Vákuové balenie rýb je zárukou jej dlhodobého uchovania

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Moderné balenie potravín je multifunkčné. Jeho hlavným účelom je vytvoriť estetický vzhľad s cieľom upútať pozornosť potenciálnych kupcov. Existujú však aj iné dôvody, prečo venovať pozornosť baleniu, napríklad uľahčenie prepravy produktov a predĺženie trvanlivosti. Posledná uvedená kvalita je obzvlášť dôležitá, pretože nepredaný tovar podlieha zničeniu, čo má za následok priame straty.

Vákuové balenie rýb je jednou z najpopulárnejších metód riešenia všetkých týchto problémov. Nevyžaduje značné kapitálové investície a veľké výrobné plochy, preto je dostupný aj pre malé podniky.

V závislosti od objemu výroby sa používajú buď vysokovýkonné linky alebo poloautomatické stroje, ktoré sa stali najmasovejšie vyrábaným zariadením na balenie rýb.

Vyrábajte rôzne vákuové baliace stroje: jedno-, dvojkomorové, podlahové (na kolieskach) a stolové. Veľkosti a tvary komôr sú tiež rôzne. Balenie rýb sa zvyčajne vykonáva v strojoch s podlhovastýmkomora z nehrdzavejúcej ocele, pretože hliník netoleruje kyslé prostredie charakteristické pre tento typ produktu.

Princíp každej vákuovej zváračky je pomerne jednoduchý, jej konštrukcia nevyhnutne zahŕňa kompresor, ktorý pumpuje vzduch z komory, a zváračku, ktorá vytvára šev na polymérovom vrecku. Okrem toho je potrebný obvod na ovládanie a monitorovanie parametrov počas prevádzky systému vrátane tlakomeru.

Produkt, v tomto prípade ryba, sa vkladá do vákuových vrecúšok, čo treba zvážiť. Sú vyrobené z bariérového polymérneho filmu s viacvrstvovou štruktúrou. Požiadavky na vrecká sú dosť vážne: musia mať optické vlastnosti, ktoré umožnia vizuálne posúdiť kvalitu produktu, špecifikovanú hrúbku meranú v mikrónoch (napríklad 60, 100, 120 alebo 150) a rozmery požadované zákazníkom. a môžu byť neštandardné. Jedna zo strán je navyše nepriehľadná, aby ryba vyzerala krajšie. Farby sa vyberajú podľa typu baleného produktu, napríklad červené odrody vyzerajú skvele na zlatom pozadí. Obaly na ryby sú zvyčajne podlhovasté, zatiaľ čo na mäsové výrobky sú bežnejšie štvorcové vrecká.

Zváračky vo vnútri komory sa tiež môžu líšiť, sú lineárne a hranaté. Tieto sa používajú na uzavretie na oboch stranách v prípadoch, keď je ryba dlhá a ťažko sa vkladá do vrecka cez jej úzku stranu.

Vákuové balenie rýb môže výrazne predĺžiť trvanlivosťv prípade, že sa vykonáva s predbežným vytlačením vzduchu z komory špeciálnymi zmesami plynov pripravenými pre každý produkt. Faktom je, že v prírode existujú anaeróbne baktérie, ktorým neprítomnosť vzduchu nebráni v množení a škodení baleným rybám. Spoľahlivo pred nimi chráni takzvané „predplynenie“, ktoré predchádza bežnému cyklu baličky.

Obsluha vákuových zváračiek je pomerne jednoduchá a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Je potrebné sledovať stav teflónovej tkaniny, ktorá pokrýva výhrevné telesá zváračov, a kontrolovať stav oleja v kompresore cez špeciálne sklenené okienko. Ak sa jeho farba zmenila na béžovú, je viditeľná pena, je potrebné ju zmeniť.