Plynové stroje shawarma: tipy na výber a recenzie výrobcov

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Shawarma ako jedlo z rýchleho občerstvenia je veľmi obľúbené nielen v prímorských letoviskách. Obľúbenosť si získala všade tam, kde sa dá lacno a prakticky najesť na cestách, bez toho, aby ste strácali čas vysedávaním v kaviarni. V každom meste, na rušných uliciach, najmä v študentských štvrtiach, nájdete predajne, v ktorých sa podáva shawarma.

Čo je shawarma?

Shawarma (shawarma) je jedlo známe na Blízkom východe, ktoré sa jedáva rukami. Ako náplň sa do arabského chlebíka vkladajú malé kúsky praženice a čerstvá zelenina, ktoré sa dochucujú omáčkami a rôznymi koreninami. Používa sa na to jahňacie, hovädzie alebo hydinové mäso.

V domácich otvorených priestoroch sa shawarma pripravuje z kuracieho alebo bravčového mäsa, strúhaného syra, cibule, mrkvy a inej čerstvej alebo konzervovanej zeleniny (podľa sezóny a fantázie predajcu) s pridaním paradajkovej omáčky alebo majonézy na tenkú Arménsky pita chlieb. Lavash je veľmi tenký nekvasený chlieb vyrobený z pšeničnej múky. Je mäkká, takže je veľmi pohodlné do nej zabaliť plnku.

Existuje shawarma a vegetariánska, v ktorých hlavná zložka nie jemäso namiesto vyprážaných zemiakov.

Shawarma stroj sa používa na vyprážanie mäsa.

Je veľmi zaujímavé sledovať, ako predavač ostrým nožom odkrajuje tenké kúsky mäsa a vzápätí ho spolu so zeleninovým šalátom zabalí do plochého koláča – v plnom zmysle „horké, horúce“.

Shawarma stroj

Gril, špeciálne navrhnutý na pečenie mäsa, je vertikálne umiestnený špíz, na ktorý je navlečená na tenké plátky nakrájaná mäsová panenka. Tento špíz sa otáča okolo svojej osi v blízkosti bezplameňového vykurovacieho telesa, mäso sa vypráža od vonkajšieho okraja a jeho tenká vyprážaná vrstva sa neustále odkrajuje do panvice.

Vo všeobecnosti je výrobník shawarmy skrinka z nehrdzavejúcej ocele, vykurovacie telesá, reflektory, panvica, v ktorej sa zbiera tuk, a odnímateľné špajle so svorkami.

Hlavným rozdielom je zdroj tepla pre ohrievače.

Plynové automaty Shawarma najčastejšie nájdete na uliciach v mobilných predajniach. Nepotrebujú byť pripojené k elektrickej sieti, to znamená, že pracujú autonómne - plyn je dodávaný z tlakovej fľaše.

Elektrický stroj shawarma sa najčastejšie inštaluje v stacionárnych obchodných pavilónoch, keď nie je problém s pripojením k sieti. Infračervené žiarenie, ktoré tvoria špeciálne rúrkové výhrevné telesá, umožňuje varenie mäsa oveľa rýchlejšie pri vyššej teplote.

Výhody plynových spotrebičov

Plynové stroje shawarma sú vybavené valcom so skvapalneným plynom, čo je oveľa lacnejšie palivo ako elektrina. Plynové spotrebiče sa navyše zohrejú oveľa rýchlejšie ako elektrické. Takýto stroj môže byť v prevádzke v priebehu niekoľkých minút.

Existujú modely, ktoré sú úplne autonómne, v ktorých sa na udržanie ohňa v horákoch používa iba plyn. Spravidla sú lacné, ale dokážu pracovať s 10 kg mäsa na ražni, ktorá sa mechanicky otáča a samotný predajca môže sledovať rovnomerné prepečenie a tvorbu chrumkavosti na mäse.

Otáčanie noža umožňuje rovnomerné prepečenie mäsa, ale intenzita horáka zaisťuje rýchlosť pečenia. Jednou z výhod plynového spotrebiča je možnosť jednoduchého nastavenia intenzity horáka, ako pri domácom plynovom sporáku, otáčaním plynového kohútika.

