Produkcia húb v Rusku: vybavenie, ziskovosť, recenzie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Huby sú na domácom trhu veľmi obľúbeným produktom. Konzumujú sa samostatne vo vyprážanej, dusenej alebo nakladanej forme a používajú sa aj na prípravu rôznych jedál. Dopyt po nich sa zároveň neustále zvyšuje, keďže mäso je každým rokom drahšie. Z tohto dôvodu sú ľudia nútení hľadať alternatívne potraviny, ktoré sú vysoko výživné.

Podľa štatistík úroveň dopytu výrazne prevyšuje ponuku, preto je produkcia húb v Rusku jednou z najatraktívnejších oblastí. Pozrime sa bližšie na všetky funkcie tohto typu podnikania a zistime, ako ho otvoriť úplne od začiatku.

Aké druhy sú najlepšie na pestovanie?

Pozrime sa na to bližšie. Najbežnejšia je u nás produkcia šampiňónov. Táto skupina spórových organizmov má vynikajúcu chuť a veľmi ľahko sa množí, takže s ňou nie sú žiadne zvláštne problémy. Vyvstáva. Hlavnou výhodou, ktorú možno považovať za nevýhodu, je vysoký dopyt po šampiňónoch. Nebudete mať problémy s predajom, ale bude veľmi ťažké pracovať vo vysoko konkurenčnom prostredí. Okrem toho, aby ste mohli začať pestovať, budete si musieť zakúpiť špeciálny substrát a mycélium, ktoré predávajú iba špecializované firmy.

Druhou najobľúbenejšou je hliva ustricová alebo, ako sa ľudovo hovorí, hliva ustricová. Má vynikajúcu chuť, vysokú nutričnú hodnotu a množstvo užitočných vlastností. Navyše, na rozdiel od šampiňónov, sa dá pestovať aj na obyčajných pilinách či slame, čo značne zjednodušuje celý technologický proces a znižuje s tým spojené náklady. Ľudia sa však pri manipulácii so spórami môžu stať alergickými, preto sú dôležité základné hygienické postupy.

Produkcia húb shiitake je tiež veľmi sľubná. Do našej krajiny boli privezené z ázijských krajín pomerne nedávno, no dnes je po nich veľmi vysoký dopyt. Je to spôsobené rastúcou popularitou čínskej a japonskej kuchyne v Rusku. Okrem jedinečnej chuti je huba cenená pre svoje liečivé vlastnosti. Náklady na tento druh sú vyššie ako náklady na šampiňóny a hlivu, pestovanie si však vyžaduje veľké finančné a fyzické náklady. Ide o to, že shiitake nerastie pod holým nebom, takže výroba bude vyžadovať špeciálnu miestnosť chránenú pred prenikaním slnečného žiarenia. Okrem toho je u nás nemožné nájsť mycélium. Budete si ho musieť doviezť sami, nákupom zo zahraničiadodávateľov. Ale ak ste pripravení zvládnuť všetky ťažkosti, určite sa oplatia, pretože v Rusku sa predajom týchto húb zaoberá malý počet spoločností.

Hľuzovka stojí za vyzdvihnutie spomedzi cenných a exotických odrôd. Ide azda o najdrahší druh na svete, keďže rastie výlučne v lesnej pôde v hĺbke okolo 30 centimetrov. Preto, ak sa ich rozhodnete vyrábať, budete si musieť v prvom rade prenajať veľký pozemok a potom objednať mycélium, ktorého náklady sú veľmi vysoké. Zároveň treba počítať s tým, že prvú úrodu možno zberať najskôr po 6 rokoch. Ale produkcia pestovanie húb sa plne zaplatí. Cena jedného kilogramu hľuzoviek začína od 500 dolárov (33 800 rubľov) a jedna plantáž prináša v priemere 15 kg.

A, samozrejme, určite by ste mali spomenúť ceps. Sú tradičné pre ruskú kuchyňu a sú považované za jedny z najobľúbenejších. Ich výhoda spočíva v tom, že pestovanie je možné vykonávať ako na vidieku, tak aj v meste, prípadne aj na balkóne bytu. Navyše, hríby sú menej náladové, ako bolo predtým opísané, takže nepotrebujete veľké investície.

Všeobecné informácie o pestovaní

Ak plánujete začať s výrobou húb, musíte pri realizácii svojho nápadu jasne dodržať určitú postupnosť.

Všeobecný algoritmus je nasledujúci:

1. Vyhľadajte aprenájom izby.
2. Vytváranie správnej mikroklímy.
3. Nákup mycélia.
4. Výroba alebo nákup substrátu.

Okrem toho budete musieť vypracovať pravidlá sanitárnej kontroly, keďže práca s hubami je veľmi nebezpečná. Ak sa nedodržiavajú základné normy, existuje vysoká pravdepodobnosť bakteriálnej infekcie.

Podľa skúsených podnikateľov je najjednoduchšia a cenovo najefektívnejšia výroba hlivy ustricovej. Môžete začať podnikať s minimálnymi investíciami, ktoré sa vám rýchlo vrátia, pretože trh si udržuje stabilný dopyt po tomto druhu spórových rastlín bez ohľadu na sezónne faktory. Preto sa ďalej zameriame na pestovanie hlivy ustricovej.

