Čo je to „kok“? Vlastnosti profesie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Čo je to „kok“? V mnohých dobrodružných románoch tento muž vystupuje ako zákerný zloduch. V skutočnosti je všetko inak. Skutočný lodný kuchár slúži posádke lode skôr ako dobrý duch, ktorý ich kŕmi chutnými jedlami. Navyše, bez ohľadu na vonkajšie podmienky, napríklad počas búrky, keď hrnce a panvice blúdia nad varnou doskou sporáka ako „Lietajúci Holanďan“cez šíre oceány.

Na súši, ak sa podávané jedlo spotrebiteľovi nepáči, môže ísť do inej kaviarne alebo reštaurácie. V krajnom prípade sa pozrite do najbližšieho supermarketu, vyberte si produkty podľa svojich predstáv a uvarte si večeru sami, ako sa hovorí, v samoobslužnom poriadku. Námorníci, ktorí sú stovky kilometrov od pobrežia, túto možnosť nemajú. Zjedia len to, čo kuchár pripraví, a nikam nepôjdu. Ak jeden z členov posádky ochorie a potrebuje terapeutickú a diétnu stravu, potom nie je príležitosť ísť do špeciálnej jedálne. Všetko závisí od toho, čo kuchár vymyslí na kŕmenie chorých aj zdravých členov tímu. Alebo iný príklad: námorník, ktorý sa vrátil z ťažkej hodinky, vychladenýa unavený, nikto nebude špeciálne kŕmiť, ak sa oňho kuchár nepostará.

Vo všeobecnosti sa nepýtajú na to, čo je „kuchár“na lodi. Každý vie, že rytmus života je tu obyčajný a nie je bohatý na živé dojmy. Všetko je odmerané a dokonca, dalo by sa povedať, nudné. A ak šéfkuchár pripraví nejaké špeciálne jedlo alebo jednoducho pečie koláče „ako doma“, už toto je udalosť, ktorá spestrí život námorníkovi na lodi. Teraz už chápete, čo je „kuchár“a aká je jeho úloha v tíme posádky. Preto treba túto pozíciu brať celkom vážne. Povolanie „kuchára“má na rozdiel od bežného kuchára ešte jednu vlastnosť. Na pozemkoch v stravovacích zariadeniach sú zákazníci často nepoznaní. Ak sa vám servírované jedlo páčilo, v zriedkavých prípadoch to bude ocenené. Ak zjedená večera vyvolala rozhorčenie zo strany návštevníkov, potom môžeme očakávať nepríjemný rozhovor a pokarhanie zo strany úradov. Na lodi šéfkuchár varí pre svojich spoluhráčov. Po skvelom obede či večeri si vypočuje úprimné slová vďaky a po zlom je nepravdepodobné, že by mu niečo povedali, no sám šéfkuchár bude v rozpakoch a hanbí sa.

Keď už hovoríme o tom, čo je „kuchár“, máme na mysli nielen prípravu raňajok, obedov a večerí, ale aj schopnosť organizovať prácu celého potravinárskeho podniku v miniatúre. Strava je úplne podriadená pracovnému zariadeniu na lodi, ktoré je veľmi zložité a často sa mení. S tým všetkým preto musí kompetentný kuchár počítať. Rovnako dôležité je udržiavať sortiment potravinárskych výrobkov, prípravkov a polotovarov. Medzi každodenné povinnosti patrí napríklad príprava cesta na rezance, knedle, prvotné spracovanie výrobkov, pečenie pekárenských výrobkov atď. Okrem toho musí kuchár obsluhovať kuchynské spotrebiče, ktorých je na lodi veľa.

Toto povolanie si často vyberajú mladí muži, ktorí túžia po romantickom povolaní námorníka a varenia. Ale veľa dievčat je v tejto práci celkom dobrých.