhoviskách sa dá dokonca kúpiť čapovaný rastlinný olej, káva, čaje a koreniny sú tiež vážené a predávané predávajúcim v množstve, ktoré kupujúci potrebuje. Tento spôsob predaja potravín má veľkú výhodu, pretože zákazník môže vždy spoľahlivo posúdiť kvalitu nákupu podľa vzhľadu, textúry a vône.

Potravinár alebo len oddelenie?

Napriek širokému sortimentu potravín v predajni je jednoducho nemožné nájsť predajňu, ktorá by nepredávala produkty, ktoré nespadajú do kategórie potravín. Nároční zákazníci chcú ísť do jedného obchodu a kúpiť si čokoľvek, čo potrebujú, bez toho, aby museli prechádzať od jedného predajcu k druhému.

Moderné obchodné podmienky sa vyvíjajú tak, že majitelia potravinových pavilónov sú nútení poskytnúť spotrebiteľom všetku rozmanitosť žiadaných produktov, takže potraviny v obchode sa predávajú len v jednom z oddelení, na rovnakej úrovni s inými skupinami produktov.

Poznámka pre obchodníkov s potravinami

Veľkou výhodou predaja potravín je, že tovar z tejto skupiny má dlhú trvanlivosť, nevyžaduje vytváranie špeciálnych podmienok na skladovanie a nenúti predajcov vybavovať technologicky sofistikované sklady.

Sklad potravín by malprebieha v chladnej miestnosti (nie vyššej ako 18 stupňov Celzia) s nízkou vlhkosťou. Ak je sklad vlhký, výrobky sa stanú nepoužiteľnými, pretože obilniny, korenie a kávový čaj absorbujú vlhkosť z atmosféry, navyše môžu byť nasýtené cudzími arómami, čo tiež výrazne poškodí ich kvalitu. Dôležitou požiadavkou pre sklady určené na skladovanie potravín je, aby sa regály, na ktorých bude tovar rozložený, nedotýkali stien.