Metódy pestovania

Technológia výroby hlivy ustricovej je veľmi jednoduchá. Dá sa to urobiť len dvoma spôsobmi:

• extensive;
• intenzívne.

Druhá metóda je čo najbližšie k prírodným podmienkam. Huby sa pestujú na kmeňoch stromov. Táto technológia má však určité nevýhody. Hlavné sú:

1. Dlhá inkubačná doba.
2. Výnosy z roka na rok klesajú.
3. Je ťažké udržať optimálne podmienky pestovania.

Rozsiahla technológia je zameraná na vytváranie produktov šetrných k životnému prostrediu. Produkcia húb na ňom umožňuje dosiahnuť vynikajúce výnosy, ktoré si zachovávajú výkonnosť z roka na rok. To sa dosahuje prostredníctvom kontrolovaných klimatických podmienok.

Najprvpripravte vhodný substrát. Aby ste to urobili, vezmite nasekané seno alebo piliny, naparte ich, potom sa k nim pridajú minerálne hnojivá a mycélium. Vegetatívne telo húb sa odoberá v množstve 4 kg na tonu substrátu. Výsledná hmota sa balí do vrecúšok, v ktorých sú vytvorené malé otvory na odstránenie prebytočnej vlhkosti.

Balíky s obsahom sú umiestnené v miestnosti chránenej pred slnečným žiarením, v ktorej sa neustále udržiava teplota vzduchu 24 stupňov Celzia a vlhkosť 65 percent. Huby vyklíčia asi za mesiac. Priemyselná produkcia hlivy ustricovej sa nelíši od domácej produkcie a jediný rozdiel je v objeme vypestovaných produktov.

Po vytvorení mycélia sa vaky presunú do miestnosti s vlhkosťou asi 85 percent a teplotou okolia 13 až 16 stupňov. Takéto podmienky sa považujú za ideálne na tvorbu embryí húb, z ktorých následne vyrastú zhluky s hmotnosťou od 0,4 do 4 kilogramov.

Výhodou tejto odrody húb je, že po zbere už po týždni a pol vyrastie nová. Týmto spôsobom sa dosiahne nepretržitá produkcia húb. Podnikanie bude prekvitať a vy ho budete môcť postupne rozširovať a zároveň zvyšovať výnos. V jednej sezóne je možné zbierať huby minimálne trikrát. Ďalší rok sa pripravuje nový substrát, keďže starý sa stáva nepoužiteľným. Podľa skúsených farmárov jedno vrecko prinesie v priemere až štyri kilogramy hlivy ustricovej.

Postup akcií

Bez ohľadu na to, či budete pestovať šampiňóny alebo hlivu ustricovú, algoritmus práce je rovnaký. Prvým krokom je napísanie podrobného podnikateľského plánu. Umožní vám reálne posúdiť potrebné finančné náklady a potenciálny zisk, ktorý môžete z vašej investície získať.

Projekt sa realizuje podľa nasledujúcej schémy:

• obchodná registrácia;
• prenájom vhodných priestorov;
• logistika;
• nábor zamestnancov;
• hľadať distribučné kanály;
• výpočet finančných ukazovateľov.

Ak budete postupovať podľa tohto algoritmu, môžete nielen organizovať domáce podnikanie, ale aj otvoriť továreň na huby. Hlavnou vecou je rozhodnúť o type činnosti a systéme zdaňovania. Aby ste lepšie pochopili, čo robiť, každý z krokov bude podrobnejšie popísaný nižšie.

Registrácia spoločnosti

Ak sa rozhodnete organizovať pestovanie húb, tak prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je pripraviť na to všetky potrebné dokumenty, ako to stanovuje zákon. Ak podnikáte na vlastnú päsť bez zapojenia najatých zamestnancov, môžete sa zaregistrovať na daňovom úrade ako samostatný podnikateľ. Ak začnete pestovať produkty vo veľkých objemoch a budú pre vás pracovať kvalifikovaní špecialisti, potom je v tomto prípade lepšie ihneď otvoriť LLC. Čo sa týka zdaňovania, existuje len jedna možnosť – jediná pre poľnohospodárstvopodnikov. Jeho veľkosť je 6 percent ročného čistého zisku.

Ak chcete, aby bol právny proces oveľa rýchlejší, pripravte si vopred nasledujúce dokumenty:

1. Rádiologický protokol.
2. Certifikát o zhode.
3. Fytosanitárny certifikát.

Všetky vyššie uvedené certifikáty sú získané po prvej úrode. Aby sa predišlo mnohým problémom v procese registrácie, dodržujte základné hygienické normy v procese práce. Ako ukazuje prax, huby vyrobené v Rusku nie sú vo svojich chuťových vlastnostiach a environmentálnej bezpečnosti v žiadnom prípade horšie ako západné produkty, takže by ste mali uspieť.

