Podnikateľský plán pizzérie od A po Z. Ako otvoriť pizzeriu

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Pre mnohých z nás je téma založenia vlastného podnikania každým dňom čoraz aktuálnejšia. Krajinou neustále otriasajú ekonomické krízy, neustále sa musíte obávať, či zajtra v práci úrady neohlásia ďalšie prepúšťanie. Aj keď máte svoj vlastný, hoci malý podnik, nemôžete sa obávať o deň, ktorý príde. Mnohé niky sú však už v súčasnosti obsadené, konkurencia na trhu je taká, že sa neoplatí pchať do toho či onoho biznisu. Napriek tomu stále existujú také segmenty, v ktorých sa môžete pokúsiť získať svoje miesto pod ruským slnkom. Povedzme si teda, že aj napriek konkurencii môže byť otvorenie pizzerie veľmi dobrým riešením. Kompetentný podnikateľský plán so všetkými výpočtami as prihliadnutím na situáciu na trhu pomôže začiatočníkovi v tomto odbore najprv zostať nad vodou a potom možno dokonca vyhrať tento závod. O tom sa bude diskutovať v našej recenzii.

Ako teda otvoriť pizzeriu? Pomôže vám príklad obchodného plánu nižšieaby ste si vypracovali svoj vlastný dokument a zhodnotili svoje silné stránky.

Odôvodnenie výberu

Niektorí môžu mať úplne logickú otázku: „Prečo sa vlastne navrhuje zvážiť podnikateľský plán pizzerie? Odpovedáme. Áno, pretože pizze nikdy nie je príliš veľa! A aj keď podobná inštitúcia pôsobí v susednej oblasti, tá vaša v žiadnom prípade nezostane bez zákazníkov. Každý miluje pizzu! Okrem toho existuje niekoľko formátov prevádzok takéhoto plánu, takže pre začínajúceho podnikateľa je oveľa jednoduchšie vybrať si niečo vhodné pre seba. Napríklad pri príprave podnikateľského plánu pre pizzeriu pre malé mesto by bolo rozumnejšie zvoliť si špecializovanú miniinštitúciu. Koniec koncov, v provinciách, na rozdiel od megacities, spravidla nie je každé mesto. A ak, povedzme, nemáte po ruke dosť veľké množstvo na otvorenie veľkej kaviarne, potom má zmysel zvážiť podnikateľský plán pre malú pizzeriu, ktorá doručuje do vášho domova. Áno, príjem v tomto prípade bude oveľa nižší, ale toto je len začiatok. Ak veci pôjdu dobre, potom, ktovie, príde veľmi skoro moment, kedy bude potrebný podnikateľský plán pre pizzeriu väčšieho rozsahu.

Pár slov o samotnom dokumente

Bez ohľadu na to, aký druh podnikateľského plánu sa pripravuje – či sa plánuje otvorenie pizzerie, reštaurácie alebo iného stravovacieho zariadenia – tento dokument by mal pozostávať z niekoľkých častí, ktoré je potrebné zvážiť. Musí nevyhnutne brať do úvahy niektoré základné prvky, akaždý krok je tiež podrobne popísaný a sú uvedené výpočty.

Ak si vezmeme podnikateľský plán pizzerie, ktorý zvažujeme, príklad jeho prípravy bude vyzerať asi takto. Najprv si musíte podrobne preštudovať samotný podnikateľský nápad na otvorenie tohto podniku, ako aj analyzovať situáciu na trhu. Ďalej prichádza otázka registrácie živnosti. Tu sa treba zamyslieť nad tým, aký druh činnosti a platenia daní je najrozumnejšia voľba. Potom si musíte vybrať formát inštitúcie a potom vypočítať náklady na prenájom. Aby bol tento minimálny, musíte kompetentne pristupovať k výberu priestorov. Potom sa oplatí zamerať sa na taký problém, ako je nábor. Tu, v závislosti od rozsahu plánu, musíte premyslieť jeho počet, mzdy, vypočítať náklady na uniformy atď. Ďalej nasleduje zostavenie zoznamu vybavenia a odôvodnenie potreby nákupu jedného alebo druhého z jeho typov.. Potom je podrobný plán vedenia reklamnej kampane a poslednou položkou bude výpočet ziskov. Vaša tvorba by mala byť korunovaná závermi o ziskovosti podniku. Alebo o jeho úplnej beznádeji.

