Výrobca kapsulovej kávy Single Cup Coffee. Recenzie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 10:39

Produkty Single Cup Coffee, ktorých recenzie potvrdzujú kvalitu, ocenia majitelia kávovarov Nespresso všetkých modelov.

Kapsule sa vyrábajú pomocou unikátnej technológie prechodu vody, vďaka ktorej je nápoj hustý a bohatý.

Výrobca kávových kapsúl - Single Cup Coffee (recenzie používateľov World Wide Web o tomto produkte ho charakterizujú ako neuveriteľne chutný a aromatický nápoj) sa objavil na svetovom trhu v roku 2015. Teraz je Single Cup vo vývoji a aktívne naberá na sile.

Začatie podnikania

Podnik sa začal nápadom distribuovať kapsulovú kávu populárnu v západnej Európe v postsovietskom priestore. Vyacheslav Timashkov, ktorý predtým investoval do prvej spoločnosti v USA na výrobu a predaj alternatívnych kapsúl na espresso, sa vrátil do Moskvy a rozhodol sa vytvoriť podobný podnik vo svojej vlasti. Takto sa zrodila káva Single Cup.

Spoluzakladateľ Single Cup Coffee Igor Kononenko, ktorý predtým pracoval v stavebníctve, prevzal zodpovednosť za výrobu.

Dokoncadnes, v čase ekonomických problémov, kapsulový biznis, ktorý je proticyklický (má opačne orientovanú dynamiku objemu výroby, ziskov a zamestnanosti), rastie o 5-10 % ročne.

„Pôrodná“kapsula

Po prvé, partner spoločnosti Single Cup Coffee, Montana Coffee Company, odoberie vzorky od významného obchodníka s kávovými zrnami z Ameriky a podrobí ich prísnemu testovaniu.

Po upražení vybraných zŕn sa na nich naparí šálka kávy, po ktorej sa nápoj ochutná, aby sa určili chuťové kvality (chuťový profil).

Po otestovaní vzoriek a uistení sa o ich kvalite zamestnanci Single Cup Coffee (recenzie o práci spoločnosti a jej produktoch budú diskutované v tomto materiáli) začnú pražiť celú dávku kávových zŕn. Praženie je veľmi dôležitá technologická fáza: chuť každej novej várky kávových zŕn po upražení by sa nemala chuťovo líšiť od predchádzajúcej várky.

Kvalita praženia závisí od kvality prijatých surovín, preto sa pred začatím procesu kávové zrná vytriedia, priradí sa im kategória a určí sa stupeň vlhkosti. Približne 100 g zŕn, odobratých z každej prichádzajúcej dávky, sa najskôr praží na laboratórnej pekáči. Pre každý druh kávy sa vyberá a používa jedinečná metóda tepelného spracovania.

Produkt vstupuje do výrobnej linky po pražení a odplynení (uvoľňuje oxid uhličitý). Po brúsení prichádza radbalenie: čerstvá mletá káva je ihneď v kapsule. Keďže linka je uzavretá, balenie prebieha v prostredí dusíka, čo umožňuje zabezpečiť, aby produkt neinteragoval s kyslíkom. Káva vo forme kapsúl zostane čerstvá až 12 mesiacov.

Hotový výrobok je zabalený v škatuliach a v tejto forme je doručený do internetového obchodu Single Cup (recenzie zákazníkov sú uvedené nižšie) alebo na veľkoobchodný trh.

Rovnaká chuť z pohára do pohára

Každá kapsula má určité jedinečné chuťové vlastnosti, ktoré zostávajú rovnaké od šálky po šálku. Vjačeslav Timaškov a Igor Kononenko veria, že najťažšou úlohou, ktorú museli vyriešiť, bolo dosiahnuť jednotnosť chuti.

Stabilná chuť každého pohára a každodenná kontrola kvality sú vo všeobecnosti výsledkom úsilia dvoch osobností: someliéra Borisa Efimova, niekoľkonásobného víťaza majstrovstiev someliérov a baristov, a Valentiny Nikolaevny Kazachkovej, šéf produkcie technológ v Montana Coffee, majster sveta v roku 2009 v testovaní čiapok.

Sortiment kávy na jednu šálku

Srdcom nápoja je horská Arabica (štandard špeciality).

Na letnej degustácii v auguste tohto roku boli prezentované štyri odrody: Strong, Intense, Balanced a Mild.

Recenzie o produktoch a práci spoločnosti Single Cup Coffee svedčia o vysokej chuti a nezabudnuteľnej vôni kapsulovej kávy.

Tajomstvá skúseného baristu

Boris Yefimov vie o káve oveľa viac, než o nej už bolo povedané a napísané. Dobré espresso by podľa neho malo pozostávať z niekoľkých faktorov, z ktorých hlavným je kvalita. „Espresso,“je si istý Boris, „je receptúra pozostávajúca z mnohých malých, ale významných komponentov. Zmena vlastností ktoréhokoľvek z komponentov zmení konečný výsledok.“

Doba extrakcie (vylúhovania), ktorá zvyčajne trvá od 20 do 27 sekúnd, ako aj farba už upraženej kávy závisí od hmotnosti porcie a vlastností konkrétnej odrody. Čím väčšia porcia, tým svetlejšie pečené, tým dlhšie bude príprava nápoja trvať.

„Skutočný prílev energie,“pokračuje v zdieľaní tajomstiev slávny someliér a barista, „je schopný dať len jemne praženú kávu, ktorá obsahuje oveľa viac kofeínu (ktorý sa počas praženia rozkladá). V espresse nie je veľa kofeínu. Espresso je vysoko koncentrovaný nápoj. Keď človek cíti túto bohatú chuť, myslí si, že v nápoji je veľa kofeínu.“

Komponenty kvalitného produktu

Vzhľadom na to, že kofeín sa uvoľňuje ako posledný, najviac osviežujúca je káva, ktorá sa lúhuje dlho (napríklad v turečtine). Čím dlhšie je voda v kontakte s kávou, tým viac látok (vrátane kofeínu) sa do nápoja vyplaví.

Pena je oxid uhličitý uvoľnený zo zŕn počas varenia. Prítomnosť peny naznačuje, že káva je veľmi čerstvá.

Byznis kapsúl má skvelú budúcnosť. Vjačeslav Timashkov a Igor Kononenko, spoluzakladatelia Single Cup Coffee, sú si tým istí. Recenzie na Single Cup posilňujú túto dôveru.