Polyoly sú viacsýtne alkoholy (polyalkoholy): vlastnosti, výroba a aplikácie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Polyoly sú široko používané v modernom priemysle. Ide o látky organického pôvodu s množstvom užitočných vlastností. Polyoly sa používajú pri výrobe polymérov, nemrznúcich zmesí, výbušnín, kozmetiky a potravinárskych produktov.

Definícia a všeobecné vlastnosti polyalkoholov

Polyalkoholy alebo polyoly sú organické zlúčeniny, ktorých molekuly obsahujú viac ako jednu hydroxylovú skupinu. Ďalšie názvy pre polyalkoholy sú polyol a viacsýtny alkohol. Najvýznamnejšími činidlami sú polyoly - dvojsýtny etylénglykol a trojsýtny glycerol.

Hlavným spôsobom získavania alkoholov je syntéza prírodných surovín. V prírode možno polyoly nájsť v zložení vosku, vorvaňovom oleji a iných látkach podobného zloženia. Ide o estery organických kyselín, z ktorých sa ľahko izolujú viacsýtne alkoholy.

Fyzikálne a chemické vlastnosti vyšších alkoholov

Alkoholy obsahujúce dve alebo viac hydroxylových skupín majú všetky vlastnosti chemických zlúčenín s jednou hydroxylovou skupinou. Výnimočnou vlastnosťou je vytváranie modrých komplexov pri spojení hydroxidu meďnatého a polyolu - ide o kvalitatívnu reakciu na viacsýtne alkoholy.

Vyššie alkoholy oxidujú rýchlejšie ako nízkomolekulové zlúčeniny. Svetlo a kontakt so vzduchom urýchľujú oxidačný proces.

Alkoholy s až 11 atómami uhlíka sú kvapaliny obsahujúce viac atómov uhlíka – pevné látky, ktoré sa rozpúšťajú v éteri a etanole.

Priemyselné aplikácie

Polyalkoholy sa používajú takmer vo všetkých priemyselných oblastiach. Prekvapivo, použitie rovnakých látok v odvetviach veľmi vzdialených od seba. Glycerín sa teda používa v kozmeteológii a pri výrobe výbušnín. Bez polyolov nie je možná výroba plastov, farieb a lakov, polyuretánov, termosetových polymérových živíc, nemrznúcich zmesí.

Pri výrobe plastov môžu polyalkoholy zvýšiť elasticitu, odolnosť voči deformácii a zvýšiť trvanlivosť produktov.

Spotrebitelia sa zaujímajú najmä o informácie o používaní viacsýtnych alkoholov v potravinárskom priemysle. Tieto látky majú jedinečné vlastnosti, ktoré umožňujú ich pridávanie do jedla na dosiahnutie sladkej chuti. Polyoly sú skvelé sladidlá s mnohými výhodami:

• netoxický;
• úplne absorbované ľudským telom;
• nízkokalorické;
• nespôsobuje kaz;
• môžu konzumovať diabetici.

Používanie alkoholu v potravinách si nevyžaduje absorpciuuvoľňovanie inzulínu, preto je možnosť ich využitia pri výrobe diabetických produktov obzvlášť dôležitá. Takže s použitím polyalkoholov, žuvačiek, čokolády, sýtených nápojov sa vyrábajú diabetické sladkosti.

Niektoré sladidlá majú užitočné vlastnosti, ktoré nesúvisia so schopnosťou dodávať jedlám sladkosť. Glucit (druhý názov sorbitolu) sa teda používa vo farmakológii ako ochucovadlo a zahusťovadlo pre tekuté liekové formy. Xylitol je súčasťou roztoku na intravenóznu výživu.

Sorbitol sa tiež používa ako hygroskopická látka pri výrobe mäsových polotovarov na zvýšenie trvanlivosti výrobku. Rovnaká vlastnosť zadržiavania vlhkosti umožňuje použitie sorbitolu v kozmeteológii pri výrobe krémov, pleťových vôd a zubných pást.

Náhradky cukru. Polyoly v potravinárskom priemysle

Najznámejšie sladidlá sú sorbitol a xylitol. Ide o látky získavané z rastlinných surovín, čo ich robí obzvlášť cennými v očiach spotrebiteľa. Sorbitol a xylitol na obaloch sú označené ako potravinárske prídavné látky E420 a E967. Vo svojej čistej forme sú to kryštalické látky so sladkou chuťou.

