Priemyselný elektrický sporák: typy, vlastnosti, tipy na výber

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Priemyselné sporáky sa vyznačujú vysokým výkonom, konštrukčnou spoľahlivosťou a všestrannosťou. Ide o komplexnejšie zariadenia ako analógy zo segmentu domácností, čo núti spotrebiteľa k hĺbkovému prístupu k výberu konkrétneho modelu. Najpopulárnejšia je trieda priemyselných elektrických sporákov, ktoré sú v porovnaní s plynovými zariadeniami priaznivé z hľadiska jednoduchosti použitia a úrovne bezpečnosti.

Usporiadanie vybavenia

Dizajnom tanierov pripomínajú bežné modely do domácnosti. Využíva sa predovšetkým modulárny tvarový faktor dispozície, rozdelený na dve funkčné zóny - priamo sporák a rúru. Horná plocha je vybavená rámom s tepelnými reflektormi, horákmi a podnosom, kde môže odtekať kvapalina. Spodná časť boxového typu je integrovaná do rúry. ČoPokiaľ ide o ovládacie prvky, sú opäť implementované v rôznych schémach. Nechýba tradičné mechanické ovládanie, ako aj pokročilejšie panely s dotykovými tlačidlami. Takmer bez výnimky sú však priemyselné elektrické sporáky vybavené indikátormi stavu zariadenia, inteligentnými prostriedkami na monitorovanie a reguláciu prevádzkových režimov. Osobitná pozornosť sa venuje ochranným elektrickým zariadeniam, ktoré sa aktivujú pri zistení príznakov núdzového stavu zariadenia.

Kľúčové funkcie

Najvýraznejšie vlastnosti priemyselných kuchynských spotrebičov sa prejavujú v technických a prevádzkových parametroch. Samozrejme, tieto ukazovatele sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho modelu a jeho účelu, ale v priemernej forme môžu byť charakteristiky priemyselných elektrických sporákov pre jedálne reprezentované takto:

• Napätie kachlí je 380 V.
• Aktuálna frekvencia – 50 Hz.
• Parametre horáka – 410x300 mm.
• Počet horákov – vo väčšine prípadov sa používajú konfigurácie so 4 alebo 6 prvkami.
• Výkon horáka je od 2,5 do 4 kW.
• Maximálna prevádzková teplota 400°C.
• Výkon rúry je približne 6 kW.
• Nepretržitá prevádzková doba – 8-10 hodín

Ak budeme pokračovať v téme rozdielov od elektrických sporákov pre domácu spotrebu, tak medzi ne bude treba rátať aj použitie viac chránených zliatin ocele pri konštrukcii zariadení. Používa sa potravinárska oceľ, ktorá má špeciálne ochranné vlastnosti,zabraňuje nielen koróznym procesom, ale aj vážnemu mechanickému poškodeniu.

Rôzne priemyselné elektrické sporáky

Existuje niekoľko typov klasifikácie kuchynských spotrebičov tohto typu:

• Spôsob inštalácie. Väčšina masívnych a výkonných kachlí, napájaných trojfázovými sieťami 380 V, si vyžaduje umiestnenie na podlahu. To znamená, že dizajn je plne zameraný na samoinštaláciu, bez ďalších nosných plošín. Menej časté sú stolové priemyselné elektrické sporáky, ktoré sú umiestnené buď na stabilnej doske stola alebo na špeciálnom stojane.
• Schopnosť pohybu. Opäť platí, že podlahové modely sa častejšie montujú s očakávaním nepretržitej prevádzky v konkrétnej polohe bez pohybu. Existujú však aj mobilné verzie vybavené kolesami. Mobilné sporáky sa používajú hlavne v malých kaviarňach a reštauráciách.
• Typ povrchu. Existuje veľa konfigurácií a schém na usporiadanie pracovných plôch a povrchov na varenie. Medzi sporákmi s plynulou varnou plochou a spotrebičmi s obvodovými vykurovacími zónami pre rýchlu obsluhu je zásadný rozdiel.

