Výroba minerálnej vody: technológia, stupne, zariadenia

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Mnohým sa zdá výroba minerálnej vody veľmi jednoduchá. A na prvý pohľad sa to tak môže zdať. Veď o kvalitu a benefity produktu sa postarala sama príroda. A podnikateľovi stačí vyvŕtať studňu a nasadiť kohútik, aby voda okamžite tiekla do fliaš. Toto je len povrchná znalosť procesu. Ak sa hlbšie pozriete na problematiku výroby minerálnej vody, tak tam bude veľa nuancií, bez ktorých nie je možné nastaviť kvalitnú prácu závodu na plnenie liečivých nápojov.

Minerálne vody

Aby sme pochopili, aký zložitý je proces výroby balenej liečivej vody, pozrime sa, čo sú to minerálne vody. Po prvé, je to minerál, ktorý sa tvorí v útrobách zeme a vylieva sa na povrch alebo sa ťaží pomocou vrtných súprav. Odkiaľ sa však v hrúbke zeme berie voda? Existuje niekoľko hypotéz pre vznik minerálnych vôd:

• Voda,uväznený v hrúbke zeme v dôsledku procesu infiltrácie (úniku) z povrchu.
• Voda uvoľnená z minerálnych hornín metamorfnými a vulkanickými procesmi.
• Voda zo zakopaných nádrží v procese akumulácie sedimentu.

V budúcnosti voda cirkuluje v hrúbke geologických hornín a prechádza rôznymi zmenami: je nasýtená soľami, plynmi, rádioaktívnymi prvkami a organickými zložkami. Vplyvom dlhej doby pod vplyvom vonkajších faktorov vznikajú podzemné vody s jedinečným zložením, ktoré sa človek naučil využívať na liečebné účely.

Liečivé vlastnosti minerálnych vôd sú známe už od staroveku. Mnohí panovníci organizovali miesta v blízkosti prameňov vytekajúcich na povrch, kde si mohli zlepšiť zdravie. Minerálne vody sa používali na kúpele, inhalácie alebo jednoducho na požitie. V závislosti od zloženia rozpustených zložiek a ich koncentrácie majú minerálne vody rôzne účely. Tento článok sa bude zaoberať iba vodou používanou na potravinárske účely.

Druhy minerálnych vôd

V závislosti od toho, aké definujúce znaky sa používajú na separáciu, sa minerálne vody rozlišujú na rôzne typy. Zvážte najobľúbenejšiu klasifikáciu podľa koncentrácie rozpustených prvkov:

1. Stolová minerálna voda. Koncentrácia rozpustených látok je nižšia ako 1 g/l. Takéto prírodné nápoje môžu byť voľne používané v každodennom živote bez obmedzení, ako je pitievoda.
2. Lekárske jedálne. Koncentrácia sa pohybuje od 1 do 10 g/l. Tieto vody majú liečivé vlastnosti vďaka vyššiemu obsahu solí v roztoku alebo prítomnosti biologických zložiek. Použiteľné bez obmedzení.
3. Liečivé vody s obsahom soli nad 10 g/l. Príjem takýchto vôd prebieha len pod dohľadom lekára podľa prísne naplánovaného plánu.

Prvé dva druhy vody sa voľne predávajú v každom supermarkete alebo lekárni a na pitie iónovo-katiónového kokteilu si nemusíte pýtať povolenie od lekára. Iná situácia je pri liečivých minerálnych vodách. Ich konzumácia je možná len podľa určitej schémy vypracovanej lekárom. V supermarketoch nenájdete fľašu s nápisom „liečivé minerálne vody“. Aby bol účinok príjmu pozitívny, odporúča sa používať liečivé vody len v balneologických sanatóriách alebo minerálnych strediskách.

Priaznivý účinok minerálnych vôd

Každý vie, že v prvom rade minerálna voda, keď sa užíva ústami, priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt. Liečba ochorení obličiek môže nastať pomocou liečivých nápojov. Stolové a liečivé stolové vody možno použiť aj na inhaláciu, ktorá pomáha horným dýchacím cestám pri chorobách.

extrakcia minerálnej vody

Je známe, že minerálne vody sa získavajú zo zeme vŕtaním studní. Niekedy je ich hĺbka viac ako jeden a pol tisíc metrov (napríklad studňa na ťažbu minerálnych vôd "Borjomi"). To sa stáva,že samotná voda si nájde cestu na zemský povrch cez trhliny v horninových vrstvách.