Sorbitol a xylitol sú syntetizované z kukuričného škrobu, recyklovaného bavlneného odpadu a niektorých druhov dreva z tvrdého dreva.

Pokiaľ ide o sladkosť, sladidlá sú o viac ako 50 % horšie ako bežný cukor. Ale iné výhody polyolov prevažujú nad dôležitosťou intenzity aromatizácie.pocity:

• nepoškodzuje škrupinu zubov – účinok proti zubnému kazu;
• používa sa v diétnych potravinách – nízky obsah kalórií;
• absorbované telom bez účasti inzulínu - diabetické produkty;
• má mierny laxatívny účinok - terapeutické využitie.

Okrem sladkosti sa k chuťovému vnemu pridáva aj chladivý efekt, pre ktorý je použitie sorbitolu a xylitolu nevhodné na pridávanie do niektorých produktov. Tieto isté účinky sú však cenné pri výrobe žuvačiek.

Čokoláda s polyolmi

Chlad a pachuť obsiahnuté v sorbitole a xylitole môžu narušiť chuť kakaových produktov. Preto má diabetická čokoláda najčastejšie takú špecifickú chuť a zvyškový chladivý pocit na jazyku.

Táto skutočnosť neznamená, že by ste sa polyolom v čokoláde mali vyhýbať. Použitím repy ako suroviny na výrobu polyolov sa syntetizuje produkt, akým je izom alt. Táto látka je na nerozoznanie od bežného cukru, no je menej kalorická a vhodná pre diabetikov. Keď kupujúci vidí medzi ingredienciami čokoládu E953, môže si byť istý, že dostane produkt s čistou a bohatou kakaovou príchuťou.

Vplyv polyalkoholov na ľudí. Výhody a škody

S rastúcim záujmom o výživu rastie záujem spotrebiteľov o informácie o polyoloch. Čo to je, škodlivé alebo nie, mnohí chcú vedieť. Keď už hovoríme o výhodách a škodách viacsýtnych alkoholov, vprvá vec, ktorú treba zvážiť, sú látky používané ako prídavné látky v potravinách.

Ako je uvedené vyššie, sorbitol, xylitol a izom alt sú náhrady cukru v potravinách. Zároveň je zrejmá ich užitočnosť ako antibakteriálnych, diabetických, diétnych a preventívnych doplnkov. Sorbitol a xylitol majú pozitívny vplyv na črevnú motilitu a používajú sa ako jemné preháňadlo.

Negatívny vplyv na ľudský organizmus závisí od množstva a frekvencie užívania. Konštantný príjem veľkých dávok náhrad cukru na báze polyolov môže vyvolať nerovnováhu v gastrointestinálnom trakte, zhoršiť cholecystitídu, spôsobiť nevoľnosť a bolesti hlavy. Neodporúča sa používať sladidlá pre ľudí trpiacich zlyhaním pečene alebo obličiek, gastrointestinálnymi ochoreniami a chronickou hepatitídou.

Xylitol predstavuje pre psov smrteľné nebezpečenstvo. Telo zvieraťa si vezme aj najmenšiu dávku látky na cukor a spustí silné uvoľňovanie inzulínu. Výsledkom je glykémia so smutnou prognózou.

Svetový a ruský trh s polyolmi

Polyalkoholy pre priemyselné potreby sa syntetizujú vo všetkých rozvinutých krajinách sveta. Existujúce objemy výrobných kapacít vyšších alkoholov u nás nestačia na nasýtenie celého trhu. Preto sa väčšina surovín dováža z iných krajín. Pomer domácej produkcie k dovozu polyolov je 1:3. Týka sa to predovšetkým petrochemických produktov.

Domáca výroba polyolov v Ruskurealizované v objemoch zodpovedajúcich skutočnému dopytu. Väčšina polyolov na výrobu polymérnych materiálov sa u nás používa na výrobu penovej gumy, na druhom mieste sú potreby automobilového priemyslu a stavebníctva.

Trh s cukrovým alkoholom v Rusku je z 90 % dovážaný. Vlastná výroba potravinárskych polyolov z rastlinných surovín bola spustená iba v jednom závode - Marbiopharm LLC.

Hodnotenie dopytu po viacsýtnych alkoholoch jednoznačne predpovedá rast dopytu vo všetkých odvetviach vo všetkých krajinách. To znamená, že výroba polyolov sa bude rozvíjať a zvyšovať objemy po celom svete.