Samozrejme, dnes si môžete ľahko kúpiť alebo dokonca nájsť hotový podnikateľský plán pizzerie zadarmo. Ani jeden vzor, aj keď dobre napísaný, však nemožno porovnať s tým, ktorý sa vytvorí s prihliadnutím na konkrétne miesto, na ktorom sa plánuje otvorenie podniku, ako aj na malé nuansy známe iba samotnému budúcemu podnikateľovi..

Ďalej myPozrime sa na typy formátov, ktoré ponúkajú pizzeriu, a tiež uvedieme stručný podnikateľský plán pre pizzeriu (s kalkuláciami) pre každú z nich.

Reštaurácia alebo kaviareň

Začiatočníkovi sa sotva oplatí švihnúť v reštaurácii, ale môžete si skúsiť otvoriť kaviareň, ak máte na účte požadovanú sumu. Táto možnosť pri otvorení vlastnej pizzerie je považovaná za najdrahšiu, no zároveň aj cenovo najvýhodnejšiu. Pri vypracovaní podnikateľského plánu pre kaviareň Pizzeria treba mať na pamäti predovšetkým to, že najviac peňazí bude treba minúť na prenájom priestorov. Náklady, v závislosti od umiestnenia inštitúcie a mesta, v ktorom sa nachádza, sa môžu pohybovať od 100 do 300 tisíc rubľov. Na platy budú musieť zamestnanci minúť 20-30 tisíc na každého zamestnanca. A mali by ste ich mať pomerne veľa - kuchárov, čašníkov, pomocníkov, keďže z formátu kaviarne vyplýva nielen pizza na jedálnom lístku, ale aj iný sortiment, až po alkoholické nápoje. Nákup techniky si vyžiada minimálne 200 000. Plus PR kampaň, ktorá v tom najskromnejšom scenári vytiahne dvadsaťtisíc. Plus papierovačky, rekonštrukcia priestorov a iné výdavky. Celkovo si otvorenie takéhoto podniku bude vyžadovať najmenej 100 000 dolárov. Ziskovosť podnikania bude približne 350 tisíc mesačne, ale vyplatí sa to približne za rok.

Mini Pizzeria Business Plan

Takáto inštitúcia funguje na princípe rýchleho občerstvenia. Ide buď o malú minikaviareň, alebo dokonca len o prenajatý priestor v nákupnom centre. V tomto prípade budú náklady oveľa nižšie, pretoženájomné bude nižšie a personál nebude musieť najímať veľa. Koľko musíte minúť v počiatočnej fáze vám pomôže pochopiť dobre napísaný podnikateľský plán. Pizzeria so sebou je možnosť, ktorá vám pomôže znížiť náklady ešte viac. To znamená, že v tomto prípade sa môžete obmedziť na malý priestor na obchodnom poschodí s niekoľkými stolmi a predajným pultom, ktorý ponúka obzvlášť hladným, aby zjedli váš produkt bez toho, aby opustili pokladňu, zatiaľ čo zvyšok si ho vezme so sebou. ich. V zásade nemôžete ušetriť peniaze, ale skombinovať obe možnosti pridaním niekoľkých ďalších stolov do haly a šalátov, občerstvenia, kávy a piva v ponuke. Pokiaľ ide o náklady, náklady na prenájom sa budú pohybovať od 30 do 100 tisíc rubľov, za vybavenie - od 120 tisíc, platy zamestnancov - do 30 tisíc. Môžete zarobiť asi sto tisíc mesačne a vrátiť vynaložené prostriedky - za rok a pol.

