Knedle ako podnikanie: pokyny krok za krokom. kde začať?

Obsah:

Knedle ako podnikanie: pokyny krok za krokom. kde začať?
Knedle ako podnikanie: pokyny krok za krokom. kde začať?

Video: Knedle ako podnikanie: pokyny krok za krokom. kde začať?

Video: Knedle ako podnikanie: pokyny krok za krokom. kde začať?
Video: Алексей Брянцев и Ирина Круг - Любимые песни 2024, Marec
Anonim

Otázku, s čím začať podnikať s haluškami, si každým rokom kladie čoraz viac ľudí. Koniec koncov, popularita takýchto inštitúcií rastie. Na realizáciu projektu v centre osady sa odporúča zvoliť miestnosť v blízkosti kancelárskych budov. Podnikateľskou myšlienkou je poskytovať zdravé rýchle občerstvenie. Kapacita prevádzky nepresiahne 30 osôb. Na to vám postačí miestnosť s rozlohou asi 110 metrov štvorcových.

Cieľové publikum

Podľa podnikateľského plánu sa výroba knedlí zameria na ľudí vo veku 18-50 rokov. Ceny budú priemerné. Medzi hlavné výhody takejto inštitúcie patrí vysoký dopyt s nízkou konkurenciou. Prírodné produkty sú čoraz obľúbenejšie. Dôležitým bodom v podnikateľskom pláne pre knedle s výpočtami je, že existuje možnosť diverzifikácie spojením kaviarne s výrobou polotovarov. Podnik sa vyplatí celkom jednoducho.

Jedlá s knedľou
Jedlá s knedľou

Ale medzi hlavné problémy, ktoré uvádzajú: založenie podniku, rozsah investícií. Ide o to, že regulačné orgány to urobiapozorne sledovať podnikanie. Investície budú vyžadovať najmenej 1 700 000 rubľov. Z väčšej časti budú tieto peniaze vynaložené na opravy, nábytok, nákup surovín a prevádzkový kapitál. Keď začínate podnikať od nuly, musíte sa spoľahnúť na to, že podnik bude spočiatku nerentabilný. Je potrebné počítať s tým, že na toto počiatočné obdobie bude potrebné vyčleniť finančné prostriedky. Z veľkej časti pôjde o investície do nákupu zariadení – približne 49 % z nich pripadne práve na túto výdavkovú položku. Podľa tohto podnikateľského plánu pre halušky a kaviareň pôjdu peniaze priamo majiteľovi podniku.

Výpočty

Finančný plán sa podpisuje na tri roky. Očakáva sa, že po tomto časovom období sa podnikanie rozšíri. Čistý zisk v tomto prípade bude asi 1 600 000 rubľov. Spoločnosť dosiahne svoj plný objem predaja do konca prvého roka od dátumu otvorenia. Investícia sa vráti do 6 mesiacov prevádzky.

Trends

V súčasnosti majú ľudia žijúci vo veľkých osadách čoraz menej voľného času. Vďaka tomu dopyt po hotových výrobkoch len rastie. Počas krízy sa v zariadeniach rýchleho občerstvenia objavuje stále viac zákazníkov, pretože jedlo je tu lacnejšie.

Vzhľadom na tieto trendy by realizácia podnikateľského plánu pre halušky bola veľmi dobrý nápad. V ruskej kultúre sú knedle dôležitou súčasťou kultúry, vždy zostávajú v dopyte. Okrem toho dopyt po takýchto produktoch nie je sezónny.

Hlavným moderným trendom v stravovaní jepropagácia zdravej výživy. Na celkovom počte prevádzok poskytujúcich prírodné produkty je podiel skúmaných prevádzok len 1 %. Podľa majiteľov halušiek ako podniku je výklenok celkom voľný.