Pre zachovanie jedinečnosti prírodných hlbokých vôd je potrebné zabezpečiť izoláciu procesu ťažby. Miešanie minerálnych vôd z rôznych zvodnených vrstiev je prísne zakázané. Na tento účel špecialisti starostlivo vypracujú projekt na vŕtanie budúcej studne. Musí obsahovať doložku o likvidácii alebo konzervácii studne. A aby sa ťažba minerálnych vôd nepovažovala za barbarskú, treba počítať s tým, koľko vody pretečie pri samovylievaní. Veď len tak sa liečivá tekutina vyčerpaná z hlbín opäť obnoví.

Technológia na výrobu minerálnej a pitnej vody

Pred stáčaním minerálnej vody, ktorá cez studne vystúpila na povrch, je potrebné prejsť ešte niekoľkými fázami výroby. O každom v poradí:

1. Voda vyliata zo studne vstupuje najskôr do špeciálnej nádoby, v ktorej sa hromadí na ďalšiu výrobu.
2. Ďalším krokom je chladenie. Po prvé, mnohé minerálne vody majú špecifický zápach, ktorý po ochladení zmizne. Po druhé, nízka teplota vody je pohodlná na plnenie do fliaš.
3. Po vyčistení vody od rôznych nečistôt pomocou filtrov. Ako čistiace prostriedky sa používajú prírodné environmentálne materiály: uhlie, piesok atď.
4. Bakteriologická bezpečnosť vody je zabezpečená fázou ultrafialového pôsobenia vody. Je to spektrum svetlaschopný ničiť škodlivé mikroorganizmy, pričom nenarúša štruktúru vody.
5. Obohatenie oxidom uhličitým. Podujatie sa koná s cieľom zachovať blahodarné vlastnosti minerálnych vôd na dlhú dobu. Navyše perlivá voda chutí lepšie na pitie.
6. Vyfukovanie plastových fliaš zo špeciálnych prírezov.
7. Fľaškovanie produktov do kontajnerov a preprava do skladu. Po odoslaní na miesto predaja.

Vybavenie

Na to, aby závod na minerálnu vodu fungoval, musí byť vybavený špeciálnym zariadením:

1. Špeciálne nádrže (veľké nádrže), kde sa bude hromadiť voda zo studne.
2. Čerpadlá, ktoré budú čerpať vodu cez potrubia.
3. Filtre na čistenie vody od nežiaducich mechanických nečistôt.
4. UV lampy na dezinfekciu vody.
5. Zariadenie určené na saturáciu vody oxidom uhličitým.
6. Zásobník vody pre nádoby.
7. Zariadenie, ktoré vyfúkne plastové fľaše z polotovarov.
8. Etiketovací stroj.
9. Zariadenie, ktoré automaticky alebo poloautomaticky hermeticky uzatvára fľaše.
10. Veľkoobjemové sterilné nádoby, ktoré budú uchovávať vyčistenú vodu na plnenie do fliaš.

Pre kontrolu kvality v závode je potrebné zorganizovať laboratórium, v ktorom bude chemické zloženie zdrojových vôd a ich bezpečnosť, ako aj dodržiavanie noriem hotovýchProdukty. Na území podniku je žiaduce mať sklad na skladovanie vyrobeného tovaru.

Obchod s minerálnou vodou

Napriek tomu, že dnes je v tuzemsku aj zahraničí veľa fabrík, ktoré sa venujú ťažbe a plneniu minerálnych vôd, zostáva tento smer perspektívny. Po prvé, je to spôsobené tým, že surovinová základňa je neobmedzená, pretože pri správnej prevádzke studne sa obnoví dodávka minerálnej vody. Na vytvorenie celého cyklu výroby špeciálnych jednotiek to bude trvať trochu, technológia výroby minerálnej vody neobsahuje zložité schémy a etapy. Po druhé, vybavenie sa líši v cene: od lacného po exkluzívne. Po tretie, škody na prírode sú minimálne (na rozdiel napr. od odpadových vôd z výroby minerálnych hnojív). Ziskovosť takéhoto podniku je asi 30%. Zariadenie sa bude môcť splatiť do jedného roka.