Podnikateľský plán rozvozu pizze

"Pizzeria s donáškou!" - takto nahlas robia podnikatelia reklamu svojej údajnej inštitúcii. V skutočnosti žiadna pizzeria ako taká neexistuje. Ak máte povolenia a dodržiavate hygienické predpisy, môžete si takúto pizzu jednoducho uvariť vo vlastnej kuchyni, pričom peniaze miniete len za výkonnejšiu elektrickú rúru, potraviny, reklamu a benzín. Takouto formuláciou otázky však veľa nezarobíte. Ale s kompetentným prístupom je taká pizzeria, ktorá dodáva, považovaná za najnákladnejší a zároveň dosť ziskový podnik. Aby to tak však bolo, musíte si prenajať izbu,aj keď malý, ktorého prenájom bude stáť asi 10 - 15 000 rubľov, kúpiť vybavenie minimálne za sto tisíc, najať niekoľko kuchárov a kuriérov. Vo všeobecnosti sa pri otvorení môžete držať v rozmedzí 10-15 tisíc USD. e) A zároveň zarobiť asi 70 000 rubľov. Utratené peniaze bude možné vrátiť do dvoch rokov.

Takto vyzerá biznis plán pizzérie každého formátu. Ďalej sa podrobnejšie dotkneme otázok súvisiacich s papierovaním, prenájmom priestorov, nákupom vybavenia, hľadaním personálu. Koniec koncov, všetky sú neoddeliteľnou súčasťou každého kompetentného podnikateľského plánu.

Dokumentácia

Môžete si otvoriť akýkoľvek podnik a úspešne a bez problémov pracovať iba vtedy, ak máte po ruke celý balík povolení. Ich celý zoznam by určite mal obsahovať váš podnikateľský plán pizzerie.

V prvom rade musíte formalizovať svoje aktivity. Môže ísť teda o individuálne podnikanie aj o akciovú spoločnosť s vlastnou zakladateľskou listinou. Najprv je lepšie rozhodnúť sa pre individuálneho podnikateľa, v tomto prípade bude jednoduchšie zaobchádzať s daňami a je menej zodpovednosti. Musíte mať tiež patent na obchodnú činnosť a licenciu na maloobchod, ako aj na predaj (ak existuje) alkoholických nápojov. Na umiestnenie pizzerie do prenajatej miestnosti budete musieť získať povolenie od Rospotrebnadzor. Plus záver z SES, pre ktorý budete musieť dodatočne poskytnúť med. knihy budúcich zamestnancov, zmluvu o prenájme priestorov, osvedčenie o staveregistrácia. Budete tiež potrebovať povolenie od hasičského zboru.

Možno v oblasti, kde sa chystáte pracovať, budú potrebné ďalšie papiere, ale o tom sa môžete dozvedieť na miestnych úradoch.

Izba

K otázke prenájmu izby je potrebné pristupovať veľmi opatrne. Po prvé, mali by ste vziať do úvahy taký moment: v závislosti od typu pizzerie by jej plocha mala byť najmenej 50 - 250 "štvorcov". Po druhé, musí spĺňať určité požiadavky jednotného európskeho neba. Nenachádza sa v suteréne, má napojenú a fungujúcu komunikáciu, je rozdelená do zón pre predsieň, technická miestnosť, kuchyňa. V zásade možno poslednú podmienku splniť vykonaním opráv svojpomocne. V každom prípade však budete potrebovať kozmetickú aktualizáciu, takže poslednú podmienku možno pri výbere vhodnej oblasti vynechať.

