Ako sa zabíja krava: rezanie, otváranie, porážanie

2024 Autor: Howard Calhoun | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 14:02

Kravy sa u nás pestujú hlavne na mlieko. Niektorí farmári v Rusku však chovajú aj hovädzí dobytok. V Ruskej federácii je takýchto fariem málo, ale stále existujú. Gobies a kravy plemien tejto skupiny, ako aj dojnice, ktoré dosiahli určitý vek, sa zabíjajú na mäso. Usmrcovanie dobytka sa môže vykonávať v podmienkach osobného chovu aj na špeciálnych bitúnkoch. Ďalej v článku zvážime, ako sa zabíjajú kravy v priemyselných podnikoch a na súkromných farmách.

Prípravy

Pred odoslaním na bitúnok sa kravy zvyčajne držia 1 deň na hladovej diéte. Zvieratá tiež nesmú piť niekoľko hodín pred procedúrou. Takáto príprava je zameraná predovšetkým na vyprázdnenie žalúdka a močového mechúra dobytka, a tým na uľahčenie následného rozrezania jatočného tela. Okrem toho sa zvieratá zvyčajne umývajú vodou z hadice. Ďalej sú kravy poslané na váhu, aby sa určila ich hmotnosť.

Samozrejme, v závodoch na spracovanie mäsa dobytka je pred zabitím okrem iného povinnévyšetrený veterinárom. Zvieratá sú na to rozdelené do rôznych kotercov v súlade s plemenom a farbou srsti. Kravy s podozrením na niektoré nie príliš závažné ochorenia sú označené špeciálnymi železnými štítkami. Po zabití sa jatočné telá týchto zvierat podrobia najdôkladnejším laboratórnym testom.

Zvieratá, ktoré vykazujú príznaky vážnych nákazlivých chorôb, sú zahnané späť do maštalí na ošetrenie. Ak je terapia neúčinná, takýto dobytok sa porazí a jeho jatočné telá sa zlikvidujú. Veterinárna kontrola tak predchádza riziku infekcie potenciálnych konzumentov mäsa.

Backing packing: Cradle Box

Ak chcete vykonať taký nepríjemný postup, akým je zabíjanie dobytka, musíte to, samozrejme, urobiť správne. Kvalita mäsových výrobkov priamo závisí od toho, ako presne sa dodržiava technológia porážky. Navyše, v procese vykonávania takejto operácie by zviera samo, samozrejme, nemalo cítiť bolesť.

Niektorých ľudí zaujíma aj to, kde sa v baliarni mäsa zabíjajú kravy. Takéto podniky majú zvyčajne priestory špeciálne vybavené na tento účel. Takéto oddelenia sa nazývajú bitúnky. Vlastne samotná práca pri usmrcovaní hospodárskych zvierat v mäsokombinátoch je zverená výhradne skúseným odborníkom, ktorí sú schopní túto operáciu pre zvieratá vykonať presne a bezbolestne.

Dobytok skontrolovaný veterinárom po každodennom pôste v mäsokombináte je na bitúnok hnaný cez špeciálne žľaby. Zároveň sa o to snažia zamestnanci podnikumenej nervózne kravy. Mäso dobytka vystrašeného pred porážkou, žiaľ, stmavne a stratí svoj predajný vzhľad. Navyše sa stáva aj bez chuti a nešťavnatej.

Na porážku je každá krava zahnaná do špeciálnej pohyblivej kolísky, čo je otvorený horný box s vysokými stenami (zabraňujúce zvieraťu vidieť čokoľvek okolo). Pravá strana tohto dizajnu sa otvára a v zadnej časti sú jednosmerné brány.

Ako sa zabíja krava pre mäso: základné metódy

Zviera v kolíske nič nevidí, a preto zostáva pokojné. Po otvorení pravej strany takejto ohrady môže odborník okrem iného zviazať býčie nohy. Keď sa krava v boxe úplne upokojí, začnú ju skutočne zabíjať.

Tento postup môžete vykonať mnohými spôsobmi. A väčšinu moderných techník možno považovať za humánne a pre zvieratá celkom bezbolestné. Odpoveďou na otázku, ako sa zabíjajú kravy v mäsokombinátoch, môžu byť napríklad také technológie:

• použitie pištole so špeciálnou výsuvnou tyčou;
• elektrický výboj.

