Je cesnak zelenina alebo nie? Definícia, charakteristika a opis kultúry

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Mnoho potravinárskych výrobkov sa už dlho používa ako najcennejšie liečivo, ktoré má množstvo vlastností, ktoré sú prospešné pre ľudské telo. K takýmto darom prírody patrí aj cesnak.

Staroveký grécky liečiteľ Hippokrates ho predpisoval ako liek na rôzne choroby: vírusové infekcie, parazitárne lézie, poruchy gastrointestinálnych orgánov a iné. Aj moderná medicína blahodarné vlastnosti zeleniny nielen nepopiera, ale aj potvrdzuje mnohými štúdiami. Rastlina je považovaná za prírodné antibiotikum a pomáha bojovať proti mnohým infekciám. Ľudia však často čelia otázke: je cesnak zelenina alebo nie? Malo by sa to podrobne riešiť.

Trošku histórie

Pred zodpovedaním otázky, či je cesnak zelenina alebo nie, stojí za to sa trochu porozprávať o jeho vzhľade. Rastlina je ľudstvu známa už mnoho tisíc rokov, minimálne 5. Historici sa domnievajú, že cesnak „pochádzal“zo Starovekého Egypta a ako prvý ho používali národy žijúce v údolí Indu a neskôr aj starí Číňania. Používali ho obyvatelia starovekej Indieako afrodiziakum, hoci ho mnohí nepoznali pre jeho štipľavý zápach.

Na Strednom východe, vo východnej Ázii a v Nepále bol cesnak liekom na bronchitídu, hypertenziu, tuberkulózu, ochorenie pečene, reumatizmus a mnoho ďalších patológií. Starovekí Gréci ho používali ako drogu počas olympijských hier.

Všeobecné charakteristiky

Cesnak je bylinná rastlina patriaca do rodu Cibuľa z čeľade Amaryllis. Predtým kultúra patrila do nezávislej rodiny Cibuľa, ktorá je teraz zrušená. Z botanického popisu vyplýva, že cesnak je zelenina a iné odpovede na hlavnú otázku článku nemôžu byť.

Zelenina alebo ovocie?

Niekedy vyvstáva nejednoznačná otázka: je cesnak zelenina alebo ovocie? Ak pristúpime k vysvetleniu formálne, potom ovocie sú plody stromu alebo kríka, ktoré sa jedia. Uchovávajú semená, ktorými sa rastliny rozmnožujú. Z tohto hľadiska budú uhorky, baklažány a hrach klasifikované ako ovocie.

Zelenina je jedlá časť bylinnej rastliny. Môžu to byť listy (zeler), korene (mrkva), cibule (cibuľa) alebo kvety (brokolica). Rozdiel od plodov spočíva v tom, že plody sa nakoniec oddelia od rastliny, aby semená mohli vyklíčiť. To sa nestane so zeleninou.

Ak odpoviete na otázku, či je cesnak zelenina alebo nie, botanicky povedané, rastlina bude zelenina.

Možno koreňová plodina?

Niektorí ľudia kladú rozumnú otázku:Je cesnak zelenina alebo koreňová zelenina? Pokračujme v diskusii ďalej. Zelenina sa zase delí do niekoľkých skupín:

• hľuzové plodiny (zemiaky, sladké zemiaky);
• koreňové plodiny (cvikla, reďkovky, mrkva);
• kapusta (rôzne druhy kapusty);
• salad (šalát);
• pikantné (kôpor, estragón);
• cibuľa (cibuľa, cesnak);
• nightshade (paradajka, baklažán);
• melóny (cuketa, uhorka);
• strukoviny (hrach, šošovica);
• cereálie (kukurica);
• dezert (špargľa, artičok).

Podľa predloženej klasifikácie sú teda cibuľa a cesnak zelenina patriaca do skupiny cibule, nie sú to však okopaniny. Z vedeckého hľadiska je cibuľka viacvrstvový podzemný výhonok a koreňová plodina je silným zahustením podzemných orgánov rastliny a botanici túto časť nepovažujú za skutočný plod.

Zábavný fakt: Cesnak je sladká zelenina. Áno, obsah cukru v šťave je najmenej 20 %, ale túto chuť nie je možné cítiť kvôli pálivej látke alicínu, organického sulfoxidu, ktorý dáva rastline ostrú chuť, ktorú cítime. Alicín v cesnaku vzniká z aliínu počas procesu mechanického ničenia buniek.

Popis kultúry

Predstavujeme cesnak, treba spomenúť jeho hlavné vlastnosti:

• listy dlhé úzke, natiahnuté nahor;
• falošná stonka vytvorená z listov;
• pri kvitnutí sa vytvorí šípka 0,6-1,5 m, ktorá sa na konci skrúti;
• šípka tvorí dáždnik skrytý v membránovej membráne;
• kvety jednoduché, biele alebo svetlofialové, šesť tyčiniek;
• po odkvitnutí sa vytvorí plod s malým počtom semien;
• žiarovka pozostáva z 2-50 "klinčekov" pokrytých hustými šupinami, sú okrúhleho tvaru, biele, žltkasté, fialové.

Cesnak môže byť šípový alebo nepálivý, rovnako ako jarný a zimný.

Výhody produktu

Keď ste sa zaoberali tým, či je cesnak zelenina alebo nie, mali by ste tiež zistiť, ako je rastlina užitočná pre ľudí. Takže pozitíva z jedenia kultúry:

• aktivuje prácu tráviacich orgánov;
• znižuje hladinu nebezpečného cholesterolu;
• krvné zrazeniny sa nevytvárajú, ale existujúce sa rozpúšťajú;
• patogénne organizmy sú zničené;
• pôsobí ako antioxidant;
• zvyšuje imunitné sily tela;
• priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém;
• zvyšuje potenciu;
• riedi krvnú tekutinu;
• zmierňuje menopauzu.

Všetky tieto vlastnosti poskytuje cenné zloženie cesnaku. Zelenina obsahuje vitamíny B, C, minerálne zložky: draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík, mangán a iné.

Je tam nejaká škoda?

Áno, bohužiaľ, má to aj negatívny vplyv na organizmus. Cesnak môže zvýšiť krvný tlak a spôsobiť pálenie záhy. Lekári ho zakazujú užívať, keď:

• ochorenie obličiek;
• patológie pečene;
• žlčníkový kameňchoroba;
• anémia;
• gastritída, vred, pankreatitída;
• hemoroidné hrbole;
• epilepsia;
• nadváha.

Dôvod popularity

Kultúra si získala univerzálnu populárnu lásku po celom svete vďaka ostrej chuti a charakteristickej vôni spojenej s prítomnosťou sulfidovej skupiny v zložení organických látok.

V medicíne sa cesnak používa pre jeho dobre známe antiseptické vlastnosti. Pri varení sa používa ako pikantné korenie a využívajú sa nielen podzemné časti, ale aj listy, šípky a stonky kvetov mladých rastlín. Produkt je obzvlášť populárny vo východných krajinách, ako aj v Afrike a na stoloch Stredomoria. Známa omáčka aioli sa vyrába z cesnaku, olivového oleja a vaječného žĺtka, v Katalánsku pridávajú aj hrušku.

Na jedenie sa sušený cesnak užíva v mletej forme, vo vločkách, v múke. Čerstvé alebo konzervované sa dáva do nakladaných uhoriek, klobás atď.

Je tiež zaujímavé vedieť, že Kórejci, Číňania a Taliani jedia aspoň 8 strúčikov cesnaku denne.