Barman – kto je to?

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Barman je osoba, ktorá obsluhuje zákazníkov v bare. Jeho hlavnou povinnosťou je príprava rôznych nápojov na báze alkoholu a bez neho. V súčasnosti je táto profesia pomerne žiadaná, keďže nočné podniky nemôžu fungovať bez barmanov.

Charakteristika profesie

Táto profesia sa prvýkrát objavila v USA počas „zlatej horúčky“, keď sa v obchodoch objavili oblasti určené na rekreáciu, nazývané bary. Niektorí ľudia v tom čase rozlievali v obchodoch alkoholické nápoje.

Barman musí poznať názvy všetkých nápojov, ktoré sa predávajú, a ovládať technológiu prípravy rôznych koktailov. Profesia barmana je tiež zodpovednosťou za dizajn pripravovaných nápojov a dodržiavanie podmienok na ich skladovanie.

Barman je dôležitým pracovníkom v baroch, reštauráciách alebo nočných kluboch. Na túto pozíciu si vyberajú osobu s osobitnou starostlivosťou, pretože mikroklíma v inštitúcii môže priamo závisieť od barmana. Niekedy sú za barom ľudia, ktorí môžumajstrovsky žonglovať s rôznymi predmetmi v procese prípravy nápojov. Takúto zručnosť môžu preukázať iba vysokokvalifikovaní barmani. Takýto barman je pre inštitúciu dar z nebies. Dokáže sa stať charakteristickým znakom každého baru.

Profesionálny barman musí mať vitalitu a spoločenskosť, vytrvalosť a vyrovnanosť. Sú chvíle, keď do baru prídu návštevníci, ktorí sa chcú porozprávať o tom najintímnejšom. Je potrebné ich pozorne počúvať, pomáhať radou.

Povolanie barmana je často prácou v noci, keďže bary sú najviac žiadané v noci.

Kvalita

Ľudia v bare musia byť odolní voči stresovým situáciám. Nemali by sa báť ťažkých pracovných podmienok, pretože charakter návštevníkov je iný a barmani musia robiť svoju prácu v hlučných a zadymených priestoroch.

Barman robí svoju prácu stojace na nohách dlhé hodiny, celá jeho pozornosť sa sústreďuje na návštevníkov a proces prípravy nápojov. Musí mať pracovné skúsenosti, kreatívne zameranie, dobrú náladu, zmysel pre humor a spoločenskosť. Potom zákazníci ocenia jeho profesionálnu úroveň a budú do baru chodiť čoraz častejšie.

Bez prítomnosti týchto schopností môže byť práca pre barmana trestom.

Skúsenosti a plat

Plat barmana sa dá pripísať celkom dobre. To priamo závisí odkategórie zákazníkov. V prestížnych prevádzkach s vysokými cenami je práca barmanov vysoko cenená.

Barman je príjemný človek, ktorý vie reagovať na všetky požiadavky zákazníkov. Okrem kvalitných nápojov pomáha návštevníkom relaxovať a zbaviť sa emočného stresu. Úspech v tejto profesii môže dosiahnuť len človek so schopnosťami v oblasti hudby, chémie, psychológie, humoru a herectva. Barman s takýmito vlastnosťami (na trhu práce je v tejto špecializácii dostatok voľných miest) nikdy nezostane bez práce.

Na zvládnutie zručností potrebných pre prácu by ste mali absolvovať špeciálne kurzy alebo pracovať ako pomocný barman s bohatými skúsenosťami. A aby ste mohli majstrovsky komunikovať s návštevníkmi, musíte mať prirodzené vlohy. Správne pochopenie a reakcia na potreby návštevníka baru je kľúčom k úspechu v tomto biznise.

Barman musí tiež rozlišovať medzi hlavnými druhmi alkoholických nápojov, poznať miery ich objemu, mať predstavu o tom, aké poháre sa majú podávať s rôznymi nápojmi a ako ich miešať.

Profesné výhody

Výhody tohto povolania zahŕňajú nasledujúce faktory:

• Bary sa často otvárajú oveľa neskôr ako obchody a kancelárie, takže barman nemusí vstávať skoro.
• Profesionálne školenie môžete získať na krátkych kurzoch alebo na stáži u profesionálneho barmana bez toho, aby ste museli míňať veľa času a peňazí.
• Barman je povolanie plné zábavy a komunikácie s návštevníkmi. Objaví sa veľa priateľov a známych.
• Predveďte sa na akejkoľvek párty svojimi schopnosťami pri miešaní kokteilov.
• Bez toho, aby ste veľa času sedeli v nudnej kancelárii a fyzicky nepracovali, je skutočne možné získať za svoju prácu slušné finančné ohodnotenie.

Nevýhody tohto povolania

Nevýhody tohto povolania sú:

• Nepravidelný pracovný čas, ak je bar otvorený do posledného návštevníka.
• Boj s nutkaním ochutnať pripravené nápoje.
• Potreba zdvorilo slúžiť zákazníkom s úsmevom na perách, bez ohľadu na ich stav mysle.
• Barman musí mať dobrú pamäť.
• Po skončení práce môže barmana omrzieť pobyt v klube obklopený hlučným davom.
• Zodpovednosť za riad, nápoje a spotrebiče.

Odporúčania pre začínajúceho barmana

1. Ak neviete, čo povedať, najlepšie urobíte, ak budete ticho.
2. Nestraťte chladnokrvnosť v každej situácii.
3. K svojim zákazníkom by ste mali byť vždy zdvorilí.
4. Barman by nemal počúvať rozhovory medzi zákazníkmi baru.
5. Malo by sa s ním zaobchádzať s náležitým rešpektom k návštevníkom.
6. Barman by mal v konfliktných situáciách vždy zaujať neutrálny postoj.
7. Pracovník baru by nemal predvádzať úroveň svojej erudície pred svojimi návštevníkmi.

Barman je povolanie pre ľudí s dobrým zdravím, silným charakterom a potrebnou erudíciou. Táto práca je určená predovšetkým mladým ľuďom. Veľké množstvo prevádzok sa dnes vo svojej práci zameriava nielen na dizajn priestorov a bohatý sortiment produktov, ale aj na profesionálne a osobnostné kvality barmanov.

Každý rok sa na celom svete 6. februára oslavuje Deň barmana. V tento deň sa konajú slávnostné podujatia, kde najlepší barman a značky nápojov získavajú zaslúžené ocenenia. V tento deň sa konajú aj šumivé šou, súťaže, párty na rôzne témy, ochutnávky.