Koncept

Podľa plánu bude toto miesto stravovacím zariadením, ktoré bude súťažiť s tradičným rýchlym občerstvením. Predtým, ako otvoríte podnikateľský plán knedle, musíte si vybrať sortiment produktov, ktoré sa tu budú predávať. Halušky s mnohými rôznymi náplňami, originálne podávané, v kombinácii s útulným interiérom a príchuťou domácej prípravy úspešne budú konkurovať výrobkom z veľkých reťazcov.

Interiér Pelmeni
Interiér Pelmeni

V moderných haluškách sa dodávajú hotové jedlá aj mrazené. Predpokladá sa, že takáto stratégia bude najúspešnejšia, keďže zákazníci uprednostňujú „domácu“kuchyňu, ručné práce. Uprednostňujú prírodné produkty z kaviarní pred polotovarmi zo supermarketov.

K dispozícii sú štatistiky, ktoré odrážajú rast dopytu po mrazených potravinách. Všetko je to o hľadaní náhrady za mäso v rozpočte. Dopyt po nej bude podľa odborníkov len rásť. Približne 73 % mestskej populácie kupuje halušky aspoň raz za 3 mesiace. V priemere za 10 rokov jedna osoba zje asi 4 kg tohto produktu.

V súčasnosti je v krajine viac ako 300 najväčších výrobcov halušiek. Štatistika nezahŕňa malé firmy, ktoré pôsobia v regiónoch. Približne 10 000 zákazníkov predstavuje 5 značiek,výrobu tohto jedla.

Knedle vedú na trhu s polotovarmi. Z tohto dôvodu je knedľa ako podnikanie veľmi sľubná.

Pre a proti

Hlavné výhody takýchto podnikov zahŕňajú zvýšený dopyt po produktoch, nízke náklady. Taktiež výroba nezávisí od dovážaného tovaru. Objem dopytu nezávisí od stavu ekonomiky. Je pravdepodobné, že štát takejto inštitúcii vzhľadom na národné zafarbenie myšlienky pomôže. Nebudete musieť míňať veľa peňazí za pohodlie v interiéri.

Implementácia výroby bude pomerne jednoduchá. Problémy však nastanú vo fáze papierovania a interakcie s regulačnými orgánmi. Aby boli halušky ako podnikanie veľmi úspešné, je potrebné vytvoriť jedinečný sortiment. Musí byť vysokej kvality.

Tovar a služby

Jedná sa o prevádzkareň verejného stravovania, ktorá bude organizovať voľnočasové aktivity pre obyvateľov s výrobou potravinárskych výrobkov so špecialitami. Odporúča sa tiež, aby knedle ako podnikanie zabezpečili predaj šalátov, polievok, pečiva. Do jedálneho lístka budete musieť pridať teplé a studené nápoje.

Pokiaľ ide o služby, ich prevádzka bude poskytovať tri druhy. Jednak je to výroba horúcich halušiek a iných jedál. V druhom rade je to predaj mrazených výrobkov. Po tretie, je to dodávka hotových výrobkov.

Pri výrobe budú použité iba prírodné zložky. Vzhľadom k tomu, knedle ako podnikanie bude umiestnený ako inštitúcia domovkuchyne“, v zložení jedál nebudú žiadne škodlivé prísady.

Ako otvoriť knedľu
Ako otvoriť knedľu

V ponuke budú priamo halušky s mnohými rôznymi náplňami. Napríklad s kuracím mäsom, rybami, syrom. Stojí za to ich uvoľniť s kuracou pečeňou, lososom, krevetami. Druhou položkou menu budú všetky druhy omáčok - kyslá smotana, syr, cesnak, horčica a tak ďalej. Treťou položkou sú halušky so zemiakmi a hubami, tvaroh, čerešne, kapusta. Je tiež dôležité doplniť jedálny lístok o šaláty, polievky dňa. Odporúča sa poskytnúť sortiment kuracieho vývaru, hubovú polievku, boršč, hodgepodge, paradajkovú polievku, kharcho. Nápoje budú zastúpené čajom, kávou, kakaom, ovocnými nápojmi. Do jedálneho lístka budete musieť zaradiť džúsy, minerálky, dezerty. Medzi poslednými je lepšie zvoliť si tvarohové koláče, koláče a sukulenty.