Dôležitá je aj lokalita, od ktorej závisí výška nájmu a prílev zákazníkov. V centre si samozrejme budete musieť priplatiť viac ako v obytnej štvrti. Ale tu, samozrejme, nie je všetko také jednoduché. Ak pripravujete podnikateľský plán pre pizzeriu pre malé mesto, potom zváženie jeho umiestnenia na periférii znamená okamžité ukončenie vášho podnikania. Zriadenie takéhoto plánu v malej osade by malo byť umiestnené tam, kde je najviac ľudí. A obyvatelia provincie sa spravidla hrnú do centra. Iná vec je, ak si otvoríte firmu v metropole. Tu je dôvod, na ktorý by ste mali obrátiť svoju pozornosťnové budovy. A hlavne na periférii. Obyvatelia nových domov na takýchto miestach nie sú rozmaznaní prítomnosťou veľkého množstva obchodov. A mnohí chcú niečo zahryznúť a niekedy aj zahryznúť bez toho, aby robili zbytočné gestá, ako napríklad výlety do najbližšieho supermarketu. Takže vaša prevádzka príde vhod. Navyše v nových budovách sú prvé poschodia budov vyčlenené na komerčné nehnuteľnosti a nájomné je tam dosť nízke. Takže nebude ťažké nájsť niečo vhodné pre seba.

Vybavenie

Najdrahšia časť podnikateľského plánu. Znížiť náklady a kúpiť repasované spotrebiče, sporáky a chladničky či použité je samozrejme možné, no ak je to možné, stále je vhodné kupovať všetko nové. V prvom rade si budete musieť zaobstarať chladničky, a to pre každý typ produktu zvlášť. Ryby a mäso by sa nemali skladovať v jednej jednotke. Budete potrebovať aj špeciálnu pec na pizzu. Miešač cesta nebude zbytočný, nezaškodí mať sito na múku. Budete si musieť dokúpiť niekoľko stolov, tiež špeciálne určených na výrobu pizze, plus rôzny nábytok do predsiene, riad a iné drobnosti. Budete tiež musieť vziať do úvahy náklady na uniformy pre zamestnancov.

Zamestnanci

V súvislosti s touto problematikou je tu hlavné, že čašníci sú dobre vyškolení a šéfkuchár je šéfkuchár v plnom zmysle slova z hľadiska kulinárskeho umenia vo všeobecnosti a kompetentnej prípravy pizze v konkrétne. Vo všeobecnosti nominácie susedov, študentov, dočasne nezamestnaných ainí podobní pracovníci sa neodporúčajú. Najímať by sa mali iba kvalifikovaní pracovníci s príslušným vzdelaním.

Reklama

Ak chcete propagovať svoje zariadenie, musíte na to použiť všetky dostupné spôsoby. Vlastná stránka, reklama v rádiu, televízii, v novinách, na stĺpoch, no predsa. Je tu možnosť - umiestniť značky-tipy, ktoré návštevníkov privedú k dverám vašej pizzerie, najať študentov na rozdávanie letákov. A nebuď lakomý. Usporiadajte všetky druhy propagačných akcií, usporiadajte bezplatné detské prázdniny, pretože deti milujú pizzu nie menej ako dospelí. Ak nie viac. Postupom času si vďační zákazníci privedú nových návštevníkov – efekt ústneho podania bude fungovať.

Záver

Aké závery nám teda umožňuje vyvodiť vyššie uvedený podnikateľský plán pizzerie? Predpoveď pre tento typ činnosti sa dá povedať celkom priaznivo. So správnym prístupom, dobre napísaným podnikateľským plánom a dostupnosťou určitého množstva peňazí môžete vytvoriť úplne životaschopný podnik. Áno, samozrejme, konkurencia na trhu je pomerne vysoká, ale to vôbec neznamená, že niektorí môžu pizzu predávať, kým iní neuspejú. Najprv si môžete vyskúšať organizáciu malej pizzerie, ktorá vám doručí domov, potom rozšíriť a otvoriť minikaviareň a potom sa úplne rozhojdať v reštaurácii. Hlavná vec je veriť v seba a mať počiatočný kapitál. A budete ho potrebovať na začiatku - v závislosti od zvoleného formátupizzerie - od pätnásť do dvestotisíc dolárov.