Teľatá a mladý dobytok na bitúnkoch možno usmrtiť aj oxidom uhličitým (CO_{2). Takýto humánny spôsob v podnikoch krajiny sa v poslednej dobe stáva čoraz populárnejším.}

Zabíjanie pištoľou

Práve používanie takéhoto nástroja je najbežnejšou odpoveďouotázka, ako sa zabíjajú kravy v priemyselných podmienkach. Pri porážke sa pištoľ priloží k čelu zvieraťa v kolíske. Zasúvateľná tyč, poháňaná prázdnou kazetou alebo stlačeným vzduchom, okamžite prepichne býkov mozog, čo vedie k jeho smrti.

Pred vykonaním porážky špecialista skontroluje zbraň tým najdôkladnejším spôsobom. Takýto nástroj by mal z humánnych dôvodov samozrejme okamžite spôsobiť smrť zvieraťa.

Po zabití kravy odborník uvoľní jej mŕtvolu zo svoriek a otvorí bočnú stranu kolísky. Ďalej sú k nohám zvieraťa pripevnené reťaze pripevnené k háku dopravníkového systému. Potom sa býk zdvihne, aby vypustil krv.

Používanie oxidu uhličitého

S použitím oxidu uhoľnatého, ako už bolo spomenuté, môžu mäsokombináty zabíjať teľatá alebo mladé býky. Na vykonanie tohto postupu sa v tomto prípade používa špeciálne zariadenie na oxid uhličitý. Pri použití tejto technológie sa zvieratá najskôr umiestnia do špeciálnej utesnenej komory. Ďalej sa do tohto boxu dodáva veľká dávka oxidu uhličitého, v dôsledku čoho vôl zaspí. Procedúra porážky pomocou tejto technológie zvyčajne netrvá dlhšie ako 3-5 minút.

Ako sa zabíjajú kravy: pomocou elektriny

Tento spôsob zabíjania sa tiež považuje za humánny a je široko používaný v mäsokombinátoch. Pri použití tejto technológie sa elektrostack s ostrým koncom zasunie do týlneho hrbolčekačasť kravy v medulla oblongata do malej hĺbky.

Ďalej je prístroj napájaný prúdom 197-220 V s dobou trvania 8-15 s. Kravy sa zvyčajne zabíjajú elektrickým prúdom v malých mäsokombinátoch alebo priamo na farmách.

Ako urobiť procedúru doma

Vo väčšine prípadov majitelia súkromných usadlostí jednoducho odvezú svoj dobytok na bitúnok, pričom za túto operáciu platia málo peňazí. Ale niekedy majitelia domácich pozemkov krájajú kravu na mäso vlastnými rukami. V tomto prípade môžu byť napríklad na zabíjanie býkov a kráv použité nasledujúce metódy:

• prerezanie tepny;
• použitie strelných zbraní.

Doma by kravy mali zabíjať výlučne ľudia, ktorí majú v tejto veci nejaké skúsenosti. Ak postup vykonáva začiatočník, musí byť vedľa neho profesionál.

Krvácanie a otvorenie tela

Je teda pochopiteľné, ako sa kravy zabíjajú na bitúnkoch alebo v súkromných farmách. Čo však robia s mŕtvolami zvierat po tomto zákroku?

Po zabití býka alebo kravy pristúpia k samotnému rozrezaniu jatočného tela. V prvom rade ho treba samozrejme odkrviť. Za týmto účelom je jatočné telo kravy zavesené vertikálne. Proces krvácania trvá približne 10-15 minút.

V ďalšej fáze sa z jatočného tela kravy odstráni koža. Začnite vykonávať tento postup od hlavy. Za týmto účelom urobte rezy okolo uší, úst a rohov. Potom sa hlava kravy oddelíz tela. Ďalej sa koža prehodí cez chrbát a urobia sa rezy pozdĺž nôh až po brucho. Potom odrežte spodné päty. V záverečnej fáze sa koža odstráni z nôh, potom z krku a bokov a potom z hrudníka a chrbta.

V samotnom jatočnom tele kravy najskôr otvárajú truhlu. Býva štiepaný sekerou. Potom sa kravská priedušnica podviaže a vyberie spolu so žalúdkom.

Rezanie jatočných tiel

Odpoveďou na otázku, ako sa kravy zabíjajú týmto spôsobom, môžu byť rôzne technológie. Rezanie jatočných tiel v podnikoch sa zvyčajne vykonáva podľa rovnakej štandardnej metódy. Vykonajte tento postup takto:

• vyberú vnútorné orgány z hrudníka a dajú ich do sterilnej misky;
• rozdeľte korpus na dve polovice.

V podnikoch potom mäso kontroluje veterinár. Potom sa produkt odošle do chladničiek na 24 hodín. Potom sa medzi rebrami rozreže na štvrtiny. Mäso je tiež očistené od filmov, šliach, niektorých kostí, vlákien.