Vyhľadať priestory

Spóry húb obsahujú veľké množstvo alergénov, preto by výrobná budova mala byť umiestnená mimo obytných oblastí. Aby sa však znížili náklady na logistiku, musí byť k nemu dobrý prístup, ktorý zabezpečí bežnú dodávku surovín a dodávku hotových výrobkov zákazníkom. V súčasnosti je veľa poľnohospodárskej pôdy prázdnych, takže s hľadaním vhodných priestorov by nemali byť žiadne zvláštne problémy. A ak žijete vo vidieckej oblasti, môžete pestovať huby v stodole.

Najlepšie je, aby miestnosť spĺňala nasledujúce kritériá:

• minimálna plocha – 15 m2. m.;
• dobré vetranie;
• vlhkosť vzduchu - 80 %;
• teplota okolia – od 10 do 20 stupňov;
• dostupnosťkomunikácia.

Okrem toho by mala mať budova oddelené miestnosti na pestovanie a skladovanie produktov, ako aj na prácu so substrátom.

Suroviny a zariadenia

V prvých fázach práce nemá zmysel kupovať drahé dovážané vybavenie. Môžete si kúpiť použité alebo domáce spotrebiče. Napríklad ruské sušičky na huby nie sú vo svojich technických vlastnostiach nižšie ako západné náprotivky, ale zároveň sú oveľa drahšie. Úspory sú veľmi dôležité, keďže výroba veľkého objemu produktov si bude vyžadovať pôsobivé sumy na nákup surovín.

Ak chcete správne fungovať, budete potrebovať nasledujúce vybavenie na výrobu húb:

• generátor pary – 40 000 r;
• pasterizátor – 10 000 r;
• zvlhčovač vzduchu - 8 000 r;
• ohrievače - 5 000 r;
• ventilačný systém – 7 000 RUB

Okrem toho budete potrebovať háčiky alebo špeciálne držiaky na zavesenie vreciek s mycéliom. Pokiaľ ide o potrebné suroviny, jeho zoznam obsahuje nasledovné:

• substrát;
• mycelium;
• hnojivá.

Odhadované náklady na začatie podnikania by nemali presiahnuť 100 000 rubľov. Ak sa nechcete zaoberať hlivou ustricovou, ale uprednostňujete iné druhy výtrusných rastlín, tak výška vstupnej investície bude približne rovnaká. Zariadenie na výrobu šampiňónových húb stojí rovnako.

Zamestnaný personál

Pri pestovaní húb doma môžete pracovať sami,pri plánovaní rozsiahleho projektu je však pomoc zvonka jednoducho nevyhnutná. Spracovať tony substrátu sami je jednoducho nemožné, takže si budete musieť najať najatú pracovnú silu. Koľko ľudí bude potrebných, závisí od logistiky farmy.

Ak si nemôžete kúpiť všetko potrebné vybavenie, medzi personálom by mali byť títo špecialisti:

• technologist;
• realizer;
• 3 šikovníci.

Tento personál stačí na produkciu 200 kilogramov húb každý mesiac.

Hľadať distribučné kanály

Nebudete musieť platiť navyše za doručenie, pretože kupujúci si najčastejšie vyzdvihujú produkty sami. Hlavný problém spočíva v presnej predpovedi požadovaného objemu úrody, aby zákazníci nesklamali a nezostali v mínuse. Medzi potenciálnych kupcov patria obchody a supermarkety, stravovacie zariadenia, spracovateľské závody a malé predajné miesta na mestských trhoch. Na dosiahnutie maximálnej ziskovosti je najlepšie vytvoriť distribučné kanály vo fáze hľadania priestorov. Ak si dokážete vybudovať stálu zákaznícku základňu, môžete preraziť už za pár mesiacov. Na zvýšenie konkurencieschopnosti je žiaduce vymyslieť zapamätateľný názov spoločnosti a rozpoznateľné firemné logo.

Počiatočná investícia a doba návratnosti

Podľa skúsenostípodnikateľom, ktorí už dlho pestujú huby, bude na začiatok stačiť asi 500 000 rubľov. Budete však potrebovať nejaký airbag, pretože mesačné náklady na udržanie normálneho fungovania podniku sa pohybujú od 100 do 150 tisíc. Čo sa týka čistého zisku, ten závisí od objemu produkcie. V priemere za mesiac nazbierate od 150 do 190 kilogramov húb, ktorých predaj vám prinesie asi 150 000 rubľov. Takto sa investované prostriedky plne vrátia za 7-10 mesiacov.

Recenzie od podnikateľov

Podľa skúsených obchodníkov je pestovanie húb napriek vysokej konkurencii veľmi sľubným miestom na trhu. Dopyt po nich neustále rastie a následne zvyšuje zisky. Hlavným faktorom je silný rast cien mäsových výrobkov. Tento trend bude podľa ekonómov pokračovať aj v budúcnosti, a tak sa môžete pokojne pustiť do domácej výroby alebo prevádzkovať malú továreň na výrobu húb. Hlavná vec je urobiť si dobrý podnikateľský plán a jasne sa držať zamýšľaného smeru a určite uspejete.