Nevýhody plynových spotrebičov

Plynové stroje shawarma varia mäso pomalšie.

Ak má zariadenie elektrický pohon na otáčanie ražňa, potom bude musieť byť stále pripojený k elektrickej sieti. Okrem toho má plyn vo fľašiach veľmi nepríjemnú vlastnosť – minie sa v tú najnevhodnejšiu chvíľu, preto je vhodné mať vždy náhradný valec a pozorne sledovať spotrebu paliva.

Pozornosť si vyžaduje ventily na fľaši a potrubia privádzajúce plyn do horákov.

Tesnosť spojov a absencia mechanických prvkovpoškodenie na ochranu pred možným únikom plynu. Plameň horáka môže z rôznych dôvodov zhasnúť, ale väčšina moderných modelov plynových zariadení je vybavená systémom kontroly plynu, ktorý v tomto prípade uzavrie prívod plynu a neuniká.

Hlavnou nevýhodou používania plynu je nebezpečenstvo výbuchu a požiaru. Z tohto dôvodu je používanie plynových spotrebičov v mnohých veľkých mestách zakázané.

Hlavné technické vlastnosti plynových spotrebičov

Hlavným ukazovateľom, podľa ktorého sa plynové stroje na shawarma vyberajú, je zaťaženie, teda maximálne množstvo mäsa, ktoré možno navliecť na jeden špíz.

Prístroj je spravidla vybavený jednou špízou, existujú však zariadenia s dvoma špízmi. Takéto zariadenia vám umožňujú súčasne vyprážať rôzne druhy mäsa, čím sa zväčšuje sortiment ponúkaných produktov, čo je dôležité pre aktívnu prevádzku zásuvky.

Zariadenia sa líšia v spôsobe, akým sa ražeň otáča. Elektrický pohon je pohodlný, pretože pri varení nepriťahuje pozornosť predajcu a mechanický ražň - kontrola procesu varenia.

Jednoduchá obsluha a čistenie sú veľmi dôležité pri varení akéhokoľvek jedla, vrátane shawarmy, najmä v mobilných pouličných predajniach. Preto je veľmi dôležitou charakteristikou zariadenia materiál puzdra. Potravinová nehrdzavejúca oceľ a sklokeramika, okrem toho, že sú odolné voči korózii a mechanickému poškodeniu, sa ľahko čistia od kontaminácie.

Zariadenia rôzneho dizajnumajú tiež rôzne rozmery. Rozmery zariadenia sú veľmi dôležité pre malé stánky s obmedzeným pracovným priestorom.

Cenové kategórie plynových spotrebičov

Cena plynového stroja shawarma (ale aj elektrického) závisí od počtu horákov. Rozdiely v cenách zariadení závisia od výberu výrobcu.

Na trhu sú spotrebiče od európskych, čínskych a ruských výrobcov. Najdrahšie sú európske, najlacnejšie čínske. Kvalitné a spoľahlivé zariadenia z Európy sa z hľadiska technických vlastností prakticky nelíšia od ruských. Čínske analógy sa nemôžu pochváliť vysokou spoľahlivosťou a kvalitou záručného servisu, aj keď existuje.

Ruské produkty sú vyrábané v certifikovaných podnikoch, s dobrou kombináciou ceny a kvality a so záručnou dobou až desať rokov.

Dnes sa cena plynového stroja na shawarma môže pohybovať od deväťtisíc pri najjednoduchších modeloch s malým nákladom až po viac ako stoosemdesiattisíc rubľov za sto kg mäsa.

Turecký výrobca Pimak je na ruskom trhu známy. Jeho plynové spotrebiče stáli asi 15 000 rubľov za jeden horák, 19 000 rubľov za dva horáky a 25 000 rubľov za tri.

Nie menej známy Russian Grill-Master dodáva produkty, ktorých cena za jeden horák je asi 11 000 rubľov, pre dva - v rozmedzí od 18 do 28 tisíc rubľov, za tri - od 24 do 36 tisíc rubľov.

Dnes, ak chcete, môžete nájsť plynové automaty pre mobilné shawarma obchod preakejkoľvek predajne a podľa množstva mäsa a podľa rozmerov zariadenia a podľa ceny.