Podľa recenzií na halušky ako biznis by však bolo najlepším riešením neustále testovať dopyt po produktoch. Návštevníkom sa oplatí dať možnosť preukázať svoje chuťové preferencie pravidelnou obmenou položiek jedálneho lístka v podniku. Sortiment plniek do halušiek bude potrebné neustále rozširovať. Experimenty sú povolené aj z hľadiska spôsobu prípravy produktu. Napríklad knedle môžu byť vyprážané, môžu byť varené podľa princípu khinkali, gyoza, ravioli atď. Na jedálnom lístku je lepšie poskytnúť porcie 8, 12, 16 kusov. Taktiež bude potrebné zabezpečiť sortiment, ktorý bude kombinovať niekoľko druhov halušiek naraz.

Mnohých zákazníkov priláka možnosť objednať si pracovný obed. V priemere bude cena za to 200 rubľov. V tomrozpočtový predpis bude zahŕňať polievku dňa, polovicu štandardnej porcie halušiek s nápojom.

Priemerná kontrola v takýchto zariadeniach spravidla nepresahuje 650 rubľov. Celkovo bude v kaviarni cca 15 stolov určených pre 30 návštevníkov. Maximálne zaťaženie haly je 85%. Ak bude inštitúcia pracovať 12 hodín, mesačný príjem bude asi 300 000 rubľov. V tomto prepočte halušky navštívi asi 9 000 návštevníkov.

Pelmennaya ako podnik
Pelmennaya ako podnik

Oplatí sa vziať do úvahy aj predaj mrazených produktov. Cena 1 kg knedlíkov tu bude približne 650 rubľov. Zatiaľ čo výrobky zakúpené v obchode stoja približne 300 rubľov, mrazené výrobky v kaviarni sa budú predávať za cenu 390 rubľov. Približne 20 % z celkového počtu návštevníkov si zakúpi mrazené produkty. V tomto prípade bude príjem už 715 000 rubľov.

Marketing

Obchod s knedľami sa zameria na obsluhu zákazníkov vo veku 18 – 50 rokov. Odporúča sa otvoriť inštitúciu v najväčších osadách. Práve tu bude dopyt po produktoch tohto druhu najvyšší, pretože ľudia nemajú veľa času a mzdy im umožňujú nakupovať drahšie a kvalitnejšie potraviny.

Najdôležitejším momentom pri otváraní tohto podnikania je vypracovanie marketingovej stratégie. Je dôležité zvoliť názov kaviarne, navrhnúť logo, zorganizovať reklamnú kampaň.

Vďaka svetlému názvu bude podnik odlíšiť od konkurencie. Najlepší spôsob, ako rozvíjať firemnú identitu, je pozvaťprofesionál, ktorý minul asi 40 000 rubľov na túto položku s úpravou okien, nápisom.

Ak chcete propagovať knedle, budete sa musieť uchýliť k rôznym reklamným nástrojom. Medzi nimi: natáčanie videí, propagácia, distribúcia letákov s menu, reklama v médiách, sociálne siete. Dobrým príkladom propagácie halušiek bude akcia „veselé halušky“. Spočíva v tom, že návštevník kaviarne, ktorý v porcii nájde halušku “s prekvapením” dostane zľavu na ďalšiu objednávku alebo nápoj zdarma.

Nástroj, ktorý vlastník použije, závisí od cieľového publika, na ktoré sa zariadenie zameriava. Cena letákov bude od 5 000 rubľov, vrátane tlače letákov a platu promotéra.

Kaviareň v ruskom štýle
Kaviareň v ruskom štýle

Na propagáciu na sociálnych sieťach budete musieť minúť aspoň 10 000 rubľov. Repost súťaže prevezmú výhercom náklady spojené s cenami – môžu to byť napríklad kupóny na 50 % zľavu v inštitúcii. Minimálne marketingové náklady pri otvorení obchodu s knedľami budú teda 15 000 rubľov.