Iné faktory výberu dosiek

Vo väčšine prípadov sa táto technika volí pre stravovacie zariadenia, kde je správny výpočet výkonu veľmi dôležitý. Faktom je, že kachle s nízkym výkonom nebudú schopné poskytnúť dostatočnú servisnú rýchlosť a model s príliš vysokým potenciálomvýkon spotrebuje príliš veľa energie. Ako ukazuje prax, je celkom možné podávať malý bar alebo kaviareň s optimalizovanou verziou s 2-4 horákmi. Do prevádzok s pravidelným prietokom a maximálnou záťažou 100-150 miest je vhodné zvoliť priemyselný 4-horákový elektrický sporák s rúrou, ktorý dizajnom a rozmermi vyhovuje miestu prevádzky. Nezabúdajte, že vysoký výkon je do značnej miery realizovaný veľkosťou platne - navyše možnosti pripojenia takýchto zariadení nie sú vždy vhodné pre typické siete.

Prevádzkový proces

Inštalačné a inštalačné činnosti musia byť jasne rozdelené podľa poradia činností. Po príprave miesta, inštalácii a rozbalení zariadenia je potrebné premyslieť optimálnu schému upevňovacích prvkov. S prístrojom sa spravidla dodávajú prípravky a prípravky na montáž. Ďalej môžete pristúpiť k pripojeniu priemyselného elektrického sporáka k elektrickej a uzemňovacej zásuvke. Je žiaduce, aby sa elektrické spojenia vykonávali cez poistkovú skrinku a stabilizátor napätia. Pri výbere týchto elektrických zariadení je dôležité pamätať na fázu elektrického vedenia. V budúcnosti sa bude zariadenie ovládať cez ovládacie prvky. Najprv by ste mali nastaviť termostat alebo iné zariadenia na reguláciu teploty do nulovej polohy. Pred prvým použitím kachlí by ste sa mali dôkladne zoznámiť so snímačmi uvedenými v konštrukcii, princípmi ich fungovania azobrazovací systém.

Údržba

Preventívne opatrenia sú kľúčom k dlhodobej prevádzke tohto zariadenia. Minimálne by ste mali pravidelne kontrolovať stav elektrických pripojení zariadenia, kontrolovať izoláciu káblov a tiež revidovať dizajn s jeho pracovnými mechanizmami. V moderných modeloch sú aj diagnostické funkcie, ktoré by sa mali pravidelne využívať, hodnotiace aktuálny stav nielen technického a konštrukčného, ale aj softvéru a hardvéru. Čo sa týka porúch, laik vie vykonať drobné opravy priemyselných elektrických sporákov spojené s výmenou spotrebného materiálu, jednotlivých prvkov elektrickej infraštruktúry a detailov pripojovacích armatúr. Problémy spojené s poruchou elektrického ohrievača, horáka, bloku na vyprážanie a iných kritických častí zariadenia by mal odstrániť odborník s príslušnými zručnosťami v oblasti opráv a obnovy.

Bezpečnostné požiadavky

Elektrické sporáky sú v princípe potenciálne nebezpečné spotrebiče z hľadiska rizika popálenín a požiaru. Preto je dôležité pri používaní tohto spotrebiča dodržiavať nasledujúce bezpečnostné opatrenia:

• Pred vstupom do pracovného postupu sa uistite, že zariadenie má primeranú úroveň ochrany pred úrazom elektrickým prúdom.
• V samostatnej objednávke sa kontroluje stav vykurovacích telies. Pre priemyselné elektrické sporáky, horáky zavedeného formátu svýkon, ktorý zodpovedá hlavnému zdroju napájania zariadenia.
• Na rozdiel od indukčných sporákov nemajú elektrické modely prísne požiadavky na používanie rôznych druhov riadu. Ale na druhej strane sa riziko úrazu elektrickým prúdom zvyšuje v prípadoch, keď sa na varnú dosku vyleje tekutina. Týmto situáciám sa treba vyhnúť.
• Manipuláciu s rúrou a náradím, ktoré sa v nej používa, by ste mali vykonávať iba so špeciálnymi tepelne odolnými rukavicami.

Záver

Segment elektrických sporákov má bohatú históriu. Niektoré z najprogresívnejších riešení sú priamo zakomponované do modelov určených pre verejné stravovanie. Napríklad priemyselný 4-horákový elektrický sporák je vyváženou možnosťou podľa niekoľkých hodnotiacich kritérií. Tento zástupca strednej triedy komerčných sporákov má dostatok funkčného náradia na univerzálne použitie v jedálňach, kaviarňach a dokonca aj v reštauráciách. A zároveň tomuto modelu ťažko vyčítať nadmernú spotrebu energie. To je dôvod, prečo sú priemyselné sporáky so 4 horákmi také obľúbené.