Táto mnohostranná kapusta: odrody, vlastnosti

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

V Rusku sa pestuje veľa zdravej a chutnej zeleniny. Jedným z nich je kapusta. Jeho odrody sú rozmanité, no všetky spája prítomnosť veľkého množstva vitamínov a minerálov.

Biela kapusta

Spomedzi všetkých druhov bielej kapusty - najrozšírenejšia, obsahuje veľa vitamínu C, PP, B. Obsahuje cholín, ktorý zabraňuje skleróze, ďalej bielkoviny, tuky, vlákninu, enzýmy, zlúčeniny síry, fytoncídy. Užívanie bielej kapusty zabraňuje obezite a rozvoju aterosklerózy a tiež zlepšuje črevnú motilitu. Šťava z kyslej kapusty sa odporúča pri cukrovke.

Červená kapusta

Odrody zeleniny sa môžu líšiť iba farbou. Stalo sa to pri červenej kapuste, čo je druh bielej kapusty. Hlávky sú červenofialové alebo tmavočervené, čo je spôsobené obsahom antokyanov. Červená kapusta obsahuje veľa karoténu a špeciálnu látku „kyanidín“, ktorá priaznivo pôsobí na činnosť srdca a ciev. Vedci zistili, že šťava z tejto zeleniny potláča bacila tuberkulózy. Kapusta sa varí, dusí, osolí, pridáva do šalátov.

Ruselský kel

Odrody kapusty majú nezvyčajné veľkosti, ako napríklad miniatúrne kapusty pochádzajúce z Belgicka. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, vitamínu C, draslíka. Majú málo hrubých vlákien, takže aj ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami môžu jesť takúto kapustu. Hlávky kapusty sa pridávajú do polievok, zapekajú sa so smotanou a syrom, dusia sa alebo jednoducho uvaria. Jedlá sú voňavé a jemné.

Karfiol

Zelenina je hlava s kompaktnými nerozkvitnutými súkvetiami a krátkymi nohami. Obsahuje veľa rastlinných bielkovín a vitamínov a je ľahko stráviteľné. Odrody karfiolu - biela, oranžová, fialová kapusta. Všetky druhy obsahujú veľké množstvo metionínu, cholínu. Má 2 chyby:

• purínové látky nachádzajúce sa v kapuste sa neodporúčajú vo veľkých množstvách ľuďom s obličkovými kameňmi;
• trvanlivosť je veľmi krátka, preto ju treba pripraviť ihneď.

Kapusta sa dusí s inou zeleninou, pečie sa, pridáva sa do polievok, kaše a duseného mäsa, vypráža sa v cestíčku alebo strúhanke.

Kolrabi

Kapusta, ktorej odroda je stonková plodina, sa nazýva kaleráb. Môže byť ružová, biela, zelená, fialová. Táto kapusta by sa mala jesť čerstvá - potom bude šťavnatá a sladká. Dá sa uvariť, pridať do polievkového pyré, zapiecť, naplniť. Strúhaný kaleráb sa pridáva do šalátov.

Savojská kapusta

Zelenina vyzerá ako biela kapustakapusta, ale líši sa vlnitými plechmi a jasne zelenou farbou. Obsahuje málo vlákniny a obrovské množstvo bielkovín. Kapusta savojská u nás nie je veľmi populárna, ale je jemná a voňavá.

Kapustová brokolica

Spojené súkvetia spotrebitelia už dlho milujú. Môžu byť dvoch typov:

• tradičná - hlávková kapusta s hrubou stonkou a priliehavými súkvetiami;
• asparagus (taliansky) – veľa tenkých stoniek zakončených malými púčikmi.

Odrody brokolice - zelené a fialové súkvetia. Vo všeobecnosti je brokolica poddruhom karfiolu.

Môže sa vyprážať, variť, pridávať do polievok, duseného mäsa, šalátov. Surové podávané s rozohriatym maslom, omáčkou alebo mletou paprikou. Brokolica znižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.

pekingská kapusta

Zelenina sa vyznačuje absenciou stopky a je podobná šalátu. Je schopný zachovať chuťové vlastnosti celú zimu. A predsa - je to vynikajúci nástroj na prevenciu žalúdočných a črevných ochorení.

Všetky druhy kapusty obsahujú vlákninu, bielkoviny, vitamíny. Pri pravidelnom používaní v potravinách sa znižuje riziko sklerózy, aterosklerózy a črevných ochorení. Takže, páni, naložte si kapustnicu!