Ústne vyjadrenie je však najlepší spôsob, ako propagovať kaviareň. Vďaka kvalitným výrobkom, príjemnej obsluhe prídu spotrebitelia na halušky znova a znova. Je dôležité správne zvoliť umiestnenie inštitúcie, aby pokrytie obyvateľstva bolo maximálne.

Produkčný plán

V prvom rade pri otvorení haly od nuly si budete musieť vybrať miesto. Prednosť by mala mať lokalitazahŕňajúce veľké toky ľudí. Napríklad v blízkosti obchodných centier, trhovísk, parkov, v blízkosti nákupných centier, vzdelávacích inštitúcií. Je dôležité zvážiť prítomnosť konkurentov v okolí. Bude to vyžadovať analýzu ich cenovej hladiny, sortimentu.

Pri plánovaní kontroly zo strany regulačných orgánov je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že najprísnejšie požiadavky budú kladené na usporiadanie kuchyne, výzdobu, skladovanie potravín. Chýbať by nemali ani všetky prepojené komunikácie, vďaka ktorým bude kaviareň fungovať bez prerušenia. Elektrina musí byť silná, pretože počas varenia budete musieť používať veľa zariadení.

Rozdelenie zóny

Podnikateľským nápadom halušky je, že priestor prevádzky bude rozdelený na kuchyňu, chodbu pre klientov a sociálne zariadenie. Dôležité je rozdeliť dielňu na studenú a teplú. Približne 40 metrov štvorcových pôjde do dielne, 50 - do haly pre klientov s 15 stolmi, 5 - do toalety. Ďalších 15 metrov štvorcových bude potrebné vyčleniť na sklad a technickú miestnosť pre zamestnancov. Cena za prenájom vhodnej miestnosti bude približne 10 000 rubľov mesačne.

Je dôležité vziať do úvahy, že na interiér budete musieť minúť peniaze. Koniec koncov, je to atmosféra inštitúcie, ktorá bude určovať túžbu návštevníkov vrátiť sa sem znova a znova. Dobre navrhnutý priestor môže zmeniť nastavenie na ďalší kanál na prilákanie zákazníkov.

Výroba halušiek
Výroba halušiek

Najlepšou možnosťou by bolo vyzdobiť miestnosť v ruskom štýle maľbou Khokhloma. Bude tam drevený nábytok s hniezdiacimi bábikami a pod. ruskýnárodný štýl v kaviarňach je čoraz obľúbenejší. Vo fáze návrhu budú potrebné dizajnérske služby. Rozpočet tohto podnikateľského plánu poskytuje 250 000 rubľov vyčlenených na interiérové náklady.

Formát

Formát služby môže byť prezentovaný ako kaviareň s menu a čašníkmi, ako aj samoobsluha s platbou pri pokladni. Najlepšou možnosťou by bolo zorganizovať čiastočnú samoobsluhu. Tým sa znížia náklady. To znamená, že klient si vyberie jedlo z ponuky pri pokladni, okamžite za jedlo zaplatí a potom dostane číslo. Keď si sadne k stolu, čašník ho nájde podľa čísla a prinesie jedlo. Jedlá je najlepšie podávať v jednorazových tanieroch s firemnými logami. To poskytne príležitosť ušetriť na umývaní riadu.

Knedľa od nuly
Knedľa od nuly

V tomto prípade budete musieť zapojiť 4 pokladníkov, 2 čašníkov, 4 kuchárov, 1 administrátora, 1 upratovačku. Pracovný režim bude dvanásťhodinový, personál bude pracovať na smeny. Najprv potrebujete zmluvu s kuriérskou službou. Po dosiahnutí plánovaného objemu predaja bude možné najať si osobného kuriéra s autom. Dôležitým bodom je zabezpečiť, aby mal každý zamestnanec právnu lekársku knižku.

Odporúča: